דג ברוטב עגבניות (משומר) בסיר הלחץ Comfort Fly

[יוצקים עגבנייה]

דג ברוטב עגבניות (משומר) בסיר הלחץ Comfort Fly

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
דגים קטנים כבר מוכנים	1 ק"ג
יוצקים עגבנייה
מיץ עגבניות	800 גרם
קשת	150 גרם
שמן צמחי	75 גרם
מלח	0.5 כפות. אכסניות
סוכר	רחוב 2-2.5 אכסניות
עלה דפנה	2 יח '
צִפּוֹרֶן	2 יח '
פלפל אנגלי	2 יח '
גרגרי פלפל	2 יח '
חומץ 6%	רחוב 2-2.5 אכסניות

שיטת בישול

• 

  הכינו את הדג: חתכו את הראשים ואת כל הסנפירים.
• 

  מטגנים קלות בשמן צמחי. טיגנתי בלי קמח במחבת ללא ציפוי טפלון, הדג מעט נדבק והתקלף ללא קליפה. היא הייתה מגרדת את העור מהמחבת ושמה אותו בערמה משותפת.

• בזמן שהדג מתקרר מעט, מכינים את מילוי העגבניות

• 

  מטגנים את הבצל עד להזהבה בשמן צמחי (הוספתי 1 כף קמח לעיבוי, למרות שאין במתכון דבר כזה), הוסיפו מיץ עגבניות, את כל התבלינים. הביאו את המילוי לטעמכם. מרתיחים 3-5 דקות כדי שהתבלינים יתנו ארומה.
• אנו מתחילים להכניס את הדג לצנצנות, להדביק אותו מעט ולשפוך אותו במילוי.
• אנחנו מתפתלים עם כיסויי אירו ומכניסים SCV לסיר.
  שמתי סמרטוט בתחתית התבנית, שפכתי מים על 2/3 מגובה הפחית.
• מצב ידני, 99 דקות. הלחץ הוזרם אוטומטית, פתחתי את המכסה, אבל לא הוצאתי את הפחיות מיד, הם היו במים חמים כשעה.

המנה מיועדת ל

3 צנצנות של 0.5 ליטר

זמן ההכנה:

99 דקות וקצת יותר

תוכנית בישול:

נוחות SCV, מצב

הערה

- אפשר לטבול את הדג בקמח ולטגן, אבל אז במהלך האחסון הקמח מתנפח במלית והוא נהיה סמיך מאוד.

- 1 ק"ג דגים מספיק ל -3 צנצנות של 0.5 ליטר, אם כי דג אחד או שניים עדיין יכולים להשתלב שם.

אם העצמות מרוסקות ובאופן כללי, איך טעמו של קופסאות השימורים, אינני יכול לומר עדיין. עדיין לא נפתח.

מתכונים דומים

דג לבן אפוי ברוטב קנטרלה (MariS)

דג חרב עם רוטב זיתים ואורז ארומטי עם אפונה ירוקה (natapit)

דג אדום ברוטב חזרת (אנג-קיי)

אולי השאלה היא טיפשה, אבל אנחנו לא יכולים לבטל את הדגים? או שזה פשוט מובן מאליו

האם זה טעים לאכול דגים בלי ראש ובלי זנב, אבל עם מעיים

טוב, אז כמובן שלא, אבל פשוט אין לך את זה, והראשים / הזנבות / הסנפירים מוסכמים, אז שאלתי. והמכירות הזהירו בכנות כי השאלה מ. מְטוּפָּשׁ.

ותודה על המתכון - אני אוהב את הדג הזה

[ליקה]

ליקה, שלום, תגיד לי מה הייתה הטמפרטורה במהלך הבישול. פשוט יש לי עוד סיר איטי, ומה אתה חושב, האם אפשר לנסות את הפונקציה של סיר הלחץ וכמה לחץ להגדיר. בקרוב יהיה לנו דגים להשרצה, אז מתכון מאוד רלוונטי. ובכן, והשאלה האחרונה: "כמה זמן לדעתך יישמרו שימורי המזון הנפלאים האלה?"

ליקה ,. השנה קיבלתי גם סיר לחץ של פולריס, אז שימרתי את הסיר. אני לא יודע אם הוא נכנס לבאג, אבל נכנס לדנייפר. נכון, עשיתי את זה בלי עגבניה, בישלתי עם עגבנייה "בינתיים". שמתי לב שאם אתה אוכל את זה מיד אז העצמות מורגשות מעט, ואם אתה עומד מספר ימים אז העצמות מגיעות למצב הרצוי. אז הם ישיגו את זה נכון בתפר.
האם קרפיון הדגים?

הם הכי צלביים.

התוכניות כוללות צמחים בצורת שפרץ.

פתחתי היום צנצנת דג. אוכל השימורים התגלה כטעים מאוד, אבל העצמות תוך 99 דקות. לא מאודה עד רך. למרות שהם לא קשוחים, הם הרגישו. כנראה שאתה צריך להוסיף עוד 40-60 דקות במהלך הבישול.

ליקה, עצמות (רכסים) גם לא מתפרקות לחלוטין בשימורי מזון מהמפעל. אם הם לועסים בחופשיות, אז התוצאה מושגת.

עצמות לא רק בעמוד השדרה, אלא גם בצלעות מורגשות חזק יותר מאשר במזון משומר במפעל. אתה בהחלט צריך לבשל יותר.
והיה לי גם חשד: ניסיתי לדחוף עוד דגים לצנצנות (במתכון כתבתי שהייתי משתלב בדבר הקטן), המילוי לא הספיק, בתוך הצנצנת היה דג על הדג, אולי בגלל זה העצמות לא התאדו החוצה, לא היה להם מספיק נוזלים
בפעם הבאה עדיף לא לדווח על כמה דגים, אבל למזוג עוד מילוי, זה יצא טעים מאוד.

אתמול תפסתי קרפיון קרוסי במטרו, 1.5 ק"ג, והחלטתי להכין אותם בשטעבה. הכנתי מילוי לפי המתכון הזה, לקחתי 0.7 ליטר פחיות, הכל פשוט התפרק ונכנסתי לסיר הלחץ. שפכתי מים לשתבו, שפכתי מלח על מנת להעלות את נקודת הרתיחה, לשבת, לחכות
איזה עצמות יש לדג הזה קשה, אימה! אני חושב שאני צריך לנסוע בשני מחזורים של 99 דקות כל אחד, אחרת זה לא יתרכך, אני חושש
אני מחכה ... ושטיבא מתנפח ונאנח :))

נוסף ביום שני 04 יולי 2016 10:51

הדג שלי מוכן. זה נראה טעים, אבל ננסה את זה מדי פעם.

[הכל]

הכל, תודה על תשומת הלב למתכון ותזכורת. שכחתי משהו מקופסאות השימורים האלה)))). אתמול בשוק עברתי ליד דגים קטנים, חשבתי שאני לא רוצה להתעסק עם דגים קטנים, אבל עכשיו אקנה ואחזור על המתכון שלי.

כשאתה מנסה, בטל את הרישום אם אהבת את הדג.

אם הוא נראה קצת כמו דג חנות ברוטב עגבניות, בהחלט תאהבו אותו! העיקר שהעצמות מאודות

[ליקה]

ליקה, תודה על המתכון! נסחף))

עכשיו פתחתי פחית דגים, אני יושב ואוכל בפרצוף אחד, בזמן שאף אחד לא בבית
הטעם מדהים, סליחה על הצרפתים. העצמות לא מאודות, כמובן, אתה צריך להסיר את הצלעות ואת הרכס, אבל זה דג כזה, גרמי להחריד. עלינו למצוא דג זול לעסק הזה וכדי שלא יהיו עצמות כאלה ואשמח. המילוי נכון מה שאתה צריך. איזה סוג של דגים להסתגל ...

אני חושב שאני צריך לנסוע בשני מחזורים של 99 דקות,

וואו, לא אידאת החוצה בשני מחזורים של 99 דקות?
הרגשתי במחזור אחד, הם היו צפופים יותר ממה שרציתי, אבל יכולתי לבלוע, הם לא יתקעו לי בגרון
טוב שאהבתי את הדג. לבשל לבריאות.

בנות, ככל שהדג גדול יותר, כך לוקח יותר זמן לתבשיל. גילגלתי בשנה שעברה גובי בעגבנייה. קטנים ללא ראש (עם זנב) רק בגובה עמדו בצנצנת של חצי ליטר. וגדולים היו צריכים לחתוך לשניים. לכן, בעצמות גדולות הם התרככו קשות, הוזרקו כאשר אכלו אותם. והקטנים היו בדיוק זה. יכול להיות שיש עדיין מעט חומצה. בישלתי בסיר לחץ במשך 80 דקות, לאחר יומיים, עיקור מחדש במשך 20 דקות.

[ליקה]

ליקהכן, ככה הם היו - אתה מנסה להוציא אותם כדי שהם יתפרקו, אבל זה לא נעים לאכול אותם. היה צורך לעשות מחזור אחד, ואז יהיה אפשר להוציא אותו. ובכן, כלום, סלמון ורוד הבא בתור (מתי יהיה לנו מבצע 100r בחנות שלנו). ואז אני ארד, אתקרב בלי רכס ואעשן את הרכסים לבירה. ואני רוצה להכין קציצות ברוטב הזה עם שעורה, ובכן, כמו פעם שהיינו בחנות.

סולמזללה

ואז תכתוב כאן איך יצא הסלמון הוורוד בעגבניה.
הכנתי הרינג לפי המתכון הזה. יצא לא כל כך טעים. זה נראה היה מריר מעט, אני אפילו לא יכול לתאר את זה, טעם לוואי לא מובן הופיע. נכון, לא טיגנתי אותו, ובמקום זה. מיץ, ממרח רסק עגבניות, אולי זה השפיע.

[ליקה]

שלום אנג'לה,ליקה, מיוצר על פי דגימת המתכון שלך. יש לי סיר לחץ מולינקס, תגיד לי אם סגרתי את הצנצנות בצורה גרועה, או ששפכתי הרבה מזיגה, אבל אחרי שפתחתי את הבורי ראיתי מעט עגבנייה במים שבהם עמדו הצנצנות.
וכך הכל נפלא, יפה ופשוט. בשבת ננסה בדאצ'ה, מעניין איך זה יצא לטעום.