תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

קטגוריה: ריקים
מִטְבָּח: רוּסִי
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

רכיבים

עלים של אש אש (תה איבן) 1 ק"ג ומעלה

שיטת בישול

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

איוואן-תה יפרח מעט, מעצם הצבע הזה -
תחילת הקיץ, שלום, שלום, חצי יום קיץ ...
א.טוורדובסקי

אם עשבי האש (התה של איבנוב) כבר פרחו, אז הגיע הזמן ללכת אליו לאחו הקרוב ולהתחיל להכין תה עם טעם מדהים וריח צוף לכל השנה הבאה. נראה לי שמעולם לא טעמתי את התה הזה יותר טעים. אותה דעה משותפת לכל מי שאני נותן להם - הם שותים, הם מעריצים ואז הם מבקשים את המתכון. למעשה, אתה יכול למצוא מתכונים לתה איוואן באינטרנט, אך כמעט כל האתרים מצטטים קטעים מתוך מאמר של המהנדס אודינצוב "משקה נשכח" ממגזין "מדע וחיים" לשנת 1989. קשה להכין את תה האיבן ה"נכון "על פי מאמר זה וציטוטים - שאלות רבות עולות במהלך תהליך ההכנה. זרקתי יותר ממנת תה אחת עד שקיבלתי אותו. כל הניואנסים נלקחים בחשבון במתכון שאני מניח כאן, ולכן בדרך כלל לא מתעוררים קשיים בהכנת תה איוואן מהמכרים להם אני נותן מתכון זה.

למרות שלוקח בערך יום להכין אצווה, לא יהיה צורך בהשתתפות רבה שלנו. העיקר לעקוב אחר התהליך, ואת התה מכינים כאילו חולפים. נסה זאת! תראה שזה בכלל לא קשה.

תה איוואן, תה קופורסקי, תה איבנוב, תה רוסי ... כל זה שמו של תה אחד ואותו עשוי עשבי אש צמרת עלים, הגדל בכמויות עצומות כמעט בכל רוסיה. הנה הוא, יקירתי, אני מבקש ממך לאהוב ולהעדיף.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

הסוד של הכנת תה איוואן הוא תְסִיסָה, כתוצאה מכך חלק מהחומרים הבלתי מסיסים (שאינם ניתנים לשליטה) ברקמת הצמח מומרים לחומרים מסיסים ונטמעים בקלות. אלה החומרים שנותנים את הטעם, הריח והצבע לתה.
תהליך הכנת תה איוואן מותסס מורכב מ מספר שלבים.

1. אוסף עלים
העלים נבצרים בחודשים יוני-אוגוסט מתחילת פריחת עשב האש ועד לרגע דחיפתו. יש צורך לאסוף במזג אוויר יבש, הרחק מכבישים ומקומות מזוהמים, רצוי במקומות מוצלים לאורך שולי קרחות היער. העלים של צמחים כאלה רכים ועסיסיים יותר, הם מתכרבלים ביתר קלות ומתסיסים טוב יותר, והתה מהם טעים יותר.

זה נוח לאסוף עלי תה ערבה, להחזיק את הגבעול על הגבעול ביד אחת, ולהחזיק את הגבעול באמצע הגבעול עם השנייה (בתמונה, חלק זה של הגבעול מוגבל על ידי סרטים אדומים) . העלים התחתונים נותרים על הגבעול, מכיוון שהם גסים יותר מהעליונים. רצוי להשאיר 3-4 קומות עלים מתחת לפרחים. הצמח זקוק להם כדי להרים לחות מהשורשים ולאסוף טל. שיטה זו של איסוף עלים אינה פוגעת בצמח - הוא ממשיך לפרוח ונותן זרעים.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

הנה, למנה הבאה של תה איוואן, אספתי חבילת עלים מלאה (1.2 ק"ג) **.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

אני ממליץ לאסוף פרחי עשבי אש בנפרד, כך שבהמשך, לאחר הייבוש, להוסיף אותם לתה איבן.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

2. עלים נובלים נבול הוא הכרחי על מנת להקל על עיבוד העלים בעתיד. בנוסף, עודף לחות בעלים אינו מאפשר תסיסה עוקבת ואיכותית. כתוצאה מכך התה יהיה באיכות ירודה. העלים שנאספו נבדקים, הנזקים מוסרים. וייתכן שיש גם חלזונות, אנו מסירים גם אותם. עדיף לא לשטוף את העלים לפני הקמל, שכן ניתן לשטוף מיקרואורגניזמים מועילים המשתתפים בתהליך התסיסה. ואז העלים מונחים בתוך הבית על כותנה או פשתן בשכבה קטנה (3-5 ס"מ). יש צורך לשלוט על התהליך ולערבב מעת לעת את העלים כך שהם נובלים באופן שווה. נסו להרחיק את קרני השמש מהעלים, אחרת העלים יתייבשו ולא ייבול. מאותה סיבה, לא צריך לייבש עלים בחוץ, מכיוון שהשמש והרוח ייבשו במהירות את העלים, מה שיסבך את עיבודם ויחמיר את איכות התה העתידי.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

בממוצע, התהליך אורך 12 שעות. ביום יבש ושטוף שמש התהליך מהיר יותר, ביום גשום וקריר לוקח יותר זמן (יום ומעלה). הטמפרטורה הטובה ביותר לנבילה נחשבת ל -20 - 24 מעלות צלזיוס בלחות יחסית של 70%. עלה שנבול בכבדות יחסית מסתלסל טוב יותר ומייצר תה יותר טוב מאשר עלה לא גמור. תכולת הלחות שנותרה בסדין צריכה להיות 60-62%. נכונות העלה נקבעת על ידי סחיטת העלה לשניים. אם מורגשת ה"מחץ "של הווריד המרכזי כאשר העלה מתקפל, העלה עדיין לא מוכן. את סופו של הקמל ניתן לקבוע בדרך אחרת - כאשר קומץ עלים קמול נלחצים חזק לגוש, הוא לא אמור להיפתח. הנה, ניסיתי לסחוט את העלים לכדור לאחר 4 שעות ייבוש. הם מתפוררים:

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

והעלים האלה כבר נבולו:

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

ניסיתי לסחוט אותם לגוש וזה לא התפורר:

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

אם העלים כבר קמלו, ואין לי זמן להתמודד איתם, אז אני עוטף אותם באותו בד שעליו התייבשו. אז העלים יכולים לשקר עד שנהיה חופשיים. עלים נבולים ניתן לאחסן במשך 1-2 ימים במקרר (בשקית).

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

אם הבית לח מאוד, או להיפך, יבש, או שאין זמן לעורר את העלים, אז אתה יכול לקמול אותם מכותנה או פשתן... לשם כך, רצוי לבחור בד צפוף ועבה ככל האפשר (כיסויי מיטה, מגבות, מפות, סדינים). לשם כך, פרשו את העלים בשכבה דקה באופן שווה על הבד, קפלו אותם כפי שמוצג בתמונה וסובבו אותם כמה שיותר חזק. הבד יספוג עודף לחות, העלים לא יתייבשו ויהפכו גמישים מאוד להמשך העיבוד. אנו בודקים את נכונות העלים באותה צורה - על ידי לחיצת קומץ. אם העלים טרם נבלו לאחר 5 - 6 שעות, ניתן להעבירם למטלית יבשה אחרת ולחזור על תהליך העטיפה.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

3. הכנת עלים לתסיסהבשלב זה אתה צריך הרס את מבנה העלה לפני שתיל, המאפשר מיצוי מלא ביותר של חומרים שימושיים מהצומח ותסיסה טובה יותר. מיץ העלים מכיל אנזימים, כלומר חומרים האחראים ישירות לתסיסה. אם המיץ לא מספיק, התסיסה לא תהיה איכותית, מה שישפיע על טעמו ועל הארומה של התה.

אתה יכול להרוס את מבנה העלים בכמה דרכים.

3. 1. השיטה הראשונה - גלגול העלים ביד.

קח כמה עלים (7 - 10), גלגל אותם במאמץ מספר פעמים בין כפות הידיים, עד שהעלים מתכהים מהמיץ העולה. כתוצאה מכך ייווצרו גלילים באורך של עד 10 ס"מ ובעובי של 1 - 1.5 ס"מ. בעתיד נחתכים הגלילים ומתקבלים תה עלים קטן.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

תהליך זה הוא מאומץ וגוזל זמן. אם יש לך חברה גדולה, אתה יכול לסובב את הלחמניות די מהר.

באחד הספרים על איוואן-תה נאמר כי זקנים לימדו לגלגל גלילי עלים מאחד לשמונה: "אחד-שניים - כדור עלים, שלוש-ארבע - הכדור נמשך לנקניק, חמש ושש - אנחנו לוחצים חזק יותר, שבעה - שמונה - הטוויסט מצליח להתגלגל בין כפות הידיים כמה פעמים ולאסוף את המיץ. "

3. 2. השיטה השנייה היא לישה וריסוק העלים.

שיטה זו דומה לתהליך לישה ידנית של בצק. בתנועות סחיטה נמרצות העלים "נלחשים" בקערה עמוקה ורחבה למשך 15 - 20 דקות. כתוצאה מכך מבנה העלים נהרס ומשתחרר מוהל. העלים מתכהים, הופכים דקים ומעט מתכרבלים. במהלך הלישה, עליך לשחרר את הגושים מעת לעת ולהפריד בין העלים הדבוקים זה לזה. בעתיד, מעלים כאלה מתברר תה עלים גדול.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

3. 3. השיטה השלישית - סיבוב העלים במטחנת בשר (רשת עם חורים גדולים).

תנו למטחנת הבשר להתקרר מעת לעת. תלוי במספר העלים, זה לוקח 10-15 דקות. התוצאה היא תה מגורען.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

הוא האמין כי התה "הנכון ביותר" מתקבל על ידי עיבוד העלים ביד. אבל אני מאוד אוהב תה מגורען, ואני קוצר אותו בכמויות גדולות, אז אני מסובב את העלים במטחנת בשר. כל אחד מחליט בעצמו באיזו דרך לבחור.

4. תסיסת עלים

איכות התהליך הזה קובעת את תכונות התה - הטעם, הארומה והיתרונות של המשקה. עלים שהוכנו באחת מהשיטות לעיל מונחים בשכבה של 7-10 ס"מ במיכל אמייל, קרמיקה או פלסטיק. אם העלים היו מעוותים במטחנת בשר, אז ריסקו אותם מעט בידכם.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

אם העלים היו מגולגלים או מעורבבים, אנו שמים עליהם דיכוי.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

מכסים במצעים לחים או מבד כותנה ומניחים במקום חם לתסיסה. בדוק מעת לעת אם הבד יבש. אם הוא יבש, אנחנו מרטיבים אותו שוב.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

כמה זמן התסיסה תימשך, אינך יכול לומר בוודאות - זה תלוי בטמפרטורה. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך תהליך התסיסה מהיר יותר. טמפרטורה גבוהה מדי וחשיפת יתר מסוכנים - תה מקבל ריח של תה בדרגה נמוכה. יש לשקול את הטמפרטורה האופטימלית לתהליך התסיסה 22 - 26 ° C. מתחת ל 15 מעלות צלזיוס תהליך התסיסה נעצר, בטמפרטורה של 15 - 20 מעלות צלזיוס יש לציין את תחילתו, מעל 30 מעלות צלזיוס חלק ממוצרי התסיסה המסיסים המעניקים כוח ו"גוף "לעירוי עובר למצב בלתי מסיס, ואילו גם הארומה הנעימה של התה הולכת לאיבוד.

אם החדר קריר, תוכלו לעטוף את המכולה עם המסה התסיסה בכמה מעילים ושמיכות. במהלך התסיסה המסה מתחממת עצמית, וטמפרטורה זו מספיקה לתסיסה איכותית.

זמן תסיסה ואיכות קשורים קשר הדוק עם עובי שכבת יריעות... עם כמות קטנה של עלים התסיסה לא תהיה איכותית. לכן, עליכם לאסוף מספיק עלים עבור מנת התה.

סוף התסיסה הוא שינוי בצבע המסה מירוק לירוק-חום, כמו גם שינוי בריח הצמחים לארומה פרחונית-פירותית חזקה. לְהַבחִין שלוש תסיסות של תסיסת תה - קלות, בינוניות ועמוקות.

מתי תסיסה קלה העלים מותססים עד לסימנים הראשונים לריח פירותי-פרחוני (3 - 6 שעות). לתה הנרקח יש טעם עדין וניחוח עדין אך חזק.

תה תסיסה בינונית (10 - 16 שעות) מתקבל עם ארומה בולטת, טעם טארט מתון עם חומציות קלה.

תה תסיסה עמוקה (20 - 36 שעות) - טארט, ללא חמיצות, עם ארומה קלה יחסית.

עדיף לבחור בעצמך את הזמן בניסוי, להכין תה חלש, בינוני או מותסס חזק - הכל תלוי בהעדפותיך ובטעמך. אני מכין תה בדרגות תסיסה שונות, ואז מערבב אותם בפרופורציות שונות ומתעשר מאוד בצבע, בטעם ובארומה של תה.

חשוב לא לפספס את רגע סיום התסיסה, אחרת המסה עשויה להיות עובשת. עדיף לתסוס תה מאשר לתסוס אותו יתר על המידה.

5. יִבּוּשׁ

אם, לקראת התסיסה, העלים התגלגלו בין כפות הידיים לגלילות, הרי לאחר סיום התסיסה יש לחתוך אותם בעזרת סכין לכביסות בעובי של 0.5 ס"מ. אפשר לחתוך את הלחמניות ולפני התסיסה... ואז המסה תהיה צפופה יותר והתסיסה תהיה טובה יותר.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

אנו מורחים את המסה התסיסה על גבי ניירות אפייה מכוסים בקלף בשכבה של סנטימטר אחד ומשחררים אותו בעדינות כך שלא יהיו גושים.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

תה יבש בתנור בטמפרטורה של 100 * C 1.5 - שעתיים. שמור על דלת התנור מעט פתוחה. לאחר מכן אנו מורידים את הטמפרטורה ל- 50 * - 60 * C ומייבשים אותה לחלוטין עד שהלחות משתחררת לחלוטין. מערבבים את התה מעת לעת ובודקים את המוכנות של עלי התה באמצעות מגע. אני מערבב את התה באופן הבא. אני מרים את הפינות הנגדיות של הנייר, ואז את האחרות. תה הולך למרכז. ואז אני מפלס בעדינות את התה עם הידיים על נייר האפייה (הוא לא נשרף). אפשר גם לערבב בעזרת מרית, אך במהלך הערבוב בידיים התה כמעט לא מתפורר מאשר אם עושים זאת בעזרת מרית.לתה מיובש יש צבע של תה רגיל, עלי תה נשברים כשהם נסחטים, אך אינם מתפוררים. כאשר עיקר התה מגיע למצב זה, אנו מוציאים את המגשים מהתנור ונותנים לתה להתקרר לטמפרטורת החדר. בקפידה! כאשר תה נחשף יתר על המידה במהלך הייבוש, תערובת של ריח הנייר השרוף מופיע בריח של תה מוגמר.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

כך נראה תה עלים גדול מיובש:

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

ייבוש תה להסרת לחות שארית אנו מבצעים בשקית בד דק (בציפית ציפית ישנה) ברוח בצל במזג אוויר יבש או בחדר במזג אוויר גשום ולח. נענע את השקית מעת לעת כדי שהתה יתייבש מהר יותר.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

קשה לומר כמה זמן ייקח לתה להתייבש. זה תלוי במזג האוויר. קורה שבמזג אוויר לח, כשהבית לח, מייבשים תה לשבוע. ובמזג אוויר יבש, יום אחד מספיק. אם אי אפשר ליצור תנאים לייבוש התה, אז אתה יכול לחמם את התנור למינימום, לכבות אותו ולהחזיק שם את התה עד שהתנור התקרר לחלוטין (מערבבים את התה מעת לעת).

תה מיובש הוא כמעט ללא ריח ומפיק צליל רשרוש יבש כאשר הוא מטלטל בשקית. אם לתה יש ארומה חזקה, הוא עדיין לא יבש. גרגירי תה מיובשים היטב אינם מתפוררים ולא נמעכים, אלא נשברים.

חשוב לייבש את התה היטב, אחרת הוא עלול להיות עובש במהלך האחסון.

ניתן לייבש תה בקירות עבים מחבת טיגון... לשם כך, המסה מיובשת במנות קטנות על אש בינונית תוך טלטול מתמיד למשך 30 דקות. ואז מנמיכים את האש, תוך כדי ערבוב מתמיד עם מרית עץ, הביאו את העלים / גרגירים ליובש.

אתה יכול לייבש תה בהצלחה טיגון אוויר... במייבש האוויר החם יותר זה קורה כדלקמן. שים את התה ב- AG המחומם על מגש וייבש תחילה במשך 15 דקות בטמפרטורה של 150 * (מהירות בינונית), ערבב לאחר 10 דקות. ואז לייבש במשך 20 דקות על ידי 85 * או 105 * (תלוי איך מתחממת ה- AG - המהירות היא ממוצעת). יבש ב 65 * (מהירות בינונית). במהלך התהליך כולו מערבבים מעת לעת את התה לייבוש אחיד. הקפידו לשמור על המכסה בצמצם - אפשר לשים שיפוד.

ניתן לייבש תה בשיטה בה משתמשים היצרנים הסינים בסוגים מסוימים של תה. שיטה זו נקראת "לטגן". לשם כך, בתחילת הייבוש, הגדר את הטמפרטורה 125 - 150 * למשך 10 - 20 דקות. טמפרטורה זו מאפשרת לסוכר מיץ הצמחים להתקרמל על גבי הגרגירים וכביכול לאטום. את שאר המיץ בפנים ואז לייבש את התה כמתואר במתכון. שיטה זו מקלה על טעם הקרמל וטעם התה.

אם אספת פרחי אשאז אל תייבש אותם יחד עם המסה התסיסה, מכיוון שהפרחים מתייבשים מהר יותר ובטמפרטורה של 100 * צלזיוס הם יכולים פשוט להישרף. עדיף לייבש אותם בנפרד בתנור או במייבש חשמלי בטמפרטורה של 50 - 60 * צלזיוס. הם מתייבשים די מהר.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

אוסיף כי במהלך הייבוש, יש ארומה כל כך קסומה בכל הבית, שרק בגלל זה כדאי להכין תה איוואן לפחות פעם אחת. 6. אחסון תה תה אש אש מאוחסן במקום יבש וחשוך בצנצנות זכוכית עם מכסי פלסטיק, קליפת ליבנה או קופסאות מתכת. אני שומר תה בכלי פלסטיק חד פעמיים ועליהם כיתוב המציין את תאריך ההכנה ומידת התסיסה של התה.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

תה מיושן בפחיות / מיכלים במשך חודש לפחות עבור מה שמכונה תסיסה יבשה... אם תנסה לחלוט תה מיד לאחר ההכנה, יתכן שהוא לא מרשים אותך - עדיין לא בישלת אותו. ככל שהתה נשמר זמן רב יותר, כך הוא נעשה טוב יותר.

מעניין כל הזמן - מאיפה מגיע הריח ה"נוסף "הזה לאחר יישון התה? בעוד חודש - טוב יותר משבוע. בשנה, טוב יותר משישה חודשים. וכולי. פלאים! ככל שהתה נשמר זמן רב יותר, כך הוא נעשה טוב יותר.

לשימוש יומיומי אני שופך תה לקופסאות מתכת.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

אני אוהבת לערבב תה איוואן עם פרחים יבשים של יער אש, גרגרי יער יבשים של תותי בר, ​​פטל, אוכמניות, לונגבוני, נענע, לימון, אורגנו.... ... - מתברר יפה מאוד, והתה זוכה לטעם וארומה חדשים.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

7. מבשל תה

שוטפים קומקום נקי במים רותחים, יוצקים 1 - 2 כפיות תה לכוס מים רותחים, יוצקים מים חמים, מכסים במגבת, נותנים לו להתבשל במשך 10 דקות ואז שופכים לכוסות מבלי לדלל במים רותחים. ומיד שופכים את הקומקום בפעם השנייה, כי העירוי השני של התה אפילו טעים וארומטי יותר מהראשון. לאחר 15 דקות נוספות, מוזגים את התה לכוסות - אין צורך לתת לו לעמוד. ואל תבשלו את אותו התה למחרת! גם אם יצקת אותו רק פעם אחת, זה לא יעבוד טוב אחרי הפסקה. הם שותים תה קופורי חם, חם או קר. כשמחממים תה מקורר, נסו לא לאפשר אפילו רתיחה קלה של המשקה. הארומה העדינה תיעלם מיד.

תה מבושל עלים הוא בצבע בהיר יותר מתה גרגרי. לכן, אם אתם רוצים עירוי כהה יותר, הכינו תה מגורען.

אתה יכול לשתות איוואן-תה עם פירות יבשים, דבש או ריבה. סוכר הופך תה לסוכר. אבל אתה יכול לשתות בלי כלום. הטעם כבר טוב מאוד!

והמתכון הזה תה גורודט ממותג מעשב האש קראתי בחוברת של מרגריטה וורונינה "תה גורודטס הוא שמחה לנפש, בריאות לגוף."

הביאו את המים לרתיחה (כאשר הבועות מתחילות לרדת מהתחתית). הכן שני קומקומים - גדול וקטן יותר. מוזגים כפית אחת של תה איבן (לכוס מים) לקומקום קטן, יוצקים מים רותחים ומניחים למשך 7-10 דקות. ואז לנקז לקומקום גדול. יוצקים מים רותחים על עלי התה המאודים ומתעקשים שוב. וכך - עד ארבע פעמים. בפעם האחרונה השאירו את המבשל לא יותר משלוש דקות. זה נעשה על מנת להפיק באופן עקבי מרכיבים שימושיים מעש האש. ההנרול המפורסם, המסייע במניעת מחלות ממאירות, מופק בפעם השלישית או הרביעית.

זה הכל, שלנו איוואן-תה מוכן! כשאתה טועם אותו לראשונה, אל תנסה להשוות מיד את הטעם למשהו שאתה כבר מכיר, אל תנסה להבין איך זה נראה. תה עשבי אש אינו דומה לשום דבר, יש לו טעם משלו, משלו וייחודי. תיהנו מהטעם הזה!

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

הערה

אם מרבית הצמחים עשירים בצמרות או בשורשים, אז אש האש נותנת את עצמה לאנשים. אבותינו אכלו את השורשים העשירים בעמילן של תה איוואן כמו תפוחי אדמה. לחם נאפה משורשים יבשים טחונים. העלים שימשו למרק כרוב ותה. כריות ומזרנים היו ממולאים במוך פרחים. גבעולים של שני מטרים חולקו לסיבים, עובדו ונרקמו מהם בדים גסים (לכן יש לו שם אחר - פשתן בר). בנוסף, עשב האש הוא צמח דבש מפורסם. דבורים אוגרות עד אלף קילוגרמים של דבש מדונם של סבך ערבה.

כמובן, מעטים האנשים שרוצים כעת לעבד את הגבעולים על פשתן או לאפות לחם משורשי העשב האש. אבל כולם יכולים להכין תה בריא, ופשוט טעים.

תה עשב אש שותה ברוסיה עוד מימי קדם. בחום הוא הרווה את צימאונו, בקור שחימם, את החולה שרפא, את העייפות שהמריץ. ... ...

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

את רוב התה הזה הכינו בכפר קופורי ליד סנט פטרסבורג. לכן, הם החלו לקרוא למשקה, ומאוחר יותר איוון-תה עצמו, תה קופורסק.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

מאות מצרי של איוואן-תה מקופורי נותרו בתוך המדינה, וגדולה יוצאה. בחו"ל היה תה קופורי מפורסם כמו שטיחים פרסיים, משי סיני ופלדת דמשק. במילה אחת, הוא התגלם את רוסיה, היה סימן המסחר שלה.

עובדה מוזרה - בריטניה הגדולה מכרה תה הודי מהמטעים העצומים שלה, אך היא עצמה העדיפה לשתות תה קופורסקי, ורכשה אותו מדי שנה מרוסיה בעשרות אלפי פודים. למה? אולי בגלל שאנגלים מתוחכמים התה הרוסי נראה טעים ובריא יותר ממשקה הודי מרגש וטארט? ...

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

אך הפופולריות של מוצר קופורי התבררה בהדרגה כה גדולה, עד שהחלה לערער את כוחה הכלכלי של חברת התה במזרח הודו. בעלי החברה כבר לא יכלו לסבול מתחרה כה חזק בשוק התה. ובסופו של דבר, האדניות ההודיות קיבלו את דרכן: המסחר בתה קופורי באנגליה הופסק. בהדרגה האירופים התרגלו יותר ויותר למוצר האסייתי. ומלחמת העולם הראשונה שהחלה במהרה, אז מהפכת אוקטובר, הטבח האזרחי והמצור הכלכלי של רוסיה השלימו את עבודתם המלוכלכת: ייצור התה הרוסי בקופוריה נהרס כמעט. בהדרגה, אפילו אזכורו החל להיעלם מזכרון העם. בגדול, מאז רוסיה מעולם לא ייצרה או שתתה את התה הנפלא, המרפא והייחודי שלה. ועכשיו העושר הלאומי הגדול נותר כמעט ללא בעלים.

אבל עדיין, בשנות ה -90 של המאה הקודמת, החלה תחיית תהילתו הקודמת של איוואן-תה. יותר ויותר מפיקים נלהבים של המשקה הרוסי הראשוני הזה מופיעים. יותר ויותר אנשים שולטים במתכונים עתיקים ומכינים תה איוואן לעצמם וליקיריהם.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

מה משך את איוואן-תה לאניני טעם מודרניים?

ובכן, קודם כל, הטעם והארומה שאין שני לו.

שנית, על ידי הרכבו. החלק האווירי של תה האיוואן מכיל ויטמין C (נוגד חמצון זה פי 6.5 יותר בעשב האש מאשר בלימונים), קרוטנואידים (מבשרי ויטמין A), ויטמיני B, ריר (פוליסכרידים), פקטינים, כלורופיל, טאנינים (עד 20%). , חומצות אורגניות, פיטוסטרולים (כולל בטא-סיטוסטרול), טריטרפנואידים, קומארינים, פלבנואידים (כולל קוורצטין וקמפפרול), כמות קטנה של אלקלואידים, כמו גם מקרו ומיקרו אלמנטים (במיוחד ריכוז גבוה בעלים ופרחים של ברזל תה איוואן, נחושת ומנגן נמצאים גם בעלים ובפרחים של אש אש בכמויות משמעותיות של אשלגן, נתרן, סידן, מגנזיום, בורון, ניקל וטיטניום).

עם טעם וארומה נעימים, משקה המבוסס על תה איוואן מבושל לא רק מרווה את הצמא בצורה מושלמת (חמה וקרה כאחד), אלא גם בעל מגוון רחב של השפעות ריפוי, גוונים, משחרר עייפות, מעניק כוח ומרץ.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

משקה על בסיס תה איבן אינו מכיל קפאין, חומצה אוקסלית ובסיסי פורין, המזיקים לבריאות האדם, בניגוד לתה שחור או קפה.

בשימוש קבוע, מרתחים וחליטות של תה איבן:

- לשפר את הרכב הדם (כולל העלאת רמת ההמוגלובין). תה איוואן, כאשר הוא נצרך באופן קבוע, עוזר להחזיר את האיזון הרגיל של חומצה-בסיס בדם. ברזל, ויטמין C, ויטמינים מקבוצת B, נחושת, מנגן, ניקל, הכלולים בהרכב של תה איבן, משפרים את התפקוד ההמטופויטי;
- להגביר את היעילות של הטמעה של חומרים מזינים ממוצרי מזון נצרכים, כמו גם לשפר את חילוף החומרים של הפחמימות והשומנים בדם;
יש השפעה אנטי דלקתית וחיידקית, להגביר את יעילות המניעה והטיפול במחלות זיהומיות ודלקתיות;
- השפעה מיטיבה על המצב התפקודי של בלוטת הערמונית ואיברים אחרים במערכת המין הגברית, עוזרים להגברת העוצמה ולשיפור תפקוד הזקפה. לפני זמן רב, עשיר בבטא-סיטוסטרול, תה ערבה היה ידוע ברפואה העממית כ"צמח זכר ", כלומר כצמח מרפא המסייע לשיפור בריאות הגברים;
- לתרום לשיקום לחץ הדם הרגיל;
- להפחית את ההתרגשות המוגברת של מערכת העצבים המרכזית, לסייע בהעלמת נדודי שינה, כאבי ראש ואת ההשלכות של לחץ נפשי. איוואן-תה הוא גלולת שינה טבעית יעילה, שבניגוד לכדורי שינה תרופתיים תרופתיים אינה ממכרת ואין לה תופעות לוואי;
- לתרום לחיסול העצירות, יש השפעה עוטפת, אנטי-דלקתית ומגנה על הממברנה הרירית של הקיבה והמעיים, לקדם ריפוי מהיר של ריריות מערכת העיכול המושפעות מתהליך דלקתי וכיבתי,
- להחזיר את האיזון האופטימלי של המיקרופלורה במעי;
- יש להם אפקט choleretic;
- להציג פעילות אנטי-ויראלית ואנטי-אלרגית;
- להפעיל תהליכי גרנולציה ואפיתליזציה של אזורי עור פגומים.תכונות ריפוי פצע הן בעלות מרכיבים כאלה של אש, כמו טאנינים, קרוטנואידים וכלורופיל;
- יש השפעה משככת כאבים בינונית. הקלה על הכאב מופעלת על ידי פלבנואידים, ריר, מגנזיום ואלקלואידים הכלולים בעלים ופרחים של תה איבן;
- עזרה בהגברת ההנקה ושיפור איכות חלב אם;
- לעזור לנקות את הגוף מרעלים ורעלים. המאפיין ה"מנקה "של תה איוואן נובע בעיקר מהרכב העלים והפרחים של פלבנואידים ופקטינים;
- לשפר את העבודה של המערכת האנדוקרינית;
- יש להם השפעה נוגדת חמצון, להפחית את הסיכון להתפתחות מחלות אונקולוגיות (מחקרים מדעיים גילו את התוכן של הנרול של תרכובת נמוכה בעל אש עלים צרות, עם פעילות נגד גידול)
- עוזרים בשיפור מצב העור ובמניעת הזדקנותו בטרם עת. העלים והפרחים של תה האיוואן מכילים חומרים המקדמים את הסינתזה הטבעית של קולגן, המעניקה לעור את גמישותו ומוצקותו.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

שימוש קבוע במרקים וחליטות על בסיס תה איבן מגביר את יעילות המניעה והטיפול:

- אנמיה מחוסר ברזל;
- גסטריטיס עם חומציות גבוהה, כיבים בקיבה ותריסריון, קוליטיס, אנטרוקוליטיס, כולליטיסיס, דלקת שלפוחית ​​השתן, כולציסטוכולנגיטיס, כולנגיטיס, הפטיטיס, שחמת, דלקת הלבלב;
- מחלות של מערכת המין הגברית (ערמונית, אדנומה של הערמונית וכו ');
- פוריות נשית וגברית;
- יתר לחץ דם עורקי, קרדיונורוזיס (דיסטוניה עצבית);
- מחלות כליה ושלפוחית ​​השתן (כולל אורוליתיאזיס ודלקת שלפוחית ​​השתן);
- מחלות בדרכי הנשימה (כולל שחפת ריאתית, דלקת שקדים כרונית, סינוסיטיס ודלקות נשימה חריפות הנגרמות על ידי נגיף שפעת);
- מחלות של הטחול;
- מחלות דרמטולוגיות (דרמטיטיס אלרגית, פסוריאזיס, אקזמה, פורונקולוזיס, אקנה וכו ');
- צנית;
- הרפס.

רשימה מרשימה של דברים שימושיים, לא? אבל זה לא הכל.

לאחרונה קראתי את הסיפור הזה. לפני כמעט חצי מאה איש איש לנינגרד אחד השתתף בניסויים גרעיניים בשטחה של קזחסטן. שם הוא קיבל מנה כבדה של קרינה. הוא ניסה את כל הטיפולים הידועים, אך הם לא היו יעילים. ואז מישהו הביא לו תה איוואן מבית המרקחת. קרה נס: המחלה נפסקה תוך מספר ימים בלבד. חבריו שקיבלו את אותה מנה, מתו זה מכבר. והוא שרד. ואז נזכר כי סבתו הייתה בעלת מאפיות רבות במוסקבה, שם נמכר גם תה קופורסקי. עם הכספים שהתקבלו ממכירת תה איוון, סבתו הקימה חמש כנסיות במוסקבה. שניים מהם שרדו עד היום - ליד תחנות המטרו סוקולניקי וסוקול. על פי גודלם והדר של המקדשים הללו, ניתן לשפוט את ההכנסות שנתן איוואן-תה.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

ולעומת זאת - לגבי התה ההודי, הציילון והסיני הרגיל.

חומרים פעילים ביולוגית (קפאין, תיאוברומין ותיאופילין) הנמצאים בתה ירוק ושחור יכולים להגביר את לחץ הדם, לעורר באופן מלאכותי ייצור של הורמונים מסוימים ובעלי תכונות משתן (משתן). ידוע כי תרופות משתנות הן בעלות תופעת לוואי אחת גרועה - התייבשות, ובכך שוטפות מלחים חשובים מהגוף ומקדמות קרישי דם.

מלבד קפאין, תה מכיל תיאופילין. בכמויות מסוימות, זה שימושי לגוף, במיוחד לכליות, לאיברים בדרכי הנשימה, כלי דם וכו '... אבל זה לא מסוגל לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, כיבים, חומציות לא תקינה בקיבה הפגיעה בתה לקבוצת אנשים זו היא המורגשת ביותר, מכיוון שתאופילין מקדם ייצור מוגבר של מיץ קיבה, הפוגע באפיתל הקיבה, ומחמיר את מחלתו. מאותה סיבה, לא מומלץ לשתות תה על קיבה ריקה, אפילו לאנשים בריאים בעניין זה.

ישנן עדויות לכך שתה יכול להשפיע לרעה על העצמות, פירוק סידן - רקמת העצם הופכת דקה יותר, וזה יכול לתרום להתפתחות אוסטאופורוזיס.בנוסף, תה מסוגל להשמיד את אמייל השן, מה שמוביל בהכרח לעששת.

קיימת פגיעה מסוימת בתה לנשים במהלך ההריון. זה אותו קפאין. בנוסף תה מפריע לספיגת ויטמין B9 (חומצה פולית), אשר חשוב מאוד להתפתחותו התקינה של העובר.

עוד נמצא כי אצל אנשים עם לחץ דם נמוך, שתיית תה עלולה לגרום לירידה גדולה עוד יותר בו, וכתוצאה מכך ניתן להבחין באדם בחולשה, חולשה, כהה בעיניים ואף התעלפות.

הנזק של התה יכול להיגרם לא רק על ידי הרכיבים שהוא מכיל, המשפיעים לרעה על הבריאות. יש גם גורם אנושי - חוסר יושר של יצרנים או ספקים. ישנם מקרים בהם יצרנים מוסיפים צבעים וטעמים לתה הקלאסי, מה שמרמז על טבעיות מוחלטת.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

ועבור תה ארוז בשקיות, תה מגורען או עלה קטן, לוקחים תה לא הכי איכותי או סתם אבק תה.

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

אז השוואות אינן בעד תה זר ...

תה איוואן, כמובן, ניתן לקנות בחנויות מקוונות. אבל הוא בכלל לא עומד שם באופן דמוקרטי. המחיר לאריזת מאה גרם הוא בין 200 ל -500 רובל. הכנת תה קופורי במו ידינו, אנו מקבלים הרבה הנאה, תועלת והטבות מוחשיות. אני אוהב את התה הזה עד כדי כך שאני מאמין בכנות בתחייתו ברחבי רוסיה. והעובדה שקרוב היום שבו המשקה הרוסי הקדום יהיה שוב בכל בית (סליחה על הפאתוס)!
שתו, שתו לבריאותכם
תה איבן טרי טהור,
שתו מרחב רוסי
ניחוח כישופי ריפוי!
שתו דבש של כרי דשא פורחים
צוף ורוד רך
לא תמצאו תה טוב יותר
תדליק את הסמובר!
ביום ההולדת שלך, ביום החתונה שלך,
כדי להימנע מללכת לרופאים
לאהבה ולמען השם
שתו תה איוואן טוב!

ראדה-דמס
הערה מ lappl1:

* חישבתי זמן "נטו" לעבודתם בעת הכנת המנה האחרונה של תה ערבה מגורען:
1. איסוף עלים (לא כולל זמן נסיעה) - 10 דקות.
2. קמלת העלים (פרוש העלים והשלכתם) - 3 דקות.
3. טחינת עלים במטחנת בשר - 15 דקות.
4. תסיסה (הרטבת הרקמה המיובשת, שליטה בריח, צבע וסוף התסיסה) - 3 דקות.
5. ייבוש תה ערבה (הנחת העלים על ניירות אפייה, ערבוב מדי פעם, הורדת הטמפרטורה, הכנסת העלים לשקית לייבוש ותלייתם בחוץ) - 5 דקות.
6. שליחת תה לאחסון (מזיגת תה איבן למיכל, חתימה על מדבקה) - 2 דקות.
סה"כ - 38 דקות.

** תשואת תה: משקל העלים שנאספו הוא 1.2 ק"ג. נפח התה המוגמר הוא 1 ליטר. משקל תה מוכן - 270 גרם.
עכשיו, הנהלת חשבונות קטנה. אם ניקח את המחיר הנמוך ביותר של איוואן-תה בחנויות מקוונות של 200 רובל, מתברר כי לאחר שהקדשתי 38 דקות להכנת 270 גרם תה, חסכתי למשפחתי 540 רובל. ואם לוקחים בחשבון שבמהלך העונה אני מכין כ -10 ק"ג תה, מסתבר ... באופן כללי מתקבלת כמות ראויה. כמובן, אנחנו לא שותים את כל 10 הק"ג כמשפחה. את רובם אני אורזת בקופסאות ושקיות המיוצרות בידיי ... ומתנות שימושיות, יוצאות דופן, יפות מוכנות! מתאים לכל חג - לראש השנה, חג המולד, 8 במרץ ... אז קדימה, אופים יקרים, לטבע, לכבשן האש. הגיע הזמן להצטייד בתה!

תודה לכל מי שנתן לי השראה להכין את התה הנפלא הזה.
ניתן להכין תה מותסס מצמחים אחרים לפי אותו עיקרון. תוכלו לקרוא על מאפייני התסיסה שלהם במתכונים:
מתכוני תה מותסס מצמחים שונים:


תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן
(lappl1)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה איוון ירוק
(בוריסנוק)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן איוואן-תה "לבן-ורוד" (מלמעלה)
(lappl1)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן איוואן-תה "פלאפי" (מבולעי זרעים לא בשלים)
(lappl1)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן סתיו איוואן-תה
(MariV)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה ערבה מותסס קשור עם תוספים שונים
(גלינה איב.)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה מגורען ממברשות פרחי אש
(אווליני)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)
(lappl1)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה כפרי (מותסס) - שבעה באחד
(lappl1)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה מותסס "תועלת דומדמניות" מעלי דומדמניות שחורות וצמחי גן אחרים
(רדושקה)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן שיטת הקשחת עלי תה לקראת התסיסה
(זכרי)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן "תה קפוא" מעצי מחט ועלי תסיסה טבעית
(לינאדוק)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה ירוק מעלים של גינה וצמחי בר + בונוס - זנבות תות מיובשים
(זכרי)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה עלה גרניום מותסס (עשב מולא)
(זכרי)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה מותסס "מוחיטו" מעלי נענע, ענבים ודובדבנים
(Lasto4ka)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה מותסס מעלים גן עם פירות וגרגרים (תה פירות)
(נטליה קובאל)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה ירוק - תסיסה ביצרן יוגורט ממותג 100 ומולטי קוקר של מותג 701.
(MariV)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה תוסס וסיבים מעשבי תיבול ארומטיים
(לינאדוק)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה עלי פטל מותסס "רדושקה"
(רדושקה)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תוספי תה. תחליף תה (אנו מכינים מוצרים בריאים מהעוגה מהמסחטה)
(lappl1)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן שיער מאצ'ו איטלקי (תה עלה ערבה מותסס)
(טרישיה)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה עלי ורדים מותסס
(קובנוצ'קה)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן תה פרחים מותסס "מיקס גן"
(MariV)
מתכונים המשתמשים בגבעולי תה איבן מותססים:

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן סיבים מתה איוואן
(לינאדוק)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן קיסל מסיבים מאיבן-תה
(לינאדוק)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן לחם שיפון חיטה עם עירוי תה מותסס ושיבולת שועל
(לינאדוק)
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן עוגיות שיבולת שועל עם סיבים מתה איוואן
(לינאדוק)

- רובל - מכשיר לטחינת עלים לתה רופף - lappl1.
- רולר - מכשיר לטחינת עלים לתה רופף - מנדרייק לודמילה
- תהליך טחינת עלים על גלגלת
- תה איוואן, מטחנת בשר והקפאה. האם זה שווה את זה? אנדריי א
- תה איוון או לימון. איפה יש יותר ויטמין C? אנדריי א

קישורים לתשובות לשאלות נפוצות:

למתחילים. הגישה הנכונה להכנת התה הראשון (* Anyuta *)
בעיות תה. מה צריך לעשות כדי למצוא את השגיאה?
תחקיר (תה נכשל - לפחות שלושה תנאים הופרו בעת הכנת תה)



הוראות קצרות להכנת תה תיאור, תָכְנִית
מה ההבדל בין תה צמחים לתה מותסס?
מה משפיע על איכות התה?
תסיסה טבעית
מבחן ארומה לתה עתידי
חלזונות עלים

לשטוף או לא לשטוף את העלים? 1 2 3

לסובב את העלים במטחנת בשר או לסובב ביד? 1 2

מטחנות עלים מתפתלות 1 2 3 4

מדוע העלים מתפוררים כשמעוותים אותם במטחנת בשר? 1 2 3

איך חותכים עלים לתה עלים רופף?

השפעה על תסיסה של עיבוד עלים ידני לא מספיק

קוצצים עלים על קומביין

השפעת התסיסה על תכונותיהם הרפואיות של צמחים 1 2 3
אילו תנאים אתה צריך ליצור לתסיסה טובה? 1 2
איך לתס תה עם איזו שכבה? 1 2 3

באיזו טמפרטורה צריך לתסס תה?

מדוע ומתי אתה זקוק לדיכוי במהלך התסיסה? 1 2 3
תסיסה אצל יצרנית חזיר

איך מייבשים תה 1 2 3 4 5
טמפרטורת ייבוש 1 2

ייבוש תה במייבש 1 2 3
מייבש אוויר לייבוש תה (paramed1)
המוזרויות של ייבוש תה במאוורר (גלינה איב.)
תכונות של ייבוש תה בתנור הסעה - Tricia
כיצד ניתן לדעת אם תה יבש?
למה צריך לייבש תה בשקית?

מדוע יש ריח "אמבטיה" (ריח מטאטאים) של תה מוכן? 1 2 3 4 5
מדוע תה חסר ריח?

מדוע צבע תה מוכן? 1 2
מדוע יש לתה ריח צמחי מרפא?
הסיבה לריח הדגי של תה

הכנת תה בשיטת ההזעה 1 2 3 4 5 6 7 8
Rada-dms תה תסיסה של 36 שעות ללא מטחנה או סלסול
כיצד לאחסן תה?

כיצד "להתאים" תה ללוח הזמנים האישי שלך?

1 2 3 4 5
כיצד להשיג את כוחו ועפיצותו של התה?
מדוע התה צומח עובש כשמאוחסן?
כמה תה לרכוש?
סוף עונת הכבשן

אריזת מתנת תה DIY 1 2 3 4 5, קרטון לאריזה, מדבקות מתנה
שקיות תה חד פעמיות לבישול תה מפוזרות שנותרו לאחר ייבוש התה - אלנה קדיווה, נטלישקה, businkairika

וו וויי שין "אנציקלופדיה לריפוי תה" (קטעים):
- סיווג תה
- קציר תה גולמי
- הובלת עלי תה
- קְמִילָה
- הַעֲקָמָה
- תְסִיסָה
- יִבּוּשׁ
- ייצור תה ירוק
- ייצור תה צהוב
- ייצור תה אדום
- שינויים בהרכב הכימי של עלה התה
- גורמים המשפיעים על איכות עלה התה

- ערכת מתנה "KIPR EY" מסרטים סינתטיים מסאטן



זו עבודה וחומר! אין מילים !!! : ורד: אנסה לעשות את זה לפי השיטה שלך !!! ואני אשלח את המתכון עם קישור לחומר זה. אני גם אוהב את התה הזה (באות גדולה), עכשיו הוא כבר הפך למחיר נהדר, במיוחד בחנות ידועה כאן, אבל אני עדיין קונה אותו! תודה!!!!!!!!!!!!!
אלנה טים
זו עבודה! מאוד מתרשם! קראתי אותו בהנאה רבה! אני לא יודע אם אעשה זאת אי פעם, אבל כמובן שאני לוקח את זה לשירות.
לודמילה, טיול שאין דומה לו! ממש אהבתי את זה! תודה על סיפור מעניין מאוד על תה נפלא שכזה!
בראבו!
ראדה-דמס
אלנה טים, אתה יכול לדמיין, לן, אני יושב, אני שותה את התה הזה ואז בם, ואת המתכון הזה !!
אלנה טים
ואני יושב, לא שותה כלום, נחנק מרוק!
קנה, או מה? עלינו להתחיל פעם אחת להצטרף ליפים!
ראדה-דמס
אלנה טים, זהו תה טעים בצורה יוצאת דופן, אתה יכול אפילו לשתות אותו עם חלב או שמנת;) קניתי שלושה סוגים (אגב, על פי הטיפ שלך לנביטה) ותיארתי אותם לילדה אחת, כדי שאוכל לחלוק את ההתרשמויות שלי, למרות שאני אף פעם לא טועם
lu_estrada
לודמילה, מדהים ומאוד מעניין, ומאוד שימושי על תה איוואן. תודה רבה.
אני, לצערי, מעולם לא שתיתי איוואן-תה, אבל אני באמת רוצה ...
טאניוליה
מגניב!!!! מעניין מאוד, אני לא יודע אם אנסה או לא, אבל מידע מעניין ושימושי מאוד. סביר להניח שאנסה.
מריאי
הנה מבחר!
באופן כללי, אני אוהב לאסוף ולייבש עשבי תיבול שונים. ואני בוהה בתה איוואן הרבה זמן, אבל כל הידיים לא הגיעו ...))) ואחרי חומר כה מפורט, זה פשוט חטא לא ללכת על העלים. אתה רק צריך למצוא מקום נקי יותר, אחרת יש לנו רכבת בקרבת מקום והגשמים עמוסים עכשיו. אבל לפני אוגוסט אני חושב שיהיה לי זמן.
גליוניושקה
בהחלט: סימניה ונסו אותה !!! תודה על תחיית המסורות הרוסיות
לקה_ס
סוּפֶּר! פשוט אין מילים, עבודה ענקית כזו!
לפני כשנה שמעתי על איוואן-תה ותכונותיו, ואז כל העניין עלה באש ... טוב, אפילו איכשהו זה יצא עם הזמן, וכאן עלייך - שוב את המידע הזה ... אתה צריך לעשות אם אתה באמת אל תבשלו, אז לפחות תראו איפה מוכנים לקנות
איריסיקף
לודה, תודה רבה על המאמצים שלך! הכל היה מאוד מעניין וקל לקריאה! רציתי לשאול, האם אתה מכין תה במיכלים נפרדים של תסיסה שונה? או פשוט לקחת את הכמות הנכונה של תה עם מידת התסיסה הרצויה מהמסה הכוללת לאחר זמן מסוים?
MariS
גדול! תודה על המידע השימושי! הייתי רוצה לנסות, במיוחד מכיוון שהוא גלוי ובלתי נראה סביבו!
אוקטיאברינקה
לודמילה, תודה רבה על כיתת אמן אינפורמטיבית שכזו, היא נקראה בנשימה אחת, תודה.
VGorn
תודה על הטיול הנהדר! אני יודע על איוואן-תה הרבה זמן. אנחנו אוספים אותו, אבל מעולם לא תסיסנו אותו. לפני כשנתיים שמעתי על אפשרות התסיסה שלו, אך לא פגשתי תיאור כה מפורט (ואפילו לא עם תמונות). אני בהחלט אנסה! בהשראה ישירה!
nakapustina
בדיוק גיליתי את הטעם של התה הזה לפני חודש. ממש טעים וארומטי, וגם כל כך בריא.
לודמילה, תודה רבה על עבודתך!
Ne_lipa
לודמילה, תודה רבה על ההוראות המפורטות להכנת תה איוואן! זו השנה השנייה אני בוקעת את הרעיון להכין אותה, עכשיו זה הזמן לעשות זאת. בדקתי מידע רב כיצד להכין תה איוואן, אך יש לך כל כך הרבה עצות יקרות ערך מניסיון אישי !!! אני שמח מהעבודה שלך וכמה שתיארת את כל התהליך באופן ברור וברור!
נטה דה פקטו
פשוט לא להאמין !! תודה! אני גר באוקראינה, ותה של קופורי כמעט ולא ידוע כאן. הנה, קראתי את החומר שלך, עכשיו אלך לקרוביי לחפש תה איוואן. לחלופין, אם לא אמצא אותו, אשתול אותו, למען תה כזה ...
פלוריצ'קה
מעניין מאוד והכל שיטתי. בשנה שעברה לימדו אותי והכל הסתדר מיד. כל השנה שתיתי את התה הזה וטיפלתי בחברים שלי. ועכשיו תוכלו לתת להם קישור. אוסיף את תצפיותיי.לאחר הפיתול שפכתי את העלים לתבנית, סגרתי את המכסה והכנסתי אותם לתנור שחומם מראש ל 50 גרם וכיביתי. יתר על כן, הכל זהה למחבר המתכון. מישהו שם אותו במים חמים או ישירות על המגש הראשון של מייבש חשמלי עם טמפרטורה נמוכה. אני מדגיש, זה לא לייבוש, אלא לתסיסה. קראתי שכדאי לשתות תה לא לפני חודש, אבל שנה כבר עברה והתה שנותר ריחני מאוד.
פדורובנה 1
תודה רבה על כיתת המאסטר !!! בקרוב התה של איוון יפרח איתנו. אני בהחלט אנסה. הייתי רוצה להמשיך.
טרנדי
לודמילה, מגניב! הכל כל כך מפורט וברור. אני בהחלט אנסה!
GenyaF
ואין לנו גידול תה איוואן כאן ((((ואני כל כך אוהב את הפרחים והתה! במורמנסק כל קיץ שאספתי והכנתי) קיבלתי מאמר בעיתון המקומי עם שחר הפרסטרויקה) אז ניסיתי את זה. התה טעים! ועוד אני מתגאה ששלוש שנים אחרי המאמר ראיתי במקרה תה ערבה לבן, זה דבר נדיר מאוד. "במאמר זה הם ביקשו לדווח על פגישות עם עשב אש לבן, אבל לא, ריחמתי עליו מסיבה כלשהי, פחדתי שזה עבור חלק הם יחפרו כמה ניסויים, אבל זה היה כל כך עדין. נסעתי למקום ההוא להתפעל מהשנתיים הבאות ואז הפרח נעלם ((((
lappl1
Rada-dms, Elena, lu_estrada-Lyudmila, Tanyulya, Mariii, Galyunyushka, Leka_s-Alena, irysikf-Ira, MariS-Marina, TS06101964-Tatiana, VGorn-Victoria, nakapustina-Natalya, Ne_lipa-facto Victoria, Natta de Irina
תודה לכולכם, ילדות יקרות, שהערכתם את עבודתי, על הכרת התודה והרגשות שהמתכון שלי גרם. אני מאוד מאוד מרוצה! יתר על כן, זה המתכון הראשון שלי על Maker Maker! אשמח אם תנסי להכין את התה הזה. בפעם הראשונה או השנייה תצטרך לשים לב יותר לתה, ואחרי שעבד את המתכון הכל יקרה בטייס אוטומטי. יתר על כן, יתרון כזה הוא בזה! אל תצטער על זה!
איריסיקף
לודה, רציתי לשאול, אתה מכין תה במיכלים נפרדים של תסיסה שונה? או פשוט לקחת את הכמות הנכונה של תה עם מידת התסיסה הרצויה מהמסה הכוללת לאחר זמן מסוים?
lappl1
ציטוט: GenyaF
ואנחנו לא מגדלים כאן איוואן-תה (((
ז'ניה, שם גרתי לפני כמעט 3 שנים - בקזחסטן גם הוא לא צומח! וכשעברנו לגור ברוסיה, ראיתי את הצמח היפה הזה באחו שלי. תהיתי מה זה. שאלתי סבתות מקומיות. הם אמרו שזה תה איוואן. באופן טבעי, הלכתי לאינטרנט למידע ... והתנשמתי !!! ואז לא יכולתי ללכת ליד אש האש. באופן טבעי, עשיתי זאת. רק בסוף העונה כל הטכנולוגיה עבדה. ובשנה שעברה הכל הלך כמו שעון.
ציטוט: GenyaF
ואני גם מתגאה ששלוש שנים אחרי המאמר ראיתי במקרה תה ערבה לבן, זה דבר נדיר מאוד.
אבל אפילו לא קראתי על זה, ואפילו לא ראיתי את זה. מעניין מאוד! תודה, ג'ניה, על התוספת המעניינת!
lappl1
אירה, לא, בכל פעם אני מכין תה בדרגה אחת של תסיסה. ואני מערבב את זה אחר כך, אחרי "תסיסה יבשה", בסתיו ובחורף, לפני ששותה תה - ממש בקופסה לשימוש יומיומי. אנחנו שותים תה לפי מצב הרוח שלנו - היום תסיסה קלה, מחר - עמוק, היום עם פרחי אש אש, מחר - עם לימון או תותים יבשים ... באופן כללי, איזה סוג של ליבך חפץ ...
חֲגִיגָה
אה, איזה חומר, איזו עבודה! מעניין מאוד, ויזואלי ונהדר! צריך לנסות.
לודמילה,
lappl1
ציטוט: אלנה טים
ואני יושב, לא שותה כלום, נחנק מרוק! קנה, או מה?
לנה, אין צורך להיחנק ... בסוף השבוע - ברכבת, באזור מוסקבה הסמוך, אוספים כמה חבילות עלים. ובתוך יום התה מוכן! כמובן, מעט מהארומה והטעם הלא נכונים יהיו עד שהוא נרקח במשך חודש-חודשיים, אך עדיין, גם טעמו של תה טרי טוב! אתה תרצה את הנשמה שלך, בוודאות!
lappl1
טרנדי-ג'וליה, + גאלה + -גאלינה, תודה ! אני מאוד מרוצה שאהבת את זה. והקפידו לעשות זאת! זה בעצם פשוט מאוד!
lappl1
ציטוט: Rada-dms
אני גם אוהב את התה הזה (באות גדולה), עכשיו הוא כבר הפך למחיר נהדר, במיוחד בחנות ידועה כאן, אבל אני עדיין קונה אותו! תודה!!!!!!!!!!!!!
ראדה-דמס, אכן, לא חכם לכתוב על התה הזה באותיות קטנות - רק בגדול מכובד ... וכן, המחירים בחנויות עבורו, בלשון המעטה, מפתיעים ... אחרי הכל, אלה לא מטעים שאתה צריך לעבוד עליהם. עשב האש צומח מעצמו, ללא התערבות אנושית.
ציטוט: Rada-dms
שאוכל לשתף את רשמי, אף על פי שמעולם לא הייתי טעימה
תודה על החוויה, Rada-dms! ובמקרה זה אין צורך להיות טועם! אם משהו טוב אז ממילא תאהב אותו, ללא הכשרה מיוחדת ...
lappl1
ציטוט: טניוליה
אני לא יודע אם אנסה או לא, אבל מידע מעניין ושימושי מאוד. סביר להניח שאנסה.
ציטוט: מרייי
באופן כללי, אני אוהב לאסוף ולייבש עשבי תיבול שונים. ואני בוהה בתה איבן הרבה זמן, אבל כל הידיים שלי לא הגיעו ...))) אבל עד אוגוסט, אני חושב, יהיה לי זמן.
ציטוט: גליוניושקה
בהחלט: סימניה ונסו אותה !!!
ציטוט: VGorn
אני בהחלט אנסה! בהשראה ישירה!
טאניוליה, גליוניושקה, VGorn, מריאי, פדורובנה 1, הקפידו לבשל! אל תהססו אפילו! במקרים כאלה, אני דבק בחוכמת המזרח: "עדיף לעשות ולהצטער מאשר לא לעשות ולהצטער." אבל עם איוואן-תה, בהחלט לא תתחרט. אמנם, אני משקר, אתה תצטער - אם אתה עושה מעט מזה ...
lappl1
ציטוט: פלוריצ'קה
לאחר הפיתול שפכתי את העלים לתבנית, סגרתי את המכסה והכנסתי אותם לתנור שחומם מראש ל 50 גרם וכיביתי. יתר על כן, הכל זהה למחבר המתכון. מישהו שם אותו במים חמים או ישירות על המגש הראשון של מייבש חשמלי עם טמפרטורה נמוכה. אני מדגיש, זה לא לייבוש, אלא לתסיסה. קראתי שכדאי לשתות תה לא לפני חודש, אבל שנה כבר עברה והתה שנותר ריחני מאוד. פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.icdself.com/in...on=com_smf&topic=389191.0
אירינה, תודה על התוספת! כן, על ידי תסיסה של סיר העלים במים חמים או אל. מייבש, אנו נזרז את תהליך התסיסה. לא עשיתי את זה, אבל במזג אוויר קר עטפתי את המיכל בעלים עם שמיכות. עקב חמצון במהלך התסיסה העלים מחוממים ובכך טמפרטורת המסה כולה עולה מעצמה, ללא חימום נוסף. ובשיטה שלך, התסיסה תהיה מהירה יותר. כמה זמן תסיסת?
לגבי הריח, כן! כתבתי על זה במתכון. מכאן מה נובע? המיכל עם התה היבש סגור, והארומה אחרי שנה ואפילו שנתיים (לא ניסיתי את זה יותר) חזקה בהרבה מזו המקורית!
lappl1
ציטוט: Ne_lipa
זו השנה השנייה אני בוקעת את הרעיון להכין אותה, עכשיו זה הזמן לעשות זאת. בדקתי מידע רב כיצד להכין תה איוואן, אך יש לך כל כך הרבה עצות יקרות ערך מניסיון אישי !!!
ויקטוריה, תודה! ואכן, לא מצאתי באינטרנט מתכונים מפורטים להכנת תה איוואן. הייתי צריך לעבוד על המתכון הזה באמצעות ניסוי וטעייה. אז, ויקה, עכשיו אני בהחלט אצטרך להכין תה. הגיע הזמן! בעוד העלים צעירים ועסיסיים! אמנם עשיתי את זה באוגוסט, אבל זה גם הסתדר טוב, אולם מטחנת הבשר נאלצה לרטון - העלים הפכו גסים יותר וקשה היה לסובב אותם. אבל כבר אז הסתגלתי - הקפאתי את העלים, ואז הם טוחנים בקלות.
lappl1
ציטוט: נטה דה פקטו
הנה, קראתי את החומר שלך, עכשיו אלך לקרוביי לחפש תה איוואן. לחלופין, אם לא אמצא אותו, אשתול אותו, למען תה כזה ...
נטה דה פקטו, אבל זה מעניין - לשתול ... אז צריך לאסוף זרעים באוגוסט, כשנחש האש נמוג. והוא אוהב את הארץ שאינה מטופחת, אלא חרוכה. בתקופה זו של צמיחת עשבי אש, עליכם לאסוף זרעים:
תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

חֲגִיגָה
ציטוט: lappl1

והקפידו לעשות זאת! זה בעצם פשוט מאוד!
לודמילהאחרי כיתת אמן כל כך ממצה אני רואה חובה להכין תה כזה
lappl1
גלינה, אני מצפה להתרשמות מהתהליך והתוצאה! בהצלחה!
ינשוף סקופס
לודמיל, אני אחפש את איוון-תה בכפר. אני גם רוצה לנסות לבשל, ​​אם אוכל לאסוף
דווה
לודמילה, תודה. התרשמנו. בסופי שבוע ליערות, לשדות לחפש אש, ואני בהחלט אעשה את זה. פעם הוא גדל בארץ, אבל הוצאנו אותו החוצה.
ומליסה גם צריכה להיות תוססת, אחרת שיח כזה מדהים צמח בגן.פשוט חשבתי לייבש אותו במייבש חשמלי, או שאני צריך גם לתסוס?
N @ dezhd @
זהו רק מחסן מידע על איוואן-תה, בפירוט רב, הכל על המדפים, למרות שכרגע לכו לאסוף את העלים. תודה
סבתי הכינה תה צמחים שונים, בקיץ אנחנו הולכים לכסח, ואחרי שאספה חציר היא גם הצליחה להרים עשבי תיבול שונים, אבל אני הייתי קטנה ולא התעניינתי בטכנולוגיות בישול.
מריאי
וכבר שכנעתי את בעלי ללכת ליער אחר עשבי תיבול בשבת. יתרה מכך, לאחר השעה 14.51 במוסקבה, מתחיל יום שעון הקיץ, הזמן הקסום ביותר לאיסוף עשבי תיבול. אני אשלב שימושי עם קִסמִי נעים, העיקר שמזג האוויר לא יאכזב.
E.V.A.75
ליודוצ'קה, האם יש צורך לתסוס אותה, או שאתה יכול פשוט לייבש אותה?
lappl1
ציטוט: E.V.A.75
האם יש צורך לתסוס אותו, או שאתה יכול פשוט לייבש אותו?
א 'ו' א '75, אם אתה פשוט מייבש את אש האש, כמובן, זה יהיה שימושי. אבל זה כבר לא יהיה תה. וסתם עירוי מרפא עם הריח והטעם של העשב. תהליך התסיסה מעניק לעשב האש ריח וטעם שלא יתוארו - מריח הצמחים לאחר התסיסה, אש האש רוכשת אורומט פרי-פרחוני-דבש. וצבעו של תה ערבה מותסס מתגלה גם כצבע ה"תה "הרגיל, יתר על כן, שקוף. עירוי של דשא פשוט מיובש בגלל הריר בהרכבו מתגלה כעונן. כמו עירוי רפואי - וזה נהדר! אבל לא לתה ... ריר מגן על הקיבה מפני תוקפנות של מיץ קיבה. לאלה שיש להם בעיות במערכת העיכול, אני ממליץ כל כך לקחת מרתח של עלי תה איבן 20 דקות לפני הארוחות. אחרי 3 ימים יש שיפור!
לכן, אם אנחנו מחליטים להכין תה, אז יש לתסס את אש האש. אם אתה פשוט מטפל בזה, אז אתה יכול פשוט לייבש אותו.
אבל תסיסה היא לא עניין גדול. זה פשוט כתבתי כל כך הרבה כדי לקחת בחשבון את כל הניואנסים. ואם תתחיל לעשות את זה, תראה שהכל לא כל כך קשה כמו שזה נראה.
lappl1
ציטוט: ינשוף סקופס
אני אחפש את איוון-חי בכפר. אני גם רוצה לנסות לבשל, ​​אם אוכל לאסוף
לריסה, הכל יסתדר - ולמצוא ולאסוף. תה איוואן גדל בכל אזור מוסקבה, כך שהכל יהיה בסדר.
lappl1
ציטוט: דווה
בסופי שבוע ליערות, לשדות לחפש אש, ואני בהחלט אעשה את זה.
אלנהוזה נכון! רק שאין צורך לחפש אותו, הוא גדל בכל מקום. אני שמח שהשרתי אותך לתה!
ציטוט: דווה
ומליסה גם צריכה להיות תוססת, אחרת שיח כזה מדהים צמח בגן. פשוט חשבתי לייבש אותו במייבש חשמלי, או שאני צריך גם לתסוס?
עדיף לא לתסס מליסה ונענע. יש להם כבר ארומה טובה אחרי המייבש. ואחרי התסיסה הריח והטעם חריפים מאוד. אם רק להוסיף מעט לתערובות התה ... אז כן!
lappl1
ציטוט: N @ dezhd @
למרות שכרגע לך לאסוף את העלים. תודה. סבתא שלי הכינה תה צמחים שונה, בקיץ אנחנו הולכים לכסח, ואחרי שאספה חציר היא גם הצליחה להרים עשבי תיבול שונים, אבל הייתי קטנה ולא היה אכפת לי מטכנולוגיות הבישול.
לְקַווֹת, מה שאומר שאתה חייב ללכת לאסוף עלים ולהכין תה ... סבתא תאשר!
סבתי טופלה גם בצמחי מרפא וחיה עד גיל 100. הסבתות שלנו ידעו הרבה. ולא שאלנו אותם באותו זמן. אבל כלום, עכשיו המידע זמין, כדי שנוכל להתמודד עם זה ...
lappl1
ציטוט: מרייי
וכבר שכנעתי את בעלי ללכת ליער אחר עשבי תיבול בשבת. יתרה מכך, לאחר השעה 14.51 במוסקבה, מתחיל יום שעון הקיץ, הזמן הקסום ביותר לאיסוף עשבי תיבול
מריאי, ובכן, תודה לך ! על ה"קסם "... ולא ידעתי על זה. אז נאסוף דשא בשבת.
כל הכבוד, בעלך! אבל בימים ההם, תה איוואן נקרא דשא של גבר! אז הוא טוב מאוד לגברים שלנו! טיול מוצלח אליך עם בעלך ומנוחה טובה!
GenyaF
אני חייבת לנסות לשתול כאן אש, ופתאום ... אני רק צריכה לאחוז בזרעים.
לודמילה, תודה שהזכרת לי על הפרח הנפלא הזה! זרקתי תמונות של התהליך לבעלי, אני מוכן לסובב את זה בעצמי)))) קיבלתי
vera100865
התה נפלא, אני מכין אותו כבר 3 שנים, פשוט אפילו לא חשבתי שזה יעניין מישהו, והוא כל כך מתוכנן. החומר שנאסף נפלא. תודה lappl1
אספתי עשבי תיבול בקופסה גדולה של ביצים במשך שנה אחת, עבדתי זמן רב, לא שעה או שעתיים, ייבשתי במחבת ברזל יצוק, זה נראה לי לא יום אחד, אבל התוצאה הייתה מרשימה.
בשנה השנייה שרפה את מטחנת הבשר, אך היא לא סירבה לדשא.
טוויסט או. ארוך.
בנות, התוצאה שווה את זה
לדודתי היה רעש בראש הרבה שנים, וכך הוא פחת והלך בהדרגה, ישנתי רק טוב מאוד. לבוש בחום בגניבה חמה, עכשיו הנורמה. רק בגלל זה אאסוף.
נקודות כמו הבת שלי, היא מתבשלת ישירות לתוך הספל.
במציאות, ניתן להכין תה ירוק ושחור גם מעשב אחד, תלוי בטיגון.
יבש לא תתחרט.
פלוריצ'קה
לודמילה, לא פסקתי זמן, הונחתי על ידי ריח ומראה. אבל שלוש פעמים בדיוק התנור התחמם והמחבת הייתה שם בכל פעם כשעתיים, אז 6 שעות הושקעו בתסיסה. השנה אנסה, כמו שעשה ידידי - אשים תבנית של 40 גרם על המגש הראשון של המייבש. עכשיו כל כך קר בדירה שלנו, שלא סביר שאפילו שמיכה תעזור, וזה יותר נוח לי לעשות את זה.
MomMaxa
כמה הכל יפה! תודה רבה לך! זה נקרא בנשימה אחת .... אני בהחלט אנסה! כמה פעמים קראתי על תה איוואן, אך הוא תמיד נבהל מכמות העבודה הידנית העצומה (לייבוש, טוויסט וכו '). משפחתנו הכינה צמחי מרפא שונים במשך זמן רב. הרשימה המחייבת כוללת תה קוריל וטימין אותו אנו מוסיפים לתה ושותים בנפרד ... כעת בהחלט נוסיף לרשימת התה איוון. למרבה המזל, יש לנו אותו בסיביר, ובכן, רק ערימות! והוא עדיין לא חושב אפילו לפרוח ..... יש זמן להתכונן!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם