ריבת חצילים

קטגוריה: ריקים
ריבת חצילים

רכיבים

חציל 1 ק"ג
סוכר 1 ק"ג 200 גרם + 100
סודה 2 כפית
אלום 2 כפית
סוכר וניל שקית אחת
שעועית הל 10-15 דגנים
חומצת לימון 1/4 כפית

שיטת בישול

  • מקלפים את החצילים, חותכים ל -4 חלקים
  • לאחר הניקוי הכניסו מיד לקערת מים קרים, לחצו למטה עם צלחת כדי שלא יצופו, אחרת הם יתכהו.
  • ממיסים סודה בכוס אחת של מים חמים, מוסיפים עוד שלוש כוסות מים קרים ומכניסים לתמיסה זו חצילים קלופים וקצוצים. השאירו למשך שעתיים.
  • ואז שוטפים היטב במים זורמים, טובלים במים רותחים, מרתיחים 3 דקות. ולשים מסננת.
  • מוזגים מים רותחים נקיים לסיר, מוסיפים אלום, מנמיכים את החצילים ומרתיחים עוד 3 דקות, מקפלים על מסננת וסוחטים היטב ביד.
  • יוצקים ½ כף למים רותחים. סוכר מגורען, מערבבים, מנמיכים את החציל הסחוט ומבשלים 5 דקות, ואז מחזירים אותו למסננת וסוחטים היטב כל חציל ביד.
  • מכינים סירופ מ -3 כוסות מים ו -600 גר 'סוכר, טובלים בו את החצילים, מרתיחים למשך 30 דקות ומשאירים למשך 12 שעות.
  • מסננים את הסירופ, מוסיפים אליו עוד 600 גר 'סוכר, מוסיפים את החצילים ומבשלים עד שהחצילים הופכים לשקופים והסירופ נראה כמו דבש נוזלי.
  • במהלך הבישול השני מוסיפים ריבה וסוכר וניל.
  • בסוף הוסיפו מעט חומצת לימון כדי שהריבה לא תהייה מסוכרת או השתמשו בלימון לשם כך. אפשר להוסיף גם עלי פלרגוניום

הערה

לקבלת ריבה, מומלץ לקחת חצילים קטנים צעירים ללא זרעים, בגודל 5-6 ס"מ.
הריבה די מתוקה, אבל המזרח אוהב ממתקים ואוהבי הממתקים המזרחיים צריכים לאהוב אותה. ולמרות שיש כאן הרבה עבודה, כדאי לבשל אותה לפחות פעם אחת.
ואני זוכר את הטעם של הריבה הזו מילדותי, כשסבתא שלי בישלה אותה.

יאמאמה
מתכון וואו!
אתה בהחלט חייב לרצות את הממתקים המזרחיים הביתיים שלך!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אלום - 2 כפית
ואסיונצ'יק, ולהחליף אותם בכל דרך ובשום דבר?

ממיסים סודה בכוס אחת של מים חמים, מוסיפים עוד שלוש כוסות מים קרים ומכניסים לתמיסה זו חצילים קלופים וקצוצים. השאירו למשך שעתיים.
וואסיון, אנא הסבירו לאיזו מטרה אנו שואפים כאשר משרים חצילים בתמיסת סודה?

הריבה די מתוקה
ווסנקהאבל עם כמות מופחתת של סוכר זה לא יהיה בסדר?

ברבריסקא
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתאינה, זהו מתכון קלאסי לריבת חצילים מהמטבח הגאורגי.
אלום מתווסף כדי לקבל פירות מסוכרים טובים יותר, אתה יכול להסתדר בלעדיהם. אבל אתה לא יכול להסתדר בלי סודה. גם לא ניתן להפחית את הסוכר, כי זה כבר לא יהיה ריבה מסוכרת. בזכות הסירופ והסודה העשירים, פירות מסוכרים עשויים לא רק מחצילים, אלא גם מפירות אחרים: משמשים, שזיפים, אפרסקים ..., קרום אבטיח ...
לאחרונה נגירה נתנה מתכון נפלא לחצילים מסוכרים https://Mcooker-iwn.icdself.com/index.php@option=com_smf&topic=184184.0, יש את אותו העיקרון

אגב, יש מתכון מסובך עוד יותר, שבו פירות ספוגים במי ליים. כך מכינים ריבת אגוזים מאגוזים ירוקים, אפשר לבשל גם מחצילים .... כאן מי סודה מגיעים כאופציה פשוטה להחלפת מי ליים.

אם אתה יכול לעשות את זה אחרת, שתף אותנו איתנו.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם