ריבה מג'מלינה

ריבה מג'מלינה

קטגוריה: ריקים

רכיבים
פירות יער אזמלינה טריים	1 ק"ג. פירה
סוכר לבן	500-600 גרם לפי הטעם

שיטת בישול

• ראשית, בואו להכיר פירות יער בשם "ezhemalina". פגשתי אותה לראשונה השנה.
• זהו הכלאה של אוכמניות ופטל. הצמח לקח את התכונות הטובות ביותר מ"הוריו ". פירות יער ג'מלינה טעימים מאוד ובריאים. הם מכילים הרבה ויטמינים B, C, קרוטן, פקטין, חומצות אורגניות
• הטעם הוא אוכמניות וגם פטל. הצבע כהה מאוד, אוכמניות.
• 
• נראה לי שיש הרבה יותר עצמות בפירות היער האלה מאשר בנפרד בפטל ושחמניות, ובכן, רק מנה כפולה))) והעצמות כל כך קטנות, שהם פטימו אותי לגמרי לסורג דק לצורך שפשוף פירות יער בקנווד. הייתי צריך להפסיק את תהליך שפשוף הגרגרים מספר פעמים ולנקות את הסורג))
• אני לא ממליץ להכין ריבה מהגרגרי הזה, העצמות "יכו" את כל הטעם, וזה מאוד לא נעים לטחון את העצמות בפה. הפיתרון האופטימלי ביותר הוא להכין ריבה מג'מלינה.
• בגרגרים יש מספיק מיץ, כך שלא הוספתי מים לסירופ, רק כ- 100 מ"ל. כדי לגרום לסוכר להתמוסס מהר יותר.
• מיד כיסיתי את פירות היער בסוכר והתחלתי להכין ריבה.
• כשהסוכר מתמוסס בסירופ פירות היער אני מעביר את הגרגרים למסננת משפשפת ומפריד בין מחית פירות היער לעצמות.
• ואז אני מוזג פירה טהור לסיר ומרתיח אותו עד לקבלת ריבה עבה, הוא מתבשל מהר מאוד, מכיוון שהפרי מכיל תכונות ג'לינג שעוברות בירושה מפטל.
• אני שופכת ריבה חמה לצנצנות, סוגרת אותן עם מכסים ולובשת את המכסים עד שהן מתקררות לגמרי. הצנצנות מוגנות כעת היטב וניתן לאחסן את הריבה במזווה או בארון.
• 
• 

הערה

טעם הריבה מזכיר גם פטל וגם פטל שחור, הריח גם הוא.
צבע הריבה דיו!
ריקים טובים לך!

[מנהל]

מנהלתודה לך טניה שהארת שיש טבע כזה ברי ...
זו האמת: "חיים במאה, לימוד המאה ואתה תהיה טיפש" ....

בתצלום, פטל שחור רגיל (קומברלנד), אזמלינה נראה כך:

עד כמה שידוע לי, וראיתי באינטרנט, לזממלינה יש זנים שונים.
ואז, לטעם של פירות יער זה שונה מפטל טהור, יש לו טעם של תערובת של פטל ושחמניות
ולריבה יש את אותו הטעם - שני פירות יער.

עד כמה שידוע לי, וראיתי באינטרנט, לזממלינה יש זנים שונים.

די נכון, ישנם כמה סוגים של אזמלין וכולם נבדלים מהפטל השחור הרגיל (יש לי שלושה שיחים בבית הכפרי שלי, לא יומרני, עמיד בפני כפור קשה, ונותן יבול טוב, שאי אפשר לומר על אזמללין (מאוד צמח גחמני).

ואז, לטעם של פירות יער זה שונה מפטל טהור, יש לו טעם של תערובת של פטל ושחמניות

כמובן, לפירות יער זה אין טעם רגיל של פטל, אלא טעם של ממתקים, אך לאשממלינה יש טעם מובהק של אוכמניות.
טטיאנה, אני לא משכנע אותך, אבל ("תן לחברים ולאמת להיות יקרים לי, אבל חובתי מצווה עלי לתת עדיפות לאמת." אריסטו)
לא אישי

סרגיי, אתה רוצה להכריח את האף והלשון לשנות את דעתי, שמרגישים בבירור את שני הטעמים בפירות היער, במיוחד בריבה המוגמרת

גרגרי יער טריים שונים גם במראה ובמרקם מפטל רגיל.
קניתי אזמלין ואת האדם שמגדל אותה

בואו נדבר על טעם הריבה, ולא על "האמת שלה יותר מימין"

בואו נדבר על טעם הריבה

אין לי ספק שזה "אלוהי". כאשר השלג יורד, זכרו את "הטעם" של הקיץ .......

[טטיאנה]

טטיאנהאיך בבקשה אותי פיסות נייר צבעוניות על המכסים צנצנות טעימות כאלה))))))

[ז'אן]

ז'אןכן, צנצנות נעימות כל כך חגיגיות ותמיד יש מספיק מגזינים של בתי קולינריה
אף פוטיק לא רוצה לקחת צבע שחור איכותי, ובכן, בשום אופן, התמונה מטושטשת מעט הוא, כמוני, לא תופס צבע שחור מטווח קרוב, זה לא הצבע שלי

ז'אנה, תודה על תשומת לבך!