נקניקיית עוף תוצרת בית

קטגוריה: כלים בשריים
נקניקיית עוף תוצרת בית

רכיבים

חזה עוף 1 ק"ג
שׁוּמָן 300 גרם
שום 1 גדול רֹאשׁ
כוסברה טחונה 1 כף. הכף
חלב 1-1.5 כוסות
עלה דפנה

שיטת בישול

  • בכל מקרה, הנקניקיה הזו טובה בהרבה מגרסת החנות. אז משהו, אבל בלי תוספות. והרבה יותר זול. הכנת נקניקיות ביתיות היא הרבה יותר קלה ממה שאנשים רבים חושבים. בכל מקרה, במשך שנים רבות פחדתי להכין נקניקיות ביתיות. עד שיום אחד, לאחר ששלחנו את בעלינו-אחים לים להשתזף, לא נשארנו עם כלתנו בארץ. לכן היה צורך לאסוף בדחיפות מחצית מכפר הדאצ'ה למסיבת רווקות. ליוסצ'קה הציע להכין נקניקיית עוף, אליה גלגלתי את עיניי: כמה נכין את הנקניקיה הזו? ומאילו מוצרים ... ובכן זה כמה בשר אתה צריך ... אז כלתי לימדה אותי כיתת אמן ונתנה לי מתכון לנקניקיית עוף ביתית נפלאה, שהיא זולה פי כמה מאשר חזיר, אבל לא פחות טעים.
  • והנה המתכון לנקניקיית עוף טעימה וזולה.
  • הטכנולוגיה להכנת נקניקיות תוצרת בית מוצגת בצורה מושלמת בנושא
  • נקניקיות בבית מאגוז
  • קוצצים דק 1 ק"ג חזה עוף ו -300 גר 'שומן חזיר, בתוספת ראש שום גדול (דרך מכבש או מגרד על פומפיה דקה.), מלח (הבשר הטחון צריך להיות מומלח מעט), פלפל, הוסיפו כוסברה טחונה לפי הטעם ( הוספתי כף) ו- 1 -1.5 כוסות חלב, הבשר הטחון אמור "להתנדנד". ללוש. ממלאים את המעיים, לא בחוזקה, אבל גם לא "קווילו". מכניסים את הנקניקייה למים רתוחים ומבשלים 20 דקות לאחר הרתיחה. ממליחים את המים בהם תבושל הנקניקיה, ואל תשכחו להוסיף את עלה הדפנה.
  • הוציאו אותו בעדינות (שפכתי אותו בעדינות למסננת). הברג לטבעת. לפני ההגשה מטגנים בשמן צמחי על אש נמוכה עד להזהבה, לא מתייבשים! את הנקניקייה המבושלת כדאי לשמור במקפיא, האיכות לא סובלת. להפשיר לפני הטיגון.
  • מאז, בכל חופשה, אני קוטף את המעיים שלי. אני מביא גלידה מז'יטומיר לוולדימיר בלי שום בעיה. יש לי עדיין כמה מטרים של מעיים במקרר, שרידים מאוגוסט האחרון.


אגוז
יופי אני בהחלט אנסה;) השאלה היחידה שלי היא האם הנקניקיה מתגלה יבשה, אחרת, לא משנה כמה עשיתי את זה מהשד
celfh
אגוז, נראה לי שאם נקניק זה היה צריך להיות מטוגן ולא מבושל, הנקניקיה תהיה יבשה כתוצאה מכך. לא כאן, נקניקיה מעולה. ויחס שד / שומן טוב מאוד. רק את הבייקון יש לחתוך דק מאוד.
טָעִים מְאוֹד.
לסיק_ל
וכמה למנה כזו כדאי לקחת מעיים (אורך)?
celfh
ציטוט: lesik_l

וכמה למנה כזו כדאי לקחת מעיים (אורך)?
שאלה טובה ... אני אפילו לא יודע. אני זוכר שבשנה שעברה קניתי הרבה מעיים ב -5 גרם. הופתעתי מאוד ודודתי אמרה שבקיץ המעיים תמיד זולים. עם הגעתי מהחופשה ארזתי את המעיים בחמישה חלקים. אם נותרו עודפים, החזרתי אותם למקפיא, אם לא מספיק, לקחתי אותם. ולמדוד ... לא, לצערי, לא ניסיתי את זה.
צֵל
שלום לך האופים!
celfh -
למה שומן חזיר ולא שומן עוף \ במובן של שומן עוף, או סתם לפי הטעם \
ואם אתה גולל את הרגליים
גיסת המעיים הביאה מטחנת בשר חדשה עם קובץ נקניק, אז יריתי משהו לדבר עליו
celfh
ציטוט: צל

למה שומן חזיר ולא שומן עוף \ במובן של שומן עוף, או סתם לפי הטעם \
ואם אתה גולל את הרגליים
נראה לי ששומן העוף אינו זהה במבנהו. שומן חזיר נכנס לנקניק לא רק כדי להוסיף עסיסיות, אלא גם כמילוי. לא הייתי משתמש בשומן עוף במקום בשומן חזיר.
לגלול על הרגליים? שוב, אני לא יודע ...
באופן כללי, זכותך להתנסות.
דיסאנה
האם ניתן להוסיף שומן כבש?
בשר חזיר אני לא יכול להוסיף מסיבות דתיות
celfh
ציטוט: דיסאנה

האם ניתן להוסיף שומן כבש?
בשר חזיר אני לא יכול להוסיף מסיבות דתיות
כן, נקניקיית טלה היא מעדן יקר! בכל מקרה יש לנו טלה - הבשר היקר ביותר.
בסופו של דבר, אם יש לכם הכל בשביל הנקניק, תוכלו לנסות לקחת 1/4 מהחזה, לחתוך אותו ולשלב שומן טלה דרך מטחנת בשר. והכינו נקניקייה קטנה שתנסו. אין לי מושג איך שומן כבש קר מתנהג.
אז, למעשה, אתה יכול לעשות עם שומן עוף. כלומר, הכינו מנת מדגם מינימלית
ירכתי ספינה
לא הייתי משתמש בשומן עוף. הוא יימס במהלך הבישול והטיגון, ובמקום תכלילים של שומן חזיר, יופיעו פסים שומניים.
celfh
סטלה, ואם משנים את הפרופורציות: קצת יותר חזה, וקצת פחות שומן, אבל מעבירים את השומן דרך רשת דקה מאוד. מה איכשהו להפוך את הבשר לעסיסי יותר?

וגם חשבתי, לא לכולם יש תוספות לייצור נקניקיות ביתיות. וכפי שמתברר, לא כולם יכולים להשתמש במתכון הזה. עכשיו אסתכל בפורום, אם אין מתכון לגליל עוף, אז אפרסם אותו. יש לי פשוט מתכון נפלא. זה יוצא טעים מאוד, די הרבה. והנה סיבה נוספת שאני אוהבת את המתכון הזה: לחג, לשלום ולאנשים טובים. לכל האירועים. ובכן, פלוס חשוב, תוכלו לבשל מראש לפני כל אירוע.
ירכתי ספינה
ציטוט: celfh

סטלה, ואם משנים את הפרופורציות: קצת יותר חזה, וקצת פחות שומן, אבל מעבירים את השומן דרך רשת דקה מאוד. מה איכשהו להפוך את הבשר לעסיסי יותר?

פחית!
ציטוט: celfh

וגם חשבתי, לא לכולם יש תוספות לייצור נקניקיות ביתיות.

ניתן לפתור זאת בפשטות רבה. חותכים את החלק עם הצוואר מבקבוק הפלסטיק, מצמידים אותו לגריל המטחנה ומבריגים את החלק החיצוני. בדיוק עשיתי את זה.



לסיק_ל
הנקניקיה שלי כבר מבושלת. בערב ננסה

........................ ........

מתעכל (רגשון מתייפח). כתוצאה מכך, די יבש.
ובכן, כמה פעמים אמרתי לעצמי: אל תסיחו את דעתכם בזמן הבישול!
OlenaS
celfh, תגיד לי, האם אתה דוקר נקניקיות בכמה שלבי בישול, כלומר נוקב את המעי הממולא כבר בעזרת סיכה / מחט / קיסם בכמה מקומות לפני הבישול? לנקניק ביתי שמטוגן או מטוגן / תבשיל בתנור אני עושה זאת אחרת המעי יתפוצץ ותהיה מזרקת שומן בתנור מה לעשות עם הנקניקיה שמתבשלת ???
celfh
ציטוט: OlenaS

אתה דוקר נקניקיות בכמה שלבי בישול

לא, לא במהלך הבישול, ולא במהלך הטיגון, אני לא חודר את הקליפה
DJ
celfh תודה על המתכון.
זה מה שעשיתי.
נקניקיית עוף תוצרת בית
כשטיגנתי את שתי הנקניקיות הראשונות, הייתי קצת נסער מכיוון שהוא היה יבש. וכשטיגנתי את הנקניקיה האחרונה, לא הספקתי להפשיר אותה, לקחתי אותה היישר מהמקפיא ולמחבת על אש בינונית. דמיין את ההפתעה שלי כשהתחלתי לאכול אותה. וזה עסיסי.
celfh
DJ, קיבלתי פעם גם כמה נקניקיות יבשות, אבל זה נובע רק מטיגון לא תקין: או שהאש גדולה, או שטגנתי הרבה זמן. לכן, כשכתבתי את המתכון הזהרתי:
לפני ההגשה מטגנים בשמן צמחי על אש נמוכה עד לקבלת צבע זהוב, לא לייבש יתר על המידה!

אבל מעולם לא צליתי אותה גלידה.

