לחם סובין בצק.

לחם סובין בצק.

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח טפט שיפון	77
קמח חיטה לבן	300
סובין חיטה (	51
מים חמים	170
שמרים לחוצים	5 גרם
שמן צמחי	2 כפות. l. (חצי כף זרעי שומשום וחרדל, כף זית)
מלח	כפית אחת
תבואה מלאה 100% תרבות פתיחה	170 גרם (הוא מכיל 85 גרם קמח ו 85 גרם מים)

שיטת בישול

• ממיסים שמרים וחמצמצה במים, יוצקים לדלי. הוסף סובין, ואז מרכיבים אחרים מלבד חמאה.


• התחילו ללוש במצב בצק, לאחר 4 דקות הוסיפו שמן טיפה אחר טיפה ולשו עוד 10 דקות.


• כבה את x / n, הסר את הלהב. יוצרים כדור בצק בידיים משומנות, מחזירים לכותנה. הפעל את מצב הבצק.


• בסוף התוכנית (1.5 שעות) מניחים את הבצק על השולחן, יוצרים 1 או 2 כיכרות, מלבניות, עגולות או אליפסות, תלוי בצורה. מניחים על נייר אפייה בתבנית (ים) ומניחים מתחת למגבת למשך 45 דקות.



• חצי שעה לפני סיום ההגהה, הפעל את התנור במלוא העוצמה. תנור אפייה עם אדים או בתבנית עם מכסה: למשך כיכר אחת 30 דקות מתחת למכסה ב -240 צלזיוס ועוד 20 דקות ב -220 ללא מכסה. במשך 2 כיכרות קטנות, 15 דקות כל אחת, מכוסות ולא מכוסות.



• התרשמתי שתרבות המתנע שלי פעילה מדי עבור המתכון הזה והיה צורך להוסיף שמרים פי 2 פחות או לא להוסיף אותו בכלל. החלק העליון נקרע עוד לפני האפייה, למרות שהפחית את ההגהה הראשונה לשעה וחתך את הלחם 15 דקות לפני האפייה.



• המתכון המקורי מליודמילה נמצא כאן: 🔗


• הוא מיועד לשיפון מחמצת.



• מכיוון שאין לי שיפון, אלא מחמצת דגנים מלאים, https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0;topicseen, המתכון השתנה.

לחם צילום

חתך

תגיד לי, בבקשה, האם יש התייחסות למחמצת הדגן המלא? או מתכון שלב אחר שלב? ואז אני פשוט לא מוצא את זה, מצאתי אותו רק עם מיץ אננס.

היא עם מיץ אננס

הקישור למתכון המחמצת נמצא במתכון בעמוד זה.
לְשַׁכְפֵּל:

מחמצת דגנים מלאים

תודה על התשובה.
מדוע איני יכול לשאול בשני נושאים? אנשים שונים ומשמרים יכולים להיות שונים.

בפורום זה יש רק מחמצת דגנים אחת אחת, זו שתיארתי

אתה לא צריך לשאול, אבל מצא בחלק המתאים בפורום כל פתיח שאתה מעוניין בו
תרבויות התחלה. תוכן עניינים