עגבניות כבושות - פשוטות מאוד

קטגוריה: ריקים
עגבניות כבושות - פשוטות מאוד

רכיבים

עגבניות
מלח
סוכר
מים
עלה חזרת
עלי דומדמניות
שמיר יבש
שחור, פלפל אנגלי פלפל חריף
צִפּוֹרֶן 3-4 ניצנים
שום 5-6 שיניים

שיטת בישול

  • בצנצנת 3 ליטר שמים עלה חזרת או חתיכת שורש, 5-6 דומדמניות ועלי דובדבן (אפשר בלי) שמיר יבש, שחור, פלפל אנגלי פלפל חריף, שיני שום, שום.
  • שמנו את העגבניות השטופות, מנערות את הצנצנת, יוצקים 2 כפות מלח רגילות עם שקופית קטנה וכף אחת של סוכר עם שקופית קטנה, ממלאים את העסק הזה במים גולמיים (בתנאי עיר עדיף להתיישב או לסנן) ו סגור אותו עם מכסה פלסטיק או יורו. אנו עוזבים במטבח מספר ימים עד שהנוזל מתחיל להתעונן, ושמים אותו במקום קריר. לאחר 1.5-2 חודשים העגבניות מוכנות. עמדנו במרתף בלי מרתף עד 8 במרץ. לא מחומצן ולא מכוסה עובש.

הערה

עד שנה שעברה מעולם לא תסיסתי עגבניות. אבל בסתיו האחרון בעלי הציב אולטימטום ונאלץ לנסות. היו חבורה של מתכונים, אבל אף אחד מהם לא נשכב על הנשמה. ופתאום, באחד הפורומים בהם מסתובבות הנשים שלנו המתגוררות בפריז, מצאתי מתכון שהפתיע אותי לטובה בפשטותו, ובחורף הייתי מרוצה מאוד מטעמן של העגבניות. אפילו אני חובב מרינדות משוכנע אכל אותם בהנאה.

ייבוש תמונות

גבי
תודה על המתכון. ואז נכנס כאן לאופנה מתכון עם אספירין, ורציתי לתסוס את העגבניות, אבל עיכבתי הכל וזה מתכון כל כך נחמד.
רחמים לך עמוק!
דג'ניה
מתכון נחמד, אבל יש לי בעיה עם עלי חזרת. אין שום מקום שבו אני גר עכשיו, אבל אני רוצה עגבניות. לכן חיטטתי במחצית טובה מהאינטרנט, כל המתכונים דורשים חזרת. אבל מצאתי אחד וגם אני רוצה לשתף, אולי מישהו יועיל. קוואסילה ועגבניות ומלפפונים, זה יוצא טעים מאוד.
אני לוקח סיר גדול, מכניס לתוכו עגבניות או מלפפונים, אתה יכול לעשות את שניהם יחד, להוסיף שום, שמיר (אני שומר במקפיא, מכיוון שקבלת אותו מאיתנו לוקח המון עבודה), עלי סלרי (אני גם שומר אותו במקפיא, מכיוון שיש לנו צמח עונתי), שפכו מים קרים עם מלח גס, חישבו 3 כפות לליטר מים. l. מלח. באופן כללי, אני פשוט שופך מים ושופך מלח מעל, זה יתמוסס מעצמו. אני מכסה בצלחת עם עומס, כך שהירקות נלחצים היטב ומשאירים למשך 5 ימים, ומסירים את הקצף כל יום.
ככלל, הכל נאכל בבת אחת, אבל הכנתי כמה פחיות. פשוט שמתי ירקות שנשטפו מתחת למים זורמים לצנצנות מעוקרות. ואז היא פילסה את המלח והרתיחה אותו, שפכה אותם לצנצנות וסגרה. זה הכל.
מְעוּקָב
אני כל כך תוססתי מלפפונים) (רק בלי סוכר, למלפפונים יש את עצמי), טעים .. עוד לא ניסיתי עגבניות
תושב קיץ
djania, זה בהחלט אפשרי בלי חרא. עוד קצת פלפל חריף. עשיתי זאת גם בשנה שעברה
מנהל
אבל יש לי בעיה בגלל עלי חזרת.

כדי להסיר את הבעיה ובמשך זמן רב - השתמש בעצה שלי כאן, אני מקווה שהיא תועיל

ירקות, חזרת, שום לשימור.
https://Mcooker-iwn.icdself.com/index.php@option=com_smf&topic=20705.0
אלנקה
תושב קיץאיזה מתכון מעניין! זה לא קורע את המכסה במהלך התסיסה? (רק למקרה, אני מבקש את זה, להיות מוכן ...) אני בהחלט אנסה!
תושב קיץ
לא קרעתי אחד מהם. אבל אני מפנה את תשומת ליבך לכך שרק התסיסה מתרחשת במטבח (לעכירות קלה), והתסיסה עצמה ממשיכה בטמפרטורה נמוכה יותר. במרתף שלי על רצפת המלט, חבר נמצא על המדף התחתון של המקרר.
אם אתם חוששים או רואים שהתהליך אלים מדי, תוכלו לפתוח מעט את המכסה ו"לשחרר אדים "
אלנקה
תודה על התשובה,תושב קיץועצה בהחלט אשים צנצנת אחת, יש לי מקרר קטן לחמוצים (ישנים)
אנדרייבנה
תושב קיץ
ואתה תוסס רק עגבניות אדומות או שהן גם יתאימו לבשלות חלבית?
חיים
אני לא תושב קיץ, אבל אני אכניס את 5 הקופיקות שלי: כבשתי עגבניות אדומות וגם חומות, הכל יוצא טעים מאוד, ועוד דבר: אם אין מקום אחסון, תוכלו לעקר ולהתגלגל לאחר סיום התסיסה. לטעמי, ירקות מותססים הם הרבה יותר בריאים וטעימים מאלה הכבושים.
תושב קיץ
אני לא מומחה גדול מאוד בתסיסה, אבל הכנתי מלפפונים בצורה כזו (אלה המלפפונים החתומים של הקומה שלי) טעימים מאוד ואחרי עיקור הם בסדר במזווה
אגוז
djania: פרחים: משהו שהעגבניות שלי עומדות כבר 5 ימים בסיר תחת עומס במטבח ואין אפילו שמץ של קצף ובועות. האם זה אמור להיות כך או לא?
גַחְמָה
ידידי, המתגורר בבית פרטי ליד קייב, חמוץ עגבניות לפי מתכון פשוט מאוד:

1 דלי עגבניות אדומות
1 כוס גסה לֹאמלח מיוד
1 כוס סוכר.
יוצקים מים ומכסים בחרדל יבש. חבר אומר שחרדל עוזר לעובש.

אם מישהו יאהב את המתכון, אשמח.
אגוז
בנות יכולות לתת לי 1 כף. סוכר, אחרת הם עומדים תחת עומס במשך שבוע ולא גו-גו. אתה חושב שאני לא אקלקל את זה, חבל שכל כך הרבה עגבניות יאבדו
ז'יווצ'יק
ציטוט: אגוז

בנות יכולות לתת לי 1 כף. סוכר, אחרת הם עומדים תחת עומס במשך שבוע ולא גו-גו. אתה חושב שאני לא אקלקל את זה, חבל שכל כך הרבה עגבניות יאבדו
נסה להוסיף, הם יבשלו ...
רק לא לשפוך אותו, אלא לקחת את הנוזל מהכלי, להמיס בו את הסוכר, לקרר ולשפוך אותו בחזרה. בעיקרון, אתה יכול לשפוך אותו כמו שאתה רוצה, אבל הייתי ממיס את הסוכר.
אגוז
והסוכר נמס, והחום במטבח ו: (בקיצור, בעלי לקח אותו למוסך כדי שדלי העגבניות הזה לא יתקרא בעיניי, אמרתי שנחכה מהראש השנה - אולי הם יבשילו
תושב קיץ
ציטוט: אגוז

והסוכר נמס, והחום במטבח ו: (בקיצור, בעלי לקח אותו למוסך כדי שדלי העגבניות הזה לא יתקרא בעיניי, אמרתי שנחכה מהראש השנה - אולי הם יבשילו

יבשיל, אל תהסס אפילו! ולא צריך להיות קצף או בועות. זה צריך להיות רק מלח מעונן. שמרים נותנים קצף ובועות, ואנחנו זקוקים לחיידקי חומצה לקטית כדי להחמיץ מלפפוני עגבניות
אגוז
תודה תושבת הקיץ הרגיעה אותי, אחרת אני מחכה לקצף, המלח גם לא היה מעונן, והעגבניות הפכו מעט רכות
ז'יווצ'יק
ציטוט: ז'יווצ'יק

בסוף השבוע אלך למוסך (מרתף) לנסות.

הנה לך, בבקשה תעזור לעצמך. טעים ...

העתק 2009_09050008.JPG
עגבניות כבושות - פשוטות מאוד
ikko4ka
בנות מארחות, תודה על המתכון. חיפשנו רק איך מלפפונים חמוצים והנה! ...
האם ירוקים יכולים להיות מומלחים כל כך?
תושב קיץ
פחית
קסושה
אני מציע אפשרות נוספת לתסיסת עגבניה. המתכון הוא לא שלי, נלקח באחד הפורומים. המתכון שלי נבדק ביושר, אושר, והיום מסרתי את הבקבוק השני, בגלל המוות המהיר של תכולתו של הראשון
אז אתה צריך: עגבניות, שום, 1 כף. כף מלח, 1 כף. כף חרדל יבש, סלרי, 1.5 ליטר מים (פשוט לקחתי אותו מסונן). אנחנו ממלאים כל עגבנייה בצלחת שום ומכניסים אותה לבקבוק, ומעבירים אותה עם סלרי. מערבבים מלח, חרדל במים ויוצקים עגבניות. לאחר 3-4 ימים העגבניות יהיו מוכנות. למעשה, אחרי יומיים, אחרי שטעמתי את העגבנייה העליונה, הכנסתי את הבקבוק למקרר, מכיוון שהעגבניות כבר היו מוכנות לטעמי.
ליולק
קסושה, וסלרי - ירקות או שורש?
ikko4ka
קסושא, ואמנות ל. מלח וחרדל עם שקופית?
קסושה
סלרי - עלה, היו שקופיות בכפות, אך לא גדולות.
יִבּוּשׁ
ברצוני לשתף את המתכונים עגבניות "מהירות", כשקיץ, כביכול, ועגבניות מלוחות הן תשוקה כמו ציד)))
חומץ מתוק כבוש
מרינדה: 1 ליטר. מים, 2 st. l. מלח, 5 כפות. l. סוכר, 120 מ"ל. חומץ 6%, גרגירי פלפל, שמיר, שום.
שמנו מים על האש, מרתיחים, מוסיפים את כל המרכיבים.הרתיח את העגבניות בשכבה אחת. מכסים ומשהים 10 דקות. השאירו אותו בן לילה. הכניסו אותו למקרר בבוקר, מוכן בערב.
מצאתי את המתכון באתר, אנחנו מבשלים בבית, התצלום שלי.
נ.ב. מתכון סופר: העגבניות חדות, מתוקות וחמצמצות.
עגבניות מומלחות
מרינדה: 1 ליטר. מים, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, אפונה של פלפל אנגלי, 4. l. מלח, 1.5 כפות. l. סהרה.
מכניסים הכל למרינדה למים, מרתיחים. שמים בקערה עלי חזרת, פרוסת פלפל חריף ושום. מסדרים את העגבניות, יוצקים על המרינדה החמה. מכסים בצלחת, מכניסים דיכוי, מצננים ומכניסים למקרר.
נ.ב. לא ממש אהבתי את זה, אני אוהב את זה יותר חד.
שלב 1 מרתיחים מים ומכינים את כל המוצרים הדרושים
עגבניות כבושות - פשוטות מאוד
שלב 2 אנחנו זורקים תבלינים למים רותחים
עגבניות כבושות - פשוטות מאוד
שלב 3- מחכה לתבלינים לרתוח-
שלב 4 אנחנו זורקים עגבניות לתבלינים (גם אני זרקתי מלפפונים)
עגבניות כבושות - פשוטות מאוד
שלב 5 עגבנייה "נובלת" מתחת למכסה
עגבניות כבושות - פשוטות מאוד
עגבניות מוכנות לפני שמכניסים למקרר
עגבניות כבושות - פשוטות מאוד
אגוז
ואכלנו כבר 2 מנות - טעימות מאוד
BlackHairedGirl
והשאלה שלי היא: האם ניתן להשתמש בתמלחת שנותרה להחמצת מנת עגבניות חדשה? מישהו ניסה את זה? ואז מאפס להתחיל מחדש, זה שוב שלושה שבועות לחכות, או אפילו יותר! כן, וחבל לשפוך ... עזרה בחוויית ייעוץ !!!
ירכתי ספינה
יִבּוּשׁ, תודה רבה לך! אל תחזור על עצמך. הכנסתי תמונה למתכון הזה בעמוד השני.
מצטער לפשל אותך. אני לא אעשה יותר.
מנהל
ציטוט: BlackHairedGirl

והשאלה שלי היא: האם ניתן להשתמש בתמלחת שנותרה להחמצת מנת עגבניות חדשה?

שוב, אתה יכול, התמלחת תמשיך להזדקן, חמוצה, תתכהה ותידרדר.

אבל בפעם השנייה, יהיה צורך להכניס עגבניות בכמות פחותה.
BlackHairedGirl
מנהל
תודה רבה!!! : פרחים: אנסה.
לילאי
יִבּוּשׁ!
יש לי שאלה אליך לגבי עגבניות מהירות: אמור לי, "לנבול" למשך 10 דקות - האם זו עגבניות רותחות על אש נמוכה, או שהן פשוט צריכות לשכב במים רותחים, על הכיריים כבויות? התמונות שלי לא נפתחות, אני לא רואה כלום
יִבּוּשׁ
ציטוט: לילאי

יִבּוּשׁ!
יש לי שאלה אליך לגבי עגבניות מהירות: אמור לי, "לנבול" למשך 10 דקות - האם זו עגבניות רותחות על אש נמוכה, או שהן פשוט צריכות לשכב במים רותחים, על הכיריים כבויות? התמונות שלי לא נפתחות, אני לא רואה כלום
סוג של על אש קטנה
IRR
מיוצר אך ורק על פי מתכונים תושבי קיץ.... ניסינו את זה בעוד חודש (בקבוק בקרה), אבל עכשיו אעשה הרבה. טעים מאוד, והכי חשוב, ללא עיקור, שימור וכו '.
עגבניות כבושות - פשוטות מאוד תודה, טנצ'קה!
תושב קיץ
איירה, תאכלי לבריאותך! אני מאוד שמחה שאהבתי את העגבניות. השנה, בנוסף לפחיות, מילאתי ​​גם חבית של 10 ליטר.
אלנקה
תושב קיץ, בשנה שעברה הכנתי בקבוק אחד בלבד לבדיקה. הם אכלו וליקקו את הצנצנת.
שמתי היום 4 צנצנות תסיסה. אז קניתי בהצלחה ירקות וזר כבישה קלאסי. שמח כילד!

תגיד לי, אתה יכול לשמור עליהם הרבה זמן?
IRR
ציטוט: Elenka69

תושב קיץ, בשנה שעברה הכנתי בקבוק אחד בלבד לבדיקה. הם אכלו וליקקו את הצנצנת.
שמתי היום 4 צנצנות תסיסה. אז קניתי בהצלחה ירקות וזר כבישה קלאסי. שמח כילד!

תגיד לי, אתה יכול לשמור עליהם הרבה זמן?
69. אלנקהלנה! אי שם בתחילת הנושא היה מידע שטניה הייתה להם עד 8 במרץ, ואז הם מסתיימים. חַד.
אלנקה
IRR, תודה! עכשיו אני רגועה! אני מבין מדוע 8 במרץ מסתיים בפתאומיות - המוצר שלנו לחג שלנו!
נסיעה
תודה רבה על המתכון! לראשונה בחיי המלחתי עגבניות, הכנתי אותן לפי המתכון הזה, ותסיסתי אותן בחבית 5 ליטר מפלסטיק. הייתי רוצה לסדר אותם לחורף, לשמור. המשפחה קטנה, עכשיו לא נאכל הכל, אבל זה ידרדר, חבל!
אנא יעץ כיצד לאחסן אותם בצורה חכמה (להרתיח את המלח, לעקר, או משהו אחר). יש חצי חפיסה של "חומר משמר" של ד"ר אוטקר, האם אוכל להשתמש בה? זהו נתרן בנזונאט
IRR
נסיעה, האם אתה מתכוון לשמור את העגבניות האלה יותר מ- 8 במרץ? אם לא, אז אל תשלו (ראש) ושמרו אותו בבקבוקים עם כובע ניילון, רצוי במקום קר (במרתף או במוסך). IMHO טהור
של. ובפלסטיק זה לא מזרקה לתסיסת עגבניות, עדיין יש חומצה ומלח ... גם אם הפלסטיק הוא בדרגת מזון. זכוכית היא ידידותית יותר לסביבה במקרה זה.
נסיעה
תודה! אין מרתף, אין מוסך (והיה לנו כפור, הכל במוסך היה מוערך :). אולי תוכלו להתחמם במרפסת (הרצפה שם קרה) ... ומה הטמפרטורה במרתף סטנדרטי בחורף? אני אחפש מקום!
IRR
ציטוט: נסיעה

תודה! ... אולי תוכלו להתחמם במרפסת (הרצפה שם קרה) ... ומה הטמפרטורה במרתף סטנדרטי בחורף? אני אחפש מקום!
כן, במרפסת כזו זה כנראה אפשרי. ובאמת, הטמפרטורה במרתף - אני לא יודע, טוב, אני חושב שזה יותר מ 0, אבל פחות מ 10. אולי הבנות יגידו לך יותר מדויק.
BlackHairedGirl
והכנתי ארבעה בקבוקים מהעגבניות האלה. מי יגיד לך - אתה לא יכול לרדד אותם לחורף?
תושב קיץ
אני חושב שאם מעקרים אותו, אתה יכול להפשיל אותו.
BlackHairedGirl
תושב קיץ Tanyusha, וכאשר אנו מגלגלים אותו, עליו למלא אותו בתמלחת חמה, או שהוא יכול להיות קר? אני חושש שהם יופתעו מהטמפרטורה החמה.
תושב קיץ
הייתי מכניס אותם לפחיות כמו שהם בתנור, מביא אותם ל 100 מעלות ומחזיק אותם 20-25 דקות ואז מגלגל אותם.
BlackHairedGirl
כך שהקצף יכול לטפס מעל לראש - הרתחתי את המלפפון החמוץ מהמלפפונים, היה הרבה קצף ויש להסיר הכל ... באופן כללי אמתין עד שיסיימו לנדוד ואנסה להפשיל ליטר מבושל מי מלח.
תושב קיץ
נסה את זה, אז אתה תגיד
grom-ok
מתכון מגניב מאוד. בשנה שעברה, תסיסתי צנצנות של 25 ליטר - כל העגבניות היו טעימות. לא מוגזם, לא עובש. עגבניות אדומות וורודות וצהובות תוססות. שמתי גם קטן בכל צנצנת. חתיכת סיליקון (מעובש).

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם