בגטים כפריים

קטגוריה: לחם שמרים
בגטים כפריים

רכיבים

OPARA
קמח לחם כוס אחת
מים חמים כוס אחת
שמרים יבשים 1 כף. l.
בצק
קמח לחם
(ניתן להחליף כוס אחת בדגנים מלאים)
4 - 4.5 כוסות
מים חמים 1 1/4 כוסות
מלח 1 כף. l.
דבש 2 כפות. l.

שיטת בישול

  • ראשית אכתוב את כל המתכון, ואז את הערותיי.
  • כוס = 240 מ"ל
  • - לדלל שמרים במים חמים, להוסיף קמח, לערבב היטב, לכסות ולשים במקום חם למשך שעה (יותר)
  • - לאחר זמן זה, הבצק צריך להיות מכוסה בבועות.
  • - מוסיפים לבצק דבש ואת יתרת המים, מערבבים היטב
  • - מנפים קמח בחלקים, לשים את הבצק האלסטי, מוסיפים מלח בסוף
  • - ללוש ביסודיות (10-15 דקות), לגלגל לכדור ולשים בכלי משומן.
  • - מכסים ומניחים לתפיחה של 40-60 דקות (עד להכפלת הבצק)
  • - ללוש את הבצק התואם ולחלק ל -3 חלקים.
  • יוצרים 3 בגטים, מניחים על נייר מפוזר בקמח תירס, מפזרים בגטים מעל, מכסים ומניחים לתפיחה 40 דקות
  • • מחממים את התנור עם נייר אפייה ל -240 מעלות צלזיוס, ומניחים צלחת עם מים בתחתית
  • • בצעו חתכים אלכסוניים על הבגטים בזווית של 75 מעלות בעזרת סכין חדה או סכין גילוח
  • • ריססו את התנור במים קרים והניחו את הבגטים
  • • אופים במשך 7 הדקות הראשונות בטמפרטורה גבוהה, מפזרים מים על התנור עוד כמה פעמים, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -210 מעלות צלזיוס ואופים במשך 25 דקות.
  • • מיון בגטים על הרשת
  • עשיתי הכל ביצרן לחם במצב "לחם ללא גלוטן". בתוכנית זו, הלישה מתחילה מיד, נמשכת 15 דקות (עדיף לכסות את הדלי במגבת נייר, מכיוון שניתזים עפים), ואז שעה של הרמה.
  • לאחר מכן איפסתי את התוכנית, הוספתי את כל שאר המוצרים לבצק והפעלתי את המצב הזה שוב. כשהבצק היה מוכן, יצרתי שלושה בגטים קטנים (כ- 35-40 ס"מ), עדיין היה הבצק, ממנו הדבקתי 8 לחמניות והקפאתי לעתיד (קראתי שהבצק קופא בצורה מושלמת).
  • היום חתכתי את הבגט בזווית בעזרת סכין חדה מספיק עמוקה, אך לא לגמרי, ומרחתי אותם בחמאה מומסת, בחלק אחד שלה הוספתי שמיר ושום, ובשני - בצל ירוק ותיבול "פירורי בצל" .
  • כתוצאה מכך קיבלנו שני סוגי בגטים - שום ובצל. פירור פריך ונימוח. אי אפשר להתנתק.
  • בגטים כפריים
  • בגטים כפריים

הערה

מצאתי מתכון לבגטים כפריים בפורום carina-forum. אפיתי אותו אתמול בלילה. עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, אם כי זה לא היה עבור מכונת לחם.

דודה בסיה
רק מים, שמרים ומלח נקבוביים כל כך למראה. אתה לא צריך אפילו שמן צמחי?

פאילט
כן, נכון, אין שמן. על פי המתכון, יש להכניס את הבצק לקערה משומנת לתפיחה. אבל מכיוון שכל התהליך שלי התנהל אצל יצרנית לחמים, לא הייתה חמאה. ועדיין התברר שזה פירור רך מאוד. טעמו מאוד ניטרלי, אם לא רפוי. אבל מאז מרחתי את הנתחים בשום ושמן בצל, הטעם התבטא מאוד
בפורום הבנות לא מרחו דבר, אך עם זאת, הבגטים הללו כלולים במתכוני העל. ואני חייב לומר, די ראוי.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם