חיטה 100% לחם דגנים מלאים עם דלעת וגרעיני חמניה

חיטה 100% לחם דגנים מלאים עם דלעת וגרעיני חמנייה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח מלא	600 גרם
מים	380 מ"ל
מלח	2 כפית
סוכר	1 כף. l.
רסט. שמן	1 כף. l.
שמרים יבשים	1.75 כפית
סירופ	1 כף. l.
פניפרין הוסיף קולובוק	1.5 כפות. l.
זרעי דלעת	2 כפות. l.
זרעי חמניות	2 כפות. l.
כוסברה טחונה	1 כף. l.

שיטת בישול

• מערבבים מים, סוכר, מולסה, שמן צמחי, מעמיסים להכנת לחם
• על פי ההוראות. דגנים מלאים או מצב בסיסי.
• זרעים וכוסברה על האות או 10 דקות לפני סיום האצווה.
• אני עושה במצב בצק, ואז עומד, שולט על תפיחת הבצק
• אפייה 65 דקות t 345 F

הערה

אפשרות נוספת ללחם דגנים.

מתכונים דומים

לחם מלא (לוקה)

לחם מקמח מלא וקמח חיטה עם קפיר (lenok001)

לחם אגוזים מקמח מלא (Maker Maker) (סונדורה)

פאקאט, תודה, לחם טעים מאוד. אפיתי על ה- Panasonic 255 שלי. נכון, שכחתי לשים את הכפפה, זה עדיין התגלה ככיכר נפלאה. ושימושי ...

[דגלה 2006]

דגלה 2006 אכלו לבריאותכם!
גלופה, זה תמצית מאלט, איתו ללחם יהיה טעם אחר, קרוב יותר לשיפון, ואז צריך להחליף חצי מהקמח לשיפון ...

[פקאט,]

גלופה, זהו תמצית מאלט, איתו יש ללחם טעם אחר, קרוב יותר לשיפון, ואז צריך להחליף חצי מהקמח לשיפון ...
פקאט, כן, פישלתי בזה. כעת יש לי "רשלנות" כלשהי בשימוש במילים. כתבתי על הגלופה, כלומר מולסה. עכשיו אני רוצה לשאול, אבל בשביל מה מולסה? לעוד מתיקות? האם זה עובד איכשהו במבחן? ואם זה עובד, אז איך להחליף אותו?

[דגלה 2006]

דגלה 2006, כן, פדוט, אבל לא זה ...
מולסה, מוצר זיקוק סוכר, מתיקות, ניתן להחליף בסוכר חום, דבש ורק סוכר.
מולסה מעניקה ללחם צבע כהה וטעם ספציפי.

וגם נותן פלסטיות (לחם מתפורר פחות ולא מתייבש יותר) ומעלה מעט את חיי המדף

וגם נותן פלסטיות (לחם מתפורר פחות ולא מתייבש יותר) ומעלה מעט את חיי המדף

תודה. אז אתה לא יכול להוסיף מולסה, כי הלחם לא מתפורר בכלל (אפילו הייתי מגדיר אותו "גומי") ולא מתייבש במשך שלושה ימים. זמן רב יותר עד שחי. וטעמו וריחו ​​מעולים. כמו שנאמר, הטוב ביותר הוא האויב של הטוב. במקרה זה הכל במתינות.

אפיתי את הלחם הזה אתמול שוב ...

[Packat!]

Packat!הלחם פשוט יפה !!! ולמה זה לא נאפה במצב אוטומטי - אין מספיק זמן להגהה? לא ממש הבנתי מדוע מציינים את הטמפרטורה, הכיריים שלך יכולות לאפות בטמפרטורות שונות ???

[דודה בסיה]

דודה בסיה , יש לי תנור לתכנות, אני יכול לשנות את השעה של כל אחד מהם
מצבים, טמפרטורת האפייה ניתנת לכוונון 300-375 F ...
רק שזה יותר נוח לי להתערב בבצק, ואז שעה של עמידה, אני מסתכל על התפיחה, אם קצת, תן לו לתפוח כמה שצריך, ואז לאפות,
עם בקרת זמן וטמפרטורה ...

ברור! ולא ידעתי שבתנורים הניתנים לתכנות, לא רק זמן גמידת הלישה מתכוונן, אלא גם את הטמפרטורה, אני מכוון את הכלובושקי, אבל על 400 גרם, אנחנו מחכים!

פקאט, נתת מתכון ללחם מעניין, אני גם רוצה לנסות אותו. אין קמח מלא, איך עדיף להחליף אותו - הכיתה הגבוהה או הראשונה?

אני בהחלט לא פקאט, אבל אם לא אכפת לך, אענה

קמח מלא = קמח פרימיום + 15% סובין + 1-2% נבט חיטה
או = קמח 1 cpt + 8-10% סובין + 1% נבט חיטה.

אז אתה יכול לנצל את הידע הזה
ניתן להזניח את העוברים

אבל הבריאה של אתמול, רק בלי זרעים ...

קמח מלא - 4 כוסות - 600 גרם
מלח - 1.2 כפית.
מולסה - 2.4 כפות. l.
שמן צמחי - 1.6 כפות. l.
מים - 1.6 כוסות 384 מ"ל.
פניפרין נוסף על kolobok 1.2 כפות. l.
שמרים יבשים ליצרני לחם - 1.6 כפית

התברר שזה קולובוק טוב (כמו תמיד), ללוש 3 + 27 דקות, לעמוד שעה אחת 15 דקות,
מאפים 1 שעה 5 דקות, טמפרטורה 340 F
אבל התמונות, שלא צלחו, הסוללות התיישבו, הן צדות והן מאכילות את הכלבים ...
לחם טעים ורך ...

אחר צהריים טובים, אפיתי את הלחם שלך פעמיים ופעמיים אני מקבל את זה בלשון המעטה עם מרירות. אתה יכול לספר לי למה ?? אני מכינה עם שמרים חיים, אבל לא מוסיפה מולסה ופניף שונים. כי אין לנו את זה ביזרעאלובקה. האם זה באמת מר בגלל זה? עזור בבקשה, אני עדיין די חדש בזה.

קמח חיטה מלא טעם שונה מלחם חיטה רגיל.

ניתן לייצר מרירות על ידי קמח שפג תוקפו, כמו גם את טעם גרעיני הדלעת. בדקו את תוקפו של קמח מלא, או הוציאו זרעי דלעת מהמתכון, אז זה לא טעם הלחם שלכם.