טרין דג מעושן

קטגוריה: מנות דגים
טרין דג מעושן

רכיבים

במקור זה היה משהו כזה:
פרוסות סלמון דקות 8 יח '.
מקרל מעושן חם 400 גרם
גבינת שמנת
עם חזרת (2 כפית עם שקופית)
250 גרם
שמנת מתוקה 300 מ"ל
ויסקי או רום 3 כפות. l.
ג'לטין
ו -2 כפות. l. מים
10 גרם
פלפל, מלח טַעַם
חלבון 1 ביצה

שיטת בישול

  • הפעם לקחתי 500 גרם ירק מעושן חם, הוספתי צלפים וזיתים, וזרקתי את החלבון.
  • מפרקים את הדג לחתיכות, מערבבים עם גבינה (לקחתי את פילדלפיה), חזרת, קצפת והוסיפו לשם. מלח ופלפל אם נדרש. משרים ג'לטין ב -2 כפות. l. מים במשך 15 דקות ואז מחממים במיקרוגל עד שהג'לטין מתמוסס (ולא לרתיחה!), יוצקים אלכוהול לג'לטין, מערבבים ומוסיפים דגים לתערובת. יש לשמור על חתיכות דג, לכן יש לערבב ללא קנאות, בזהירות.
  • הוספתי גם צלפים ושמתי זיתים באמצע הטרין. העובדה היא שהסלמון במתכון המקורי היה אמור למלא תפקיד דקורטיבי בלבד, שכן בלעדיו הטרין יהיה לבן מת. לא היה לי סלמון זמין, אז הייתי צריך איכשהו להפריח את הטרין על החתך. בהתחלה התכוונתי להתפיח שמיר לגבינה, אבל התברר שגם זה נגמר. שימשו צלפים וזיתים. את החלבון המוקצף, שלכאורה מוסיפים בסוף כדי לתת נקבוביות הטרינה, לא הוספתי. אני לא אוהב חלבון גולמי במנות.
  • לאחר מכן אנו מניחים את תבנית הטרין בניילון נצמד, מחלקים את התערובת באופן שווה, סוגרים את החלק העליון בקצוות התלויים של הסרט ונכנסים למקרר. עדיף בלילה ...

הערה

שומן, עתיר קלוריות וטעים ...
אני אוהב דגים כמעט בכל הצורות. הכל התחיל לפני כמה ימים כשקניתי שני צמחים ירוקים מעושנים חמים להכנת מרק דלעת עם דג מעושן. עדיין לא הצלחתי להתאחד והתחלתי להיות מודאגת מאוד מהגזע, שלא יכול היה לחיות כדי לראות את ההשראה שלי ...

היום הכנסתי את האף למקרר, הערצתי שוב את הדג, הקשבתי לעצמי, הבנתי שאני לא רוצה מרק, אבל צריך לחבר את הדג ... יוריקה! אני אעשה טרין ...

המתכון ששרקתי מאיזו מהדורה של המעדנייה, נראה שהוא "100 החטיפים הטובים ביותר" או משהו כזה. עיצבתי אותו מחדש לתכולת היום במקרר שלי ומכרתי אותו ...

ואז אנחנו מוציאים לחם צרפתי לבן או חתיכת שיפון, מוציאים בקבוק יין לבן יבש, חוגגים ונהנים מהחיים. ואם יש לך לביבות דקות במלאי, אתה פשוט אדם מאושר. פעם קיבלתי אורחים עם הטרין הזה: הוצאתי צלחת גדולה עם לביבות דקות וטרין. חתכנו חתיכה, עוטפים אותה בפנקייק ומיד ukantrapulivaem. זוהר!

סלסטין
דַחלִיל, אני לא מפסיק להיות מופתע מהיכולת שלך לגלם את המתכונים הכי בלתי מתקבלים על הדעת (לדעתי), אני פשוט קורא את אלה, אני יכול לדמיין, כאן נגמרת ההתלהבות שלי, ופילה הדג, למשל, הופך לבנאלי שׁנִיצֶל
דַחלִיל
תאמינו או לא, אני אוכל פחות מכל מה שאני מבשל. בעיקר אני מנסה. אני אוהב את זה - נהדר, אני לא אוהב את זה - זה הולך לפח האשפה (וזה קורה). אני פשוט אוהב את התהליך. איך מישהו אוהב לסרוג, לתפור, לשחק במחשב. לכן, אני לוקח את מה שמעניין ומסובך יותר. אתה מבשל דברים פשוטים על המכונה ואין שום הרגשה של התהליך ...

הגברים שלי כבר אכלו את הטרין ...
aynat
דַחלִיל, התעניינתי מאוד במתכון הזה, אני מחפש משהו חדש ליום ההולדת של בעלי. ישנן כמה שאלות, הסבירו את המטופשת: איך חותכים סלמון - גדול או קטן? האם אתה צריך לערבב אותו עם שאר המוצרים או שאיכשהו צריך להיות מונח בצורה דקורטיבית?
דַחלִיל
כך נכתב במקור:

"מכסים את הטופס לטרין בניילון נצמד כך שיהיו קצוות חופשיים בחוץ, ואז הניחו פרוסות סלמון מעושן; ועליהם - מסת דגים (מקרל, גבינת שמנת וכו '- בערך שלי)... מכסים ומעבירים למקרר למשך הלילה.מוציאים את הטרין המוגמר מהתבנית, חותכים לפרוסות ומגישים עם יין מבעבע לבן או יבש מבעבע. "

עדיף לקחת את הדג המקורי מהמתכון (מקרל במיוחד). יש לו טעם בהיר ואינו טובע בגבינה ושמנת.
aynat
דַחלִיל, תודה על תשובה מהירה! נותר למצוא את הקרם, אחרת יש לנו בעיה איתם אחרי השנה החדשה, ועלהתי באש עם המתכון הזה ...
aynat
אני עשיתי את זה! רק השטן / השטן בלבל אותי ובמקום 2 כפיות הניח 2 כפות שולחן עם שקופית חזרת, אבל כלום, האורחים אפילו לא שמו לב ...

דַחלִיל
ציטוט: איינט

אני עשיתי את זה! רק השטן / השטן בלבל אותי ובמקום 2 כפיות הניח 2 כפות שולחן עם שקופית חזרת, אבל כלום, האורחים אפילו לא שמו לב ...


ובכן, כאילו, זה נועד!

סלמון עם חזרת הולך טוב. הצלחת לתפוס אותו?
aynat
זה לא היה לפני כן, אבל זה אותו דבר, רק אדום מלמעלה ...
יוליקה אז
נאטה, נטשה, תודה על המתכון!
זו הפעם השנייה שאני מבשל לשנה החדשה. זה טעים!!!
דַחלִיל
יוליקה אז,

רק התצלום במתכון שלי הוא נורא, כמובן ...
velli
דַחלִילתודה על המתכון! מכיוון שזה היה שימושי, היה צורך לצרף חתיכת סלמון מעושן שנותרה מחיתוך על שולחן ראש השנה חגיגי. אין מקרל ומחר אנחנו צריכים לרוץ אחריו לשוק (אנחנו מלאי שם רק מעדני דגים טריים), מחלקה ענקית ומבחר עצום. לא היה צורך להכין טרין, רק את הסופלה צריך ללמוד להכין.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם