קוויאר קישואים, כמו בחנות

קוויאר קישואים, כמו בחנות

קטגוריה: ריקים

רכיבים
קישוא	3 ק"ג
קשת	0.5 ק"ג
גזר	1 ק"ג
רסק עגבניות	200 גרם
שמיר ופטרוזיליה	קטן
מלח	1 כף. l
קמח חיטה
פלפל	טַעַם
פלפל גרוס פלפל אנגלי	אופציונאלי
גדל. שמן מזוקק

שיטת בישול

• בקוויאר קישואים צריכים להיות המרכיבים הקלאסיים הבאים: קורגטים, רסק עגבניות או עגבניות, קמח, גזר, בצל, שורש פטרוזיליה, שורש פטרוזין, שורש סלרי, מלח, סוכר, תבלינים.
• טעמו של קוויאר דלעת, בנוסף לתבלינים, תלוי בשיטת עיבוד הדלעת שמטוגנת או מבושלת. על פי GOST, חצץ או דגנים מותרים בקוויאר דלעת.
• נסו רסק עגבניות, הוא לא אמור להיות חמוץ, אחרת אתם מסתכנים לקלקל את הטעם של קוויאר הדלעת. אתה יכול להחליף רסק עגבניות עם כמה עגבניות אפויות.
• הסוד של קוויאר דלעת בחנות הוא בקמח, ובזכותו הקוויאר הופך לעקביות צמיגה ואחידה כל כך נעימה, וגם בבישול בטמפרטורה גבוהה. זה טוב אם יש לך הזדמנות להשתמש בסיר לחץ או לפחות כלים קירות עבים (פלטה, ברווז ...).
• כך:
• מקלפים את קישוא העור והזרעים (אם יש), חותכים לקוביות ומרתיחים.
• תבשילתי אותם בסרט מצויר עד שהם רכים.
• מעבירים את הבצל והגזר בשמן צמחי על אש נמוכה מאוד, משפשפים דרך מסננת (אפשר בבלנדר, ואז דרך מסננת כדי להקל על המעבר).
• טוחנים את הקישואים עם בלנדר ומשלבים עם הקפצה.
• לאחר מכן הוסיפו רסק עגבניות, מלח ו 3-4 (או אולי קצת יותר) כפות שמן חמניות (בזכות השמן הרתיחה הקוויאר בטמפרטורה גבוהה מ- 100 מעלות). מבשלים על אש קטנה מתחת למכסה עד שהנוזל מתאדה כמעט לחלוטין (רותח), זה בערך שעתיים.
• ואז הוסיפו 2 קמצוצים של פלפל שחור (למרות שיותר אפשרי, הכל תלוי בהעדפות האישיות), 3 כפות קמח חיטה מטוגן קלות עד להזהבה במחבת יבשה, ירקות קצוצים דק מאוד (או יותר טוב, מיץ מפטרוזיליה ושמיר ), אם תרצו - תבלינים. מבשלים 5 דקות.
• מורחים קוויאר קישואים בצנצנות ומעקרים צנצנת 1 ליטר למשך כ- 40 דקות, 0.5 - 30 דקות.
• חומץ לא מתווסף לקוויאר דלעת בחנות, לכן עקרו את הצנצנות בזהירות רבה.
• מהנורמה של המוצרים, מתקבלות צנצנות קוויאר של כ -3 ליטר. זה טעים כמו קוויאר מח \ "בולטימור \". הצבע כתום נפלא.
• מָקוֹר 🔗

המנה מיועדת ל

3 ליטר

הערה

מבחינתי, זה טעים, ובכן, בדיוק, קוויאר דלעת, כמו בחנות.
ושימו לב, אין כאן שום.

מתכונים דומים

קוויאר קישואים ללא עיקור (אלנקה)

קוויאר קישואים (דיאטטי) בכלי רב-בישול Panasonic SR-TMH 10 (פטל)

קוויאר דלעת תוצרת בית בסיר איטי (CurlySue)

אוווו, שוב קוויאר, :) מתכון נפלא, טאניושיק תודה ששיתפת, אני בהחלט אבשל את בעלי אוהב קוויאר, רק שעכשיו הקישואים שלי בקור. והם מחכים שידיי יגיעו אליהם. ובתוכם עטים אלה הם בשורה אחת עם שזיפים, תפוחים, עגבניות ... ושני תלמידים צריכים לאסוף: כן: כיף ...

[טניושקין,]

טניושקין, איזה קוויאר יפה ועם הערות והסברים כאלה! סוּפֶּר! לא ידעתי על קמח, זו תגלית עבורי! אני אנסה.

טניה, והקוויאר הזה לאכילה מהירה? אני רק אכין קוויאר לחורף ואשלח אותו לבני התלמיד. לפני 5-7 שנים הכנתי קוויאר לחורף בעזרת ספר (אני לא זוכר בדיוק), שלי מאוד אהב את זה בחורף. ההרכב השתמש בפטרוזיליה

[נאטוס]

אני בהחלט אבשל

סווטה, אני אחכה לדיווח)

לא ידעתי על קמח, זו תגלית עבורי! אני אנסה.

כֵּן, נאטוס, זה קמח שנותן תו שמנת כזה בקוויאר.

טניה, והקוויאר הזה לאכילה מהירה? אני רק אכין קוויאר לחורף ואשלח אותו לבני התלמיד.

מורחים קוויאר קישואים בצנצנות ומעקרים צנצנת 1 ליטר למשך כ- 40 דקות, 0.5 - 30 דקות.

אלבינה, ניתן לשמר.

[טאניושה]

טאניושה, הביא לך תודה אדירה על הקוויאר. לא עשית את זה בשביל להתגלגל, אלא רק כדי לאכול, בברנדיק.

מאוד אהבתי את הקוויאר, בעלי בדרך כלל שמח. אני בהחלט אעשה יותר! תודה על המדע - קיומו של קמח בקוויאר היה גילוי עבורי. ואיך השפיעו על הטעם והמרקם!

מתכון מגניב!
אני עושה את זה באותו אופן, מאותם מרכיבים, בערך באותה מידה, רק בלי קמח.
אני לא רוצה אותה בקוויאר, בעצם.

כבר הרבה זמן שחיפשתי מתכון לקוויאר כמו בחנות, הקוויאר התגלה כטעים, והצבע בדרך כלל פנטסטי, תודה רבה

הכנתי את הקוויאר הזה אתמול. גלגלתי 6 צנצנות. הבעל אכל את השאר עם לחם טרי.

טָעִים מְאוֹד!!!! הטעם, אכן, דומה לקוויאר דלעת של בולטימור, רק עדין עוד יותר. תודה על המתכון.

אני מודה ששכחתי להכניס את הקמח, אבל זה טעים מאוד בלי קמח. היום אני רוצה להכין מנה עם קמח. בואו נראה מה ההבדל.

בנות! תודה רבה על המתכון. לא האמנתי שהצבע והטעם ייצאו כמו בחנות. טָעִים מְאוֹד.

יום טוב!
אתמול הכנתי קוויאר באמצעות המתכון הזה. דבר הכבוד היה המום מהטעם. ובכן, ממש כמו החנות. הדבר היחיד שלא אהבתי כשהוספתי מיץ פטרוזיליה. ואם קצוצים, אז כתמים ירוקים לא מפריעים לזה בכלל. היום אכין את החלק השני הגדול יותר, אבל בלי הפטרוזיליה. זה לא חומר עבודה מייגע מאוד. אהבתי שהשמן היה לא מעט. תודה רבה על המתכון שהיו לי כמה סטייה. סחטתי את המיץ מהגזר ואז הכנסתי את העוגה שנותרה לקוויאר, גם לפי משקל. מסיבה זו, הקוויאר שדלג בבלנדר כבר היה בעל עקביות תקינה ולכן הרתיחתי אותו כ- 15-20 דקות. היא עצמה מקווה שיהיו בה ויטמינים שימושיים יותר. והיום כנראה אוסיף גזר אחרי המסחטה. תקן אותי גבירותיי אם אני לא צודק.

קוויאר טעים מאוד. מיוצר ברדמונד 110. מהיר, קל. טָעִים מְאוֹד!

תודה!

גם אני עשיתי את זה, מישהו מדבר במהירות ובפשטות, לא, התאיידתי. מבחינתי המתכון מייגע ... אבל טעים. אכן, כמו בחנות! אני . אני אוהב קוויאר בחנות. הכנתי 10 פחיות של 0.5 כל אחת, ביליתי את כל היום. לא שמתי פטרוזיליה ופלפל גרוס בכלל, לא היה לי את זה, אלא לרוץ לחנות ... לפיסה, זה היה. חתכתי את השמיר מאוד, דק מאוד, פירקתי אותו כמעט לאבק, לא מקלקל את מראה הקוויאר בכלל. הקמח מבושל מעט יתר על המידה, טעמו של הקמח המטוגן שונה לחלוטין, אגב, הוא נותן את הטעם ואת הצמיגות הנכונה לקוויאר. תודה שוב, טעימה מאוד ויפה!

ו"המריא "שלי אולי הבנקים הופצו קשות

ופתחתי את הקוויאר שלי ואני שמח. טָעִים מְאוֹד. תודה לטניושה על המתכון. רק הרתיחתי את זה רע, קצת דק, אבל עדיין ... יאם-יאם!

ו"המריא "שלי אולי הבנקים הופצו קשות

אני בכלל לא מעקר. אני פשוט מכניס את הקוויאר לצנצנות שעברו טרור מעוקל ועדיין חם ואוטם אותן בעזרת מכסים מעוקרים בלבד. ואז אני הופך אותו ועוטף אותו בשמיכה עד שהוא מתקרר. שווה טוב. הצנצנת האחרונה מבין החסר של אותה שנה נאכלה רק לפני כמה שבועות.
השנה כבר הכנתי 3 מנות מקוויאר כזה. כולם אהבו אותה. סירבתי למתכונים אחרים לקוויאר דלעת לטובת המתכון הזה.
אבל יש לי 2 ניואנסים: אני לא מכניס קמח וקישואים לפני הקיצוץ ואופה בתנור. כך עוזבת לחות עודפת. בנוסף, הם מנקים היטב. ובכן, העקביות הופכת אחידה יותר.

תודה על המתכון! עשה מחצית מהמוכרים.זה באמת יצא כמו בחנות! ולא שמנוני! כנראה לא יחיה עד החורף - נאכל את זה.

קוויאר טעים, תודה!
במקום פסטה לקחתי עגבנייה טרייה ללא קליפה וכף 1 כף. l. חומץ בן יין.
ילד וחמות עם סוכרת הסירו מיד צלחת קוויאר

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, תוכלי לספר לנו עוד על קישואים בתנור? איך לחתוך, באיזה קצב, כמה זמן?
אני מאוד רוצה קוויאר, כמו בחנות)

[אירינה פ]

אירינה פ, ולא עשית את זה על פי המתכון של אומלקה? נטשה ואני עושים, אפילו דחליל שיבח אותי! יצא טעים.

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי, מריש, ומה קורה כחנות?
אנחנו צריכים להגיע ישר, כמו מחנות

[אירינה פ]

אירינה פובכן, זה בדרך כלל שונה מיצרן ליצרן, אבל אפילו אמי עשתה את זה בשבילי!
תאמין לי ולנטשה, זה טעים ומבחינתי הכי קרוב לקוויאר הדלעת הסובייטי הישן! הכינו חצי מנה לנסות!
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295652.0

הסתכלתי - אגב, ההרכב דומה)
ואז אמי שלחה לי מתכון לקוויאר ל- TM, אך העגבניות והפלפלים בהרכב מבלבלים אותי מאוד. ואני אוהב את הקוויאר של אומלקין!

מישהו נתן לנו שלוש טברנות ישנות, או אולי שלהם זחל החוצה מאיזשהו מקום, ההיסטוריה שותקת. הטועם הראשי והנחרץ מהבישול שלי הוא אשתי. במשך ארבעה ימים היא התכוונה להכין קוויאר, אבל זה לא יצא טוב. והיא אוהבת קוויאר דלעת, אבל נמאס לי לשכב על הספה ולהאזין לקוויאר, ומעולם לא עשיתי את זה לפני כן, אז ...
קישואים קוביים לתבנית אלומיניום, מחלק על הכיריים - הראשון ללכת. גזר ובצל על פומפיה, ואז למשך 25 דקות עם שמן חמניות ב- MV. צנצנות בתנור.
כשהכל היה מוכן, עקבתי אחרי המתכון והאישה הייתה מרוצה.
היום אעשה יותר לבקשת אשתי.