לחם תירס עם פרג (תנור)

[לישת בצק]

לחם תירס עם פרג (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	250 גרם
קמח תירס	100 גרם
סוֹלֶת	50 גרם
חלב חם	250-270 מ"ל
מלח	1.3 כפית
סוכר	1 כף. l.
חמאה	30 גרם
שמרים	1.3-1.5 כפית
פָּרָג	2 כפות. l.

שיטת בישול

• לישת בצק אצל יצרנית לחמים.
• שמנו את כל המוצרים בדלי, מפעילים את מצב הבצק.
• אנו מניחים את הפרג בשלב המנה השנייה.
• איש זנגוויל רך. שימו לב כי קמח התירס אינו לוקח מים היטב, לכן עקבו אחר מצבו לרך, והוסיפו עוד מעט חלב (מים) ממש בהתחלה.
• ב- x \ n אני עושה רק לישה ואז אני עובר להוכחה ואפייה בתנור.
• אבל, את הלחם הזה אפשר לאפות לגמרי מכותנה, הלחמניה רכה!
• הוכחות.
• הוכחת הבצק שתיים להגדלת הבצק פי 2-2.5.
• עדיף לאפות את הלחם הזה בתבנית (לא בסלסלה הפוכה) או על האח, הוא שומר על צורתו טוב יותר.
• מוצרי מאפה.
• אפייה על פי התוכנית:
• שתילה בטמפרטורה של 220 * תגרע מיד ל 200 *
• לאחר עשר דקות, חיסור ל 180 *
• לאחר 15-20 דקות, הפחת ל 165 * והביא למוכנות.
• 
• 
• 

הערה

לחם טעים מאוד!
מתאים לארוחת בוקר מכיוון שהוא מכיל פרג.
הנוכחות של קמח תירס מעניקה ללחם מעט מתפורר, אך הוא נחתך היטב.

בתיאבון, כולם!

תודה על המתכון אתמול אפיתי אותו לגמרי ביצרנית לחם, עלה טוב. והבוקר כבר שתיתי איתו קפה גייס כבר מצב רוח לפני יום העבודה

[מנהל]

אה, ואיך התגעגעתי ליופי כזה?! אהה ... זה ברור, התאריך בו פורסם המתכון חפף את ה- DR יקירתי, בגלל זה התגעגעתי אליו ... כנראה ...מנהל, לחם מעולה, כמו תמיד !!! אני בהחלט אאפה! תודה !

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, נסה את זה, תנסה - לחם מעולה, אני מקווה שאתה אוהב

[מנהל]

מנהל,
אפיתי את הלחם שלך אתמול ב- KhP, רק בלי פרג והשתמשתי בחלב יבש.
מה אני יכול להגיד? מעולם לא הלחמה עברה כל כך מהר בקרב!
או-או-או-טעים מאוד! והצבע מדהים!

קבל את הדוח:


300 גרם קמח חיטה
100 גרם פתיתי תירס טחונים (דגנים, כמובן)
סולת 50 גרם
2 כפות. l. יָבֵשׁ חלב
30 גרם חמאה
1.5 כפית. מלח
1.5 כפות. l. סהרה
1.5 כפית. שמרים יבשים מהירים
280 מ"ל מים
התחלתי בתכנית Fast, כיביתי אותה לפני האפייה, נתתי לה לעמוד עוד 30 דקות ואז אפיתי אותה 50 דקות.
נ.ב. אני חושב, למה לא להתחיל את אותו היום?

[ארקה]

ארקהאיזה צבע הלחם התגלה כשמש, סופר יפה

וטוב שהכנת לחם בדרך שלך, עם תוספות משלך - אתה צריך לזכור, שילוב מעניין עם דגנים

תודה, אפו ואכלו לבריאות המנהל לא ימליץ רע

אחר צהריים טובים, אפיתי את הלחם שלך, טעים מאוד. הילד והבעל שמחים מאוד, הם אוהבים פרג גדול. תודה.

[116]

116, אכלו לחם טעים לבריאות

והלחם יצא נאה

תודה, אני מנסה לאפות, הכל בזכות האתר, אלמלא הוא ... לולא הוא היה עכשיו, לא היינו יודעים מה, וכך, יופי, שוב תודה.

תודה על המתכון, אהבתי מאוד את הלחם. אפיתי ביצרנית לחם, הוספתי כפית כורכום במקום פרג, והסתבר שזה לחם די שטוף שמש. הגג נכון "מעל העמקים ומעל הגבעות", אני לא יודע למה, טוב, בסדר, העיקר הטעם.

