מלפפונים כבושים במלפפונים מגורדים

מלפפונים כבושים במלפפונים מגורדים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
מלפפונים לכבישה
מלפפונים בשלים יתר, לא סטנדרטיים
מלח
עלי דומדמניות שחורות
שָׁמִיר
עלה דפנה ותבלינים אחרים

שיטת בישול

• כבישת מלפפונים במלפפונים מאפשרת לכם להשתמש בשלות יתר ובכל מיני ירקות עקומים ולא סטנדרטיים. מלפפונים בשלים מוגזמים מגוררים, מוסיפים מלח בקצב של 1 כף. כף מלח עם שקופית לליטר אחת של עיסה מרוסקת. אם המלפפונים לכבישה קטנים, מספיק ליטר אחד כדי למלא צנצנת של שלושה ליטר.
• בתחתית הצנצנת שמים עלי דומדמניות שחורות, חזרת, שמיר, עלה דפנה, כמה שיני שום ופרוסת פלפל חריף (אפשר להוסיף אפונה של פלפל אנגלי, ציפורן וקינמון), להניח שכבה של מלפפונים מוכנים, לשפוך מסת מלפפון, שוב שכבת מלפפונים ושוב שכבת מסה - וכך ממלאים את הצנצנת לחלוטין. שמים מעל את עלי הדומדמניות, הדובדבן, חזרת, מוסיפים עיסה מלפפון לצוואר הצנצנת וסוגרים אותה עם מכסה פלסטיק. אחסן במקום קריר.

מטבח לאומי

רוּסִי

הערה

החלטתי לשתף את המתכון הזה לכבישה של מלפפונים. בשנה שעברה הכנתי 6 חתיכות צנצנות 1.0 ו -1.5 ליטר לבדיקה - המלפפונים התגלו כטעימים מאוד, ובכל צנצנת טעמם של המלפפונים היה שונה. כל אחד אחר יכול לטעום טוב יותר מזה הקודם. אני חייב לומר מיד שאחרי שהמכסה סגור, פתח אותו רק למאכל. אחרת, החומר כבר מפונק. עשיתי טעות כזו וזרקתי פחית אחת. קראתי שאפשר להרתיח את המלח בעוד כמה ימים ולגלגל את הפחיות, אבל אני לא אוהב קשיים כאלה, והמלפפונים עמדו טוב במקרר.
מלפפונים מגורדים שימשו גם לבישול לסלטים ולחמוצים, כך שלמעשה אין כמעט ייצור פסולת. וטעמם של המלפפונים הללו האפיל על מלפפוני הקנה וכמעט כולם נזרקו, כיוון שהיו פשוט הרבה. אני לא אמליח להמליח יותר את המלח, אבל אשתמש במתכון הזה בהנאה.
אני מקווה שהמתכון הזה ישתרש גם אצלכם.
בתיאבון.

אמי עשתה את זה, זה היה טעים.

תודה על המתכון: ורד: בהחלט אנסה את המתכון שלך

בשנים האחרונות מכינים מלפפונים רק על פי מתכון זה. טעים, פריך, מלוח במידה. אנו משתמשים במסה המגוררת במלפפון חמוץ, פשטידות, סלטים. המתכון המושלם!
אפילו מיהרתי למרתף לצלם))

אפילו מיהרתי למרתף לצלם))

האם זה כבר יבול צנצנות חדש? עדיין יש לי מלפפונים בתינוק שלי.

האם זה כבר יבול צנצנות חדש? עדיין יש לי מלפפונים בתינוק שלי.

כן, svezhachok)) בנות, חמוצים טריים יהיו בצבע בהיר, כמו בתמונה. וכשהם בשלים, הם ירכשו את הצבע הרגיל של חמוצים! 🔗

אנחנו כבר עוזבים ... משהו כזה

: - \ לא לגמרי ברור, מתברר שאתה לא צריך להרתיח או לעקר שום דבר? והכיסויים פשוט מסיביים?

: - \ לא לגמרי ברור, מתברר ששום דבר לא צריך להיות מבושל או לעקר? והכיסויים פשוט מסיביים?

לא להרתיח ולא לעקר, אין צורך בכלום !!! והמכסים הם רק מפלסטיק, אך מאודים מראש. אז זה הכל! מתכון עצלן להחריד

כן, רק פלסטיק.

כמה קר וכמה זמן ניתן לאחסן? במרתף שלך?

הם עמדו במקרר שלי, הם אכלו את הפחית האחרונה באפריל-מאי אי שם.

אור, אצטרך לנסות.

סימנתי את המתכון בסימניות. לא ידעתי על שיטה זו של כבישת מלפפונים.

נסה את זה - שמעתי על זה בעצמי בשנה שעברה והחלטתי לנסות את זה. ולא נכשלתי - הטעם.

נסה את זה - שמעתי על זה בעצמי בשנה שעברה והחלטתי לנסות את זה. ולא נכשלתי - הטעם.

אור, תתחכך ברנר השנה? איזה סוג של הוספה? אין לי מקציר.

[סטפא]

סטפא, אבל יש לנקות את הלא סטנדרטי!
היום הייתי צריך לקנות מלפפונים לכבישה, כנראה שאני לא יכול לחכות לשלי! היום אספתי מוצר לא נוזלי אחר, בדיוק בשביל המתכון הזה! ישנם חביות בשלות יתר עם עור עבה.

אור, תתחכך ברנר השנה? איזה סוג של הוספה? אין לי מקציר.

באותה שנה גררתי בפומפייה סובייטית פשוטה - מגוררת במהירות. ואני עדיין לא יודע על זה, אבל כנראה שאתחיל עם צורב 3.5 מ"מ. ושם אסתכל.

באותה שנה גררתי בפומפייה סובייטית פשוטה - מגוררת במהירות. ואני עדיין לא יודע על זה, אבל כנראה שאתחיל עם צורב 3.5 מ"מ. ושם אסתכל.

הם, כמו בהמלחה רגילה, יש לשמור עליהם תחילה מספר ימים על מנת שתסיסת חומצת החלב תתחיל? ורק אז במקרר?

מיד הכנסתי אותו למקרר, ושם כבר המלחו ותסיסו.

המלחתי 3 פחיות 2 ליטר, עכשיו הוצאתי אותן החוצה. אעביר אותו למרתף מחר. מחצית מהמלפפונים קלפו, ואלה שהיו ירוקים לא קלפו. פיצה מגוררת גדולה יותר. מאוד מהיר ונוח!
עכשיו נשאר רק לנסות!

האור התפספס או שהוא לא קשור אליו. כשאתה משפשף מלפפונים, כנראה שיוצא הרבה מיץ, כמובן, עזוב אותו?

האור התפספס או שהוא לא קשור אליו. כשאתה משפשף מלפפונים, כנראה שיוצא הרבה מיץ, כמובן, עזוב אותו?

אני לא סווטה, אבל אענה. יחד עם המיץ שבמלפפונים! זה יהיה אותו פתרון שבו מלפפונים שלמים מומלחים. ומשמעות העוגה? אני לוקח קערה, נקבע באופן אמפירי שהנפח שלה מספיק לבקבוק אחד. משפשפים מלפפונים עם בלנדר. אני ממלא את הקערה + המלח. ואני מתחיל לעבור. אני מוזג את המיץ בסוף.

עזוב הכל, זה המלפפון החמוץ.

סמאק-סמאק, בנות! הבנתי.

כשאתה משפשף מלפפונים, כנראה שיוצא הרבה מיץ, כמובן, עזוב אותו?

ויש לי מלפפונים לא נכונים! לא מספיק מיץ!
תרליקה לא נוזלית היא אפילו יותר מהמקובל. יש לי 3 יחידות של פחיות 2L זה 6 ליטר. מגורד יותר מ -2 ליטר ומרובד היטב. חשבתי שהם יתנו עוד מיץ אחר כך ... אבל לא ... עכשיו ירדתי למרתף, הסתכלתי והם עומדים חצי פחית. היא שיחקה היטב, הפכה את זה - הם לא נותנים יותר מיץ ומה עלי לעשות עכשיו? כמובן שאני יכול לפתוח קופסאות שימורים ולהוסיף המונים, אבל אני חושש! כתבת שלא מומלץ לפתוח! מה לעשות או לתת להם לעמוד כך?
הנה ... אפילו לא הייתי עצלן מדי וגררתי מהמרתף וצילמתי. כנראה שמאה נוזלים לחצי בקבוק!

במהלך תקופת התסיסה, העליתי את המלח, שם נותר הנוזל, והעליתי אותו למעלה. אז אין שום דבר רע בזה. אתה לא צריך לפתוח מלפפונים שכבר התיישבו - לפתוח - אתה צריך לאכול.

[סבטה]

סבטהאז אוכל לפתוח את המכסים עכשיו? יש לי אותם מים רותחים נשאב?ויש לי מלפפונים למשך יומיים ... האם תהליך התסיסה עדיין לא הסתיים?

כמובן, להיפתח ולהוסיף סנסציה של מלח למעלה. מילאתי ​​מחדש איפשהו במשך 2-4 ימים. והחלפתי את המכסה איפשהו אחרי יותר מחודש - בדרך כלל סגרתי את צנצנת הסיליקון המתיחה הראשונה. הייתי צריך להתחיל לאכול עם זה, אבל פשוט החלפתי את המכסים, כמו לא מכסה מוצק.

טריק קטן באריזה של אמי: בזהירות, בכל חור, בכל סדק, דוחפים באצבעות מלפפונים מגורדים, כאילו תוקעים. זה יוצא מושלם, אין צורך לפתוח אותו. היה לנו את המקסימום שהיה, זה יכול לרדת ב -1 / 4, ואז הם לא פתחו אותו, המלפפונים היו מומלחים היטב.

נליה, אמא הביטה בצנצנת שלך ואמרה שהנחת את המיסה בצורה חלשה מאוד. וזה נראה כאילו המלפפונים בסדר כאוטי. אנו מניחים אותם בשורות, אופקית.

[Mavka]

Mavka ליליה, תודה על התוספות האלה. בשנה שעברה המלחתי ככה בפעם הראשונה ועדיין לא מכיר את כל הדקויות.

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, אני תמיד מערימה שורה אחת של מלפפונים אנכית, עם צד, ועליהם אני כבר מניחה מלפפונים אופקית! ואלה עדיין לא היו די קטנים ...שיכולתי לקנות באותו יום, ולא התאים היטב לצנצנת של 2 ליטר. אני אחכה למלפפונים שלי, אז אאסוף את הקישוקים!
כן, סביר להניח שהבנות הצליחו רע!
תודה על העצה! הלכתי לפתוח ולדחוף!

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, תמיד שמתי שורה אחת של מלפפונים אנכית, בשורה, ועליהם אני כבר מניחה אופקית מלפפונים! ואלו עדיין לא היו די קטנים ... שיכולתי לקנות באותו יום, ולא התאימו היטב לצנצנת של 2 ליטר. אני אחכה למלפפונים שלי, אז אאסוף את הקישוקים!
כן, סביר להניח שהבנות הצליחו רע!
תודה על העצה! הלכתי לפתוח ולדחוף!

טוטוצ'קי צריך לסטות מעקרונותיהם ... זרם אופקי הוא ההמלחה הטובה ביותר. אני לא מכיר את הכימיה או הקסם הזה, אבל אנחנו עושים את זה כבר כמה שנים. גם השכן, מתוך הרגלו, שם תחילה מלפפונים, ואז החל להניח, והוא מרוצה ב 100% מהתוצאה.

אֶמֶת? אני לא ידע חשבתי על זה! אשקול לעתיד ...

אוטו מתנשף עם הרגל שלך, טיקי משקר.
הכנו מלפפונים גדולים בנתחים. כמובן שהתוצאה איננה זהה, אין את הפריכות כולה, אך הדבר לא השפיע על הטעם.

אוטו מתנשף עם הרגל שלך, טיקי משקר.

הבנת ...! ייעשה! לשכב ולדחוף

אור, בכלל לא צריך סוכר? האם המלפפונים מתגלים כמלוחים קלים לפי הטעם? אני לא יודע איפה לאחסן אותו ... אין מקום במקרר בכלל (קטן), ובמחתרת הוא לא כל כך קר.
בכל מקרה, מחר אני אשמיע כמה קופסאות שימורים, בואו ננסה. תודה על המתכון והטיפ.

ושאלה נוספת, אך כיצד למדוד את ה"עקירה "של עיסת מיץ אנטוגו שנשפכה, למזוג מלח בדיוק?

אני משפשף מלפפונים לקפה - ומסתכל על הנפח שעליו. המתכון כתוב במלואו, כמוני, והשאף לא שם בוודאות. ולטעום - רק הצנצנת הראשונה נראתה כמו מלוחים קלים, ואז הבאה כשפתחו אותה - טעימה יותר מהקודמת, ולכל צנצנת היה טעם משלה.

מילאתי ​​שתי פחיות של שלושה ליטר. הבעל עבד כ"קומביין "- התחכך בפומפיה. לכן, שמרתי את אצבעותיי וכפות הידיים (בדרך כלל אני מוחק הכל בפומפייה כשאצטרך לשפשף הרבה), אעשה בלי טיח ...

שְׁאֵלָה. מתי ניתן לקחת דגימה? כמה "יישון" דורשים מלפפונים אלה?

שְׁאֵלָה. מתי ניתן לקחת דגימה? כמה "יישון" דורשים מלפפונים אלה?

צא מ- tagda כשנושך hotce)))

כשהצבע משתנה אז אנחנו מוכנים.

צא מ- tagda כשנושך hotce)))

תודה, הבנת! בום רגע.

עֶזרָה! )))
תגיד לי, הם בדרך כלל יעמדו מתחת למכסי הברגים ??? תבינו נכון ???
ואז נגמרו צנצנות הליטר והשני ליטר מתחת לניילון, אבל אין מלפפונים ...
ופחיות 3 ליטר זה הרבה בשבילנו ... נזרוק חצי ((

עֶזרָה! )))
תגיד לי, הם בדרך כלל יעמדו מתחת למכסי הברגים ??? תבינו נכון ???
ואז נגמרו צנצנות הליטר והשני ליטר מתחת לניילון, אבל אין מלפפונים ...
ופחיות 3 ליטר זה הרבה בשבילנו ... נזרוק חצי ((

טניה, את יכולה לנסות, אני חושב שהם יעמדו. או שאתה יכול להכין מתכון אחר בצנצנות כאלה) בכלל לא יותר גרוע))

Mavka, אני אוהב מלפפונים, מלפפונים כמו חביות ..
אני אלך לחפש תלתלים, אולי אאסוף משהו
תודה

סבטלנה, סטפא! תודה על המתכון - לא מאוד קשה להכנה!
ועכשיו השאלה היא, המלפפונים שלי כבר במקרר כבר שבוע, אבל הצבע לא השתנה. זה נורמלי? מתי משתנה הצבע שלהם? ככה זה צריך להיות?

כן, הצבע לא משתנה לאורך זמן. יש לי 8 פחיות - ורק 2 שינו מעט צבע, אלה שעשיתי לפני חודש איפשהו ...

כן, הצבע לא משתנה לאורך זמן. יש לי 8 פחיות - ורק 2 שינו מעט צבע, אלה שעשיתי לפני חודש איפשהו ...

אה, טוב אז אני רגוע)
סווטה, תודה על התשובה המהירה)))

פתחתי את פי, שמעתי את המתכון הזה מעקרת בית טובה. היום עשיתי את זה. אוגורצוב עוזב הרבה - לא ציפיתי לזה, קיבלתי צנצנת 3 ליטר אחת, זה לקח 1.5 ליטר מתערובת מלפפון. אנחנו מחכים למבחן.

כמובן שלא תוכלו להשיג מלפפונים קנויים, אך די טוב להשליך את הקציר שלכם בצורה כזו. יש לי כמה מלפפונים משלי השנה, אבל עדיין סגרתי 8 פחיות של ליטר אחד ו- 1.5 ליטר כל אחת. אולי עוד כמה פחיות ולקחת מלפפונים כשהם עדיין שם.

גבירותיי, תוכלי להגיד לי איפה עוד להתאים את המלפפונים המעופשים? היו לנו גשמים, הייתי עצלן מכדי לקטוף מלפפונים, ועכשיו משהו הרים בצורה הגונה. עכשיו הכנתי 3 ליטר ופולטורשקה אחד על פי המתכון הזה (אפילו עם חתוכים), אבל עדיין יש גדולים. איפה לשים אותם? חבל לזרוק אותו, אחרת לא נאכל אותו.

[סבטיק]

סבטיק , פתח וטעם שלך כבר המלפפונים שלי, דאגתי מאוד לשו בלי מלפפונים (היה מעט מאוד מיץ, ואז קיבלתי מספיק), אבל הכל הסתדר ויצא טעים מאוד! תודה רבה על המתכון!
אני אוהב את אותם חמצמצים, חריפים ופריכים! אמי משתמשת במלח קר, אבל שומרת אותו מתחת לאדמה, היא גרה בכפר. ואני מאוד אוהב את סלט הכפר עם המלפפונים האלה.