לזרוע
celfh, תודה על המתכון. בפעם הראשונה זה יצא מעולה. למרבה הצער, עדיין אין תמונה. העיבוד הסופי נעשה בו זמנית בשתי גרסאות: במחבת עם שמן צמחי ובתנור על 200 מעלות צלזיוס - 15 דקות. לאחר שניסו את הנקניקייה הביתית הראשונה שלהם עם לחם תוצרת בית בשעה 23-30 בלילה, המשפחה קיבלה החלטה - הם אוהבים את זה יותר מהתנור. אחזור על כך באופן חד משמעי.
celfh
ציטוט: נדלן

בפעם הראשונה זה יצא מעולה. למרבה הצער, עדיין אין תמונה.
אה, כמה אני שמח שהכל הסתדר לך, שאתה והיקרים שלך אהבת את הנקניקיה! לבריאותך !!!!
זרינקה
ציטוט: נדלן

בפעם הראשונה זה יצא מעולה. למרבה הצער, עדיין אין תמונה.

אי אפשר להגיד עלי אחרת עם נקניקיה היום.
celfh, תודה רבה על המתכון הנפלא. אפילו אחי הפחמן המתוחכם אמר: "טעים." והווידוק של הנקניק שלי התגלה כמו בפוסט ה -15.
celfh
זרינקה , לבריאותך!
אפי
הכנתי עוף רק יותר פטריות, היא הוסיפה עסיסית כל כך. ובמקום עוף חזה .. אבל גם המתכון הזה טוב
celfh
ציטוט: אפי

אבל גם המתכון הזה טוב
תודה! ובהחלט אנסה את המתכון שלך
גבי
טאניושה, קח קרדיט:
https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s49.r.1/i125/1105/c7/7e52eacb02e0.jpg
תודה על ההשראה וכפי שהתברר, הכל פשוט מאוד למעשה.
בישלתי בפעם הראשונה - בישלתי, כמו שתיארת, ונראה לי שהנקניקיה התבררה די יבשה. חשבתי, חשבתי שעשיתי לא בסדר ובפעם השנייה החלטתי להרתיח את הנקניקייה במשך כמה 15-20 דקות, עשיתי זאת, ואז טיגנתי אותה על אש נמוכה, זה יצא טוב. אם אתה רוצה, נסה לעשות את זה, אולי אתה תאהב את זה ככה. ו -1+! תודה, אם לא בשבילך ... אז הרבה זמן לא הייתי מחליט על דעתי, אז נראה לי שזה כל כך קשה.
celfh
אה, כמה אני שמחה גבי שהכל הסתדר לך! תודה על העצה !!!!
קולבסניק
אמשיך עם נקניקיות עוף. מתכון מאתר קי. RU
לפני יום החלטנו לצאת לגדה השמאלית של הדון - לשבת על החוף, לטגן נקניקיות, להתפעל מנוף הסוללה שמעבר לנהר.
החלטתי לנסות לעשן את הנקניקיות במעשנת פח רגילה (חברי נתנו את זה כשבאו למסע דיג - הדגים שם התגלו כמדהימים).

הנה המרשם
בשר עוף עם קליפה מהעוף השלם - כ -1.2 ק"ג (סרטון כיצד לגלגל עוף צלייה תוך 4 דקות יופיע מעט מאוחר יותר)
גבינת טילסיטר - 0.3 ק"ג (כמה היה במקרר)
ביצת עוף - 2 יח '(קטגוריה 1) כ 120 גרם
בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה - 200 גרם (כמה היה במקרר)
מלח ים - 30 גרם
קרם 10% - כ -140 מ"ל (כמה היה במקרר)
מעטפות חזיר -2 מטר
נקניקיית עוף תוצרת בית
העבירו את בשר העוף על רשת גדולה, חתכו את הגבינה לקוביות 7-8 מ"מ, חתכו את הירוקים לא דק.
מערבבים הכל במשך 3-5 דקות - עד שהבשר הטחון מסמיך.
נקניקיית עוף תוצרת בית
אנו ממלאים כרגיל (ראו את הסרטון החדש בפורום Ki.ru).
נקניקיית עוף תוצרת בית
בלנץ 'במשך 20 דקות בטמפרטורה של 80 מעלות. צֶלסִיוּס.

עם ההגעה לחוף, אנו מאירים במהירות את הפלטה, שופכים שבבי אלמון רטובים על קרקעית המעשנה, מניחים את הסורג ומונחים את הנקניקיות (ראו תמונה)
נקניקיית עוף תוצרת בית
נקניקיית עוף תוצרת בית

לאחר הופעת עשן לבן וסמיך מהמעשן - המתן 10-15 דקות - וסיימת.
נקניקיית עוף תוצרת בית
כל מחזור העישון הוא 25 דקות - מהצתה של פחם ועד נקניקיות מוכנות.
נקניקיית עוף תוצרת בית
נקניקיית עוף תוצרת בית
נקניקיית עוף תוצרת בית
אינגושה
והיום החלטתי להכין נקניק, ועשיתי הכל בסדר והילד מאוד אהב את הנקניקיה הזו: girl_curtsey: תודה רבה על המתכון הטעים והפשוט
celfh
אינגושה, לבריאות

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם