פאי תפוחים עם מרנג.

פאי תפוחים עם מרנג.

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
מרגרינה או ממרח (חמאה)	200 גרם
חלמונים	4 דברים.
סוכר	1/4 אמנות.
קמח	2.5 כפות.
אבקת אפייה	2 כפית
וניל
ניתן להוסיף תפוחים, אגוזים, שזיפים.
חֶלְבּוֹן	4 דברים.
סוכר	1/2 כף.
קינמון

שיטת בישול

• ללוש את הבצק, כרגיל מערבבים אבקת אפייה עם קמח.
• בזמן שהבצק "נח" מכינים את התפוחים. שלי, נקי, חתוך לפרוסות דקות.
• מרדדים את הבצק לשכבה ומעבירים לתבנית עם מערוך. מסדרים תפוחים, מפזרים מעט קינמון, כי תפוחים אוהבים קינמון.
• אם יש אגוזי מלך (הם אפילו טעימים יותר איתם), אז הניחו אותם על הבצק מתחת לתפוחים. ניתן להוסיף פרוסות שזיפים דקות.
• שים את הלבנים המוקצפים עם סוכר על גבי התפוחים. מפזרים קינמון.
• מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם היטב ומפחיתים מיד את הטמפרטורה למינימום.
• 

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, תמונה כזו מעוררת תיאבון, רוק כבר התחיל! תגיד לי, האם החלבונים מתגלים מיובשים (כמו במרנגים) או רכים, רכים (כמו סופלה)? מרדדים את הבצק כמה דק (או איזו צורה בגודל)? והמינימום הוא כמה? יש לי 50 * (אבל אני חושש שהוא נמוך מדי) ובזמן לאפות 40-60 דקות או ...?

מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם היטב ומפחיתים מיד את הטמפרטורה למינימום.

יש לי גם שאלה לגבי הטמפרטורה: איזה קבענו וכמה אנו מפחיתים?

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, תמונה כזו מעוררת תיאבון, רוק כבר התחיל! תגיד לי, האם החלבונים מתגלים מיובשים (כמו במרנגים) או רכים, רכים (כמו סופלה)? מרדדים את הבצק כמה דק (או איזו צורה בגודל)? והמינימום הוא כמה? יש לי 50 * (אבל אני חושש שהוא נמוך מדי) ובזמן לאפות 40-60 דקות או ...?

חלבונים מתקבלים כמו במרנג. כן, מרנג. בכל מקרה, אני אוהב את זה יותר טוב. אתה יכול, כמובן, לעשות כמו בסופלה. ואז מעלים את טמפרטורת האפייה.
ניתן לרדד את הבצק דק יותר, אבל יש לי נייר אפייה קטן. אז התברר שזו עוגה עבה (כלומר הבצק).
טמפרטורת האפייה לא גבוהה מ- 100 מעלות.
צריך לצפות בזמן אני נוגע בסנאים. אם הם קשים (וגם בפנים), אז אני שולף את נייר האפייה מהתנור וחותך מיד את הפשטידה לחתיכות כשהיא עדיין חמה.
אני מנסה לייבש לחלוטין את החלבונים, כי עם הזמן (למחרת) התפוחים יוותרו על הלחות שלהם והמרנג ייראה כמו סופלה. שזה גם טעים מאוד.

[קו-קו]

איזה יופי ומעל הוא זרוע קינמון בעובי כל כך? והמשכתי לחשוב, לחשוב איפה עוד לצרף תפוחים - מחר אני בהחלט אעשה

כן, אגוז, אה ... קו-קו (לא בדרך כלל איכשהו) קינמון מפוזר בצפיפות דרך מסננת מעל.
באופן כללי אני מנסה לאפות מעט, כי בקרוב לא נכנס לדלת (עם בעלי), אבל אני אופה עוגה כזו בכל סתיו כי יש הרבה תפוחים, והם אוהבים קינמון.

[זינגר]

בקיצור, אני מדווח. בישלתי את הפשטידה היום, אך ללא הוראות זמן ברורות לטמפרטורה, לא התקבלה התוצאה הרצויה. אחרי המקסימום (הפחתתי מיד 250 * למינימום (קבעתי 70 * מכיוון שהמתכון לא הכיל יותר מ- 100 *). אפייה למשך שעה. החלבונים לא התייבשו, אבל היו רכים, הושארו עוד כחצי שעה. ואז היא ירקה והעלתה את הטמפרטורה עד 150 * ... בקיצור, מה שהיה צריך להיות מרנג הפך לפנקייק שרוף, אותו חתכתי ונפטרתי. למרות כל המניפולציות, חצי מהפאי נעלם.

זינגר, בבקשה, תאר את טכנולוגיית האפייה הפופולרית בדקות מעלות! אני באמת רוצה bezeshku מלמעלה !!!

[קבוצ'קה]

למרות כל המניפולציות, חצי מהעוגה נעלמה.

קבוצ'קהובכן, אין לי משטר טמפרטורה בתנור.
תנור גז טרום מהפכני (בן 11).
אופים לפחות שעתיים. אבל אני עדיין יודע את הטמפרטורה. עכשיו אשים את המדחום (נתנו לי אותו) לתנור ריק ואדליק אותו למינימום.

ועוד, האם אי פעם אפתת מרנג לעוגת שורטקייק?

[מִקצֶפֶת]

אנחנו לא סובלים עם מדחום, אבל יחד כולנו הולכים לנושא אודות מִקצֶפֶת, בדיוק צריך להיות כתוב איפה, כמה וכמה לאפות.

[מִקצֶפֶת]

אנחנו לא סובלים עם מדחום, אבל יחד כולנו הולכים לנושא אודות מִקצֶפֶת, בדיוק צריך להיות כתוב איפה, כמה וכמה לאפות.

ליקה, כן כבר מדדתי את הטמפרטורה הזו.
יש לי תנור ל- MIN. זה 110 מעלות. ואופים למשך 1.5 - שעתיים.

הטמפרטורה הזו רגילה לעוגה הזו. אבל אני מייבש או אופה מרנגים בתנור מעט פתוח. אני לא אוהב את זה כשצבעו לבן.

בנות, קחי עוד נלהב ... הנה אני רץ, להחליף את זה למנוחה ליד מכשיר הטלוויזיה עם בעלי מתחת לחבית, למטבח, אני משנה מעלות, אני גם אופה את הטעמי הזה למשך הלילה ... לא יכולתי תתנגד, העוגה הבזיקה לנגד עיניי כל היום, עכשיו אני מנסה להתיידד איתו ...

[סבטה]

לא יכולתי להתאפק, כל היום העוגה הבהיקה לנגד עיניי, עכשיו אני מנסה להתיידד איתו ...

תכירו חברים, הוא לא ילך לשום מקום מהעוגה הזו.
סבטה, רק אם תאפה אותו למשך הלילה, אז תהיה מוכן לכך שמחר המרנג יהפוך לח מעט בגלל הלחות שתמתח מהתפוחים.

נהגתי לאפות כרגיל בתנור גז. ובשלוש השנים האחרונות כמעט תמיד יש לי סופלים עם תנור חשמלי ושכבות ללא מסגרת. אני כנראה אפיתי כשעתיים. הבצק והתפוחים נאפו היטב, רק עם חלבונים מזדמנים. : '(ז'יווצ'יק, ואם תאפה בשעה 110 * שעתיים, האם העוגה התחתונה והתפוחים ייאפו בטמפרטורה הזו?

(ז'יווצ'יק, ואם תאפה בשעה 110 * שעתיים, האם העוגה התחתונה והתפוחים ייאפו בטמפרטורה ההיא?

כמובן לאפות. לאן הם הולכים.
אתה רק צריך לגעת במרנג כדי להקשות עליו. אולי שעתיים וזה לא יספיק. אתה צריך לצפות.

אני כנראה אפיתי כשעתיים. הבצק והתפוחים נאפו היטב, רק עם חלבונים מזדמנים.

רק הטמפרטורה הייתה בהתחלה נמוכה ואז גבוהה.

קאווה,
אני אופה עוגה דומה (לא זו ספציפית) בתנור הסעה חשמלי בטמפרטורה של 160C למשך כשעה 40 דקות + - 10 דקות. המרנג תמיד יוצא נהדר, ושום דבר לא נשרף.

רק הטמפרטורה הייתה בהתחלה נמוכה ואז גבוהה.

נוו, בהתחלה, כמו שאמרת, הרתחתי אותה עד למקסימום (250 *), ואז מילאתי ​​את העוגה ומיד סובבתי אותה עד 70 * (ומתברר שהייתי צריך להיות 100-110 *). אנסה זאת בפעם הבאה.

אני אופה עוגה דומה (לא זו ספציפית) בתנור הסעה חשמלי בטמפרטורה של 160C למשך כשעה 40 דקות + - 10 דקות.

כלומר, להכניס אותו לתנור שכבר מחומם ל -160 * ולא לשנות כלום?

היא פשוט הסתכלה, והבז'קה כבר הייתה קשה, לבנה-טובה! והארומאסיי !!! שפכתי חופן חמוציות למלית, הנה זה יקירתי, וזה מריח ... אולי מישהו יועיל ... אפיתי את העוגה במשך חצי שעה בטמפרטורה ממוצעת (150-160 מעלות), ואז המילוי על העוגה, באותה טמפרטורה במשך דקות למשך 15, ורק אז מרנג, ובכן, עד שהוא מגיע ...

[סבטה]

אחרי המקסימום (מיד גרעתי 250 * למינימום (קבעתי 70 * מכיוון שהמתכון הכיל לא יותר מ 100 *). אפיה למשך שעה. החלבונים לא התייבשו, אבל היו רכים, נותרו עוד כחצי שעה. ואז היא ירקה והעלתה את הטמפרטורה עד 150 * ...

כן, התכוונתי לציטוט זה:

נוו, בהתחלה, כמו שאמרת, הרתחתי אותה עד למקסימום (250 *), ואז מילאתי ​​את העוגה ומיד סובבתי אותה עד 70 * (ומתברר שהייתי צריך להיות 100-110 *). אנסה זאת בפעם הבאה.

היא פשוט הסתכלה, והבז'קה כבר הייתה קשה, לבנה-טובה!

אז אני מדבר על זה. אתה צריך לגעת בזה.

שפכתי חופן חמוציות למלית, הנה זה יקיר וריח ... אולי מישהו יועיל ...

סבטה, איפה אתה (ניטשה, מה על "אתה"?) לוקח חמוציות?

זו אפשרות האפייה השלישית

ובהודעה הראשונה שלי כתוב שזה טוב מאוד להוסיף שזיפים לעוגה הזו.
באופן כללי, העיקר שיש תפוחים, קינמון ומרנגים. ואז מה יהיה בהישג יד ...

בנות, אל תשפטו בקפדנות, הלילה בחצר, העיניים הקטנות עיוורות ... בקיצור, התיידדנו עם פשטידה (אני חושב שנאפה יותר מפעם אחת !!!) ולקחנו חמוציות פנימה פוזי, וראיתי את זה לא פעם בשוק ...

[סבטה]

סבטה, הפשטידה נאה!
לא תגזור את זה לחתיכות היום?
וכשמפזרים קינמון, לפני האפייה או אחרי?

הפשטידה "טעימה בטירוף" (מילים של בתי), אני מאשרת ... אני ממליצה לכולם לחמוציות, כי היא משלימה מאוד את המרנג .... מפוזרים בקינמון אחרי שמוציאים אותו מהתנור ... המרנג מלמעלה היה עם קרום פריך, אבל בפנים - הסופלה העדין ביותר ... זהו שילוב של מאפה קצץ, מילוי ומרנג סופר !!! ובכל זאת, לפני שמרחתי את המילוי, מרחתי עמילן על הבסיס הכמעט אפוי כדי שהבצק לא יירטב ...

[סוויטה,]

סוויטה, ובעוגה חתוכה, ויפה עוד יותר עם חמוציות אדומות!

מפוזרים בקינמון לאחר הוצאתו מהתנור!

שמתי לב שהתפוררת קינמון לאחר האפייה, אז שאלתי.
עדיף לפזר קינמון על המרנג מיד לפני האפייה, ואז הם "מתיידדים"
ואז אבקת הקינמון אינה מפוררת. זה ספוג לבנים מוקצפים רטובים, ומתמוסס בהם.

אני ממליץ על חמוציות לכולם, כי הם מאוד משלימים מרנגים

חמוציות ככל הנראה נותנות יותר חומציות וצבע יפה.
סבטה, אבל האם שמת את האגוזים? הם גם נותנים טעם ייחודי משלהם.

ובכל זאת, לפני שמרחתי את המילוי, מרחתי עמילן על הבסיס הכמעט אפוי כדי שהבצק לא יירטב ...

הבצק שלי בכל מקרה לא נרטב. נכון, זה עשוי להיות תלוי במגוון התפוחים, או יותר נכון בעסיסיות שלהם. אבל בכל סתיו אני אופה עם זנים שונים של תפוחים ולא קיבלתי בצק רטוב.
סביר להניח שהוא מיובש בתנור יחד עם המרנג.

כלומר, להכניס אותו לתנור שכבר מחומם ל -160 * ולא לשנות כלום?

כן . ככה אני אופה את פשטידת השושי גאשין עם דומדמניות אדומות, סוטה מעט מהטכנולוגיה שלה, כי רציתי שהחלק העליון יהיה מרנג, ולא שמנת. ותמיד מקבלים מרנג נפלא מעל. וגאשה עצמה אופה לפי הטכנולוגיה שהציעה סוויטה, רק הוסיפה עמילן לחלבונים כדי שלא ייאפו במרנג.

אולי, כמובן, התוצאה הטובה שלי מושפעת גם מהעובדה שיש לי קומביין חזק של קנווד, שמצליף לבנים למצב של קצף כמעט.

אגב, הבצק שלי תמיד נרטב מדומדמניות, אבל זה הופך את הפשטידה לעסיסית וטעימה עוד יותר, לדעתי כמובן.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק , תודה על העצה שבהחלט אקח בחשבון, לא הוספתי אגוזים, אבל עכשיו אנסה, מכיוון שהפאי נפלא וטעים כל כך !!!

בנות, וכמה תפוחים לקחת?

[נס 777]

בנות, וכמה תפוחים לקחת?

נס 777, חתכתי את התפוחים לפרוסות ושמתי אותם על הבצק כך שהפרוסות האלה חופפות זו את זו מעט (חופפות).

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק , תודה, אני רוצה לנסות את אחד הימים האלה, אנחנו אוהבים תפוחים כל השנה

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק , תודה, אני רוצה לנסות את אחד הימים האלה, אנחנו אוהבים תפוחים כל השנה

בהצלחה!

טאניושה
ובכן, נכנסתי לטמקה במקרה - תודה שברכתם על זכיתי בתחרות, והנה מתכון כזה ב 100 מעלות ושעתיים עוד לא אפיתי, אבל העובדה שתפוח בהחלט מבקש סימניה! ברגע שתפוחי העוגה יופיעו אאפה!

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, תודה על המתכון לעוגת מרנג תפוחים !! פשוט כל כך טעים !! גם פשוט וגם מהיר !! אפיתי אותו בערב, בבוקר לא מצאתי שום דבר על השולחן, לא הספקתי לצלם, כיוון ששיתף במהירות הכל ואכל אותה. ותפוחים כמוני אוהבים מעט קשה, וטיפות על המרנג, וכמה זמן אכלתי בצק לחם קצר טעים כל כך! תודה

ואני, ואפיתי עוגה כזו (אך לא כזו)! אני אעשה את זה בקרוב ואשים את זה!

[ריטה]

ריטה, ריטול, אני מוסיפה עמילן רק במקרה של אפייה במולטי קוקר, כי.המרנג לא יעבוד שם, ולעתים רחוקות אני אופה אותו בסרט מצויר, כאשר הנסיבות דפוקות, כי פשטידה כזו מאבדת הרבה מהטעם ... אחרת אני אופה גם בתנור - לבנים מוקצפים עם סוכר מעל להכנה מרנג ... (כתבתי את זה כדי להבהיר שאני לא ממש קוקיה ...)

תניושה, "אפילו שלוש שנים לא עברו" והגעתי עם דו"ח



סלח לי על ה"סידור ", תמיד יש לי משהו ללא מרשם
הפעם שיחקתי עם הבצק, או ליתר דיוק - נשאר לי קרם ערמונים מהקינוח (כבר עם ביצים ושוקולד) - ערבבתי עליו את הבצק (ומכאן הצבע ...), וכל הזמן הזה הייתי חושב על העוגה שלך, אבל הייתי חזק היה לי משהו כל אוקטובר - "החתול בכה" טוב שהחופשה, ישנתי כמה פעמים במהלך היום ... ואז יש תחרויות ... כל אוקטובר הייתי בקושי מתוך עצמי, ואז מתכונן-מצלם, ואז מתאר לפי שורה ביום ....
וובצ'ם, קבל את הדיווח ותודה שלבסוף גם אנחנו לשאול על טעמתי את הטעים שלך
מאוד אהבנו את זה, אבל אחרי שקראתי את כל ההערות ולא הייתי חובב מרנג מוצק, אפיתי למצב סופלה: קרום קשה דק מעל, וסופלה עדין מתחתיו, וביום השני הכל נעשה רך עוד יותר וטעים יותר, כן, כן
ועוד דבר - היו לי 5 חלבונים, אבל השכבה התבררה שהיא לא עבה כמו אצל הבנות ... גם אתה, לדעתי?
תודה על גרסה אחרת של פאי התפוחים בקופת החזירים !!!

[אירוצ'קה]

וואו ... איזה עוגות יפות התבררו.
אירוצ'קהאתה כמו תמיד חכם!

כל כך אהבנו את זה, אבל אחרי שקראתי את כל התגובות ולא הייתי חובב מרנג איתן, אפיתי למצב סופלה

אני תמיד מצליח בדרכים שונות. אבל בעיקר סופלה.

התברר שהשכבה לא עבה כמו של הבנות ... גם אתה, לדעתי?

כמובן שלא הייתי מקבל שכבת מרנג כה עבה. אני אופה על נייר אפייה, והילדות עגולות.

[טאניושה]

טאניושה,
אפיתי גם על תבנית עם נייר אפייה, כך שהעוגות הן כמו שלך ושכבת המרנג זהה
אה, זה נגמר מהר! אבל חזור בינתיים .... הכל במנוסה (אוסף פיסות נייר בסנטוריום)
שוב תודה!

טניה תודה רבה על הפשטידה, עשיתי אתמול זה פשוט טעים נכון, אני לא ממש מכוונן את התנור לטמפרטורה ישנה, ​​הכנתי טמפרטורה גבוהה ברגע ששמתי את העוגה כנראה הפחתתי זה עד 100 מעלות, אבל משהו בשעה שהחלק העליון היה רך, הטמפרטורה התחילה מסיבולת של קוצר רוח כאן והתברר כמו קרם ברולה, אבל עדיין משעמם מאוד, בקרוב אעשה יותר עם הטמפרטורה שלא אפנק, אני יישא בזה. אגב, פיזרתי את התפוחים בקינמון וג'ינג'ר כל כך נורא ארומטיים

אה, משהו לא בסדר בתמונות
🔗

[סלסטנה]

סלסטנה, הכל עם התמונות שלך.
והעוגה יצאה יפה!

מתכון מדהים! פשוט ראיתי אותו :-)

ומי ניסה את זה בכיריים איטיות? מה לדעתך יעבוד?

[ירוחקה]

ומי ניסה את זה בכיריים איטיות? מה לדעתך יעבוד?

ירוחקהזה היה זה שלא אפה בסרט המצויר, אך אפה שוואבי, טמא בעסקים מופיעים גם חלבונים מוקצפים, לבכנות - בתנור luחחה, ולעתים ... אמנם מהרב הוא גם אכיל למדי, אבל ... הוא שונה - משהו ... אבל זה ייצא חד משמעיתא ...

[ירוחקה]

ירוחקהזה היה זה שלא אפה בסרט המצויר, אך אפה שוואבי, טמא בעסקים מופיעים גם חלבונים מוקצפים, לבכנות - בתנור luחחה, ולעתים ... אמנם מהרב הוא גם אכיל למדי, אבל ... הוא שונה - משהו ... אבל זה ייצא חד משמעיתא ...

בזמן שחיכיתי לתשובה, הגיע החום, איזה סוג של תנור יש! (והתפוחים אזלו), אבל אני בהחלט אעשה את זה!

[לָשִׂים]

אבל אני בהחלט אעשה את זה!

מבטה משלהלָשִׂים , הוא התעניין מאוד במשטר הטמפרטורות ובזמן האפייה, מעולם לא אפיתי תוכנית כזו !!! אבל האובדן הוא סיבה לנסות !!!