עוף בבצק קימל

עוף בבצק קימל

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עוף
בצק:
קמח חיטה	450 גרם
מלח	0.5 כפית
מים	210 מ"ל
שמן זית	1 כף. l.
ביצה	מחשב אחד.
קִימֶל	2 כפות. l.

שיטת בישול

• פשוט מערבבים הכל. ליתי ב- HP במצב "פלמני".
• בינתיים שוטפים את כל פגר העוף, מייבשים עם מגבות נייר. קח לימון, בצע עליו חתך אחד בצורת צלב והדביק אותו לפגר (חריץ כלפי מעלה כדי שבתהליך האפייה המיץ לא יזל ממנו ורטב את הבצק ללא צורך). בנוסף ללימון אפשר להכניס כל תבלין ותבלין שאוהבים בתוכו: עוד זרעי קימל, שום (אגב, זה משתלב עם זרעי קימל), עשבי תיבול וכו '. ציפיתי את העוף בכמות קטנה של מיונז מעורבב עם מלח ופלפל שחור. היא גילגלה את הבצק בעובי של כ- 0.5 ס"מ לעיגול גדול, שמה במרכז את העוף וצבטה אותו. הכנסתי אותו בקפידה לתבנית אפייה עמוקה, משומנת בשמן, את הבצק עצמו, בעזרת מברשת, משמנו אותו גם בשמן זית מעל לתנור. ראשית, אופים בחום של 200 מעלות, ואז (לאחר כחצי שעה) מצטמצמים ל -180. אפייה כמעט 1.5 שעות. אתה לא צריך לחתוך אותו בכלי שטוח. ברגע שאתה פותח את קרום הבצק, הרבה מרק יישפך. הקרום קשה, אי אפשר לאכול אותו, אבל שלי נסדק טוב מאוד. כדי למנוע את קשייו לחלוטין, ניתן לפזר חלב על העוף המוכן החם, לכסות במגבת ולתת לו לעמוד 10 דקות לפני ההגשה. שלי שבר חתיכות בצק אפוי, טבל אותם במרק על מגש ואכל.
• העוף טעים. בדרך כלל קשה לקלקל עוף. הוא נאפה ומתבשל בפנים בחלל סגור כמו בסיר. הבשר רך ונימוח עם רוח עבה של כמון אפוי ותבלינים.
• 

הערה

המתכון נראה לי מעניין בעיקר בדרך האפייה.

הבנתי את זה בצורה מוזרה. פעם הגעתי לרשת וחיפשתי מתכון לעוף בסיר. ברגע שהמחשב התחיל לאתחל, אסיה התחל באופן אוטומטי. מיד קיבל את פני מכר אינטרנט ותיק שעובד כמנהל מערכת ונתקע באינטרנט מסביב לשעון. הוא שאל מה אני עושה. אמרתי לו שכך, הם אומרים, וכך, בעלי דורש עוף בסירים. אליו אמר לי שיש לו מתכון עוף, אם כי בכלל לא בעציצים, אבל מדהים ... באופן טבעי, גוסס מסקרנות, דרשתי לכתוב ... בידיעה שהוא אדם, בעיקרון, לא נטיות קולינריות , שאלתי פשוט להסביר את העיקרון, כלומר ללא גרם, כפות וטמפרטורות. המתכון השתלב בשורה אחת וזרק אותי לצחוק הומרי. זה נראה כך: \ "בקיצור שמים עוף פנימה ... (חתוך על ידי צנזורה) לימון ועוטפים אותו בבצק פשוט עם זרעי קימל \". הכל. זה המקום בו זה נגמר. צחקתי וניסיתי להשיג את הפרטים. צלמיות. הדבר היחיד שהצלחתי לגלות מהטבח-העל הזה הוא שהבצק אינו שמרים. חשבתי על השאר בעצמי והכל יצא נהדר, וזה הכי מפתיע.

