לואיזיה
זה נראה לי מעניין, אני משתף אתכם.

ההיסטוריה של סל ממגזין Vsiaco

שומן חזיר תמיד היה מוצר אוכל לאנשים עניים, כי החלקים הטובים ביותר של פגר החזיר הגיעו למי שיכול לשלם או לקחת עבורם. אז העניים למדו להכין שומן חזיר לשימוש עתידי על ידי המלחה, לפעמים עישון והבשלה נוספת.

כמעט כל עם יטען שהשומן שלהם הוא הטוב ביותר בעולם.

רוסים ואוקראינים יהיו ל"שמנים "שלהם, בלארוסים ל"שמנים" שלהם, גרמנים ל"שפק ", סלאבים בלקניים ל"סלנין", פולנים ל"פיל ", אמריקאים ל"פטבק" וכו '.

אבל אם מישהו ניסה אי פעם את "לרדו די קולונטה" או "ואלה דאוסטה לרדו דארנד", אין זה סביר שהוא יעז לערער על העליונות של שני האחרונים.

"לרדו די קולונטה" מגיע מעיירה הררית קטנה, אם לא כפר, קולונטה, הממוקם ליד מחצבות השיש המפורסמות של קרארה, בהרי האלפים האפואניים שבצפון טוסקנה.

גברים מקומיים, המועסקים בעיקר במחצבות, לקחו את לארדו באופן מסורתי לנשנוש והשתמשו בו יחד עם מוצרים איטלקיים טיפוסיים אחרים - לחם, זיתים ועגבניות. כיום לרדו חדל להיות האוכל של העניים, אך הפך לנקודת ציון מקומית שהאפילה אפילו את שיש קררה בתפארתו.

כן, הקולונאטה חייבת את קיומה בשיש, ותהילתה לשומן חזיר. ייצור קטן, כמעט חשאי (בגלל "פשיטות" מתמדות של הבדיקה התברואתית המקומית) אינו מסוגל לענות על הביקוש הגובר למוצר זה, וכעת יש זיופים בשוק שיש להם יחס זהה למקור כמו בורז'ום. מיוצר באסנטוקי בפני המתחרה הגאורגי שלה.

ההיסטוריה של שומן החזיר

סאלו יכול להלחין שירים ואודות, לשיר עליו שירים. אחרי הכל, אפילו לראות שומן בחלום מבטיח עושר ובריאות.

שומן חזיר משמש לבישול, ירקות מטוגנים ומבשלים עליו, הוא מתווסף לדגנים. סאלו מומלח, מבושל, מעושן.
"ככל שהשומן טבעי יותר, כך טוב יותר!" שומן שומן מלוח עונה באופן מושלם על דרישה זו של דיאטה מודרנית.

אם השומן רך, שמנוני, מתפשט, המשמעות היא שהחזיר הוזן יתר על המידה בתירס. אם השומן קשוח, המשמעות היא שהחזיר ישב רעב זמן רב. ואת השומן הטעים והצפוף ביותר מתקבל אם החיה אכלה "דמוי חזיר" - בלוטים

השומן החיובי ביותר - 2.5 ס"מ מתחת לעור

חתיכת בייקון היא "חטיף" נהדר בשעות העבודה. הוא נספג היטב, אינו מעמיס יתר על המידה בכבד ונותן עד 9 קק"ל אנרגיה לכל גר 'מוצר. זה הרבה יותר בריא אפילו מהנקניקיות, הלחמנייה או הפשטידות היקרות ביותר.

בייקון אוקראיני הוא חובה עם שום, הונגרי - מגולגל בפלפל אדום, אסטוני - מעושן ... אבל בייקון צ'וקצ'י אינו שומן תת עורי של חזירים, אלא של כלבי ים! הם דומים מאוד בהרכבם, ולמרבה הפלא, בטעמם.

בברית המועצות, התפריט היומי של חבר הוועד המרכזי של המפלגה כלל 50 גרם שומן חזיר, מיד מהעור

ההיסטוריה של שומן החזיר
רינה
זה היה לפני שנים רבות, כשעבודה בחו"ל עוד לא הייתה נפוצה כל כך. עמית של אבי נסע לעבוד בארה"ב, במעבדת מחקר תחת חוזה. אני לא זוכר את כל הפרטים, בפרט היכן הוא קיבל את הבייקון עם לחם שחור - או שהוא קיבל חבילה ממולדתו, או נסע לבית נופש, או מצא חנות רוסית. באופן כללי, כמו שאומרים, "ציור שמן" - ארוחת צהריים, בן ארצנו יושב לועס את הבייקון האהוב עליו בלחם שחור. כמה מהקולגות האמריקאים ראו ויללו "אי אפשר לאכול! הכל כולסטרול! איך אתה עדיין חי?!" וכדי להראות את כל המזיקות של מוצר מזון כזה, הוא הציע לבצע ניתוח מפורש של רמות הכולסטרול. כמעט כל עובדי המעבדה התכנסו ברעש. והם החליטו לעבור ניתוח זה בהמוניהם.דמיין את הפתעתם כשהתברר שרמת הכולסטרול בדם של ארצנו בדם כמעט הנמוכה ביותר
לואיזיה
בנות, תודה לכולן על ה"פלוס "!

בעלי ובני הם אוקראינים אמיתיים, ולכן לעתים קרובות אני מכין שומן חזיר בצורות שונות, ולפעמים אני מחזיק אותם בעצמי.

למרות שניסיתי שומן חזיר לראשונה כשהייתי סטודנט בחווה קולקטיבית. האורגניזמים שעדיין גדלו ניזונו בצורה גרועה וחסרת טעם, וחנות הכפר הייתה ריקה. ואז אחד החברים הגיע לבקר את קרובי הכפר והביא הביתה שומן חזיר ויין, חמוצים ולחם מהמאפייה הכפרית!

קבענו חג כזה! אני עדיין זוכר כמה זה היה טעים!
ואף אחד לא זכר שהוא לא אכל בייקון!
לינה
לואיזיה, כתבה מעניינת! תודה

שומן חזיר ... זה לא רק אוכל, אלא פילוסופיה!

השומן הכי טעים הוא כשהיו חזירים. אני אוהבת שומן שומן דק וחצי עד שני ס"מ. שימו לב - שומן חזיר מלוח. זה שמבושל כבר לא שומן שומן, אלא סוג של שומן (IMHO). באופן מוזר, הקיבה והכבד לוקחים שומן חזיר מלוח בשלווה. האוכל העיקרי היה שומן חזיר ותפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים. מלוחים תמיד בבנקים. אמרו לי פעם כשחתכתי בייקון: "יש אנשים כאלה בעולם - אוקראינים. אוקראינים הם אנשים טובים מאוד, כי הם אוהבים בייקון!" אם אני קונה שומן חזיר בשוק, אני תמיד בוחר ומנסה הרבה זמן ... לפעמים אני עוזב בלי לקנות - זה לא זה.

אה ... האם עלי להתקשר להורים שלי? ותגיד: "אמא, בואי נסתכל בשוק עם בייקון טרי בסוף השבוע? ונמלח אותו בצנצנות !!!"
פרסקוביה
בכל פעם שאני בבית, אני תמיד קונה שומן חזיר ולוקח אותו לאיטליה. ניסיתי גם איטלקית - לא אהבתי את זה. ובעלינו ובתנו אוכלים בהנאה. אז דעתי היא שהשומן הכי טעים הוא אוקראיני.
סזלקססטר
מחבר שרק:
אני רוצה להביע את דעתי לגבי החזיר אותו אני אוכל באופן אישי, למרות שאני מבין שאני חוטא. אני חושב שהרעיון שהנצרות מתירה צריכת בשר חזיר שגוי. בכל מקרה, לא פגשתי שום טיעון הפוך.

הברית הישנה:
1 וידבר יהוה אל משה ואהרון באומרם אליהם:
2 אמרו לבני ישראל: אלה החיות שתאכלו מכל בעלי החיים על הארץ.
3 אכלו כל בקר שיש בו פרסות סתומות וחרך עמוק על הפרסות ולועס את הבור. 4 רק אל תאכל אלה מאלה שלושי גס ובו פרסות: הגמל, כי הוא לועס את הגוש, אך פרסותיו אינן סתומות, הוא טמא לך. 5 והירבואה, כי הוא לועס את הכוס, אך פרסותיו אינן מפוצלות, הוא טמא לך, 6 והארנבת, כי הוא לועס את הכוס, אך פרסותיו אינן מפוצלות, הוא טמא לך; 7 והחזיר, כי פרסותיה סתומות וכפותיה חתוכות עמוק, אך היא לא לועסת מסטיק, היא טמאה לך; 8 לא תאכל את בשרם ולא תלך לגוויתם.
לגעת; הם טמאים בעיניך.

הברית החדשה: "אל תחשוב שבאתי להפר את החוק או את הנביאים: לא באתי לשבור אלא להגשים" (מתי 5: 17)

כלומר, ישוע לא ביטל שום חוקים, כולל האיסור על חזיר.
כמובן שהוא עצמו, בהיותו יהודי, לא אכל חזיר. ואין זה מקרה שהוא הסיע לגיון של שדים לעדר חזירים (מרקוס 5:13) ולא לשום בעל חיים אחר. ואז הוא טבע אותם (2000 חתיכות) בים. ככל הנראה, החזירים עצמם היו שייכים לגויים גויים, ולא ליהודים. בתלמוד ובקוראן יש אגדות דומות שלפיהן לא ניתן לאכול חזיר, מכיוון שהנביא המקראי משה (בקוראן מוסא הוא שליחו של אללה) הפך את החוטאים לחזירים. אבל למעשה, אם אתה מסתכל על הברית שלו עם אלוהים, בחלק זה אתה יכול לראות שיש רק ארטיודקטיבים ובעלי עשב. קשה לקרוא לחזירים אוכלי עשב - הם זוללים כל דבר.
אולם קראתי פעם על מוסלמים, אני לא יודע כמה נכון (אך סביר) שחזירים הונעו לעיר כדי שיאכלו את תכולת הבריכות. זה חרא וסלופ. באופן כללי הם שימשו כמעין צללים. ואז הם הסיעו אותם בחזרה.איפה הם הובאו על ידי הכופרים ועל ידי האלילים שאכלו אותם גם הם. אני מניח שמנהגים רבים מההתחלה בקרב כל העמים, שדתם נעוצה בספר, היו דומים. אולי ליהודים היו מסורות דומות.

אם זה כך, ברור היכן יש ליהודים גישה כזו לחזירים, כבעלי חיים טמאים ואוכלי נבלות. הם היו כל כך לא נעימים עבור היהודים, ובהמשך למוסלמים, שרבים מהם לא מבטאים את המילה "חזיר", והחליפו אותה בביטוי "החיה הזו", "החיה הזו". אורח החיים המלוכלך של החזיר נקשר בהיבט המוסרי לאורח החיים החוטא של אנשים, נטייתם לחזור לרעה. זה קורה להם, על פי הביטוי הפיגורטיבי של השליח פטרוס בברית החדשה: "הכלב חוזר לקיאו, והחזיר השטוף הולך להתפלש בבוץ." (פיטר 2: 22) בכמה תרגומים - ".... להתפלש בצואה "

בברית החדשה, שבה משתקפות גם המסורות היומיומיות של היהודים, החזיר מוזכר כביכול רק במובן השלילי. מהברית החדשה באים דברי ישוע המשיח: "אל תשליך את פניניך לפני החזירים, כדי שלא ידרכו אותה מתחת לרגליהם." (מתי 7: 6)

אם החברים היהודים שלי לא משקרים, אז ביידיש יש כינוי "Hazerte fislah" - רגלי חזיר, זה אומר צביעות. מכיוון שבמבט ראשון, אם לשפוט לפי הפרסות הסתומות, החזיר כשר - בעל חיים נקי, אך למעשה הוא לא, מכיוון שהוא אינו מעכב גידולים ואינו נקי כלל. היהודים הבחינו בתכונה זו והשתמשו בה ככינוי.

באופן כללי, אני חושב שהאיסור הדתי על בשר חזיר נבע מהקשר האסוציאטיבי בין תכונותיו המוסריות של האדם לתכונותיו הפיזיות המגעילות והמגעילות של חזיר, בין חטאתו של אדם לטומאה החיצונית של חזיר. לכן, החזיר התפרש כסמל מכוער.

המצב היה שונה עבור העמים שקיבלו את הנצרות במקום תרבותם ואורח חייהם שכבר הוקמו. האירופאים, ובמיוחד הסלאבים, אכלו בשר חזיר חזיר מאז ומתמיד. לכן איסור זה לא השתרש. כמו שרבים מאיסורים אחרים לא השתרשו. לדוגמא, ישנם עדיין טקסים אליליים, כמו ניחוש לחג המולד, משחקים, שמלות, מזמורים ודברים רבים אחרים שאינם נפוצים עם הנצרות. לכן, אנו אוכלים חזיר מבלי לחשוב אפילו שמדובר בחטא.

אלוהים לא תמיד הסביר את פקודותיו, אך הן לא יכולות להיות בלתי סבירות. אם האדון אסר על אנשים לאכול חזיר, אז זה צריך להיות. זה אומר שזה מזיק. והעובדה שאלוהים עשה ברית חדשה עם אנשים אינה מובילה לכך שחזיר, שהיה בעבר מזיק, הפך לפתע לתועלת.

ההערה המדעית, שפורסמה בספרו של K.V. Bobrischev "כך אלוהים מרפא", מספקת מידע על מנגנון המחלה של אנשים שאוכלים חזיר, מחלה אדירה כמו סרטן. אצטט מהספר הזה.
"לאחר מחקר מעמיק של כלוב החזירים, מדענים בעולם הגיעו לחוות דעת פה אחד: תא שומן החזיר אינו מתמוסס במיץ קיבה, אלא מופקד בגוף האדם, ומרכיב גוף זר, אשר הופך לאחר מכן גידול ממאיר ... "

האדון לא עושה דבר כדי לפגוע בנו. ועכשיו, כעובדה ותמיד, המדע מוצא אישור לכך. אם היא ביטלה את הסכנה הנובעת מתולעים מזיקות מאוד במעי חזיר, בדם חזיר ובחזיר (תולעת סרט עם האשכים הגירניים שלה), אז, למשל, טריכינוזה היא טחורים.
הגורם הסיבתי למחלה זו הוא Trichinella spiralis, טפיל החי בחזירים. עם המחלה הטמפרטורה עולה, ישנם כאבי ראש קשים וכאבי שרירים, נצפות הפרעות במערכת העיכול, אי ספיקת לב וכלי דם, בחילות, הקאות וחום.

אולי מישהו יתנגד שטפילים חיים גם באורגניזמים של כבשים ופרות, ויהיו צודקים בדרכם שלהם, אבל לדעתי הם לא. מאחר וטפילים החיים באורגניזמים של כבשים ופרות מתים כאשר מעבדים אותם בטמפרטורות גבוהות או נמוכות, בניגוד לטריצ'ינלה, שחיה אפילו בטמפרטורות נמוכות במיוחד ואולטרה גבוהות.

הגרסה ההיגיינית הזו גם משכנעת מספיק. אולי האיסור על חזיר קשור באמת למניעת מחלה קשה, לפעמים קטלנית, הלמינטית - טריכינוזה (V. P. Sergeev, N. N. Ozeretskovskaya, 1993). הם היו חולים לפני אלפי שנים: זחלי טריצ'ינלה נמצאו בשרירי מומיה של צעיר שחי במצרים
1200 לפני הספירה. דמיין אדם שאין לו פציעות ופצעים, מת בגיל צעיר, ובגופו יש טריצ'ינלה. מה המסקנה. וזה בהחלט לא היה מקרה בודד. אולי זו הייתה תופעה המונית עד שבני דורנו קישרו את המגפה הזו לבשר חזיר. אולי מכאן נובע האיסור היהודי על חזיר, שאחר כך אימץ האיסלאם.

הגרסה אודות האיסור על בשר חזיר במטרה למנוע הלמינטיאזיס מסכנת חיים אינה סותרת את הנחת ההערכה הקדומה של החזיר כסמל לטומאה. לפיכך, למרות שאין סיבות מוכחות סופית לאיסור היהודי על בשר חזיר, הייתי מציינת שלוש השערות משכנעות פחות או יותר לגבי מקור האיסור הזה. 1. היגייני - מקור למחלה. 2. מוסרית - אסוציאטיבית. 3. "נשירה".
למעשה, אני חושב שכולם התרחשו, מכיוון שאף אחד מהם לא רק סותר את האחרים, אלא להפך, אחד נובע מהשני.
בנצרות המתהווה אין איסור על חזיר. הנוסחה עובדת - מה שאינו אסור מותר. וזאת למרות העובדה שלא רק הברית החדשה, אלא גם הברית הישנה היא בסיס הדת הנוצרית.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם