בייגל אוקראיני (כיתת אמן)

קטגוריה: מוצרי מאפה
בייגל אוקראיני (כיתת אמן)

רכיבים

בצק:
קמח / ים 300 גרם.
מים 138 גרם
שמרים יבשים SAF-INSTANT כפית אחת
בצק:
מים 184 גרם.
סוכר 120 גרם
מלח משובח 15 גרם.
חמאה מרוככת 82.5% (מרגרינה) 80 גרם.
קמח / ים 700 גרם.
לשריפה:
מים 3 ליטר
סוכר 5 כפות. l.
אבקת אפייה 2 כפית
לשימון:
ביצה לבנה
לתיזוק: פרג, פשתן, שומשום, צ'יה ...

שיטת בישול

  • כל האנשים הם כמו אנשים ... כלומר, נשים הן כמו נשים .. הן אופות עוגות לחג. ואני ... פרסומים!
  • ולא בכל מקרה ... בלב המתכון של GOST. אבל שיניתי קצת (רק קצת) ... רק בגלל שיש ניואנס - הבצק צפוף. יש ללוש אותו עם לישה חזקה או ביד. GOST מיועד לכושר ייצור. והכוח שלי לא טוב במיוחד.
  • אבל התוצאה! אני אגיד לך את זה משהו !!!! ארומה, מראה, צבע, טעם !!! אותו דבר ... כשנמכרו על חבל! ובמשך זמן רב מאוד הם לא מתיישנים. אז אני מייעץ מקרב לב! אני מנסה לתאר ביתר פירוט, אך בכך אני מסתכן בהפחדתך - אתה עשוי לחשוב שזה קשה מדי. אך הפרטים יקלו על עבודתו של מי שיבשל.
  • שום דבר בלתי אפשרי עבור אדם בעל אינטליגנציה! ממה יש לפחד ... אז הפשלנו שרוולים, הרמנו שיער ויוצאים לדרך! לבייגלס!
  • מכינים את הבצק בצורה ספוגית. לבצק מערבבים את כל המרכיבים ביד. הבצק סמיך מאוד וצפוף. אבל אנחנו לא חורגים מהנורמות, אנחנו פשוט לשים היטב. מכסים ומנקים. על פי GOST, ההבשלה של הבצק אורכת בין 3 ל -5 שעות. וגם שמרים לחוצים משמשים בכמות של 15 גרם. בהתאמה מים 126 גרם.
  • אבל הלכתי לשנות את טכנולוגיית ה- GOST, לקחתי שמרים יבשים ובישלתי בערב ושלחתי את הבצק למקרר למשך כל הלילה.
  • בצק מיד לאחר הבישול ולאחר ההבשלה.
  • בייגל אוקראיני (כיתת אמן)בייגל אוקראיני (כיתת אמן)
  • לאחר מכן, ללוש את הבצק.
  • אני מזהיר אותך מיד: הייחודיות של מבחן הבייגל היא צפיפותה. לכן, אתה לא צריך לפחד ולהוסיף מים. אתה צריך לערבב היטב. עם זאת, אני מודה שתכולת הלחות ותכולת החלבון בקמח יכולים להשתנות, לכן עליכם להתמקד בעובדה שהבצק צפוף, אך אינו מתפורר. לכן, אם אחרי זָהִיר קמח לא הולך ללוש, ואז להוסיף מים, אלא בכף. מקסימום אחד או שניים. הכל הלך לי טוב. עם זאת, חרגתי מהנורמות ובמקום חמאה / מרגרינה לקחתי שמן בישול (אני אגיד לך תוצאה נהדרת). לישה עם וו BOSHik. המסכן חרק, אך שרד.
  • לכן, ערבבו את המים עם סוכר, מלח וחמאה רכה (יש לי שמן בישול) עם מזלג או כף. בניגוד למקובל, החמאה נכנסת לבצק מיד. אלה התכונות שלו. ואז שוברים את הבצק לחתיכות. לְרַגֵשׁ. ורק עכשיו אנו שולחים את הקמח המנופה. ללוש את הבצק הקשוח עד שהוא יוצר לחמנייה.
  • בייגל אוקראיני (כיתת אמן)בייגל אוקראיני (כיתת אמן)
  • לעגל והשאיר מנוחה למשך 20 דקות.
  • הבצק נעשה קצת יותר גמיש, לא נדבק בכלל. אין צורך לאבק או לשמן את הידיים והשולחן. עכשיו אתה צריך לקמט את זה היטב. ולא רק ... התחלתי את BOSCH ולשתי את הבצק במשך 5 דקות. ואז 60 פעמים היא השאירה אותו על השולחן בכל הכוח. ואז קיפלה אותו עוד דקה-שתיים, קיפלה את ידיה. והיא נלחמה עוד 60 פעמים. הבצק ניכר בצורה רכה יותר.
  • בייגל אוקראיני (כיתת אמן)בייגל אוקראיני (כיתת אמן)
  • עכשיו סובב אותו שוב ושם אותו מתחת לכובע למשך 40 דקות.
  • בייגל אוקראיני (כיתת אמן)
  • הבצק התרכך טוב מאוד. זה נעשה נעים, רך. שקלו אותו וחלקו אותו למספר שווה של חלקים. חילקתי אותו ל -12 חלקים. המשקל של כל סופגנייה עתידית הוא כ -110 גרם. לעגל כל חלק עם לחמניה. מרדדים כל לחמניה עם מערוך.
  • בייגל אוקראיני (כיתת אמן)בייגל אוקראיני (כיתת אמן)בייגל אוקראיני (כיתת אמן)
  • מכסים ומניחים לתפיחה של עוד 40 דקות.
  • עכשיו נעצב את הבייגלס שלנו. אני עושה זאת בשלושה שלבים כדי שלא ישברו. האצה תשחק כאן שירות רע.מתחילים ביצירת חור עם האגודלים ממרכז העוגה לקצוות ומתחילים ללוש.
  • ראשית, קצת כל בייגל (אנחנו שומרים אותם מתחת לסרט), ואז נלוש יותר במעגל השני, ואז בשלישי, עד לסופגניה יפה ואחידה. בזמן שאנחנו מסתובבים בכל הבייגלס, לבצק יש זמן לנוח, כך שכל התקרבות חדשה לבצק נהיה רך ורך יותר. להתחמם בקלות רבה.
  • כל אלה הם שלושת השלבים.
  • בייגל אוקראיני (כיתת אמן)בייגל אוקראיני (כיתת אמן)בייגל אוקראיני (כיתת אמן)בייגל אוקראיני (כיתת אמן)
  • עכשיו אנחנו משאירים את הבייגלס המוכנים שלנו לעלות בין שעה לשעתיים מתחת לסרט. הגהה חשובה מאוד, אחרת תקבלו לבנים. עמדתי שעתיים בדיוק.
  • בייגל אוקראיני (כיתת אמן)
  • חממו את התנור ל -220 מעלות.
  • הכן תבנית עם נייר אפייה, משמן אותו בתערובת טפלון. או שאנחנו אופים על מחצלת טפלון.
  • עכשיו אנחנו מכינים מים, מסננת וכף מחוררת לשריפת הבייגל שלנו. כאן התרחקתי גם מ- GOST. לא הרתחתי רק במים רותחים. ובמרתח בתוספת סוכר ואבקת אפייה. זה נותן לקרום הבייגל מתיקות ודביקות לכה אופיינית. המרק צריך להרתיח.
  • הנה מבנה כזה.
  • בייגל אוקראיני (כיתת אמן)
  • עכשיו אנחנו לוקחים את הבייגל שלנו ביד, לוגמים אותו מעט. מאז שהוא היה מכור במהלך ההגהה. שמנו אותו במים רותחים במשך 15 שניות כלפי מעלה כשהצד עליו הוא עמד. ואז, בעזרת כף מחוררת, מוציאים, נותנים למים לנקז. הפוך על היד שלך. קצת חם, אבל לא קריטי. לנער בזהירות את המים ולהניח על תבנית עם נייר אפייה. בייגל רטוב מתייבש מיד. משמנים בעדינות בחלבון בעזרת מברשת ומפזרים זרעי פרג או זרעים כלשהם.
  • אנו עושים זאת עם כל סופגנייה. כבר אין צורך לכסות את מי שמוכן ומחכה.
  • בייגל אוקראיני (כיתת אמן)בייגל אוקראיני (כיתת אמן)בייגל אוקראיני (כיתת אמן)
  • יש לי 6 בייגל על ​​גבי נייר אפייה. לכן, בזמן שנשרפתי, פיזרתי, אפיתי את 6 הראשונים, המנה השנייה עדיין התבשלה.
  • אפוי כ -20 דקות. מצננים על הרשת.
  • בייגל אוקראיני (כיתת אמן)
  • בייגל אוקראיני (כיתת אמן)

