עגבניות כבושות ללא חומץ

עגבניות כבושות ללא חומץ

קטגוריה: ריקים

רכיבים
מרכיבים לצנצנת ליטר:
עגבניות	כמה יתאים
קשת	בערך בצל בינוני אחד
פלפל שחור	3 יח '
צִפּוֹרֶן	2-3 יח '
עלה דפנה	מחשב אחד
שמן צמחי	1 כף. l
רכיבים לליטר מרינדה:
מים	1 ליטר
סוכר	4 כפות. ללא עליון
מלח	1 כף. l

שיטת בישול

• עגבניות אלה יש להניח בצנצנות ליטר. משום מה, זה לא טעים בפחיות גדולות.
  
• שים תבלינים בתחתית הפחיות.
  
• חותכים את העגבניות הבינוניות לשניים ונערמים אותם בשכבות. כשנותרו כמה סנטימטרים למעלה, הניחו את הבצל חתוך לטבעות. יוצקים כף שמן צמחי מעל.
  
• 
  
• מרינדה:
  
• אין כאן דקויות - אנו שופכים מלח וסוכר למים ומרתיחים
  
• מספיק ליטר מרינדה כדי למזוג שתי פחיות ליטר עגבניות.
  
• 
  
• יוצקים את העגבניות במרינדה, מכסים במכסים (לא מתגלגלים, אלא רק מכסים בינתיים) ומכניסים לעיקור בסיר מים למשך 5-7 דקות רתיחה. שמים מטלית על תחתית התבנית.
  
• לאחר עיקור, סגרו את המכסים היטב והניחו אותם מתחת לשמיכה.
  

הערה

למעשה, אני לא חובב גדול של ירקות משומרים, אבל אני מאוד אוהב עגבניות בשביל המתכון הזה.
כך סבתי נהגה לשים עגבניות ואז את אמא שלי. כשהתחלתי להכין אותם בעצמי, הופתעתי מאוד שאין בכלל חומץ. הטעם שונה למדי מאפשרויות המרינדה עם כמויות שוות של מלח וסוכר, בתוספת חומץ.
אז אני ממליץ על המתכון הזה לכל מי שרוצה לגוון את יצירות העבודה.

האם תוכלו לאחסן אותם בטמפרטורת החדר? לא להתפוצץ?

כל עוד אני זוכר. אמא תמיד הכינה עגבניות ככה, עכשיו (במובן - החל מכיתה ז ') אני עושה את אותו הדבר. עגבניות לא צריכות שום חומץ. הם נשמרים היטב בצנצנות במשך כמה שנים. ובכל פחיות - גם 2 וגם 3 ליטר אני סוגר. גודל הפחית כלל אינו משפיע על הטעם. רק אני אוהב להוסיף כמה חתיכות גזר וכמה ענפי פטרוזיליה.

[raya1]

raya1 מְעוּלֶה. בוא נעשה את זה בלי חומץ עכשיו, תודה!

באופן אישי, אני מאחסנת את כל מוצרי השימורים בטמפרטורת החדר, כי אין דרך אחרת. פשוט הרחק מהסוללה, כמובן

אז קדימה ועם השיר

לאוהבי התפרים ללא חומץ, אני ממליץ לשים לב גם למתכון הסלט מבית רינישק
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16722.0

רעיה, זו דעה סובייקטיבית גרידא לגבי נפח הפחיות. רק שלא ניתן לאכול צנצנת 3 ליטר יחד ביום-יומיים, למשל, אך צנצנת גדולה תצטרך לאכול זמן רב או בחברה גדולה
ההרגל לשים את העגבניות האלה רק בצנצנות ליטר, ככל הנראה, עבר לי בירושה יחד עם המתכון

[רו]

רו

לאוהבי התפרים ללא חומץ, אני ממליץ לשים לב גם למתכון הסלט מבית רינישק
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16722.0
פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138858.0

כן, זה הושג בסימניות הרבה זמן, תודה

רעיה, זו דעה סובייקטיבית גרידא לגבי נפח הפחיות. רק שלא ניתן לאכול צנצנת 3 ליטר יחד ביום-יומיים, למשל, אך צנצנת גדולה תצטרך לאכול זמן רב או בחברה גדולה

אה, אם רק היית יודע באילו "צנצנות" אני מכין עגבניות מלפפון מוחמצות ב 10 ליטר משפחה אדירה

אה, אם רק היית יודע באילו "צנצנות" אני מכין עגבניות מלפפון מוחמצות ב 10 ליטר משפחה אדירה

אז אולי תזרוק את המתכון?

והשנה סובבתי עגבניות על פי מתכון דומה, רק שם את הבצל בין שורות העגבנייה מוזג ל"חברים לכיתה "בקבוצת" מבשלים במהירות וטעימה "הרמתי את המתכון, למעשה הנה הוא" על צנצנת של 2 ליטר בערך 1.5-2 ק"ג עגבניה בשלה בינונית, 3 שיני שום (חתוכות לחתיכות קטנות), 3 לברושקות, 5 חתיכות ציפורן, 5 אפונה של פלפל שחור, מטריות שמיר, חזרת (חתוכה לטבעות), 1 בצל גדול (חתוך לחצאי טבעות) ..שמתי גם עלי דומדמניות, דובדבנים (זה לא הכרחי, אם הם לא, זה לא מפחיד) אז בתחתית צנצנת יבשה נקייה שמנו מטריות שמיר, עלים (אם בכלל), שום קצוץ, חזרת, ציפורן , פלפלים, לברושקה .. חותכים עגבניות לשניים ומכניסים לצנצנת .. יוצקים ביניהן חצי טבעות בצל .. לאחר מילוי הצנצנת מוזגים 2 כפות מלח ללא שקף, 3 כפות סוכר, מוזגים מים רותחים ו שמים בסיר באמבט מים רותחים למשך 25-30 דקות .. אחרי שנוריד את הזמן שנקבע, גלגל אותו, צנן אותו .. הכל .. "אני חושב שזה יהיה טעים, ולשם שינוי ללא חומץ, הילדים כן

זה ממש טעים. הטעם עדין יותר, טבעי או משהו כזה. אין את החמיצות האובססיבית שהחומץ מעניק לעתים קרובות.
עבורי באופן אישי, עלי דומדמניות ועלי דובדבן קשורים בבירור למלפפונים ונשמתי אינה מקבלת אותם בעגבניות, אם כי לעיתים קרובות אני נתקל באופציה זו במתכונים ואינני יכול לערער על זכות קיומה. בכל מקרה - למטה עם חומץ עגבניות!

מתכון מגניב ובריא מאוד!
חבר שלי נתן לי זמן בינשוף, וכשהילד נולד התחלתי להכין לו עגבניות כאלה.
הדבר עצמו עבור הילד, הוא מכנה אותם "עגבניות עם עוף".
ולאחרונה קראתי שאפשר לגוון אותו אם מכסים את תחתית הפחית (ליטר) בשום קצוץ.
השאר הוא כמו באפשרות זו.

תודה, יצא טעים מאוד! הכנתי צנצנת קטנה לבדיקה - היא פוזרה בהגעה אחת של אורחים ...
נצטרך לעשות יותר - הם שואלים)

והעגבניות הפרוסות לא "זוחלות"? למה בכלל לחתוך אותם?

האם העגבניות הקצוצות אינן "שרועות"? למה בכלל לחתוך אותם?

אני מצטרף לשאלה!
_??)
האם אפשר לא לחתוך, אלא לקחת קטנים?

אתה לא צריך לחתוך את זה! ואז יש הרבה מקום ריק שהולך לבזבז
ואם, כאשר הקליפה צפופה מאוד, המרינדה אינה חודרת דרכה היטב, ובמשך זמן רב. כך קורה שלאחר פתיחת הצנצנת המרינדה טעימה, והעגבניות טריות בפנים.

אם העגבניות חזקות בפנים, אז שום דבר לא יקרה להן, אם ייחתך לשניים, הן יתאימו היטב, והמרינדה תחדור היטב ותומלח היטב.

[ממוסי]

ממוסי, ריטה, אפשר לערבב, החתכים לא זוחלים. יותר חומצה משתחררת מהחתך (חומר משמר)

בשנה שעברה גלגלתי 4 פחיות, שתיים מהן נפלו במהלך האחסון. אהבתי את הטעם מאוד. עכשיו אני יושב וחושב לקחת סיכוי או, ובכן, אותם. מבחינת כביסה, עיקור, פרופורציות, אני מתבונן בזהירות רבה, אני חוטא על המכסים, או שהיה חם מכדי לעמוד עליהם. האם למישהו היה את זה? זו הפעם הראשונה שיש לי מקרה כזה עם תפרים. אבל טעים, אני באמת רוצה

האם למישהו היה את זה?

זה היה. שנה שעברה. לא לפי המתכון הספציפי הזה, אבל בהקבלה עם מיץ עגבניות ולצ'ו, קטשופ - אני לא מוסיפה להם חומץ, הכל בסדר.

גלגלתי צנצנות 15 ליטר של עגבניות קצוצות, בלי בצל, זה מקדם חמצמצה. ולשים סוכר על כל צנצנת על 4 שולחנות. l + 1 כפית. מלחים כולם נפוחים. הקציף אותם, + קישואים, חצילים, באופן כללי, כמו רוטב קטשופ, מבושלים. בסדר גמור.

אבל עגבניות קטנות לא חתוכות, מגולגלות גם 15 צנצנות לפי הרכב הסוכר והמלח - הן עמדו, העגבניות טעימות ולא ניתן לקרוע את המלח.

אולי זה תלוי במגוון העגבניות. אבל אני חושב שיש רק פחות מלח בצנצנת עם החיתוכים, אולי החצאים לא הספיקו להתחמם כמו שצריך. למרות שהם עמדו לאחר עיקור מתחת למעיל פרווה במשך 4 שעות.


ובכן, והכי חשוב, בכל זאת, אף עגבניה לא עפה על פני הפה שלך

לא היו לי עגבניות גדולות, ועם בצל זה תמיד בסדר לעקוב אחר מתכון אחר (עם חומץ). האם יכול לעקר יותר? ואת החתכים אהבתי, הם איכשהו כבושים בצורה אחידה יותר.

והעגבניות הפרוסות לא "זוחלות"? למה בכלל לחתוך אותם?

לא, הם לא מתגנבים. אני מכסה עגבניות דומות כבר למעלה מ -15 שנה. טעים מאוד, רק שימו בצל בתחתית.וחתוך אותם כך שיותר עגבניות ישתלבו בצנצנת, כי הצנצנת מתעופפת אחרי פתיחה תוך מספר דקות והמלוח שיכור בהנאה.

אני מצטרף לשאלה!
_??)
האם אפשר לא לחתוך, אלא לקחת קטנים?

אתה יכול לקחת קטנות, אם מספר הפחיות מאפשר למה לא