אדג'יקה בלי בישול, "כבוש"

בע"מ! גם אני בשר מרינה באדג'יקה אם אני מצליח לשלוף פחית מבעלי. אבל לא הוספתי קפיר, בהחלט אנסה. השנה עשיתי שוב הרבה אדצ'יצ'קה.

תודה רבה למחבר על המתכון!
אני עושה את זה זו השנה השנייה, אני לא רוצה לעשות זאת בדרך אחרת. הכל פשוט וטעים.

אני מאשר - אישרתי הרבה כל מיני אדג'יקים - זה הכי טוב! השנה לא עשיתי את זה, אבל מאז השנה שעברה יש עדיין עתודות קטנות, וזה שווה את זה - לפחות זה!

בדיוק עשיתי את האדג'יקה הזו. ניסיתי את זה - חריף !!! ובכן, לאחר התסיסה הטעם ישתנה. אבל איכשהו לא היה לי מספיק סוכר ... אף אחד לא ניסה להוסיף סוכר או דבש?

ייצר 3 ליטר. עומדים, תוססים. מתכון נפלא ומוכח!

ייצר 3 ליטר. עומדים, תוססים. מתכון נפלא ומוכח!

אול, כמה מלח הכנסת? שם, בהתחלה, דיברו על זה, אך ללא הועיל, ואז לא הספקתי לקרוא.

[An]

An, אך ורק לטעם ולעין! כבר תסיסתי, הכנסתי אותו למרתף ואקח אותו הביתה עד החורף. עומד במקום קריר יחסית, אין אפילו ניסיונות לתסוס שוב. נראה לי וכבר מניסיון חוזר ונשנה, כמות המלח אינה מכריעה. מעולם לא נעשה עובש!

אני מאשר - אישרתי הרבה כל מיני אדג'יקים - זה הכי טוב! השנה לא עשיתי את זה, אבל מאז השנה שעברה יש עדיין עתודות קטנות, וזה שווה את זה - לפחות זה!

יש לי עוד צנצנת של 0.5 ליטר מהשנה שעברה, היא מאוחסנת במסדרון, בפרוזדור שבין דלתות הכניסה. אדג'יקה

הגיע הזמן להתכונן. אנחנו מכינים גם אדג'יקה, אבל עם חזרת. עקרון הבישול זהה

בנות, לודמילה, תגידו לי מה התפוקה בליטר? והבנתי גם נכון שחצי מהמנה צריך לבשל בסיר 5 ליטר? האם הכובע עולה חזק? פעם בישלתי, אבל פעם אחת והרבה זמן, אני לא זוכר כמה עשיתי.

וכשהיא מיהרה, הכל כבר היה מכוסה בעובש לבן

כדי למנוע מהאדג'יקה הזו להיות עובש, אחרי שהיא תסיסה, יש צורך לשפוך שכבה של שמן צמחי מעל - 0.5-1 ס"מ. אחרי זה הוא עומד כאילו קבור. מאז השנה שעברה יש לי 5 בקבוקים של 1.5 כל אחד מהם עדיין בחיים. הדבר היחיד שאני שומר במקרר, אבל אני חושב שהמרתף בסדר.

בנות, רק עכשיו ראיתי את ההודעות שלך בשרשור הזה.

ויקה, אני מכינה מנה מלאה בדלי אמייל של 10 ליטר. זה פשוט מתברר - ומלא, ולא עולה על גדותיו במהלך התסיסה.

אירינה, אין צורך בשמן צמחי בכלל - אם הוא יצמח, זה אומר שלא היית סגולה.

נטליה, תודה על מילותייך הטובות וכולם, כולם, בתיאבון

לודה, תודה על התשובה, אין לי דלי.

ויקה, חצי מנה תעבוד בסדר גמור בסיר אמייל גדול. למשל, יש לי הרבה דליים לשנה ועדיין יש לי הרבה לקראת הבאות. אתה לא יכול לאכול הרבה מזה.

שלשום הכנתי חצי מנה, הסתבר לי קצת יותר ממחצית הסיר שלי, אתמול אני חוזר מהעבודה, אני פותח אותו, וכבר יש כובע עם סדק באמצע. קדימה ... לפי הבנתי, יתברר שהוא איפשהו 3 ליטר.
ליודוצ'קה, חג שמח לך!

הברגתי חצי מנה לדגימה, שמתי אותה, אנחנו מחכים!
אני עושה בדיוק אותו דבר, אבל בלי העגבנייה, עכשיו ננסה את זה.

ליודוצ'קה, אנא עזרו! אני רוצה להכין את האדג'יקה שלך, אבל יש לי 3 ק"ג פלפל ורק 1400 גרם עגבנייה, אתה חושב שתוכל לעשות את זה? אני חושש שהוא לא יתסיס.

[ליודמילקה]

ליודמילקה, לודמילה, אני עושה את האדג'יקה שלך זו השנה השלישית!
תודה בכל פעם! מאוד מאוד טעים!

תודה רבה לודה על האדיצ'יצ'קה, אהבתי את זה מאוד, זה טעים. קראתי את הביקורות והבנתי שברור שמנה אחת לא תספיק, והכנתי 26 ליטר. חלק הכנסתי למרתף, וקצת במקרר. המרתף עומד יפה.

היום הכנתי קצת adzhika לבדיקה ועכשיו אני לא יכול לחמם את הפינה החמישית עבורה
החימום טרם הופעל, הדירה היא 17-18 מעלות. אני מקווה שיהיה חמוץ לפני שיהיה עובש)

[Sone4ka]

Sone4ka, אנחנו מכינים אדג'יקה כזו כל שנה ורק כאן קראתי שהיא "מותססת". שימו לב שהמילה כתובה במרכאות.המשמעות של שלושת הימים הללו היא שהמוצר "יתיידד" עם כל המרכיבים ולא יתחמץ, כפי שהבנתם. אנחנו מתערבבים מדי פעם, אבל לא לקנאות. וזה הכל. מכיוון שבצק שמרים זקוק לטמפרטורה, אין כאן דבר כזה. אני שומר אותו במשך 3 ימים בטמפרטורת החדר ואז מכניס אותו לקור. במהלך התהליך אני מנסה מלח, אולי לא מספיק.

אני אוהבת את האדג'יקה הזו !!
הכנתי 20 ליטר הפעם! אני עצמי יכול להכין כוס אדג'יקה כזו ביום!
שוב תודה על המתכון, אני מבשל אותו כל הזמן!

גם אני לא מכיר אדג'יקה אחרת. והשנה עשיתי את זה עם חזרת - בדרך כלל תמותה! אין עוד פחית ליטר. נכון, היא לא הוסיפה פלפל מתוק.

[ליודמילקה]

ליודמילקה, הדיווח שלי, איזו אדג'יקה טעימה !!!!
זו לא הפעם הראשונה שאני עושה את זה, אבל בכל פעם נעשה את זה בהנאה רבה ותודה רבה על המתכון!

כן, כן, מתכון טוב ומוצלח מאוד!

[Sone4ka]

Sone4ka, אנחנו מכינים אדג'יקה כזו כל שנה ורק כאן קראתי שהיא "מותססת". שימו לב שהמילה כתובה במרכאות. המשמעות של שלושת הימים הללו היא שהמוצר "יתיידד" עם כל המרכיבים ולא יתחמץ, כפי שהבנתם. אנחנו מתערבבים מדי פעם, אבל לא לקנאות. וזה הכל. מכיוון שבצק שמרים זקוק לטמפרטורה, אין כאן דבר כזה. אני שומר אותו במשך 3 ימים בטמפרטורת החדר ואז מכניס אותו לקור. במהלך התהליך אני מנסה מלח, אולי לא מספיק.

והבנתי את זה ממש מילולית: כל הוורט הזה צריך להיות רק חמצמץ ולא חולני. משם מופיע ריח חמצמץ נעים, וויטמינים נשמרים טוב יותר, כמו בכרוב כבוש. לדוגמה, כאשר מכינים את רוטב הטבסקו, פלפלים חריפים קצוצים מותססים בדרך כלל בחביות עץ אלון במשך שלוש שנים! וטעים מסתבר!

התפתיתי למתכון הוויטמינים הזה ... פלפלים חריפים הופכים אדומים בגינה, שום תלוי בצרורות, עגבניות בשלות גם הם וענפים נחתכים. רק שאין לי כיכר, אבל יש בזאר בשביל זה - לא אכפת לי כל כך טוב ודניושקה ...

זה מה שאני חושב. אני אחסן אותו במרתף - זה לא בדיוק מרתף, אבל קריר יותר מאשר בחדרים, אם כי לא מגניב, כמובן, כמו במקרר. מכיוון שתהליך התסיסה לאחר השלב הפעיל הופך לפאסיבי, כביכול, אנסה בפעם הראשונה להחזיק את העסק המוכן הזה בצנצנות זכוכית מתחת למכסה עם חותם מים. אם זה מעט תסיסה, אז זה לא משנה - המכסה לא ייקרע. העיקר לא לפספס את הרגע בו המים על המכסה מתאדים ...

אלוהים של יפון, איזה סוג של מכשירים יש לאנשים לבקבוקים ולפחיות ... והנה כולנו בדרך המיושנת - אנחנו סוגרים את האלכוהול עם קלח תירס
אז על מה אני מדבר ... אני הולך כבר כמה שבועות, אני רוצה אדג'יקה כבוש. לא עשיתי את זה כבר כמה שנים, אז אני מרגיש באופן ישיר חסר כרוני של אדז'יק בגוף. הלכתי לשוק פלפל חריף. אני שואל את דודי בחשד: האם הפלפל שלך מר? הוא אמר לי: - טוב, נסה את זה. לא אכפת לי. אמרתי לו: ואם אני אוכל שלם, תן את השאר בחינם? האיש נראה בערמומי: נשבע שאני אוותר על זה. לא ממש אהבתי את התשובה שלו, אז לא אכלתי את כל העניין, אלא ניסיתי חתיכה קטנה ...
ואז הסתובבתי בשוק כמו רקטה, ועכשיו אני מכיר בערך את צילומי המעיים שלי - בזמן שהפלפל הלך לאורכו, הרגשתי כל סנטימטר.
הלכתי להתפתל!

אז אני אעשה את זה שוב, אני כבר צופה את זה טעים עם גמל שלמה!

סבתא שלי תמיד בישלה בורשט על עגבנייה-עג'יקה תוססת דומה, אם כי הם לא הוסיפו כל כך הרבה פלפל מר והיה יותר מלח, אבל הבורשט היה טעים פשוט)) אני גם צריך איכשהו להתכנס ולהכין עגבנייה תוססת כזו אדג'יקה - זכרו את ילדות הטעם) תודה על המתכון!

אבל אני בעצמי לא תסיסה אדג'יקה - אני גם מכינה אותה גולמית, אבל אני מוסיפה חומץ ושומרת במקרר

סבתי תמיד בישלה בורשט על עגבנייה מותססת דומה,

אני מזהה את אחי קוליה. שלי עשה בורשט עם עגבניות מוחמצות. מאיפה סבתא?

וכבר עשיתי: girl_manikur: היום השני שווה את זה. שמתי פחות פלפל מריר

[סוויטקה]

סוויטקהסבתא מהדון ...

ב- in ... יש לנו מטבחים דומים מאוד.אם נשווה את שלנו, בקושי ניתן להשוות את זה למרכז, שלא לדבר על המערב. אבל קובן - הנה אתה בבקשה!

[סוויטקה]

סוויטקהאז הבסיס היה אחד))

[סוויטקה]

סוויטקה, סבתא שלנו גללה עגבניות ותססה אותן. ולעסק הזה קראו מורס. ושומרים בבקבוקים, ממולאים בבד עם מלח. אני nakalaputsya adjika. אנחנו אוכלים עם מנטי ומבשלים בורשט.

לא הכין מנה מלאה. רק בגלל שהשנה אני מנסה רטבים שונים, אדג'יקות, אני עושה את זה קצת לפי מדגם.
כבר אהבתי את זה! זו החמיצות שלה. עשוי בדיוק לפי המתכון, אבל לטעמי זה יכול היה להיות יותר חד. אחרי החמצה, החריפות איכשהו פחתה, היא הפכה פשוט נעימה, הכל מאוזן.
תודה רבה על המתכון

[ליודמילקה]

ליודמילקה, אבל יש לי רק דלי פלסטיק בגודל מתאים, אבל הוא לא יכול להיות בתוכו.
יש גם מחבת נירוסטה גדולה. האם זה אפשרי בזה?

בשום מקרה - אתה מקבל רעל! האם עונה עכשיו? ירקות חממה ו- GMO?

[ליודמילקה]

ליודמילקהאני פשוט כבר חושב מה לעשות. ואין לי איפה לשים את הדלי, אז אני לא קונה אותו. הייתי רוצה להכין את האדג'יקה הטעימה הזו.

אולי אז סט של סירי אמייל או צנצנות זכוכית. פשוט תערבב את המסה לא במיכל אחד, אלא בכמה. ופלסטיק לחמוץ הוא בדרך כלל מוות. הם מתסיסים הכל בחביות פלסטיק, ואז מוכרים ואוכלים בעצמם. אמנם גם שלי לא טוב יותר, אבל בדאצ'ה הברז בחבית היין הלבן נשבר, אז הם שפכו אותו לבקבוקי פלסטיק גדולים, אבל הם לא רוצים להיכנס לבקבוקי זכוכית. אז הם שותים. וזה סוכרת ו- CVD, ואונקולוגיה (כולל סרטן הערמונית), הפרעות הורמונליות שונות. הם צוחקים ואומרים שכל זה שטויות ולא נכון

[ליודמילקה]

ליודמילקה, תודה רבה, אבל יש לי סט חדש של סירי נירוסטה של ​​חברה טובה, שהוצגה בשנה שעברה. עוד לאן לשים. יש לי הרבה פעמוני עוגות ושריקות. בגלל זה, אין שום מקום במטבח, בחדרים או במסדרון. סביר להניח שתצטרך לעשות חצי מנה או רבע, להתעקש בצנצנות קטנות. ואז עוד מנה.
תודה רבה על המדע.

ואפילו לפחיות של שלושה ליטר אין איפה לשים? אבל אפילו במיכלים קטנים יותר, למה לחלק? בנוסף, יש לקחת בחשבון את העונתיות של הירקות (המחירים עבורם, איכותם וטמפרטורת האוויר בחדר) - לא ניתן להאריך את כל אלה לשישה חודשים. רק טחנו, ערבבו פנימה משהו שאינו מתאים לאחסון, אך בנפח הנדרש (רק במהירות של ג'וק מטורף) ובאותה מהירות דרך צנצנות מוכנות, אך עם היצע גדול של שטח פנוי (לתסיסה), פרושו. ואז פשוט מערבבים הכל בנפרד ואז שומרים באותן צנצנות. אני אוהב למזוג לבקבוקי שמפניה, בקבוקי יין ליטר אחד ולאחסן על דלת המקרר.

[ליודמילקה]

ליודמילקהכן, בשום מקום בכלל. יש לי 2 פחיות גדולות של 1.5 ליטר. השאר קטנים. עכשיו התחלתי לאסוף. אתה יכול לערבב בסיר נירוסטה גדול? למדתי על המהירות של ג'וק מטורף

כמובן, שום דבר לא יקרה בעוד כמה דקות. הדבר החשוב ביותר הוא לעשות זאת בזהירות, כך שלא יהיה מלח בצנצנת אחת, פלפל חריף באחרת ושום אחד בשלישי. ויש לי בנקים שונים בכל מקום (בדירה יש מזווה מלא, ארונות, בכל מקום בארץ, בתוספת המרתפים במוסך ובארץ מלאים). ובכן, יש גם מספיק סירים בכל מקום. אבל אי אפשר להסתדר בלי כלים אמייליים. היכן לאחסן מרקים, בורשט, רטבים? אפילו יש לי מגשי אמייל (סטים). כמובן שאי אפשר להסתדר בלי מיכלי פלסטיק, אך זה נועד להובלת מוצרים ועליהם להיות עשויים פלסטיק איכותי וממותג.

[22. מרינה]

אתה יכול לערבב בסיר נירוסטה גדול?

22. מרינה, מרינה, אל תפחדו מנירוסטה, זה לא אלומיניום, זה לא "בא במגע" עם סביבה חומצית, אז היו נועזים! לא פלא שחברת Zepter מפורסמת בכל העולם בזכות הנירוסטה שלה!

Lyudochek, ומה הסכנה של נירוסטה? לא ידעתי שלא המלצת לבשל בה, וכשבישלתי את האדג'יקה הזו לפני מספר שנים, תסיסתי אותה בתבנית נירוסטה עם תחתית עבה. היא עדיין בחיים. והשנה תכננתי לבשל שוב. לא אלומיניום יכול להגיב, נכון?

מרינה, תתכונן, הכל יהיה בסדר.

הוא האמין שהוא לא נכנס, אבל מה שאנחנו מוכרים בכל מקום לא ברור ממה עשוי. לפעמים אלומיניום פחות מזיק מ"נירוסטה "המודרנית שלנו.הזפט כמובן מגניב, אבל כמה כל זה עולה וכמה יש מחבתות ענק של החברה הזו. ויקה, אם אתה בטוח באיכותה, אז כמובן, עשה זאת.

לודוצ'קה, יש לי את המחבתות האלה הרבה מאוד זמן, הן באותו גיל כמו בתי, הן איטלקיות עם סימן הפלדה 18) 10 נראה, אבל לא זפטר. אני מבין את החששות שלך.

ויקה, זה עושר אמיתי, יש צורך להעביר אותם בירושה. מודרני אני לא מאמין לשום דבר - הם מנסים לחסוך כסף על הכל ולהונות.