באופן כללי, המתכון טוב לרב-גוניותו ורעיונו. כל אחד יכול להשתנות לפי טעמו. יתר על כן, אתה יכול לאפות אפילו לא עוף שלם, אלא חתיכות. לפחות הכל נמצא בעוגה אחת גדולה, לפחות צריך לעטוף כל אחת בנפרד. היא מחזיקה נוזלים בצורה מושלמת. אתה יכול להתנסות בתבלינים ותוספים. באופן כללי, יש המקום בו הדמיון מתפתח.

אם אתם אוהבים את המתכון - לכו על זה!

שוב בישלתי עוף בבצק קימל.



הפעם עטפתי חתיכות אישיות בבצק. היו חמש חלקים, חלק מהבצק הספיק להם. עוד התווסף: טימין, בזיליקום, גבינת פטאקי, שום קצוץ, גזר מגורד, שמפיניון טרי קצוץ, כפית מיונז, תערובת פלפלים, מלח.

התוספים התערבבו יחד.במרכז הבצק המרודד שמתי עליו חתיכת עוף, התערובת וצבטתי את הבצק. היה המרק מרק בכל מעטפה, גם אם לוקחים כפית ולוגמים אותה. אפוי כשעה: חצי שעה ל- 200 - ואז ל- 180.

כשהייתי סלגה, הם קנו משהו כמו צפורן (בלוק ק"ג 20) ומה הם לא עשו, ולכן אהבתי יותר מכל "פאי זה לא פשטידה", אלא עם בצק דומה, שגם אי אפשר היה לאכול , אבל כל המשפחה אהבה את הבצק הקשה במקום הלחם, אבל הם עשו זאת, על גבי תבנית אפייה משומנת הם הניחו תפוחי אדמה בחתיכות (גדולות) בצל, לברושקה, פלפל וקפליין בשורות (כך שהיה נוח לחתוך מאוחר יותר), הפגרים היו מכוסים בשלמותם ומעליהם בצק כזה, הדג היה רך ובשרני, בניגוד לטוגן, מבושל בתנור

באופן עקרוני, בהחלט ניתן לאפות כל דבר. מירקות לדגים. זה נכון לחלוטין. אין צורך להוסיף זרעי קימל. אפשר לנסות מעט פטרוזיליה בבצק או משהו אחר שמתאים למילוי. פשוט צובט את הבצק (אני יכול לראות אותו בתמונה). שק. כך שבתחתית היה "שוקת" למרק ולא היו תפרים. במצב זה, הסבירות להתרחשותו ממוזערת.

[דַחלִיל]

דַחלִילאני מעריץ את יצירת המופת הבאה שלך. ברוויסימו !!!!
וזה, אכן, אתה יכול לעשות לא רק עוף כזה.
אמא שלי מכינה בשר חזיר מבושל ככה.

באופן עקרוני, בהחלט ניתן לאפות כל דבר. מירקות לדגים. זה נכון לחלוטין. אין צורך להוסיף זרעי קימל. אפשר לנסות מעט פטרוזיליה בבצק או משהו אחר שמתאים למילוי. פשוט צובט את הבצק (אני יכול לראות אותו בתמונה). שק. כך שבתחתית היה "שוקת" למרק ולא היו תפרים. במצב זה, הסבירות להתרחשותו ממוזערת.

+ 100% דחליל הוא מתכון נפלא! , לדעתי זה מתאים גם למייבש אוויר!

תודה שהערכת את המאמצים שלי.

עכשיו מישהו אחר ינסה ויהיה סט שלם: שיבחו ונסו ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל

מתכון נהדר. כבר דמיינתי בצורה חיה איך אני לוקח ירכי עוף בגודל בינוני, מפזר עליהם תבלינים לפי הטעם, שמפיניון עם בצל עבורם, סנפיר ירוק, בצל ועוטף אותם בצורת שקית. ואני עוטף את השקית המוגמרת (שכבר אפויה) בנוצה של בצל - יופי למנה חלקית מקורית. אבל המשפחה שלי הלכה לכל מקום שהיו עושים לשם אהבת האמנות - אבל הם גם לקחו איתם את המצלמה. ולי בלבד - איפה בלגן כזה.
תודה רבה על הרעיון. אני יכול לראות ישירות את השקיות הטעימות האלה

[סלמון בבצק קימל]

ניסוי חדש בנושא נתון: היה עוף בבצק קימל היה דג בבצק קימל. אהבתי מאוד את שיטת האפייה המגוונת הזו והחלטתי להתקדם בנושא זה.