המנה מיועדת ל

12 יח '.

הערה

בייגל הם פשוט קלאסיקות! מפואר, לכה, מתוק, ריחני!
אני ממליץ בחום לרצות את יקיריכם!
בישל באהבה, הטומנצ'יק שלך!
בייגל אוקראיני (כיתת אמן)

בייגל אוקראיני (כיתת אמן)

יש אפשרות נוספת באתר בייגל אוקראיני... המתכון רחוק מלהיות GOST, אך יש אפשרות לבחור בכך. וזה נהדר!

מתכונים דומים


בייגלס יוגורט עם צימוקים (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

בייגל אוקראיני (כיתת אמן)

RepeShock

מה הבייגלס נהדרים !!!!!
אני אוהב בייגל

תודה, אירישה
ניקיטוסיק
בייגל חגיגי שכזה יקשט כל שולחן! וכמה טעים ... אני יכול להריח את הארומה דרך הצג !!!
מררי
אירינה, איזה בייגל נפלא! אני כבר מזמן רציתי ללמוד להכין אותם, כל הידיים לא מגיעות.
אנטוליבנה
טומנצ'יק, אירה, איזה בייגל נפלא! גבר נאה!
חותכים, אוכלים מיד ציד! מבריק, טעים!
חֲגִיגָה
אִירִית, יש לך בייגלס מאוד יפים!
טרישקה
אירייה, אני עמוק, קולינרי
🔗
🔗 🔗
תן לי לפחות חצי בובאצה, איזה יופי ...
מרפושה
טומנצ'יק, איריניק, כמה שאני אוהב בייגל. אני קונה בחנות. ולמרבה הצער, הם נמכרים כעת לא רכים וטריים כמו בעבר. אני אוסיף סימניה למתכון שלך ואנסה לחזור עליו. תודה רבה, זיוש.
טומנצ'יק
RepeShock, מרפושה, טרישקה, חֲגִיגָה, אנטוליבנה, מררי, ניקיטוסיק, בנות, תודה רבה שהערכת את המאמצים שלי!
אני ממליץ בחום על אפיית הבייגלס. אהבתי מאוד את התהליך וגם את התוצאה!
M @ rtochka
כמה אהבתי אותם קודם! קרום, פירור ... חתכו וחמאו את החלק בו מפזרים את השומשום, ואת התחתית לאבא! אוו !!
בתקופה מסוימת ניסיתי למצוא משהו דומה אך לא עבדתי (
תודה על המתכון! אתה בהחלט צריך לנסות.
טומנצ'יק
ציטוט: M @ rtochka

כמה אהבתי אותם קודם! קרום, פירור ... חתכו וחמאו את החלק בו מפזרים את השומשום, ואת התחתית לאבא! אוו !!
בתקופה מסוימת ניסיתי למצוא משהו דומה אך לא עבדתי (
תודה על המתכון! אתה בהחלט צריך לנסות.
בדיוק, בדיוק
אני אוהב אותם!
תבשל, אתה לא תצטער על זה!
ג'וליה 007
טומנצ'יק, אירינהאיזה גברים נאים הסתבר!
טומנצ'יק
ציטוט: julia007

טומנצ'יק, אירינהאיזה גברים נאים הסתבר!
ג'וליה, תודה!
אירגטה
להופעה ויופי

xn להתמודד עם כופתאות ולושות בצק כה חזקות

מעבד מזון = בדרך כלל טוחנים בקלות בסכינים (בצעירותה היא לשה עליו בצקים הדוקים, הוא היה לבד לכל דבר ועניין)

בייגל אוקראיני (כיתת אמן) בכל מקרה



זה מיועד למי שאין לו לישה
אירינה פ
אירישנקה! מה הם בייגל נפלא
אני בהחלט אבשל את אלה לילדים!
תודה מיוחדת על ה- mk והתמונות המפורטות !!!
לקה_ס
אירישה, הכנת בייגל בדיקות כזה! פשוט נורא!
גלצ'ונוק
אירינוצ'קהאיזה בייגל נפלא ויפה! לסימניות
טומנצ'יק
אירשה, גלצ'ונוק, לקה_ס, אירינה פתודה רבה על תשומת הלב!
הבייגלס מעולים! לְהַמלִיץ!
ציטוט: אירשה
xp יתמודד עם כופתאות בצק כל כך הדוקות
בדיקת אירישה עבור HP היא הרבה. שם ואז עד 800 קמח. לא העזתי ..
ציטוט: אירשה
מעבד מזון = בדרך כלל טוחנים בקלות בעזרת סכינים
כי הנה אני לא אגיד -. אולי ... בצק עכשווי עם סכינים ...
פְּסַנְתֵר
טומנצ'יק, בייגל נפלא! כמעט נשכתי את הטאבלט!

ואני רוצה להתערב - את אלה שאין להם כוח לנצח 120 פעמים אפשר להחליף בעיסוי: איך לקלף את הבצק בעזרת מערוך או קרש עץ קטן / שטוח, אוחזים בידית /.
הילד שלי מאוד אוהב את התהליך הזה, והוא מוכן למלא אותו 300 פעמים.
טומנצ'יק
ציטוט: פסנתר

טומנצ'יק, בייגל נפלא! כמעט נשכתי את הטאבלט!

ואני רוצה להתערב - את אלה שאין להם כוח לנצח 120 פעמים אפשר להחליף בעיסוי: איך לקלף את הבצק בעזרת מערוך או קרש עץ קטן / שטוח, כשהוא אוחז בידית /.
הילד שלי מאוד אוהב את התהליך הזה, והוא מוכן למלא אותו 300 פעמים.
לנוצ'קה תודה על העצה! אני בהחלט אשים לב
באופן כללי, בצק זה טוב להתפתחות גופנית. חימום נהדר!
פלטה
אירה) אין לך מצפון ... ובכן, איך אתה יכול לשמור על המשקל ביופי כזה ואחר !!! יש לי גם אהבה לא ארצית לבייגל האלה ... אצטרך לבשל)
תודה על עוד נס!
טומנצ'יק
ציטוט: פלטה
אירה) אין לך מצפון ...
הסתכלתי בכל הכיסים שלי. טיפסתי בכוונה ... לא מצאתי דבר כזה
ציטוט: פלטה
ובכן, איך אפשר לשמור על המשקל ביופי כזה ואחר !!! יש לי גם אהבה לא ארצית לבייגל האלה ... אצטרך לבשל)
קסון, פרה דקה היא עדיין לא גאזל! לבשל לבריאות!


פְּסַנְתֵר- אלנה, קרא את זה בקול רם (אנחנו תמיד צריכים עצות טובות) איך להרתיח בחלב. למען האמת, פחדתי. אחרי הכל, הרתחה היא הכרחית. אם כי ... אם אתה קונה שמן צמחי. ניסית את זה כבר?
פְּסַנְתֵר
סיר חלב: הסר את השסתום כדי לא להיסטריה, גז עד למקסימום, שפך חלב לאמצע / כדי שיהיה מקום לקצף /. זה tiiiiiho רותח, אנחנו טובלים את בייגל כרגיל. ניסיתי, אבל הבצק לא היה באותן פרופורציות. סיר החלב שלי הוא 3 ליטר, במובן רחב.
טומנצ'יק
ציטוט: פסנתר

סיר חלב: הסר את השסתום כדי לא להיסטריה, גז עד למקסימום, שפך חלב לאמצע / כדי שיהיה מקום לקצף /. זה tiiiiiho רותח, אנחנו טובלים את בייגל כרגיל. ניסיתי, אבל הבצק לא היה באותן פרופורציות. סיר החלב שלי הוא 3 ליטר, במובן רחב.
בסדר. אין מכשיר כזה. אבל תן לעצה להישאר!
אירגטה
ציטוט: טומנצ'יק
לבדיקת HP הרבה
ניתן לחלק

ציטוט: טומנצ'יק
זרם עם סכינים בצק חי ...
דם לא ילך טוב מאוד בלישה

לרבים אין מערבלים לבצק
ורבים אינם רוצים להשתמש בידיהם

וכך, כמובן, אף אחד לא ביטל את הידיות, כמה כ"ס ומערבלים לבצק, הם לשים הכל עם הידיות, לא נעלמו
62
ציטוט: פלטה
אירה) אין לך מצפון ... ובכן, איך אתה יכול לשמור על המשקל ביופי כזה ואחר!
אני לגמרי מסכים!
אירישה! זה בלתי אפשרי! זה ממש מפחיד לקרוא (תהליך כל כך ארוך ומייגע!), אבל בייגל זה כל כך חם !!!!
אמנם זה עתה אכלה (היא הייתה מלאה בכל!), אבל הרוק שפך למפל. בדיוק אני חושב על השאלה להתקרב אליך (מה הכתובת שלך שם? כדי לא לפספס את ה"נחיתה ", לא ללכת הביתה רחוק אחרי האכלה!
תודה על המתכון! ילדה חכמה!
טומנצ'יק
אירשה, יהיה רצון! ולא רק הסופגנייה - נעקום את קרן האיל!


ציטוט: Guzel62

אני לגמרי מסכים!
אירישה! זה בלתי אפשרי! זה ממש מפחיד לקרוא (תהליך כל כך ארוך ומייגע!), אבל בייגל זה כל כך חם !!!!
אמנם זה עתה אכלה (היא הייתה מלאה בכל!), אבל הרוק שפך למפל.בדיוק אני חושב על השאלה להתקרב אליך (מה הכתובת שלך שם? כדי לא לפספס את ה"נחיתה ", לא ללכת הביתה רחוק אחרי האכלה!
תודה על המתכון! ילדה חכמה!
גוזל, תודה יקירה,

שהיא קראה לי בלי בושה


אני מקווה שתעזו ו קח את השור בקרניים בצק בייגל!
62
ציטוט: טומנצ'יק
שהיא קראה לי בלי בושה
לא קראתי לזה! ציטטתי את אוקסנה (פלטה)!
טומנצ'יק
ציטוט: Guzel62

לא קראתי לזה! ציטטתי את אוקסנה (פלטה)!

תענו יחד
אנא
אלה בנות נפלאות אירית, ויפה
פלטה
ציטוט: טומנצ'יק
תענו יחד
אנו נענה)) ומה לעשות))))
אגב, בדרך כלל אני מכין בצק הדוק בבלנדר עם סכינים)) נכון, אתמול כמעט שרפתי אותו - אבל הוא ישן, קניתי אותו לחתול מבוגר לפני 10 שנים - טוחנים לו בשר). כתוצאה מכך אני טוחנת את הבשר במטחנת בשר חשמלית, ואני מכינה את הבצק בבלנדר). המסקן מת מזמן)
טומנצ'יק
ציטוט: בבקשה

אלה בנות נפלאות אירית, ויפה
נדיה מארסי על מחמאה



ציטוט: פלטה
אנו נענה)) ומה לעשות))))
אני לוקח קשאלדם וקנפטמי

אני לוקח הרבה


ציטוט: פלטה
אגב, אני בדרך כלל מכין בצק הדוק בבלנדר עם סכינים)) נכון, אתמול כמעט שרפתי אותו - אבל הוא ישן, קניתי אותו לחתול מבוגר לפני 10 שנים - טוחנים לו בשר). כתוצאה מכך אני טוחנת את הבשר במטחנת בשר חשמלית, ואני מכינה את הבצק בבלנדר). המסקן מת מזמן)
טוב, אולי ... ניסיתי על פי GOST ... אבל אני לא מכחיש את ההסתברות להצלחה
פלטה
עיר, אם היית קרוב יותר - היית ממלא את הזרע הזה)) ועד שזה יגיע אליך, כל המוצר הטבעי יתדרדר ... (
טומנצ'יק
ציטוט: פלטה

עיר, אם היית קרוב יותר - היית ממלא את הזרע הזה)) ועד שזה יגיע אליך, כל המוצר הטבעי יתדרדר ... (
שאני ולמתכון עם עיצור כיתת אמן
אחרת היד לא קמה לחזור. המוצר מפחיד לתרגם
מוּקרָם
טומנצ'יק, זה פשוט נהרג עם בייגל. נהרג במקום! בְּ. כל כך יפה!
טומנצ'יק
ציטוט: שמנת
הרגתי את זה עם בייגל

אפילו לא זרקתי את עצמי, כי לא היה כלום .. הם אכלו הכל
ציטוט: שמנת
כל כך יפה!
תודה לך יקירתי! ניסיתי
לא זכוכית
אירק, אני סיסניאיוס לשאול, למה אבקת אפייה במים רותחים? האם זה במקום סודה?
טומנצ'יק
ציטוט: זכוכית לא

אירק, אני סיסניאיוס לשאול, למה אבקת אפייה במים רותחים? האם זה במקום סודה?
אהה, הודיעה ...
לא שלום ולא אלה התגעגעו אלי יקירתי אני לא כמו ...
אבל עלי השאלה היא פשוטה!
אני לא יודע למה. קרא את הים של הכל. שמייעץ שהקרום יהיה דביק ומתוק. מי הרבה יותר. מאוד רציתי שזה יהיה כמו קודם .. התברר! ואבקת האפייה עזרה או לא. אני לא יודע

והייתי יודע - לא הייתי אומר, מכיוון שאתה כזה

אנג-קיי
מתכון מעניין, אירוצ'קה. הבייגלס מאוד יפים. כמה פעמים אני מסתכל על המתכונים האלה, אבל איכשהו לא אוכל. אולי בעזרתך?
סונטורה
בייגלס עוצרי נשימה! עכשיו הם יהיו עם חלב ...

אפיתי את הלחמניות שלך, אני אדווח בהמשך. בעלי מתקין מחדש את Windows במחשב הנייד שלי, כל התמונות שם.

טומנצ'יק
ציטוט: אנג-קיי

מתכון מעניין, אירוצ'קה. הבייגלס מאוד יפים. כמה פעמים אני מסתכל על המתכונים האלה, אבל איכשהו לא אוכל. אולי בעזרתך?
תודה אנג'לה, דעתך מאוד יקרה לי.
ובכן, אני יכול רק ללמד אותך לאכול אותם!


נוסף יום שני, 07 במרץ 2016 18:28

ציטוט: סונדורה

בייגלס עוצרי נשימה! עכשיו הם יהיו עם חלב ...

אפיתי את הלחמניות שלך, אני אדווח בהמשך. בעלי מתקין מחדש את Windows במחשב הנייד שלי, כל התמונות שם.

תודה לך יקירתי! אני מחכה
למוקס
אני רוצה להגיד תודה .. מתכון נפלא ... ליבי שקע והוספתי עוד כמה כפות מים כשמערבבים ... לשווא, הבנתי את זה אחר כך. וכשצרבתי, נפלתי חצי כף סודה למים וזהו. באופן מסורתי התמונות שלי באיכות ירודה
בייגל אוקראיני (כיתת אמן)
מירנדה
תודה, מתכון מעולה!

בייגל אוקראיני (כיתת אמן)
27. מריאסיה
שלום לכולם
אני עם התוצאה עד כה, אבל אכתוב על התהליך
בייגל אוקראיני (כיתת אמן)
בייגל אוקראיני (כיתת אמן)
יָקָר טומנצ'יק לים התודה, עוד תודה אסירת תודה
ו ... מכל התוצאות של מתכונים שקודם או ניסו כבר, זה הכי קרוב לאידיאל בזיכרונות

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם