כיצד לשחזר מזון מיובש (+ וידאו)

kliviya

כשהחלטתי לקנות מייבש חשמלי, אחת השאלות הראשונות שהוצגו בפני הייתה תהליך השבת המזון. ניסיתי למצוא מידע על זה, אבל כל מה שנתקלתי בו היה "פשוט הוסף מים" (כמו בפרסומת למשקה Yuppie שהיה פעם פופולרי). עבור קומפוטים, תה ומנות שונות, בהן תתקיים בישול או נבילה, שחזור, כמובן, אינו הכרחי. אבל לאפייה, זה פשוט הכרחי. פירות יער, למשל, עדיין ניתנים לשחזור ופשוט לאכילה על מנת לזכור בערב חורפי כמה טוב היה בקיץ. משחזרים ירקות לטיגון או סלטים קרים.

לכן החלטתי להראות לכל מי ששואל את אותה השאלה איך אני עושה את זה ומה נובע מכך.
אני למעשה ממלא את המוצר במים, אך המים אינם מכסים אותו לחלוטין. התנסיתי, הבנתי שהרבה מים זה לא טוב! מכיוון שחלק מהמוצר נשטף במים. אם משתמשים גם במים האלה, אז זה בסדר, ואם אתה זקוק למוצר משוחזר היטב, אתה צריך מים לכל הפחות. אם אני רואה שהמוצר "שאב" את כל המים, אך עדיין לא מוכן, הוסף מעט. אני משתמש במים רתוחים ומצוננים. אתה יכול גם להשתמש בחם (תהליך ההחלמה יהיה מהיר יותר), אבל אז, נראה לי, יותר מיץ הולך לאיבוד. אני ממהר לאכזב את אלה שחושבים שאוכל יבש חוזר לחלוטין לצורתו ולגודל שלו.

הראשון החלטתי להחזיר את גרגרי היער: תותים, פטל ודובדבנים (עם ובלי זרעים). תותים (פרוסות) התאוששו תוך 15-20 דקות, דובדבנים תוך 3.5 שעות, פטל בתוך 6 שעות. אני חייב לומר מיד שדובדבנים ופטל לא יתאימו לקישוט, למשל, לעוגות. הם נראים לא כל כך חמים! אבל תותים נראים נסבלים למדי. טעמם שונה מאלה טריים, אך, מבחינתי, הם טעימים בהרבה מגרגרי יער קפואים. הפטל המחודש הפתיע אותי בטעמם קשה לתאר.

פירות יער לפני החלמה:

פירות יער לאחר ההתאוששות (במציאות הצבע בהיר יותר מאשר בתמונה):

את כל התהליך ניתן לראות בסרטון:

מנהל

יש גם נושא כזה בישול עם ירקות יבשים, פירות, עשבי תיבול

kliviya

ציטוט: מנהל

יש גם נושא כזה בישול עם ירקות יבשים, פירות, עשבי תיבול

כן, והתגעגעתי אליה! אז האם עלי לכתוב שם או שאוכל לעזוב נושא זה?

מנהל

אירה, תן לנושא להישאר. נתתי קישור לשלי

kliviya

ציטוט: מנהל

אירה, תן לנושא להישאר. נתתי קישור לשלי

אוקי

מנהל

יש לי רק שאלה: מדוע ובאילו מקרים יש להחזיר פירות יבשים?
אולי אז כדאי לתת המלצות ודוגמאות ספציפיות?

לדוגמא (ראה קישור שלי) אני משתמש ישירות בפירות וירקות יבשים, זורק אותם למרקים בעת בישול, בעת תניית בשר ודברים אחרים, או ישירות למים לבישול משקאות לפתן, בעת בישול דייסה - ירקות ופירות משוחזרים היטב, עשה לא להרתיח ולשמור על צורתם לאחר טיפול בחום.

kliviya

ציטוט: מנהל

יש לי רק שאלה: מדוע ובאילו מקרים יש להחזיר פירות יבשים?
אולי אז כדאי לתת המלצות ודוגמאות ספציפיות?

לדוגמא (ראה קישור שלי) אני משתמש ישירות בפירות וירקות יבשים, זורק אותם למרקים בעת בישול, בעת תניית בשר ודברים אחרים, או ישירות למים לבישול משקאות לפתן, בעת בישול דייסה - ירקות ופירות משוחזרים היטב, עשה לא להרתיח ולשמור על צורתם לאחר טיפול בחום.

אוסיף את זה עכשיו.

אני משתמש בפירות יער ופירות יבשים לאפייה. יבשים בהחלט לא ייכנסו לאפייה. הנה רק פחזניות העשויות מתותים ופטל משוחזרים.

מנהל

ציטוט: kliviya

הנה רק פחזניות העשויות מתותים ופטל משוחזרים.

ואז התצלומים מתנפחים בסטודיו, לשם הבהרה

kliviya

ציטוט: מנהל

ואז התצלומים מתנפחים בסטודיו, לשם הבהרה

כבר מאוחר הכל נאכל ומופץ מחר אני אכין עוד שזיפים, אז אני מבטיח להעלות תמונות ואפילו סרטונים!

kliviya

והנה הנשיפות שהובטחו:

עלים שזיפים טריים

עלים שזיפים משוחזרים

שזיף לפני החלמה

לאחר ההחלמה

הביוב שוחזר למשך 1.5 שעות. היא שפכה מעט מים, כרגיל. הצפיפות התבררה כאלסטית. ולמען האמת, אהבתי יותר את הנפיחה עם השזיף המחודש. איכשהו זה טעים יותר.

וברור יותר כאן:

kliviya

מלפפונים יבשים ומשוחזרים (במעט מים). באשר לי, בצורה המשוחזרת הם בהחלט לא מתאימים לכלום. אולי אם אתה מייבש אותם או מוסיף תבלינים, זה יהיה אפילו פחות או יותר, אבל כך ... מתברר משהו כמו גומי מתוק

אני משווה לקפואים: