ריבה "מנגו" עם ליקר, פקטין

ריבה "מנגו" עם ליקר, פקטין

קטגוריה: ריקים

רכיבים
טרי מנגו	1 ק"ג. / 4-5 יח '.
סוכר לבן	- 600-700 גרם
ליקר "Cointreau"	50 מ"ל.
פטין עמיד בחום	10 גרם

שיטת בישול

• מקלפים את המנגו, חותכים לחתיכות, מוסיפים סוכר, משאירים למיץ למשך לילה.
• הניחו את הסיר על האש, הניחו לו לרתיחה ואז התבשלו כ- 20-25 דקות עד שהפירות רכים. מסירים את התבנית מהאש ומשאירים שוב למשך הלילה.
• שים את התבנית על האש, מחמם את המסה, מקציף בעזרת בלנדר עד למחית קלה, תן לו לרתיחה, הפחית את האש. מוסיפים ליקר תפוזים ומרתיחים את הריבה כ -20 דקות. היזהר - הפירה יורק הרבה)), אז כיסיתי את הפירה במכסה, לא לגמרי, כדי שייצא אדים מהמחבת והריבה לא תהיה מימית.
• רגע לפני סיום הריבה, הוסיפו בהדרגה, בטיפטוף של פקטין, שמעורבב עם מעט 1-2 כפות. l. את כמות הסוכר. מערבבים מיד עם המחית עד להמסת הפקטין במחית.
• יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות, סוגרים את המכסים ומניחים להתקרר על המכסים. כעת ניתן לאחסן ריבה במזווה. הריבה צריכה לעמוד ולהחדיר כדי לטעום טוב יותר, ולהרגיש את הרמז העדין של תפוז מהליקר.
• 
• 

הערה

משהו צבר בי כמות מסוימת של מנגו טרי, ואפילו מתוך בצע ואהבה לפרי הזה קניתי שלוש חתיכות של מנגו יפהפה ובהיר - מה שאומר שאתה צריך לצרף את שאריות המנגו איפשהו
הוספתי אותו לריבה! לא התחרטתי, הריבה עמדה, התחזקה והופיע טעם עדין ומעט חמצמץ. יהיה מה לאכול בבוקר, על חתיכת לחמניות ותה
וריבה כזו יכולה לשמש לפשטידות כמילוי, מכיוון שהרכב הריבה מכיל פקטין עמיד בחום, הוא לא יאפשר למילוי לזרום וישמור על צורתו לאחר הקירור.
מבשלים בהנאה ובתאבון!

ובכן, איך רציתי ריבה כזו, אין לי כוח !!! תודה !!!

ואז אנחנו קופצים לחנות, תופסים כל כך הרבה מנגו בשלים מתוך תאוות בצע שאי אפשר היה לאכול אותם בבת אחת - ואז הצורך (מתאוות הבצע שלנו) יאלץ אותנו לבשל ריבה אבל זה יצא טעים

איזה קסם! ואיפה להשיג את הפקטין העמיד בחום הזה? איזה סוג של חיה זו?

[טניה]

איזה קסם! ואיפה להשיג את הפקטין העמיד בחום הזה? איזה סוג של חיה זו?

טניה, הזמנתי פקטין כאן, בחנות באתר פקי סם https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-902 (https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0) איכות טובה.

עלינו לנסות לעשות את זה, רק סלח לי על השאלה המגוחכת: לעקר פחיות? נניח שאנחנו מכינים רסק תפוחים למאכל, כדי שלא נעקר אותו.

המתכון אינו כותב על כך, שכן מובן מאליו כי תמיד יש לעקר את הכלים לאחסון ארוך טווח.

אז אני אומר, שאלה מצחיקה, אבל כנראה שלא תהיה "אחסון לטווח ארוך", אני נחוש להצטרף לקתרזיס המנגו, כבר בדקתי את נוכחותו של הפקטין הדרוש באתר שצוין, אז ברוך אותי על מַעֲלָל!

[אלינה]

אלינה, אני מברך!
אני אחכה לתוצאה ולמשוב

תודה לך, טטיאנה, אני אוהבת כל מיני ריבות ומשמרות, בהחלט אעשה את זה!

עשיתי את זה, אבל התיקון יצא עם פקטין, הטורקי הסתיים בחנות פקי סם, התברר כשהגעתי לקחת את ההזמנה, ואז הכנתי חצי על אגר-אגר, השני על ג'לטין, לעומת זאת, שם היה רושם שאחרי המכה השנייה בכיריים העיטור הזה כבר מעובה מעצמו באופן הגון (!) ובמקום קוינטרו, קמפרי הוצג לי, הצבע התבהר מעט, עם טעם לוואי פיקנטי. הרמתי אותו על הקירות, אבל באופן כללי היצירה מבשילה גם היום.

[פרי]

ובכן, ריבות וקונפיגורציות אינן מייצרות ג'לטין.ג'לטין מיועד יותר לג'לי גבינת קוטג 'לעוגות גבינה, אספיס ולא ניתן להרתיח ג'לטין, במיוחד שוב, הוא יכול לדרג ולאבד את תכונותיו.

מנגו הוא פרי כזה שמג'יל היטב בפני עצמו ומשתפר עוד יותר עם הזמן.

ל פרי ריבות מתוקות, ריבות משתמשות בפקטין, אגר-אגר.

רציתי גם לנסות ג'לי מנגו, כי מעולם לא ניסיתי את זה קודם!

שתף את הטעם שלך - מעניין לדעת שאני פשוט אוהב מנגו

אוקי, היום לא יכולתי להתאפק שוב, קניתי את זה! ואני גם רוצה לקבל את המשוב שלך על Zhelfix (כנראה שיש לך ניסיון להשתמש בו)? באופן אירוני, פקטין עמיד בחום היה ממוצא טורקי ...

לעתים רחוקות אני משתמש בג'לטין. בעת המריחה קרא את הכללים על האריזה, הוא נשפך ישירות 5 דקות לפני סיום הריבה. יש לאחסן ריבה כזו במשך 4-6 חודשים, ואז היא מתחילה לאבד את האטרקטיביות שלה בצבע ובטעם.

אני תמיד מכין ריבות לאחסון ארוך, על ידי הרתיחה בכמה שלבים, ללא חומרים משמרים, ואז סוגר אותן חמות מתחת למכסים. ריבה זו נשמרת במשך שנים ואינה מאבדת ממאפייניה.