מישה
לחם עם טופינמבור.

בצק:

-2 גרם שמרים טריים
מולסה -10 גרם
מי גבינה -50 גרם
- מעט קמח מהכמות הכוללת

אנחנו מודדים בדלי של יצרנית לחם

-350 גרם חיטה
אורז -25 גרם
-25 גרם תירס (סה"כ 400 גרם)
ארטישוק ירושלמי (אבקה)
-180 גרם תרבית פתיחה מפוזרת
-150 גרם מי גבינה

לישה, לנוח 45 דקות ואז הוסיפו

-10 גרם מלח ים כתוש
-2-3 גרם שמן זרעי פשתן

לישה שנייה, עיצוב, הגהה ואפייה 55 דקות בשעה
180 * מ -10 הדקות הראשונות עם אדים.

הלחם התגלה כטעים - פירור רך, קרום פריך דק
לחם עם טופינמבור.

לחם עם טופינמבור.
מישה
הנה חתך
לחם עם טופינמבור.

לחם עם טופינמבור.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
מישה
אתה לא מפסיק להדהים עם המתכונים שלך! הלחם טוב להפליא! חבל שאני עדיין "מפחד" ממתכונים עם מחמצת תפוצה, מבחינתי זה "יער אפל" ...
מישה
ארטישוק ירושלמי קנה לחם ב- VDNKh בבית.
לחם עם טופינמבור.
הנה מה שהיה על התווית.
אבקת ארטישוק ירושלמית מכילה פוליסכרידים אינולין.
באפייה, הארטישוק הירושלמי מומלץ ביותר לייצור קרקרים, מייבשים, מאפינס, עוגיות, לחם שיפון.
הוסיפו בעת לישת בצק יבש במינון של 3-5% למסת הקמח.
מישה
ציטוט: קרוש

מישה
אתה לא מפסיק להדהים עם המתכונים שלך! הלחם טוב להפליא! חבל שאני עדיין "מפחד" ממתכונים עם מחמצת תפוצה, מבחינתי זה "יער אפל" ...

קרוש, תודה רבה
לכן, אתה לא צריך לפחד מחמץ, אלא להתיידד ולאפות טעים בריא
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
מישה
אתה צודק כמו תמיד. אני בטח "אפחד" עוד קצת וגם אתחיל להתיידד עם מחמצת!
מַכבֵּנָה
ציטוט: קרוש

מישה
אתה לא מפסיק להדהים עם המתכונים שלך! הלחם טוב להפליא! חבל שאני עדיין "מפחד" ממתכונים עם מחמצת תפוצה, מבחינתי זה "יער אפל" ...
קרוש, אני איתך! אולי ... אנחנו עדיין ... בלעדיה?
MISHA (סמיילי, משתחווה באופן פעיל), אולי ... לשכבות האוכלוסייה הפיגוריות ... היית מייעץ למה לשנות את זה?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
מַכבֵּנָה
אני משתחווה איתך באופן פעיל ...מישהואולי באמת תייעץ? ואז יש לי את אותה הצנצנת של ארטישוק ירושלמי עדיין לא פתוח ...
להכניס אותה לעסקים ...
מַכבֵּנָה
ציטוט: MISHA


-2-3 גרם שמן זרעי פשתן

קראתי שוב את המתכון ... אבל אי אפשר לחמם שמן טחנת ...

ולגבי כמות השמרים ... נראה כמו לחוץ קח 2-4 גרם לכל 100 גרם לחם. הלחם קליל, ולכן עליו להיות 8 גרם. כנראה שההפרש של 6 גרם מורכב מתרבית המתנע ... כלומר, ניתן לשנות 180 גרם מתרבית ההתחלה ל -180 מ"ל מים / מי גבינה / חלב + 6 גרם שמרים לחוצים ...

מדוע המולסה נמצאת בבצק? היא כנראה משחקת את התפקיד של סוכר.

השלב הראשון של סכיזופרניה ... היא שאלה את עצמה, ענתה לעצמה, התווכחה עם עצמה ... כבר אין צורך באינטרנט. אני יכול לשבת עם עצמי במילה ולדון. יהיה זול יותר ...
מישה
לא, לא תוכלו לשנות 180 גרם תרבית סטרטר עבור 180 מ"ל מי גבינה, תרבות המתנע מורכבת גם מקמח דגנים. ואני אגיד מיד שהחלפת החמץ בשמרים היא משימה אסירת תודה, היא מאבדת לחם בטעם ובאיכות.
בלחם זה, אתה יכול בבטחה ואלה 2 גרם. הסר שמרים ממתכון המחמצת ואפה רק עם מחמצת, שמרים נוספו רק כדי להאיץ את ההגהה, ובכל זאת, כמות כזו של שמרים מסירה את החמצמצות של החמץ, מה שהופך את הטעם לרך יותר, או משהו כזה.
אגב, אפשר לאפות בלי שמן, ואפילו בלי סוכר, ואז הטעם יהיה מעט, אבל כבר שונה.
נסו להכין אותו בדיוק לפי המתכון להתחלה, ואז החליטו בעצמכם במה אתם יכולים להסתדר במתכון, בלי מחמצת, בלי שמן, או משהו אחר שיעלה לכם - אבל אז המתכון יהיה שונה.
מישה
אתה יכול לשנות את תרבות המתחילים ... לתרבות מנה ראשונה אחרת, במובן שאתה לא יכול לשנות אותה לכלום. נצטרך לגדל את זה, מה שאפשר לומר. אך אם אינכם מחמצים כלל, הוסיפו 8 גרם שמרים ל -400 גרם קמח, רק אז בעצמכם תצטרכו לרגל אחר הלחמניה ולהתאים את יחס הקמח-נוזלי, השאר לפי המתכון. בהצלחה. הלחם הזה שווה את הבעיה.
MariV
ארטישוק ירושלמי יבש השנה? הוא גדל בארץ, אני מאוד אוהב סלטים ממנו באביב, ולעתים קרובות זה לא מגיע לסלטים - אני אוכל אותו בזמן שאני מנקה
מישה
אני מביא עוד לחם טעים!

לחם אפונה עם טופינמבור במרק !!!


אנחנו מכינים את הבצק (נותנים לו לעמוד בזמן שאנחנו מעמיסים את שאר המרכיבים לדלי):

-2 גרם. שמרים טריים

-1 כפית דִבשָׁה

-70 גרם חלב חם

וקצת קמח מהסך הכל.

בדלי:

-350 גרם קמח חיטה

-50 גרם קמח אפונה

-150 גרם תרבית פתיחה מפוזרת

ארטישוק ירושלמי -20 גרם (אבקה יבשה)

מרק בקר -130 גרם

+ כל הבצק

ללוש, לתת לנוח 45 דקות ואז להוסיף

-15 גרם שיבולת שועל

מלח -10 גרם

-7 גרם שמן חרדל.

ללוש פעם שנייה במלח וחמאה, מעצבים את הלחם (מתקפל במעטפה מספר פעמים), ומניחים לתפוח.

הלחם גדל בנפח פי 3-4 !!!

אפייה ב 180 * C למשך 55-60 דקות. לחם מוכן אמור לפלוט צליל עמום בעת הקשה עליו !!!

הלחם אוורירי עם קרום פריך דק-רגיל, וטעים מאוד מאוד.

לחם עם טופינמבור.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
הו כן מישה! לא משנה אשר לחם הוא יצירת אומנות !!!מישה, בצילומי הלחמים שלך, העיניים נחות! כמה נחמד להרהר ביופי כזה !!!
12
ותגיד לי, בבקשה, מה זה חמץ מפוזר?
מישה
מחמצת מפוזרת היא בגדול מחמצת רגילה, אך במקום קמח היא מוזנת בתבואה מונבטת וטחונה בבלנדר.
12
הבנתי, תודה רבה.
מישה
קרוש, תודה
הנה מגיע הפירור. הלחם כבר קר וכבר נאכל

לחם עם טופינמבור.
מישה
היום יש לנו גרסה כזו של לחם השולחן הזה

לחם על מנקה עם טופינמבור חלב.

מיוצר על פי מתכון לאפונה, עם כמה שינויים:
אנחנו מכינים את הבצק (נותנים לו לעמוד בזמן שאנחנו מעמיסים את שאר המרכיבים לדלי):

-2 גרם. שמרים טריים

-1 כפית דִבשָׁה

-70 גרם חלב חם

וקצת קמח מהסך הכל.

בדלי:

-350 גרם קמח חיטה

-50 גרם קמח אפונה (הוסיף 50 גרם סולת)

-150 גרם תרבית פתיחה מפוזרת (רוטב עליון היה מפוזר דגנים וסולת)

ארטישוק ירושלמי -20 גרם (אבקה יבשה)

מרק בקר -130 גרם (תוספת חלב)

+ כל הבצק

ללוש, לתת לנוח 45 דקות ואז להוסיף

-15 גרם שיבולת שועל

מלח -10 גרם

-7 גרם שמן חרדל. (2-3 גרם)
טעים מאוד.

לחם עם טופינמבור.
מישה
פירור חלב עם סולת.

לחם עם טופינמבור.
מישה
לחם עם טופינמבור עם חיטה שעשויה עם גבינה על בואילון ועלים מפוזרים.
הכל לפי אותו מתכון עם שינויים.
אנחנו מכינים את הבצק (נותנים לו לעמוד בזמן שאנחנו מעמיסים את שאר המרכיבים לדלי):

-2 גרם. שמרים טריים

-1 כפית דִבשָׁה

מרק בקר 70 גרם

וקצת קמח מהסך הכל.

בדלי:

-340 גרם קמח חיטה

-60 גרם קמח שיפון

-150 גרם תרבית פתיחה מפוזרת

ארטישוק ירושלמי -20 גרם (אבקה יבשה)

-20 גרם גבינה מעובדת

מרק בקר -130 גרם

+ כל הבצק

ללוש, לתת לנוח 45 דקות ואז להוסיף

-15 גרם שיבולת שועל (5 דגנים)

מלח -10 גרם

-7 גרם גהי

לחם עם טופינמבור.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם