לחם כפרי צ'כי - וריאציה על נושא. - מתכון מצילום ב- Mcooker: המתכונים הטובים ביותר

לחם כפרי צ'כי - וריאציה על הנושא.

קטגוריה: לחם מחמצת

מִטְבָּח: צ'כי

רכיבים
חָמֵץ:
שיפון 100% מחמצת	20 גרם.
קמח שיפון קלוף	63 גרם.
מים	87 גרם.
בצק:
קמח חיטה	300 גרם.
חיטה מלאה	100 גרם.
קמח שיפון קלוף	100 גרם.
חָמֵץ	150 גרם.
שמרים	4 ד. (שעה 1 ל ')
מלח ים	10 גרם.
מים	300 גרם.

שיטת בישול

מערבבים את מוצרי ההתחלה ומשאירים למשך 8-12 שעות בטמפרטורת החדר. טֶמפֶּרָטוּרָה. המחמצת עלתה והחלה ליפול במרכז.
הכניסו את כל מרכיבי הבצק לדלי יצרני הלחם בסדר נוח עבורכם. לישה בתכנית האטריות פעמיים ברציפות - ניתן לראות כיצד הבצק, שהוא דק בהתחלה (נמרח מתחת לשכמות), מתחיל להתכנס והופך לגמיש, אם כי דביק.
מרימים בקערה משומנת מתחת לסרט 2.5 שעות (עלייה של יותר מפי 2).
יוצרים כיכר או כדור על ידי קיפול הבצק. הכיכר / הכדור צריכים להיות צמודים למדי עם משטח מתוח. טובלים בקמח שיפון.
התחזק למשך 1.5 שעות. התמקמתי בברווז זכוכית מתחת למכסה... המכסה ההדוק מונע את התייבשות הקרום. באופן מסורתי אני מפיץ מתחת למגבת. אפילו הקלף היה לח מתחת למכסה. הבצק עלה יותר מהרגיל. והרי כמה קראתי על ספל מים רותחים ... עד שנדבקתי בעצמי - לא הבנתי!
אופים בחם (התחמם למשך 30 דקות) utyatnitsa (או מישהו כזה), מתחת למכסה למשך 20 דקות, בלי המכסה במשך 25 דקות ב 230 *.

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

זמן ההכנה:

הלחם עצמו - 5 שעות.

הערה

אני שמח עם גור! הלחם של היום (מתכון צלב עם שינויים) סוף סוף קיבלתי מה צריך להיות לחם! קרום פריך דק להפליא - ממש כמו בגטים. הפירור צפוף בינוני, אוורירי בינוני, לח בינוני - באופן כללי, אני גאה בעצמי.
לא יכולתי לעמוד בפיתוי ~~לְהִתְפַּאֵר~~ פרסם את המתכון, ובמיוחד שימו לב לאותם ניואנסים שהובילו לתוצאה זו.
🔗
כן, לחם קל וקשה (עם)