מאקל מקרל

[על טעם. RU]

מאקל מקרל

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
מקרל מופשר	2 חתיכות
מלח	20 גרם
סוכר	30 גרם
אבקת חרדל	15 גרם

שיטת בישול

• מחלקים את פגרי המקרל ל -2 פילה לאורך הרכס. הסר את עמוד השדרה ושלף את העצמות הגדולות.
• מערבבים את כל התבלינים ומצפים היטב משני הצדדים. מניחים בקערה עם מכסה העור כלפי מעלה. מכניסים למקרר ליום.
• למחרת, שטפו מעט את תערובת הריפוי מתחת למים קרים זורמים.
• התייבש עם מגבות נייר או מפיות. הניחו על לוח לוח כלפי מטה כדי להתייבש מעט ולהתחזק.
• ואז חודרים בעזרת מקלות אכילה, תולים ומשאירים על השולחן ליום אחד.
• הנחתי את הזרדים על סיר גדול, פירסתי את השיניים בשיפודים ותליתי אותם.
• ככה
• 
• כעבור יום הופיע ריח אופייני של שמן דגים. והרבה טיפטפו לתחתית התבנית.
• באופן כללי, זה הכל. חותכים לחתיכות ונהנים מדג טעים מאוד !!!

המנה מיועדת ל

4 בליצ'קה

זמן ההכנה:

30 דקות + יומיים

תוכנית בישול:

בלי בישול

הערה

התברר שזה דג נפלא וטעים
טעמו כמו מקרל מעושן קר.
הבעל אכל ואמר - בוא נלך לחנות
המתכון הוא ייחודי לשימוש קבוע.
מתכון מהאתר על טעם. RU



מוצרי Balyk - גב, טשי (חלק בטן) ודפנות של דגים מסחריים יקרי ערך, מטופלים בשגריר, ואז עישון מיובש או קר. הם מוצרי גורמה עם טעם גבוה. להכנתם השתמשו בדגים בשרניים ושומניים גדולים.

מוצרים טעימים במיוחד מתקבלים מדגים ממשפחות חדקן, סלמון, הרינג וכן מדגים אוקיאניים - נוטותניה, בס ים, הליבוט, שפמנון, דגי קפטן, מרו, מטריה וכו '

מוצרי Balyk מכילים עד 45-58% לחות, 10-22% שומן ועד 22% חלבון. הם משמשים בצורה של חטיפים קרים, לכריכים. בבית ניתן לאחסן אותם במקרר כחתיכה לא חתוכה לא יותר מ -7 ימים, ובפרוסות פרוסות ליום.

מתכונים דומים

גליל מקרל מומלח קלות (celfh)

המלחת מקרל בתמלחת (מנדרייק לודמילה)

אפוי "מאדאם מקרל" (אירינה 1607)

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, אלנה, מתכון מעניין, אנחנו אוהבים מקרל, אז בהחלט ננסה אותו, בסוף השבוע נלך לחנות דגים בבסיס, הם מוכרים דג שומני מעולה, לא מופשר וקפוא 10 פעמים כמו בחנות.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טטיאנה, תודה
ממש לא מתכון מבלבל עם תוצאות מצוינות
לא עשה מעט, כבר נידון

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, אלנהאבל איפשהו במקפיא יש לי מקרל בודד ... אני צריך להפוך את חייה למעניינים יותר ... למשל להכין באליק ולאכול אותו ...
לן, אני צריך לנסות.

זה הכרחי, קוסיה, זה הכרחי

אני זוכר את לנצ'יק עכשיו, היה דג! אבל עבור כל כבאי, רק בדרך הביתה, אני אקנה עוד זוג בחנות חשאית.

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, מתכון מעניין מאוד! רק אתמול בחנות עמדתי מול הדלפק עם מקרל. חשבתי, חשבתי, אבל בסוף קניתי שפמנון.
מחר אלך עכשיו למקרל. אנסה לבשל את זה.
לנוצ'קה, תודה!

[ריטוליה]

ריטוליהבבקשה: ורד: השפמנון טעים, גם אני אוהב אותו.
הדייג שלי נושא פייקים, ובכן, אני לא אוהב אותה
יבש וגרמי
אבל מקרל הוא החביב עלי ביותר
כעת נכין תוכנית לחנות

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, אלנה, אני תוהה, אני חייב לנסות. ואם במייבש ... לא זה?

וכמה עולה 2 מקרל בגרמים?

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, הלן, מתכון סופר! תודה!

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, אלנה, אני מייבש כל דג מלוח, אני פשוט תולה אותו על ידיות הארונות, נוקב את הפגר בנייר אטבים לא מרוכז ומחליף את הצלחות בשומן.
כל דג שמנוני טעים great

[פודמוסוויצ'קה]

וכמה עולה 2 מקרל בגרמים?

קשה לומר על מקרל בגדלים שונים וכמה שני פגרים בגרמים.

פודמוסוויצ'קה, מקרל! כמה שאני אוהב אותה, גררתי אותה למתכונים.

תוך כדי בליעת רוק חשבתי שדווולי אוכל לשים סורג על התבנית ולתלות אותו על שיפודים, מנוקבים בזנב.
לנה, האם זה משנה באיזה חלק לנקב בשיפוד?
הלן, ושאלה נוספת: לעמוד יום על השולחן באיזו טמפרטורה בחדר?

[אילמירושקה]

אילמירושקה, אילמירהלמה למה למייבש? זה כבר יסתדר

לינד @, אולגה, תלוי בגודל, הפעם יש לי גדולים.

lettohka ttt, נטשה, בבקשה

טייטיורט,

גנו, קל, גם נוח וגם תלוי.
העיצוב שלי היה במטבח. הטמפרטורה הייתה 25 מעלות ביום ו20-22 בלילה. כאן חם בינוני.
כדי שיהיה יותר נוח, חתכתי את הפילטים לשניים. ניקבתי חלק אחד בזנב, השני ישר באמצע. זה לא משנה.

[לנצ'יק,]

הלן, ושאלה נוספת: לעמוד יום על השולחן באיזו טמפרטורה בחדר?

לא סיכנתי את זה, חם כאן, הכנס למקרר.
לנצ'יק, כידוע, הכנתי את זה-לה-לה-ללאלה !!!

וואו
מחר, לפי הבנתי, יהיה דיווח?

כן, אני חושב שיום במקרר יספיק, או לא יספיק?

גבי, קרוש, שף, ג'ינורה, תודה רבה
אשמח אם המתכון שימושי והתוצאה נעימה



ניקוס, כשהוא מטפטף שומן, אני חושב שזה יהיה מוכן. נסו להחזיק לפחות מעט על השולחן, הפילטים צריכים להתייבש.
ואם שלך חם, אולי 12 שעות בטמפרטורת החדר יספיקו.
חפש את עצמך, חס וחלילה שתטעה, מממ.

היום אשאיר אותו על השולחן למשך הלילה, ואתלה אותו בבוקר.

בלבלתי את כולם
האם אתה יבש או מלוח?
מלח ב- x-ke למשך יום.

דוס לי !! לנצ'יק פישלתי הכל בעצמי! כמובן, הלילה אני אתלה לייבוש!

הורא, אנחנו כבר שניים, מבולבלים

[ניקוסיה]

ניקוסיה, קוסנקה, איפה אתה?
ניסיתם את הדג? הכל בסדר?
ואז אני כבר כולם כאלה

בעלי קנה 5 חתיכות, הורה למלח הכל

יִבּוּשׁ! אני אוהב היטב תחת מטלטל. מריח כמובן ..... היום תפוחי אדמה צעירים עם שמיר וריפקא !!!

פוההה, נשף ...
אני אסבול עד הערב
היה אדיב, אל תהיה עייף מדי, שתף את רשמיך

חלקלק !!!



לנצ'יק !!! טעים, טעים !!! טעם החרדל משנה את טעמו המקובל של המקרל ומרתיע מאוד את הריח.
ממש אהבתי את זה, קצת פחות סוכר לטעמי, השאר בדיוק כמו שצריך! לנוסי, תודה. מתכון מהיר וטעים! אחזור על כך באופן חד משמעי!
הנה RIP שלי :: ניאם

קוסנקה, אני כל כך מאושרת
הריחה יפה, והבליצ'קי כל כך שמנמנים
זה מובן, ככל שהדגים רחוקים יותר מהים

אילונצ'יק, אני שמח מאוד שאהבתם, אכלו בהנאה

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, אני עשיתי את זה !!! דבר סופר !!! שני דגים לא הספיקו. אז בפעם הבאה עליכם להכין כחמישה דגים בבת אחת להבנה מלאה של הטעימות!

[ניקוסיה]

ניקוסיה, לריסה מ, להקניט?
הדג שלי עדיין בחנות. אם היום אני אעזוב לעיר, מחר אני אקנה אותה ובעוד יומיים אני אהנה מזה.

ניקוסיה, לריסה M, להקניט?

אהה !! ...
היום סונוקה גם אמר ש- ukuuusnoo, ומה עוד אעשה. טעם יוצא דופן מאוד.

[לריסה מ]

לריסה מתודה על המשוב שלך
לאכול בהנאה

גנו, סבטוצ'קה, אני מקניט את אותו הדבר, תליתי 5 חתיכות, מחר נחלק שווה בשווה

שלי אמר לי לא להגיד לשכנים איך לעשות את זה, אחרת כל המקרל יתפרק

ואם יש רק דג אחד, יש פי שניים פחות תבלינים לגלגול? ומתברר שדרכתי ((איך זה יותר טוב עכשיו? שוטפים את זה יותר קשה ו / או שומרים אותו במקרר פחות מיממה?
מה אם יש צורך ב -1.5 יום? במקפיא?

[פאליץ ']

פאליץ ', אני מתחנן!!! אל תשלו את עצמכם ואת הדגים! הכינו הגשה כפולה חדשה. והדג הזה יהיה ניסוי.

[לריסה מ]

לריסה מ, פשוט "התנסיתי" במשקאות פירות. טובלים, במיקרוגל, אז הם שיבחו שיש לו טעם סופר דופר שונה מזה בתנור .... התברר שזה פחם)), היום הוא בלתי שביר. אז בינתיים, דבר אחד קטן לניסויים.
אני גם מתכנן להרים אותו לייבוש על גריל התנור בעזרת קיסמים, בכל מקרה, המקום הולך, שם היא לא תחנק? אתה יכול גם לפתוח את הדלת אם זה. מה האופטימלי. אתה צריך טמפרטורה? 28-30 מעלות צלזיוס זה לא הרבה? חם כאן.

[גנו]

גנו, סבטוצ'קה, אני מקניט את אותו הדבר, תליתי 5 חתיכות, מחר נחלק שווה בשווה

שלי אמר לי לא להגיד לשכנים איך לעשות את זה, אחרת כל המקרל יתפרק

לנוצ'קה, מאוחר להקניט, שלי מחכה ל"תליה "הלילה.
יש לנו שלושה סוגים של מקרל בחנות שלנו עם שלושה מחירים. יש סוג אחד של מקרל בקרבת מקום בחנות. אני לוקח מקרל עם בטן מבריקה. אם Th, שלח את בעלך אלינו לקבלת מקרל.

פאליץ ', אני מתחנן!!! אל תשלו את עצמכם ואת הדגים!

מאוחר מדי שד ישטה בראשו, פאליץ 'כבר ניתקה אותו.

פאליץ 'הייתי שוטף את הדגים קלות ומשאיר להבשיל. הדבר החשוב כאן הוא זמן החזקת המלחה, ואז החזקת השעיה.

[פאליץ ']

פאליץ ', איגור, דג כמו שומן חזיר ייקח כמה תבלינים שאתה צריך.
מרחתי את המנה האחרונה שלי בקושי. ובכן, אל תזרקו את הטוב
בעל נשבע - מלח מדי!
כאילו לא כך, הכל תקין.
הדבר היחיד, השכבה העליונה נשטפה מעט יותר ביסודיות.
הכל יהיה בסדר, אל תדאג.
לכל מקרה - איכס, איכס

כבר כתבתי ששלי מתייבש בטמפרטורה של קצת יותר מ -20 מעלות.
אם חם לכם מאוד, צמצמו את זמן הייבוש.
בגדול, ניתן לאכול אותו מיד לאחר המלחה, אך בסוף התהליך הוא יהיה טעים יותר



גנו, סבטיק, נהדר, אני מחכה למחר עם דוח
אל תתנו לזרם לדעוך לאורך זמן, אחרת ניקוסקה כמעט הביא אותי להתמוטטות עצבים

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קהובכן, אני חושב שכן ... אני אשטוף אותו מעט יותר ויותר ביסודיות מחר, או שהוא ישכב במים חמש דקות. ואחרי תהליך הייבוש / מנוחה (או כל מה שכתבת שם), כמה זמן עליה לשכב על הלוח? 20 דקות?
אני אתכוונן את הסורג בתנור, אתלה עליו. יש לנו חתולים ... תמיד רעבים. כשנפתחים מעט תוכלו להפעיל את הכינוס / המאוורר לצורך נשיפה קלה. ואם זה קצת חם, ברד 50-60? מה עם טכנולוגיית הייבוש הכללית? סימן למוכנות - האם כשומן נוטף אינטנסיבי? יש צורך להניח מפיות לדלפק אז.

[פאליץ ']

פאליץ ', אין צורך לחמם את התנור.
זה יהיה מספיק כדי לפתוח מעט את הדלת.
אם נתלה בערב, הוא יהיה מוכן עד הבוקר. ובכן, או מהבוקר עד הערב.

על ייבוש על הלוח במתכון, השמטתי, לא ציינתי את השעה
המתכון נשאר למשך 1-2 שעות.

האינטרנט יעבוד כרגיל, אנא הוסף את הצ'יף.

גם אני הייתי תמה, איפה עדיף לייבש?
הם התייעצו עם בעלי, הוא היה מפיל אותי מהמתלים, כמו שרפרף בלי מושב, עם מוטות רוחביים, בגודל של מגש פלסטיק.
אני מרגיש שאני צריך לבשל בקנה מידה תעשייתי, תוך התחשבות במהירות בה אוכלים אותו

ועדיין, אתה שוטף את תערובת הכבישה ומנסה אותה, אולי זה יהיה לטעמך.
בכל מקרה, אני לא ממליץ להשרות, זה יהיה כמו דייסה.

הבוקר נגסתי ... מלוח, שומני, מצטער על זה בזמן שיש הרבה נמוך (
נחתי לפני שהתייבשתי שעה וחצי על האכסדרה, קראתי שהיא זקוקה לאולטרה סגול, ואז בדואר אלקטרוני. תנור על קיסמים מול הצידנית, הדלת פתוחה, מחוממת מעט ל 40 °, 4 שעות. בתיאוריה, היא כבר הייתה מוכנה אז, אך נותרה עד הבוקר. שומן טפטף (מעט) אל הבום שהונח. מפית על השיש.

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קהלנה, ניסיתי את הדגים שלי. יצא טעים מאוד. מבחינתי זה כל כך מתוק, כמו לבתי - זה בדיוק מתאים לה, היא כל כך אוהבת. הורגש טעמו של החרדל, שרק האציל את הדג. שום שומן נזל מהמקרל שלי. תודה + תודה = שמחה + תענוג !!!!!

[פאליץ ']

מָלוּחַ

בשבילי זה כל כך מתוק

כמה אנחנו שונים
וזה נהדר

פאליץ ', גנו, סבטה, אני שמחה שאהבת את הדג
לאכול בהנאה



פאליץ ', איגור, דגים יפים
פשוט לא הבנתי - אהבתם או לא?

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, אהבתי את זה.
אם מרגישים את טעם החרדל, ברור שהוא עדיין לא נבול. והשומן צריך להופיע.

נהדר, תאכל לבריאות שלך.

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה,
ובמקום אבקת חרדל, ניתן להשתמש רק בחרדל מקופסת שימורים ואם, אז כמה צריך.

[פאליץ ']

פאליץ ', שרידי מקרל עמדו במקרר, טעמו של החרדל נעלם לחלוטין.
מעכשיו אני אמלח אותו במקרר ליום, הוא יתלה ליום ואז יבשיל ליום במקרר.

[גנו]

גנוובכן, מה אמרתי) - מחוספס. באוויר, בחום, התהליכים צריכים להתקדם מהר יותר. אני מרינדת חרדל ובשר, עם דבש במקום סוכר. אני זוכר קצת יותר מדי מלח, עדיף לשטוף, או לשים מעט על השריה.

[Dspp]

Dsppאני לא יודע לגבי חרדל מוכן
נסה לחפש את היחס בין אבקה למוצר מוגמר.

מניחים בקערה כשמכסה העור כלפי מעלה

בפעם האחרונה שהיו הרבה קבצים, הם הכניסו "בשר לבשר" מצופה בנדיבות והפכו פעם אחת. כבושים היטב. אנחנו מתייבשים על האכסדרה, ממש על חבל הכביסה, יצרנו הרבה ווים מהחוט. לא יותר מיום, כדי שלא יתייבש. ואז במקרר בגזה.

חשבתי היטב
וכבר הרבה זמן לא עשיתי משהו
חשבתי שכבר מזיל ריר

[אני מבקש מהצ'יף להוסיף]

על ייבוש על הלוח במתכון, השמטתי, לא ציינתי את השעה
המתכון נשאר למשך 1-2 שעות.

האינטרנט יעבוד כרגיל, אני מבקש מהצ'יף להוסיף.

לנוס, שאל?

אני חושב שחובה להשלים את המתכון)!

שלחתי את הדג למלח!