כך, סלמון בבצק קימל



שינויי בצק מתכונים מקוריים: הוסיפו צרור שמיר קצוץ.

נלקח בערך 1 ק"ג פילה סלמון צונן (אני חותך את הדג לפילטים בעצמי, אני קונה פגר סלמון צונן ללא קרביים). אי אפשר לקחת כאן פורל סלמון. זהו דג שומני מאוד, ולשומן מהמרחב המצומצם אין לאן ללכת. הכל יצוף בו. לדעתי אתה יכול לקחת כל דג, העיקר לפעול היטב עם תבלינים ותבלינים שמתאימים לו.

בזוג לסלמון לקחתי עוד חבורה של שמיר, קצצתי אותו. יש גם גרידת לימון שלם, מלח לפי הטעם, כפית חומץ בלסמי, 0.5 כפות. l. מיץ לימון, רוזמרין טרי קצוץ (עלים מענף אחד), 2 שעות. l. שמן זית. היא ערבבה הכל בקערה. שמים חתיכת דג באמצע הבצק, "ממלאים" מעל, צובטים "בתוך שוקת", משמנים בשמן זית ומכניסים לתנור למשך 50-60 דקות. טמפרטורה - 180-200 מעלות.

מעולם לא טעמתי דג כה עדין! דגים צוננים, בניגוד לדגים קפואים, הם נימוחים להפליא, אבל זה פשוט נוטף מיץ. הטעם העדין ביותר של דגים ותבלינים, כוס יין לבן ומשפחה אוהבת רועמת ונרגנת לארוחת הערב. מה יכול להיות יותר יפה?

[דַחלִיל]

דַחלִיל, סלמון מבושל, זה באמת יצא עסיסי וטעים מאוד.תודה על המתכון. העביר אותו לקטגוריית המועדפים. 🔗

[דַחלִיל]

דַחלִיל, סלמון מבושל, זה באמת יצא עסיסי וטעים מאוד. תודה על המתכון. העביר אותו לקטגוריית המועדפים. 🔗

הבריאות שלך נהדרת. וזה יוצא ממש עסיסי. אכלתם את הבצק?

עדיין כמו אכל. למרות שבתחילה הנחתי שרק הדג יעבור לעסקים. והבצק התגלה כלא רגיל, מרוסק ... גלגלתי אותו דק מאוד, דרכו אפילו יכולתי לראות את צבע הסלמון במקומות מסוימים. פחדתי שכשאפייה הוא יתפוצץ איפשהו והמיץ ידלוף, אבל שום דבר לא קרה.

דחליל תודה על המתכון. אתמול בערב בישלתי, באמת שהבשר הכי עדין - לא אכלתי עדין יותר. בישלתי חתיכות עוף עם שמפיניון, טוב, מאוד נשמתי. המתכון הזה ראוי למדליה, אחרת סיכת שיער מחלקת רק לעוגות, אפשר היה לסמן גם מתכוני-על בקטגוריות אחרות.

כן, אני הדיוט בעוגות, אני לא יכול לחכות למדלית שפילקין ...

עשיתי את זה לאחרונה - מילאתי ​​את כל חלקי העוף (היו רגליים) לחתיכת בצק אחת. כל כך עצל בשבילי לסכם את כולם. והכל בסדר. המעטפה הזו התגלתה כמופלאה. בפנים עוף רך-רך עם גזר ובצל מטוגנים. ילדים רצו לכפיות וגמעו את המרק מה"שוקת ".

ואיך אתה? עטוף כל אחד בנפרד?

בדיוק עכשיו הייתה לי מחשבה נפלאה. אני אאפה כבד עוף !! עם גזר, בצל ושמנת חמוצה או שמנת. אני אחשוב שוב. הכבד תמיד מתגלה מעט יבש, אבל כאן הוא אמור להיות רך מאוד.

דחליל זה רעיון טוב מאוד, אני אקח הערה (הנה מדליה בשבילכם)

[דַחלִיל]

דַחלִיל, בבקשה תגיד לי, מה לדעתך יותר נוח לאפות עוף: שלם או במנות? ועדיין ... האם אנו לוקחים את העוף עם העור, או את העור בתנור?

נראה לי שחלפים טובים יותר. אתה לא צריך לגעת בעור ולא לסבול. אם קל להסיר אותו, אז אני בדרך כלל מסיר אותו ללא קשר לסוג המנה. אני פשוט לא אוהב אותה.

כל אחד יקבל את נתח המנות שלו, יבחר אותו ויעשה בעזרת הכף האישית שלו את המרק.

אגב, הכנתי כבד. לא אפרסם את כל התמונות.

צ'וצ'לקה, תודה רבה על תשובתך המהירה! הבצק כבר מוכן, עכשיו אני הולך לחתל את חלקי העוף ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה על המתכון. הנה העוף החם שלי של יום ראשון. עוד לא חתכתי, פשוט הוצאתי מהתנור

ילדה יפה! איך אתה מנסה - ספר את רשמיך!

לא, למה המתכונים הכי טעימים מופיעים בפוסט ??? בזמן שאני הולך לעטוף שם את הריו ...

טה דה. זה משהו כל כך טעים, אפילו אכלתי את העור, אם כי אני לא ממש אוהב את זה
ובעלי חתך את הבולוין כל כך הרבה, ושכחתי להזהיר אותו, כבר נבהלתי. הוא אמר שאפשר להרתיח אפונה ועם רוטב העוף הזה אני מרגיש כל כך הרבה שמחר אכל ארוחת ערב טעימה. אין כמעט קרום לחם יותר

[דַחלִיל]

בישלתי גם עוף כזה ביום שישי!דַחלִיל, תודה אדירה! אני אפילו לא יכול לומר שהעוף או הבצק שלי היו נעימים יותר ... ביום השני חיממתי בסיר איטי (20 דקות על "מאפה") את שקית הנפיחה שנותרה ... הבעל והבנות נקרעו בנפרד לשניים, אם כי אין מספיק שבעל אחד היה ... עכשיו אני מתכנן לבשל דג לחברים שלי במבחן הזה, אם כי הבת שלי ביקשה בדיקה כזו כדי "לאפות" ... בנפרד מהעוף. ..

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

או אולי נכון לנסות עוגות קימל דומות לקח-ניד לנאבאבהה? כבר מזמן רציתי לנסות עם כמון, יש לי מתכון, אז אני צריך לנסות עם כמון ...

לכן אני מעדיף לעטוף חלקי עוף ולתת לכולם כפית - לתפוס את המרק.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

דגים - כן! במיוחד אם הוא לא קפוא, הוא פשוט נוטף.

vishenka_74

יש באמת הרבה מרק! עד כמה שזכור לי את התצלום הקודם, שבו העוף עדיין לא נקרע לחתיכות, הוא לא ברח.

[דַחלִיל]

דַחלִיל אני רוצה להכין בקלה ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל אני רוצה להכין בקלה ...

ומשהו קרמי כרוטב ...

אני מצפה אותו בפנים במיונז רזה עם גרידת לימון, פלפל שחור ועשבי תיבול ...

וכן, כן, אתה מתבונן בצום, שכחתי הכל ...

אני חושב שזה יהיה אותו הדבר, מיונז ייתן מעט שומן ולימון ופלפל זה אותו דבר לדגים לנצח ..... אצטרך להכין מנות בגלל פילה פילה ... כמה זמן זה לקחת להכין את הדג?

אני מחזיק ארבעים דקות. לפעמים שעה. בחתיכות קטנות הוא יהיה מוכן מהר יותר, אבל אני רוצה שהבצק ישחים וישהה כראוי בפנים.

הכנתי את הדג הזה בבצק .... בקלה, כמובן, היא לא בדיוק הדג הזה. מעט יבש לאפייה במבחן זה, אבל זה עדיין הצליח מאוד. שמתי עגבניות מיובשות בבצק, כבשתי את הדג במיונז, גרידה, פלפל ותבלינים אחרים, כשעטפתי אותו, שפכתי אותו עם מיונז מעל ... אבל עדיין קצת יבש ... אנחנו מחכים לסוף את ההודעה, נכין עוף

כמה נחמד 🔗 !!! אל תשכח לקשט את מתכון מרק הדלעת עם נושא נפרד בהמשך!

זה בקושי ... זה כמעט ידע ... "מרק היום מהשף", כשריגדתי, היה גם תה מבקבוק ומכונית פולקסווגן פאסאט

הבצק התגלה כעבה, אני חושב. זה צריך להיות כמעט קרום דק. זה טעים יותר. ואם לשפוט לפי התחתית המטוגנת בכבדות, המיץ ברח מהאריזה?

כן, המיץ ברח, הייתי טיפש, הכנתי שכבה כפולה בחלקו העליון, אבל זה לא היה הכרחי ... נתחי הדג לא גדולים במיוחד, אז היה עודף בצק ... גלגלתי אותו כמו במקור, 0.5 ס"מ

הבצק התגלה כעבה, אני חושב. זה צריך להיות כמעט קרום דק. זה טעים יותר ככה. ואם לשפוט לפי התחתית המטוגנת בכבדות, המיץ ברח מהאריזה?

אז פישלתי באותה צורה, כי ראיתי שהבצק יותר מדי - הייתי חמדן, לא צמצמתי אותו. והשובצ'יק לא נסגר היטב, אלא השאיר אותו בראש והמיץ לא רץ במיוחד. הבצק התברר שהוא כלל לא אכיל, אבל העוף נמס בפה למרות המרק שנמלט.

הכין כרעי עוף ללא עצמות + מיונז + מסאלה לחומוס ואספואטידה
אהבתי מאוד את הבצק בעבודה

[דַחלִיל!]

ShuMakher! אני שמחה מאוד לפגוש חבר נשק "בתפקיד" !!! אני בעצמי מסתכל על המתכונים ורוק, בעלי ואני גם צמים! במידת הצורך אני אגיד לך מאיפה אני מקבל את המתכונים למאכלים רזים. מאיפה משיגים את זה? אני רוצה להכין סלמון לפי המתכון הזה בסוף השבוע, או אולי אנסה סלמון + דג אחר (שמן יותר), חתוך לחתיכות, מתבל בתבלינים. אני כבר לא קונה מיונז רזה בחנות, כי גיליתי כמה זה מזיק (ממה הוא עשוי).
בנות ובנים! אתה פשוט נהדר! הכינו יופי כזה, בקרוב אצטרף (החל מה 7 בינואר) !!!
דַחלִיל!תודה על המתכון הנהדר !!! ברגע שאצור משהו, אני בהחלט אחשוף אותו!

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה יש לי חבורה של ספרים בנושא זה, אז הנה: 🔗ובכן, יש טמקו רזה בפורום ...https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=147.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...31277.msg192995;topicseen

[SchuMakher]

SchuMakher תודה רבה!!! חבל שאין טמקה מיוחדת, כך שאנשים כמונו יוכלו לשתף את מה שכולם מבשלים כל יום ... סליחה על שלא היו בנושא ...

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה יש טמקה כזו בבישול ריטואלי ... - שולחן הכינויים ... נתתי לך קישור

חבל שאין טמקה מיוחדת, כך שאנשים כמונו יוכלו לשתף את מה שכולם מבשלים כל יום ... סליחה על שלא היו בנושא ...

למה לא? יש. שומאכר נתן קישור לנושא כזה,ארוחת תעודה עם רוסיה

אשת אחי ואני החלטנו לאפות הודו לשנה החדשה, אז הצעתי לעטוף אותו בבצק. וזה יבשל 100 אחוז וזה יהיה עסיסי ולא ישרוף כלום. מה כדאי לדעתך לנסות?

אז הנה אני רוצה לעשות 3 רגליים במבחן היום, אבל יש לי שאלות.
אין שמרים בבצק, האם זה נכון.?
וכנראה שצריך להכין 3 רגליים פחות בצק, אולי חצי, מה אתה חושב?

אשת אחי ואני החלטנו לאפות הודו לשנה החדשה, אז הצעתי לעטוף אותו בבצק.וזה יבשל 100 אחוז וזה יהיה עסיסי ולא ישרוף כלום. מה כדאי לדעתך לנסות?

למה לא? הודו אינו גרוע יותר מעוף. אבל איזה גודל זה?

דחליל כאן והיום אני רוצה לעשות 3 רגליים במבחן, אבל יש לי שאלות.
אין שמרים בבצק, האם זה נכון.?
וכנראה שצריך להכין 3 רגליים פחות בצק, אולי חצי, מה אתה חושב?

כמובן שזה נכון. זהו סוג הבדיקה בה נעשה שימוש. בדיוק כמו כופתאות, בצק צ'בורק מיוצר ללא שמרים.

בדרך כלל, כמות הבצק הזו מספיקה ל 5-6 חתיכות. לכן חותכים אותו לשניים ומגלגלים אותו די דק. פשוט תעבדו איתו בזהירות, המעטפה צריכה להיות צמודה.

אני כבר אופה דחליל, ועל הדרך עוד שאלה אחת, האם אפשר לשלי. לאחר 40 אפייה, הכניסו מדידה, שקובעת את מוכנות הבשר או המיץ עלול לזלוג.
אני מבצק בדיוק על 3 רגליים, גלגלתי אותו דק וצבטתי אותו, הכל בסדר.
תמונות יגיעו בהמשך

לא, אתה לא צריך לתקוע את המדיסטיק. אני מוחה. אטימות ה"חבילה "תישבר. ואנחנו צריכים להיות בשרוול אפייה. באופן עקרוני, רגלי עוף בהחלט יהיו מוכנות היטב בעוד שעה. זה אני יודע טוב יותר מכל בדיקה. ליתר דיוק, הם יהיו מוכנים מוקדם יותר, אבל זה לא מפריע להחשיך יותר ולגוון את הבצק.

תודה על הדחליל, אעשה זאת, עוד 5-10 דקות ואוציא אותו, אודיע לך מחר

זה מגעיל לקרוא ישר, הזיל ריר ממשיך לזרום וזורם, אתה צריך לקחת בירה עם וובלה כנוגד

זה מגעיל לקרוא ישר, הזיל ריר ממשיך לזרום וזורם, אתה צריך לקחת בירה עם וובלה כנוגד

ואז יהיה מגעיל להסתכל בתמונות ...

ובכן, אני לא אסתכל! ואני לא ארחרח! אני אעשה תותח אבל אחרי השישית אני אגיע עד תום !!!!!

[דַחלִיל]

מדווח ...
דַחלִיל , תודה על הרעיון והמתכון! אתמול הכנתי קורו, אם כי לא היה לי הרבה מהמתכון. אבל זה לא נחשב, נכון? הוספתי בצק חמצמץ של ח"כ לבצק (היה צורך להשליך את העודף) ולא היו זרעי קימל, אז הכנסתי כל מיני עשבי תיבול שונים שבני ביתי תפשו כרגיל. בישלתי שעתיים, משקל הציפור הוא 1, 7 ק"ג. הכל אפוי. אהבתי את התוצאה. הבשר רך, עסיסי. והבצק התגלה כטעם "לחם" ונצרך. הבן אפילו כרסם חתיכות די יבשות, כל כך אהבתי את זה. שוב תודה!