תודה על המתכון, אהבתי מאוד את הלחם. אפיתי ביצרנית לחם, הוספתי כפית כורכום במקום פרג, והסתבר שזה לחם די שטוף שמש. הגג נכון "מעל העמקים ומעל הגבעות", אני לא יודע למה, טוב, בסדר, העיקר הטעם.

לחם נפלא ביצרנית לחם התברר בפעם הבאה להוסיף עוד קצת מים כדי שהלחמנייה תהפוך לרכה - והגג ייפול למקומו, הוא יהיה חלק יותר

ותודה על הלחם האפוי!

בפעם הבאה, הוסיפו עוד מעט מים כדי שהלחמנייה תהפוך לרכה - והגג ייפול למקומו, הוא יהיה חלק יותר.

בהתחלה עשיתי הכל על פי המתכון ואז מסיבה כלשהי הוספתי קמח, נראה שהלחמנייה רכה מדי, כנראה לשווא

יום טוב לכולם!
אפיתי זרעי פרג, אני עדיין לא יודע לשים תמונה, אבל זה יהיה מביך לשים ...
הגג גם "הולך" (לא נפל, אלא פשוט מגושם כל כך), אבל זה לא העניין, אלא שהוא עלה בצורה די קשה, לא רכה כמו בתצלום הראשון, אבל צפוף מאוד ...
למרות שהוספתי אפילו כף של פאניפרין.
אפוי במצב לחם דגנים. יש 3 מגיהים, לא 2 - אולי זו הנקודה? אחרי הראשון (כמעט שעה) שהוא קם טוב, התבוננתי. ואז הוא "נצור" עוד פעמיים. מחר אנסה לארגן 2 הגהות בכיריים, אשנה את התוכניות.
האם היה למישהו שהלחם הזה לא התרומם טוב והתגלה כצפוף מאוד?
אני אסיר תודה על עצתך, אני באמת רוצה לחם מסוג זה ...

[gtl]

gtl, במתכון זה, כל המרכיבים תקינים, נבחרו כהלכה
אנחנו מכינים איש זנגוויל לפי עקרון החיטה, רך. דוגמה ללחמנייה מחיטה היא כאן "איש זנגוויל מקמח חיטה. כיתת אמן" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0

בחר תוכנית בסיסית (בסיסית) פשוטה.
שלושה הוכחות לבצק חיטה זה הרבה. מסיבה זו יתכן שהלחם שלך לא עלה גבוה, אך רק במהלך ההגהה הראשונה זה מאשר שהבצק נעצר ולא רצה לשמור על צורתו יותר.
גג לא אחיד עשוי להצביע על כך שאין מספיק נוזלים בבצק, הלחמניה מעט הדוקה.

הלחם טעים, נסו שוב, רככו את הבצק, צפו באיזון הקמח / הנוזל

תודה! בפעם השנייה התברר בדיוק מה שאנחנו צריכים
לארוחת בוקר עם ריבה - זהו!
עלה היטב עכשיו במצב הראשי.
הגג מעט לא אחיד, אבל זה בסדר: הכל בסדר בפנים

באופן מושלם! אני שמח שעשית את זה! ואז עניין של טכנולוגיה וניסיון

היום אפיתי כיכר חיטה-תירס, תודה רבה על המתכון, לא שמתי פרג. כי הוא פשוט לא היה בבית. היו לי רק 100 גרם חלב, והשאר התמלא בחלב חמוץ, שמתי את המרכיבים ב- HP ושמתי את הבצק במצב (1 שעה 30 דקות) ואז הוצאתי את הבצק, יצרתי כיכר על נייר אפייה ונכנסתי את התנור למשך 45 דקות, חיממתי אותו מיד ל -230 מעלות, אחרי 5 דקות הפחתתי אותו ל -170. טעם מאוד מעניין ויוצא דופן.

בר נחמד התברר

אופים לבריאות

לחם מקסים !!!
עשיתי את זה גם על אבקת חלב, והוספתי מעט כורכום בנוסף לפרג.
כל כך גבוה שהוא קם! וטעים! זה לא מתפורר, הוא נחתך בצורה מושלמת.
כן, אפיתי במחמצת שיפון, שמרים אסורים לי. טעם עדין מאוד!
תודה רבה על המתכון!

לחם מקסים !!!

תודה רבה על המתכון!

לבריאות כולם - תאכל

ובכן, סוף סוף אוכל להוסיף תמונה:




אפוי עם מחמצת, עם פרג וכורכום, הצבע יצא עליז להפליא, צהוב-כתום. אך, למרבה הצער, התצלום אינו מעביר זאת.
זה המתכון הכי טוב לקמח תירס שהכנתי אי פעם!

ואכן, הצבע אינו מצחיק בתצלום

העיקר שהלחם יפה בטבע! אופים לבריאות

תודה!
אני בהחלט אחזור על הלחם הזה.

על סמך הלחם שלך הכנתי תירס חיטה עם דלעת.
פורסם באתר ידידותי:

טטיאנה, היום היא אפתה לחם לפי המתכון הזה. זה לחם התירס הכי טעים שניסיתי לאפות. עד לא מזמן חשבתי: אני כבר לא אקנה קמח תירס, אסיים את החבילה הזו וזהו. ואחרי הלחם הזה, קמח התירס רציתי לשחד
תודה רבה על המתכון !!!

בתחילת הלישה נראה היה של PS בתחילת הלישה מעט נוזלים, הבצק התגלה כימי, פחד מזיהומים והוסיף 2 כפות מרק תפוחי אדמה, אך התברר שהוא בצק דק - הוספתי קמח 1 כף. אני עם מגלשה, בסוף הגג נסדק מעט, אבל הפירור לא רטוב, אפוי, הטעם קרמי

[אוליה]

אוליה, התברר פירור יפה זה המשמעות של התערבות במנות בזמן, במיוחד עם קמח כבד
אני מאוד שמח בשבילך, קנה עוד קמח, נאפה לחם

טטיאנה, עדיין נותר לי קצת קמח ... לכ -2 לחם. אני אאפה טעים

אפיתי את המתכון הזה בתכנית הלחם הצרפתי, 3 שעות. 50 דקותשינוי אחד - לקחתי 130 מ"ל מים ו -150 מ"ל חלב, יש לנו את זה שומני.

הגג קרס, ככל הנראה, הבצק נעצר, הפירור יבש, אוורירי, מתפורר. אבל העיקר הוא טעם תפל. מסתבר שיש צורך להגדיל מלח וסוכר, או שזה לא עניין של כמותם?

סביר להניח שהעניין הוא בעקביות הבצק, אני כותב על כך בתגובות במתכון, הבצק רך - אבל צריך לעקוב אחריו. בצק התנור שונה מבצק התנור.
לקמח תירס יש טעם תפל ספציפי, ותירס תמיד יבש, פירורי.

כמות המלח על פי הנורמות היא 2% משקל קמח

בבחירת מתכון, נסו לברר מראש לגבי תכונות הקמח, למה אתם יכולים לצפות ממנו

צפיתי בקולובוק, הוא היה רך, שמר על צורתו, אולי אתה יכול להקשות עליו ...

אז הטעם החלוש הוא הנורמה, פשוט חשבתי עלויות האפייה שלי, תודה על התשובה

[מנהל]

מנהל, טניה! רציתי לדעת על לחם. עכשיו הבצק נמצא בייצור לחם ואין כוח לאפות בכלל ... האם תוכלו להכניס בצק מוכן למקרר, ולאפות מחר?

אז הטעם החלוש הוא הנורמה, פשוט חשבתי עלויות האפייה שלי, תודה על התשובה

המשמעות היא שעליך להוסיף מלח לבצק על פי טעמך ובלימת הבצק גרוע גם כן

הנורמה לטכנולוגיית אפייה היא 2% לפי משקל קמח - קרא בסעיף יסודות הלישה והאפייה.
או להסתכל כאן כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים

[מנהל]

מנהל, טניה! רציתי לדעת על לחם. עכשיו הבצק נמצא בייצור לחם ואין כוח לאפות בכלל ... האם תוכלו להכניס בצק מוכן למקרר, ולאפות מחר?

ויקה, מעולם לא עשיתי את זה. נסה לעשות את זה, בוא נראה מה יקרה

איזה לחם יפה קיבלתי! הוספתי קורט כורכום, כי היה לי קצת פחות קמח תירס מהמתכון, אפיתי במכונת לחם ועקבתי אחר הלחמניה. הלחם התגלה יפה וטעים כאחד, והפרג נתן נגיעה מעניינת. תודה על המתכון והעצות על הקולובוק, אחזור

[ברמאם]

ברמאם, לבריאותך! אופים שוב ושוב