הבנות מצאו את חיי המדף מתחת לכיסויים האלה, מסתבר שזה דבר נפלא. חיי מדף של מוצרים מסוימים, על מספרם העצום
סוגי מוצרים חיי מדף ללא מערכת VAX חיי מדף במערכת VACS
מנות ראשונות ושניות מוכנות טריות 2-3 ימים 10 ימים
מיצים טריים מזוקקים 2-3 ימים 20 יום
סלטים יומיים 10 ימים
חלב, שמנת חמוצה, גבינת קוטג '3-4 ימים 12 ימים
גבינה 8 ימים 30 יום
בשר נא 3 ימים 9 ימים
נקניקיה 4 ימים 20 יום
ירוקים 3-4 יום 20 יום
פסטה 180 יום 360 יום
חיי המדף של המוצרים תלויים ברעננותם הראשונית. "VAKS" היא מערכת רב תכליתית. במהלך השנים צברנו ניסיון עשיר בשימור מזון. התברר כי מכסי ואקום מחליפים בהצלחה מכסי מתכת המשמשים לשימורים. השימור, בניגוד לאחסון של מוצרים טריים וטריים, כולל עיבוד תרמי (פסטור, עיקור) של מוצרים ושל פחיות.
פשטות, אמינות, היכולת להשתמש במכסה אחד עד פי 200 תוך לפחות 5 שנים - אלה היתרונות של איטום פחיות במכסי ואקום במהלך השימורים. לאחר פתיחת הפחית וצריכת חלק מתכולתו, ניתן לאטום את הפחית עם מכסה ואקום כדי לשמור על המוצר ארוך יותר. במקרה זה, המוצרים ממצב השימורים עוברים למצב האחסון. תרגול ארוך טווח הראה כי אין בעיות בשימור מוצרים כמו קומפוט, מיצים, ריבות, קטשופים, לצ'ו ועוד ועוד, אך מלפפונים כבושים התגלו כבעייתיים, עם זאת, כפי שמשתמשים במערכת VAX כותבים, אם אתה כותב בצע את ההמלצות שלנו ואז הכל מסתדר טוב. בכל ספרות עיון מומלץ לחמוץ מלפפונים טריים מהגן. עליהם להשרות אותם במים קרים במשך 5-6 שעות בכדי להוציא מהם אוויר. מומלץ לנקב את המלפפון בעזרת מחט סריגה בכמה מקומות, או לחתוך לשניים לאורכו. עדיף להשרות מלפפונים במרינדה שהוכנה לכבישה. מניחים אותם בצנצנת עם החלק המחורץ למעלה ויוצקים על מרינדה רותחת. לאחר שעתיים מרוקנים את הנוזל המקורר וממלאים את הצנצנת במרינדה רותחת. לאחר 15 דקות, חזור על הפעולה האחרונה ומיד אטום את הצנצנת במכסה ואקום.
כאשר משמרים את כל סוגי המוצרים, יש למלא את הצנצנת מתחת לצוואר ב 3-4 סנטימטרים, מכיוון שכאשר האוויר נשאב בעזרת משאבת ואקום, נוצר ואקום מתחת למכסה, וכתוצאה מכך המים מתחילים להרתיח, להקציף ולהתרומם. יש לעצור את הפינוי ולחזור עליו לאחר שהקצף התייצב. מספיקות שלוש או ארבע פעימות בכדי לאטום את הצנצנת במכסה ואקום. אל תאפשר לנוזל להיכנס למשאבה.
VACS אינו תרופת פלא לכלל החולים. יש לגשת למערכת זו בחוכמה וללמוד להשתמש בה. רבים המשתמשים במערכת VAKS לשימורים מזה מספר שנים כבר התרגלו ושכחו מקיומם של מכסי מתכת חד פעמיים. חברת Istok פיתחה משאבות ואקום ידניות מקוריות NVR-3 ו- NVR-4, המספקות ואקום בעומק של עד 80%, כמו גם 3 סוגים של כיסויי ואקום: KVK-70, KVK-82 ו- KVK-89/100 (KVK 100). KVK-70 - מיועד לאיטום פחיות קטנות מכל הסוגים בקוטר הצוואר של עד 70 מ"מ. KVK-82 - למכסת פחיות רגילות וחוטי הברגה בקוטר הצוואר 82 מ"מ. KVK-89/100 או פשוט KVK-100 - לאיטום פחיות הברגה בקוטר הצוואר 89 ו- 100 מ"מ. היכולות של מערכת VAKS לא נבדקו במלואן. אישה אחת עם פר. סחאלין סיפרה במכתב על הניסוי שלה: "... הם שחטו עז, חתכו את הבשר לחתיכות, הכניסו אותו לצנצנות ואטמו במכסי ואקום ...". הבשר, כלשונה, נשמר בצורה מושלמת עד "הנתח האחרון". למרבה הצער, היא לא כתבה כמה זמן ואיפה אוחסנו הבשר. משתמש אחר במכתבו ממליץ על "יין ביתי, לאחר שהוא מותסס מתחת למערכת, שופכים אותו לפחיות ואוטמים במכסי ואקום." מומלץ לשאוב פעמיים או שלוש, בזמן שמשתחררים כמות גדולה של גזים הכוללים שמני גוף, חומצה אצטית ומוצרים מעובדים רבים אחרים. זר היין רק מרוויח מכך.במערב הם אף מייצרים תקעי ואקום מיוחדים שדרכם נשאבים גזים מבקבוקי היין. למי ששומר אוכל במרתף, היזהר מעכברים! ישנם מקרים בהם עכברים כרסמו שסתומים בכיסויים. ההידוק נשבר והמוצר התדרדר נסה זאת, התנסה. דווח על ההצלחות שלך, כמו גם על כישלונות, למשרד "איסטוק". אנו בהחלט נשתף את החוויה שלך עם משתמשים אחרים במערכת VAKS.
נוהל ותכונות עבודה עם מערכת "VAKS"
1. בדוק אם קיימים סדקים, שבבים, קליפות בצנצנת גם בצנצנת עצמה וגם בצווארה. בנקים עם הליקויים שצוינו אינם מתאימים לשימוש.
2. הניחו את המכסה על צוואר הפחית.
3. הכנס את המשאבה היטב לשקע במכסה.
4. כדי ליצור ואקום, יש צורך להזיז את הגבעול למעלה ולמטה עם הידית עד שהוא נעצר. כאשר משמרים, זה מספיק לעשות מ 3 עד 6 פעימות, ובמצב אחסון מ 15 עד 20. מספר פעימות תלוי ברמת המילוי של הפחית. עם זאת, ככל שעושים יותר שאיבה, כך הריק עמוק יותר. במקרה זה, הגבעול מתחיל לרדת באופן ספונטני בחדות ולפגוע בכיסוי. אל תתנו לזה לקרות. הכיסוי עלול להתפוצץ.
5. כדי לפתוח את הפחית, הרם את קצה השסתום על המכסה בעזרת האצבע שלך, כך שאוויר יכול להיכנס לרעש לפח והמכסה יכול להיפתח בקלות. אל תשתמש במתכת או בחפצים חדים אחרים כדי לפתוח את השסתום כך שייווצרו סיכונים על מושב השסתום.
6. ברגע שהיא מתלכלכת, ובכל המקרים לאחר השימורים, יש לשטוף את המשאבה במים חמים או חמים, שעבורם שחררו את האגוז והסירו את הגזע מהגליל. לאחר ההדחה משמנים את השרוול בשכבה דקה של ג'לי נפט.
7. מכיוון שהכיסוי מתלכלך, יש צורך לשטוף אותו, בעוד שאסור לחטט את האטם בחפצים חדים. ניתן להסיר את השסתום בקלות בלחץ אצבעות.
8. אם תנועת המוט נהיית נוקשה, יש לפרק את המשאבה, לשטוף היטב את הגליל ואת השרוול ולשמן אותו בשכבה דקה של ג'לי נפט.
9. במהלך אחסון ארוך טווח, שרוול המשאבה עלול להיות "גס" ולאבד חלקית את גמישותו. אנו ממליצים לשמור אותו במים רותחים מספר דקות, אך אם זה לא עוזר, יש להחליפו. על מנת שהשרוול ישמור על גמישותו לאורך זמן, עליו להיות משומן עם וזלין במהלך האחסון.
10. לבדיקת אטימות המערכת, אנו ממליצים לשפוך מים מהברז לצנצנת, למלא פחות מ 3-4 ס"מ, להניח את המכסה ולשאוב ממנו את האוויר. ואז הפוך את הצנצנת. אם בועות אוויר מחלחלות מתחת לכיסוי השסתום, הכיסוי אינו שמיש. בפועל זה קורה לעיתים רחוקות מאוד. אנו ממליצים להסיר את השסתום, לשטוף אותו ואת המושב בכיסוי ולחזור על הבדיקה. אם בועות מחלחלות מתחת לאטם המכסה, אז המכסה או הפחית אינם שמישים. ברוב המכריע של המקרים, זה נובע מהעובדה שיש שקעים, שבבים, סיכונים, סדקים בצוואר הפחית. נסו לשים מכסה על צנצנת שכבר נבדקה, אם במקרה זה מופיעים בועות, הרי שהמכסה אינו שמיש.
