דג מבושל בחלב (מולטי-קוקר DEX-50)

קטגוריה: מנות דגים
דג מבושל בחלב (רב-קוק DEX-50)

רכיבים

דג 2-3 ק"ג
בצל בצל 500 גרם
גבינה 300 גרם
חלב 0.5-1 ליטר

שיטת בישול

  • אנחנו לוקחים דגים, כל גדולים. בישלתי שיבוץ וקרפיון כסף ופלאנגות. אנחנו מנקים, מפרידים את הסנפירים והראש וחותכים למנות בגודל נתח של כ -5 ס"מ. חותכים את הבצל לטבעות.
  • כל גבינה קשה, איכשהו הייתה לי גבינה ביתית מומלחת - התברר שהוסיפה סופר במקום מלח. אנחנו חותכים לחתיכות גדולות, זה ממילא יימס.
  • מורחים: שכבה אחת - בצל, ואז דג, גבינה, חוזרים על הפעולה עד שהכל מונח. שכבת בצל עליונה. ממלאים חלב, רק מכסים את הדג. מלח פלפל. ונכבה במשך 5 שעות. כל העצמות יתרככו, רק עצמות גדולות ורכס יישארו. לכן, אתה יכול לקחת דגים כמו דניס. גבינה הופכת שחומה מרתיחה ארוכה, בצל רך, רך. נסה זאת - לא תתחרט.

הערה

כמו שאומרים - דגים וחלב אינם תואמים. והמתכון שלי הוא בנוסף אחד לשני. אני אוהב לאכול דגים, הייתי מבשל בתנור, אבל בסיר איטי זה הרבה יותר נוח.

צילום SupercoW

natamylove
אני לא יכול לערוך את הפוסט שלי, אז אוסיף אותו כאן.

אנשים רבים שואלים: תבשיל או נבול?
תשומת לב - דְעִיכָה. בדקס 4 + 1 שעות.


ציטוט: lesik_l

כובה במשך 5 שעות.
לסיק_ל
אני מתאר לעצמי שזה טעים נהדר

לאחרונה גיליתי את היכולת לתבשיל ולאפות מוצרים בחלב, עוף מבושל וארנב, זה פשוט סופר.

אני לא יודע מתי תופיע ההזדמנות לבשל את הדג, אבל אזכור.

לסיק_ל
ניסיתי לבשל את אותו הדבר עם מים - תוצאה אחרת לגמרי ואין רוך כזה ברוטב. חלב
קוויטקה
נתקלתי במתכון הזה ונזכרתי שאני מכין פייק בחלב בתנור כבר הרבה זמן, הוא אפילו היה תואם מאוד, מכיוון שהפייק הוא דג יבש, חלב תיקן את הניואנס הזה טעים מאוד !!

אלנה, תודה, הזכירה לי - שכחתי לגמרי מאופציה כל כך טעימה, עכשיו יש הרבה פילה דג שונה - זה סופר, במיוחד ב- MV
SchuMakher
יש מתכון כל כך נפלא "קרפיון בשמנת חמוצה" .... הטכנולוגיה דומה לזו. לדעתי הטעם, השילוב של גבינה וחלב טעים יותר מאשר שמנת חמוצה, במיוחד אם לוקחים גבינה חריפה.
אתה יכול רק לנסות לשמור את הבצל בקמח, כך שהרוטב יהיה סמיך
ו -5 שעות לדגים זה לא יותר מדי, בהתחשב בעובדה שזה בדרך כלל 15 דקות? מצטער אם משהו משתבש ...
לסיק_ל
ציטוט: ShuMakher

ו -5 שעות לדגים זה לא יותר מדי, בהתחשב בעובדה שזה בדרך כלל 15 דקות? מצטער אם משהו משתבש ...

בשפל הארוך כל המלח הוא. טעמם של דגים, גבינה, בצל מעורבב, והחלב באמת מעניק רוך. נוח לדגים גדולים וגרמים - כתוצאה, נותרו רק עצמות השדרה וצלעות.
obgorka_gu
איזה מתכון נפלא, לדעתי לבישול איטי, אפילו יותר מתאים ...
לוז'ה
עשיתי את זה, מאוד אהבנו את זה. היו שני דגים גדולים - קרפיון וברם, התברר שכבת דגים אחת בלבד, גבינה - בעיקר גם גבינה מלוחה ביתית. זה היה מבושל במשך 3 שעות, כי זה לא לקח יותר זמן. עוד שעה (לכמות כזו של דגים, לדעתי, 4 שעות יספיקו). אבל גם תוך 3 שעות - טעים ורך בטירוף!
תודה!
לסיק_ל
אני מאוד שמח שאהבתי את המנה

ובעוד שלוש שעות העצמות הספיקו להתרכך? שניכם הייתם גרמיים במבנה - איך זה קרה?
לוז'ה
ציטוט: lesik_l

אני מאוד שמח שאהבתי את המנה

ובעוד שלוש שעות העצמות הספיקו להתרכך? שניכם הייתם גרמיים במבנה - איך זה קרה?
הקטנים ביותר - כן, הבינוניים והגדולים נותרו.
SupercoW
lesik_l, ומתברר דג עם רוטב? או שכל החלב נעלם?
לסיק_ל
סביר יותר להניח שלא רוטב, אלא רוטב. אבל אני רק משקה את המנה איתה מעט - הכל כבר עסיסי מספיק.
SupercoW
אני מאושר!
מבושל בסיר איטי. זה יצא נהדר. ובלי שהעצמות הנבזיות האלה יצאו החוצה !!! תמיד חלמתי לנשוך קרפיון או קרפיון כסף בדרך כלל ... לנשוך וללעוס, לא לירוק ... סוף סוף החלום שלי התגשם.

דג מבושל בחלב (רב-קוק DEX-50)
לסיק_ל
אני שמח מאוד שאהבתם. אני אוהב את הדג הזה.
טטיאנינקה
אבל אחרי 5 שעות של נמק, העצמות בקרוסיאן לא התרככו, הגבינה הייתה גומי, החלב התפרק למים וחלבון פרה, טעים, אבל עם עצמות. ניסיתי את השאר לעוד 5 שעות של נבילה, אבל העצמות לא נמסו, איזושהי אימה, לא קרוסיאן, זה לא בקר ישן, crucians לא יכול להיות זקן. פָּרָדוֹקס!!!
לוז'ה
ציטוט: טטיאנינקה

אבל אחרי 5 שעות של נמק, העצמות בקרוסיאן לא התרככו, הגבינה הייתה גומי, החלב התפרק למים וחלבון פרה, טעים, אבל עם עצמות. ניסיתי את השאר לעוד 5 שעות של נבילה, אבל העצמות לא נמסו, איזושהי אימה, לא קרוסיאן, זה לא בשר בקר ישן, crucians לא יכול להיות זקן. פָּרָדוֹקס!!!

ואיפה קראת על קיום? למעשה, דג זה מבושל על תבשיל, הוא צריך לרתוח לאט, ולא להידרדר. כמובן, שום דבר מיוחד לא יקרה לעצמות במשך 5 שעות.
לסיק_ל
הדגשתי במיוחד את המילה "כיבוי" באותיות גדולות, אני לא יודע, אבקש מהמנחה להדגיש אותה באדום.
טטיאנינקה
אבל בדקס, תבשיל הוא 4 שעות, וחמש שעות כבר נמוגות. אז אתה צריך לשים כיבוי למשך 4 שעות + שעה נוספת של כיבוי (יש לי Dex50). אני אנסה שוב. תודה.
לוז'ה
ציטוט: טטיאנינקה

אבל בדקס, תבשיל הוא 4 שעות, וחמש שעות כבר נמוגות. אז אתה צריך לשים כיבוי למשך 4 שעות + שעה נוספת של כיבוי (יש לי Dex50). אני אנסה שוב. תודה.

בְּדִיוּק. שם, בתגובה הראשונה, היא מודגשת באותיות גדולות! יש לי גם דאקס 50, על הכיבוי עשיתי את זה. בהצלחה!
לילאי
תגיד לי, האם הדג אחרי חמש שעות בישול נשאר בחתיכות, או שהכל מתפורר למסה הומוגנית?
התעניינתי במתכון .... אבל אתמול בישלתי ירך עוף בתבשיל במשך 55 דקות ואז חיממתי אותם למשך 3 שעות. לכן, כשמעבירים לצלחת, הקינמון התפרק והעצמות היו רכות ... לכן, אני מתעניין בדגים ...
לסיק_ל
הדג מאוד רך, אז אתה צריך להוציא אותו בזהירות. עלול להתפרק
לילאי
אלנה, הבנתי, תודה!
אני מקווה לבוא לכאן בקרוב עם דוח ...
סאטליה
לסיק_ל , ומה הטמפרטורה לכיבוי בסרט המצויר שלך? יש לי רב-קוק Yammy-505, כיבוי -125 מוגדר שם אוטומטית, ו- lorour-105. על איזו תוכנית תוכלו להמליץ?
לסיק_ל
נהגתי לבשל את המנה הזו בתנור, ולכן עדיפה טמפרטורה גבוהה יותר. אך יהיה עליכם לפקח על רתיחת הנוזל. תוך ארבע עד חמש שעות, החלב יכול להתאדות לחלוטין.
סאטליה
lesik_l, אז מה הטמפרטורה בקריקטורה שלך בתוכנת הכיבוי? אני רוצה להשוות.
לסיק_ל
יש לי בערך 98-100 מעלות, כלומר יש רתיחה איטית כל הזמן.
סאטליה
תודה!
אהה, עכשיו מתבהר! בשלי הטמפרטורה הזו מיועדת למרק ומאודה, ואז אצטרך לעקוב אחר הזמן ... אני אתאקלם!
נאדין
תודה רבה על המתכון לדגים בחלב. הכנתי מקרל. בישלתי במכשיר רב-קוק DEKH-55. זמן אמת נוסף, במשך 8 שעות בסך הכל. הדג התגלה כמו בקופסאות שימורים, אפילו הרכס היה רך. ובאופן מפתיע, הבצל נשאר שלם, ואפילו מעט פריך.
לסיק_ל
אני שמח מאוד שאהבתם.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם