לחם וינאי (יצרנית לחם)

לחם וינאי (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
קמח חיטה	190 גרם
קמח שיפון	170 גרם
מים	300 מ"ל (70 מ"ל מהם יש לקחת לבישול מאלט)
מלח	כפית אחת
סוכר	1.5 כפות. l.
שמן צמחי	2 כפות. l.
שמרים	1 קטן. כף מדידה (5 גרם)
מאלט שיפון יבש מותסס	2 כפות. l.
זרעי חמניות	100 גרם
קִימֶל

שיטת בישול

• לחלוט מאלט עם מים רותחים - 70 מ"ל. תקבל דייסה חומה. מניחים להתקרר. טען את כל המרכיבים והמאלט ל- HP. הוסף זרעים וזרעי קימל לאחר הצפצוף. אבל אתה יכול לעשות את זה מיד. כדי לשלוט בלחמניה, אולי צריך להוסיף קמח, זה יכול להיות שונה.
• משקל 750. צבע הקרום הוא ממוצע.

תוכנית בישול:

מצב

הערה

טעים מאוד, נאכל במהירות.

כאן אפיתי את הלחם הווינאי החביב עלי שוב. רק היום זה לא ממש וינאי - שכחתי לשים את הזרעים, רק קימל. אבל זה עדיין טעים מאוד. הנה תמונה.

[הלנה]

תודה, הלנה!
לחם הוא פשוט גבר נאה!
עכשיו בהחלט אנסה, לקחתי את זה לסימניות.

אני מאוד מרוצה...

שלום! המתכון מעניין.
תגיד לי, האם כף המידה הקטנה היא זו שמגיעה עם יצרנית הלחם?
ועדיין, לאיזו שמרים אתה מתכוון?

אין מספיק מים ל 600 גר 'קמח ...

NjuNju
הכף היא זו שמגיעה עם הכיריים. שמרים SAFMOMENT, יבש.

yevlakh - ובכן, זה סוג של לחם מסתבר ... אם אתה מוסיף מים, הגג יכול להתיישב ... יתר על כן, 600 מ"ל הוא לא 600 גרם, אבל הרבה פחות. חישבו מחדש בגרמים, אם לא נוח לכם במ"ל ...

אפיתי את וינה אתמול שוב. הפעם התרחקתי שוב מהמתכון - הוספתי צימוקים. זרעים, זרעי קימל - כמובן ... לדעתי זה מעניין גם עם צימוקים ...

אין מספיק מים ל 600 גר 'קמח ...

אני רוצה לאפות את הלחם הזה, אבל אני לא מבין איפה 600 גרם קמח, לדעתי, במתכון 190 + 170? או שלא הבנתי משהו?

רק ש- Yevlakh ערבב 600 מ"ל ו- 600 גרם. בתחילה היה במתכון שלי מ"ל, 300 מ"ל כל אחד מקמח חיטה ושיפון.

רק ש- Yevlakh ערבב 600 מ"ל ו- 600 גרם. בתחילה היה במתכון שלי מ"ל, 300 מ"ל כל אחד מקמח חיטה ושיפון.

תודה, הכל ברור. אני אנסה.

ניסיתי את הלחם הזה היום ... לגמרי מחוץ לכחול. החלטתי להוסיף מליץ גרמני, זריזים ללינץ, לטחון מעט קימל ... בסוף, כשחתכתי אותו ואכלתי את הנתח הראשון ... נזכרתי ... אבל ראיתי את המתכון !!!!!! הלחם טעים, עם חמיצות קלה. לעצמי הגעתי למסקנה שלא אשים בתוכו דבש, זה כמעט לא מורגש, אני אאפה אותו עם סוכר. היה גם מעט קימל וזרעים. לחם כריך שחור נחמד למשפחתנו.
נכון, השיפון שוב עמד על 2.5 שעות על המגשר ... ניתן לראות אותו במטבח הוא קריר ... אבל עדיין מחצית הכיכר נעלמה ... מחר, כנראה, אני אהיה חכם שוב. ..
תודה למחברת על המתכון הטעים !!!

אני מבקש סליחה, עבור המשעממים במיוחד, איך זה 300 מ"ל קמח? ובאיזו תוכנית לאפות?

ו 300 מ"ל הוא כוס מדידה (לפחות יש לי 300 מ"ל לפנסקה) ומתאים ... לתוכנית שלקחתי "כופתאות" - לישה ואז בלי לכבות את הגהת התנור - מ- 1.20 עד 3 שעות, ואפייה במשך 1 שעה. אם בתנור שלך יש תוכנית שיפון, נסה זאת. צפו בקולובוק ..

נכון - 300 מ"ל זה כוס מדידה. יש לי גם כוס ב- BORK לא בגרמים, אלא במ"ל. לכן כתבתי אותו לראשונה במתכון. ואז, לבקשת המנחים, זה תורגם לגרמים. אבל אני עצמי משתמש במ"ל, מסתבר כוסית אחת וחצי של שיפון וקמח חיטה, יש לי כוס של 200 מ"ל.

Kamusik - תוכנית BREAD קמח מלא. יש לי BORK.

אפוי עם זרעי קימל וזרעים. תוכנית לחם שיפון. אהבתי את התוצאה. תודה על המתכון.
אבל יש שאלה: שמרים 1 כף מדידה (5 גרם). כל הכפות קטנות בנפח 5 מ"ל בנפח, אך 3.32 גרם שמרים יבשים מונחים בה. במה להתמקד? נוסף שעה 1. l. (3 גרם). עכשיו אני חושב ש 1.5 כפית. יהיה טוב יותר.

אבל יש שאלה: שמרים 1 כף מדידה (5 גרם). יש לנו כפות קטנות בנפח 5 מ"ל, אבל 3.32 גרם של שמרים יבשים מונחים בה. במה להתמקד? נוסף שעה 1. l. (3 גרם). עכשיו אני חושב ש 1.5 כפית. יהיה טוב יותר.

בדיוק, בדיוק. מעולם לא חשבתי על זה, אבל עכשיו גם מדדתי את זה. איפה האמת?

Kamusik - תוכנית BREAD מקמח מלא. יש לי BORK.

חברים, ומי יספר לכם על מצב הלחם הזה לפאנאסוניק 256? אני אהיה אסיר תודה! אפיית דרניצקי במצב הבסיסי. האם זה יכול לעמוד באותו מצב?

הייתי ממליץ ל- 256 שלך - ללוש על "כופתאות", ואז להשאיר את הכיריים בעלייה עם תקע החשמל מופעל - עד 1.20 - או יותר, ואז פשוט להדליק את האפייה למשך 60-65 דקות ... אם כי אתה יכול להתנסות.

הלנה, אני מדווחת. אתמול אפיתי את הלחם הזה, סטייה מהמתכון הייתה שבמקום מאלט שמתי קוואס יבש (50 גרם) ובלי תוספות - אל תזרוק עלי עגבניות, אני לא אוהב עם תוספים. בקיצור, ליתי את כל ה- HP ויצאתי לעבודה, הוריתי לבעלי לשלוף את הלחם בסוף. כשחזרתי הביתה בעלי בירך אותי במבט כה גאה (כמו שהוא אפה את עצמו), הריח בכל הכניסה היה מוחץ. הכל יהיה בסדר, אבל החלק העליון נפל הרבה ... בזמן שהלכתי וקיננתי על זה, כמעט ולא נותר לחם (תודה על השיתוף עם אמא שלי, היא גרה בדירה שכנה), אני חושב שאני צלמו בבוקר לפחות את השאריות. זה לא היה שם - ידעתי לעשות הכל תחת ניקיון - ובערב מתברר שהיה תה עם לחם עם חמאה בבוקר וכו '. בקיצור, אין תמונות, אבל קח את דבריי ל זה, הלחם היה בומבסטי. הייתי רוצה להבין מה רע בגג. אני גם אאווה ואנסה, או שאולי מישהו ישתף את ההצעות שלי, אני אסיר תודה! תודה רבה על המתכון.

... הייתי רוצה להבין מה רע בגג. אני גם אאווה ואנסה, או שאולי מישהו ישתף את ההצעות שלי, אני אסיר תודה!

קמוסנקה, כמה שמרים לקחתם? לקחתי 3.3 גרם יבשים והוספתי קמח 1-2 כפות. l. וכשמוסיפים זרעים אני מגלגל אותם מראש בקמח. אז גם תוסף קמח. אני מרוצה מהגג.
הגג נופל כשיש הרבה שמרים או מעט קמח, אבל הרבה נוזלים.

אז גיליתי את משך המצבים של בורק ובפאנאס המצב הראשי מתאים - 4 שעות

תוכניות להכנת בצק ולחם מוגדרות מראש

מצב בסיסי: אפיית לחם רגיל. משך הזמן - 3 שעות (ניתן להוסיף מרכיבים נוספים).
לחם מלא: לחם מלא. משך זמן - 3 שעות 40 דקות. (לא מומלץ להשתמש בהתחלה מאוחרת).
מאפים צרפתיים: משך זמן - 3 שעות 50 דקות. (הלחם יהיה רך אך פריך).
אפייה מהירה: משך זמן - שעתיים 10 דקות. (ללחם יש פחות נפח).
מאפיות חמאה: לחם אפוי. משך זמן - שעתיים 45 דקות. (ניתן להוסיף מרכיבים נוספים).
קאפקייק: אופים קאפקייק בעזרת אבקת אפייה. משך זמן - שעה 50 דקות.
ריבה / ריבה: מרתיחים פירות או פירות יער בסירופ. משך זמן - שעה 20 דקות. (פירות ו
פירות יער - קוצצים).
בצק: לישה והרחבת הבצק, ללא אפייה. משך זמן - שעה 30 דקות. (ניתן להשתמש בבצק למאפים מתולתלים, לחמניות, פיצה וכו ').
מצב סופר מהיר: אופה לחם בשעה 28 דקות. (ללחם יש מבנה צפוף).
אפייה: אפיה בלבד, משך - 10 דקות. (להגדלת זמן האפייה במידת הצורך).
קינוח: אפיית לחם למנות קינוח. משך זמן - שעה 38 דקות.
תוכנית משתמשים: תוכלו לקבוע תוכנית משלכם על ידי שינוי זמן לישת הבצק, הגדלת נפחו, אפיית לחם וחימוםו. משך (ברירת מחדל) - 3 שעות. ניתן לשנות תוכניות במצב זה שלב אחר שלב לכל שלב, במגבלות המפורטות להלן:

חבל שזה לא כתוב כמו בהוראות לפנאס כמה עולה, לישה ומשך השלבים האלה.

הגג נופל כשיש הרבה שמרים או מעט קמח, אבל הרבה נוזלים.

אני מסכים, הסיבה היא ככל הנראה זו. נסו להכניס עוד מעט קמח, הוא אמור לצאת טוב.

קמוסיק, מזל טוב על מזלך !!!

קמוסנקה, כמה שמרים לקחתם? לקחתי 3.3 גרם יבשים והוספתי קמח 1-2 כפות. l. וכשמוסיפים זרעים אני מגלגל אותם מראש בקמח. אז גם תוסף קמח. אני מרוצה מהגג.
הגג נופל כשיש הרבה שמרים או מעט קמח, אבל הרבה נוזלים.

כן, קרוב לוודאי. פשוט קראתי את ההודעה שלך על מספר הגרמים בכף מדידה של שמרים והדקתי את הנעדר. ובכן, כלום, בעלי כבר דורש את המשך המסיבה!

כפית אחת שמרים זה לא מספיק, אתמול עשה. הכל בסדר, אבל הוא לא עלה מאוד (אולי צריך להיות), העיסה צפופה, כמו זו של בורודינו או צ'רנבסקי. אפוי. לבעלי Panasonic - מצב בסיסי או עם צימוקים - הכל מסתדר מצוין. היה צריך להוסיף את הקמח מעט (לחמניית לינדנה קטנה). הטעם סופר, כמון נותן גוון מדהים !!! מחר אבדוק את זה עם 1.5 שמרים ואוסיף מעט קמח. משקל 742 גרם ביציאה!
תודה על המתכון!

🔗
הנה ... זה הצנוע היום יש לי לבנה בגודל 13 ס"מ ... היו רק כפית אחת של זרעים, אבל במקום מים היה בקבוק בירה ... התוצאה טובה ..

ההגהה הייתה 1.50

אני בהחלט אנסה מתכון מעניין מאוד)

יום טוב, אופים! אפיתי לחם לפי המתכון הזה. טעמו היה מדהים, עברתי על הרבה מתכונים ללחם שיפון חיטה, זה בדיוק מה שאתה צריך!
אך למרות הטעם המצוין, הלחם לא עלה טוב במיוחד. האם זה יכול להיות בגלל זמני הגהה קצרים? האם הייתה שעה במצב "עלייה"?

ז'אניקה - למרות הטעם המצוין, הלחם לא תפח במיוחד.

עד כמה שידוע לי, לחם שיפון בכלל לא מתעלה ... העיקר שהחלק העליון לא ישקע.

מתכון מעניין !!! אתה יכול לשים wort במקום malt?

היום אפיתי את הלחם הזה!
יצא טעים מאוד, אפילו לא הספיק להתקרר: ילדה_חח:
אבל הייתה בעיה. הלחם עלה כרגיל, אבל החמור התיישב בתחילת האפייה: סליחה:
מישהו יכול להגיד לי מה יכולה להיות הסיבה!

היום זה לחם השיפון החביב עלי. ככה קיבלתי את זה היום! הטופס סיליקון, אני חושב שזה מורגש.

תודה רבה לך!

מורגש, מורגש

אבל אם תניח את הבצק בצורה המתאימה, יהיה לחם באופן כללי, גבר נאה דחוס לו בצורה זו, התברר פטרייה.

בואו נלך לקרוא כאן ונבחר את הצורה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

תודה על העצה, מנהל. כמובן שזה לא מספיק, וגם היום זה עלה טוב מאוד בשבילי. בפעם הבאה אני אקבל צורה גדולה יותר.

טעמו של הלחם פשוט מדהים, אך הוא לא עלה במיוחד בעת ההחלפה, והחלק העליון היה מהמורות.
אני רוצה לנסות להגדיל את זמן ההוכחה לפני האפייה בחצי שעה - שעה.

תגיד לי מאיפה להשיג את המלט? ובאיזה מצב צריך לאפות את הלחם הזה?

תגיד לי מאיפה להשיג את המלט? ובאיזה מצב צריך לאפות את הלחם הזה?

זהו לחם שיפון חיטה, ניתן לאפות במצב הראשי (הבסיסי).

גלה היכן להשיג מאלט בסעיף תקשורת עם בני ארצות https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 במקום מגוריך.

והכנס לפרופיל שלך את דגם הכיריים ומקום המגורים שלך - העזרה תינתן מהר יותר

[נוסף שעה. l. (3 גרם). עכשיו אני חושב ש 1.5 כפית. יהיה טוב יותר.

בדיוק, בדיוק.מעולם לא חשבתי על זה, אבל עכשיו גם מדדתי את זה. איפה האמת?
[/ ציטוט]

אמיתי כרגיל ביין

לחמים אפויים שוב ושוב ... היו קשיים, שינו את המתכון (ללא מאלט, הוחלף בתרכיז קוואס לחם) ...
הלחם מתקתק. מופחת סוכר - לא עולה כמו שצריך

תגיד לי איך אתה יכול לשנות את הטעם של הלחם הזה? כדי שיהיה פחות מתוק, קצת יותר מלוח או שיהיה חמוץ? או שאני צריך מתכון אחר לגמרי?

או שאני צריך מתכון אחר לגמרי?

נכון, אתם צריכים מתכון לחם אחר שמתאים לכם אישית! לכן, השתמשו בשיטת הניסויים כדי לבחור לעצמכם את המתכון!

קח את הטבלה הזו כבסיס. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, ואז כמויות של קמח חיטה ושיפון ותוספים. אבל זכרו שלחם ניתן לאפות ללא סוכר, אך אי אפשר בלי מלח, הם משפיעים על עבודת השמרים

המתכון הראשון שנכשל לחלוטין.
עשיתי הכל בדיוק, אבל לא יכולתי לעקוב אחרי הקולובוק - שמתי אותו בלילה. כתוצאה מכך, קרוב יותר לבוקר התעוררתי, הסתכלתי - והיה בצק לא מעורבב נוזלי מדי, ובפינות קמח ((ערבבתי אותו עם מרית, אבל זה לא עזר: הגיע לחם סמיך מדי עם קרום אלון) הַחוּצָה.

המתכון הראשון שנכשל לחלוטין.
עשיתי הכל בדיוק, אבל לא יכולתי לעקוב אחרי הקולובוק - שמתי אותו בלילה.

לא מצבר, כן ,,, כן ... כן .....
כמעט כולנו עברנו את זה ועוברים את זה. במיוחד במתכונים עם קמח שיפון או רק שיפון.
עקוב אחר כל ההוראות בדיוק מוקפד. ועדיין, כפי ששמתי לב מזמן, בארצות שונות וכנראה בערים, קמח שונה ולחות שונה. לכן יש להיזהר בתוספת מים או חלב, סירובט וכו '.
בעת הערבוב אין להוסיף בבת אחת ולצפות בלחמניה. והלחם הראשון, עדיף לעשות בסוף השבוע ולשים לב יותר לרגע הלישה.

הכל יהיה בסדר. בהצלחה.

אז היום סוף סוף החלטתי ואפיתי את הלחם הראשון שלי עם קמח שיפון. נכון, בלי שום תוספים. מה אני יכול לומר, הלחם התגלה כמצוין! פשוט מדהים! תודה על המתכון! אני חושב שעכשיו הוא יהיה אורח תכוף על השולחן שלנו! בעלי גם אהב את זה מאוד, קל לבדוק, כבר שעתיים אכלו חצי כיכר.

תודה על המתכון! לחם טעים! ניסיתי מתכונים רבים ללחם שיפון חיטה, הכל לא היה בסדר, אבל זה יהיה האהוב עלי.

זה הלחם השני שלי עם קמח שיפון (כלומר, אני מתחיל לחלוטין) אני עדיין אופה, אבל אני כבר יכול לראות שהגג שקוע מעט.
כבעלים של HP הניתנת לתכנות, יש לי מספר שאלות))))
אנא ספר לי באיזו טמפרטורה עדיף לאפות? אני מבין שדי 50-60 דקות? למשל ב -140 מעלות
הלחם שלי עלה בצורה מושלמת - בורק x800 - מצבים - בצק (לישה של 5 + 20 דקות הגהה ב 32 מעלות, 60 דקות) ואז אפייה בנפרד.
בעת הלישה הייתי צריך להוסיף מעט קמח שיפון ושלוש כפות חיטה - אחת בעת הלישה ושניים לאחר הוספת זרעים - יצא לחמנייה דביקה קטנה ... אבל כבר פחדתי להוסיף עוד)) והשתמשתי בקוואס. wort ב 250 מ"ל מים, 3-4 כפות הוסיפו, ערבבו והוסיפו מים ל 300 מ"ל, שמרים מיידיים Saf - 1.5 כפית.

🔗
🔗

תודה למתכון !!!!!