מחמצת תפוחי אדמה

קל מאוד להכין את המתנע הזה. עם זאת, הוא חזק מאוד והוא אידיאלי עבור לחם לבן. ביום החמישי לחיי המחמצת אפיתי עליו לחם חיטה שהיה אוורירי כמו שמרים טובים, רק טעים יותר.

כדי להכין את המתנע הזה צריך להרתיח 10 חתיכות תפוחי אדמה קטנים (לא להמליח), אבל כדי שלא ירתח.
ואז מרוקנים את המרק, מצננים ומוסיפים קמח חיטה לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה.
שים את כל זה במקום חם למשך 3 ימים.
אם תרבות המתנע הופכת לנוזלית ביום השני, הוסף קמח לעקביות הרצויה.
לאחר 3 ימים, צריך להיות קצף על פני תרבות המתנע, בעוד שלא אמור להיות ריח חמוץ חזק.
זהו זה, המחמצת מוכנה. עכשיו בואו נאכיל אותו עוד כמה פעמים (פעם ביום) במים וקמח, ותוכלו לאפות לחם.
אחרי ההאכלה הראשונה היא מזגה כל כך הרבה שהכל היה על השולחן (אחרי 3 ימים פשוט הוספתי קמח). אבל היא עמדה במקום החם שלי.

ביום 5 אפיתי עליו לחם ביצור לחם לפי המתכון הבא:
300 מ"ל. נַסיוֹב
תרבית מנה ראשונה 320 מ"ל
3 כפות. כפות שמן חמניות
1.5 כפיות מלח
1 כף. כף סוכר
4.5 כוסות קמח (כ 650 גר ')
זכוכית - 240 מ"ל.

הגדר את התוכנית הבאה עבור יצרנית הלחמים Delonghi 125S:
נעשה על בסיס תוכנית מס '3 (SANS GLUTEN):

1. הקודם חימום 35 מעלות צלזיוס 10 דקות
2. לישה 1 3 דקות
3. לישה 2 25 דקות
4. עלייה 1 0
5. עצמות 1 0
6. עלייה 2 35 מעלות צלזיוס 90 דקות
7. עצמות 2 0
8. עלייה 3 35 מעלות צלזיוס 90 דקות
9. אפייה 110 מעלות צלזיוס 75 דקות
10. השאר. חימום 70 ° C 60 דקות

כתוצאה מכך הכינו את הלחם לכל הדלי במשקל 1.25 ק"ג. הקרום העליון היה ממש קל. אבל באופן כללי, הלחם טעים מאוד, אוורירי. למרבה הצער, אני לא יכול להכניס תמונות - אין פוטיק.

ובכן, אנחנו טובים לכל דבר, כולנו ממציאים, לבד בגרסאות שונות

אפשרות התחלה נוספת, בראבו

איפה שיש, הצרפתים עם השמים לפנינו, אנחנו על תפוחי האדמה שלנו

[ג'וליה]

ג'וליה
בישלתם תפוחי אדמה קלופים או במדים?

תודה, מנהל, עשה כיף

MariV, מבשל תפוחי אדמה קלופים!

תודה, מנהל, עשה כיף

MariV, מבשל תפוחי אדמה קלופים!

ובכן, הם השתמשו במחמצת - ואז, כדי לאפות את הלחם הבא, אתה צריך להכין את המחמצת שוב?

ובכן, הם השתמשו במחמצת - ואז, כדי לאפות את הלחם הבא, אתה צריך להכין את המחמצת שוב?

לא, הכל כרגיל. חלקם שימשו, השאר הוזנו והושארו עד הפעם הבאה. לטפל באותו אופן כמו עם חמץ אחר. להאכיל בקמח חיטה.

לא, הכל כרגיל. חלקם שימשו, השאר הוזנו והושארו עד הפעם הבאה. התמודד בדיוק כמו כל חמץ אחר. להאכיל בקמח חיטה.

ולהוסיף נוזלים למים רגילים?

ולהוסיף נוזלים למים רגילים?

כן, מים פשוטים.

אם אתם משתמשים בתבשיל זה לעיתים קרובות ובאופן קבוע מחדשים אותו - מים + קמח, לאן בסוף מרק תפוחי האדמה ילך?

אם אתם משתמשים בתבשיל זה לעיתים קרובות ובאופן קבוע מחדשים אותו - מים + קמח, לאן בסוף מרק תפוחי האדמה ילך?

מרק תפוחי אדמה נחוץ רק בהתחלה. כמו גם ענבים למחמצת ענבים ומלט לחמצת מאלט. ואז אנו מאכילים את כל המחמצים האלה רק במים + קמח.

זה כאשר אני לא מבין את המשמעות - תפוח אדמה, ענבים, הופ - בסופו של דבר זה עדיין יוצא "נצחי" - קמח + מים. אני מוסיפה מדי פעם צימוקים, דבש או תאנים לצרפתית כביכול.

MariV, אני חושב שהעניין הוא לפתח את החיידקים הנכונים. וכל המנות הראשונות הללו, לדעתי, נבדלות רק בעוצמת תפיחת הבצק, בחומציות ובהרכב חיידקי ההתחלה IMHO.

איזה סוג של חיידקים מפתחת מרק תפוחי אדמה?
אני לא ביוכימאי או טכנולוג, אז אני שואל.

אין לי מושג. גם אני לא ביוכימאי או טכנולוג. המחמצת הזו לא הומצאה על ידי. פגשתי אותה תחילה במאמר כלשהו בעיתון, ואז באינטרנט. הפעם הראשונה שעשיתי את זה לפני כשנה וחצי.שמרתי אותו במקרר. המחמצת הייתה חזקה מאוד, אבל גיליתי שאי אפשר להחזיק אותה במקרר, אז זרקתי אותה.
ולאחרונה הכנתי אותו שוב, עכשיו הוא ניצב על אדן החלון.
אני אוהבת שזה קל להכנה ושהוא מעלה את הבצק היטב.
יש לי גם מחמצת שיפון של קלבל, ועכשיו אני מכינה צרפתית. אני אראה איזה מהם יהיה חזק יותר.

[תפוחי אדמה.]

תפוחי אדמה.

תוספת תפוחי אדמה נהוגה זה מכבר באפייה.
בין שלל מתכוני הלחם המודרניים תוכלו למצוא גם תוספת של תפוחי אדמה בסוגים שונים: פירה, דגנים, עמילן וכו '.
מוסיפים תפוחי אדמה בכמות של 3-7% לפי קמח (או 15-35 גרם לכל 500 גרם קמח).

מטרתם של תוספים אלו היא לפצות על מחסור בעמילן בקמח, תוך שיפור איכות הפירור, במיוחד עם גלוטן חזק מדי או קצר שובר.

בחו"ל, תיקון עמילן מתבצע על ידי הוספת פתיתי תפוחי אדמה או פירה יבש באבקה לבצק בכמות של עד 4% ממשקל הקמח (או 20 גרם לכל 500 גרם קמח).

אבקת עמילן התירס של בייקר מוסיפה לעיתים קרובות בכמויות של עד 3% (או 15 גרם לכל 500 גרם קמח).

חלק מהלחמים הבלארוסים והבלטיים המסורתיים כוללים בהכרח תפוחי אדמה, לפעמים עד 40% (או 200 גרם לכל 500 גרם קמח).

חלק כימי של גיבוש

(מדריך האפייה 1913)

אנשים רבים ממליצים לבשל רסקין לא עם קמח חיטה או שיפון, אלא עם קמח תפוחי אדמה, מה שמייצר את היתרון הגדול הבא. קמח תפוחי אדמה מכיל חומר חנקני כלשהו (ככל הנראה אנזים), הפועל כפתוגן על השמרים, וכתוצאה מכך התסיסה מתרחשת בצורה הרבה יותר נמרצת ובדיוק עם כמות קטנה יותר של שמרים הנצרכת. לשם כך מבשלים את תפוחי האדמה (על ידי הכנסת אדים לבור עם תפוחי אדמה) ומערבבים אותם במים ליצירת דייסה נוזלית, אליה מוסיפים שמרים לאחר קירור ל + 25 או 30 צלזיוס. כאשר משתמשים בתפוח אדמה, השאר נעשה כרגיל (למעלה).

Ipekla על מחמצת תפוחי אדמה לחם פשוט מ Lyudmila ב KhP. יצא מצוין, רק חיוור, כנראה בגלל מחסור בסוכר.

200 גרם מים
340 גרם מחמצת בשלה (170 גרם קמח, 170 גרם מים)
מלח 10 גרם
1-2 כפות. l. שמנים (לא חובה)
400 גרם קמח

שמתי הכל בדלי בבת אחת. לישה, 3 שעות הגהה ואפייה 70 דקות.

ואפיתי על דגנים מלאים - להפך, שזוף

ואפיתי על דגנים מלאים - להפך, שזוף

אלכסנדרה, אפית ב- KhP או בתנור? ומה תמיד שזוף על דגנים מלאים מאשר על קמח רגיל?

[ג'וליה]

ג'וליה

אני אופה רק בתנור.
עם קמח מלא מתקבלים לחמים כהים יותר, באופן עקרוני, בגלל הסובין והחיידקים הכלולים בתבואה, הקרום אדמדם ושזוף יותר.

הנה תמונה של תרבות מנה ראשונה פשוטה בתוספת קמח מלא

קיבלתי גם דגנים מלאים מטוגנים ב- HP ...

באופן טבעי
זה לא תלוי בשיטת האפייה, אלא בהרכב הקמח

אה, אם הייתי יכול למצוא את קמח הדגנים הזה איפשהו

[ג'וליה]

ג'וליה

אם יש אפשרות למצוא לפחות דגנים מלאים של חיטה, נסה לחם עשוי דגנים מפוזרים מלאים (השרויים 22 שעות וטחונים עם חלק מים) ומדגנים מאותם דגנים שטופים, מבושלים במים רותחים ויושנים במשך 2-3 שעות. התוצאה לא גרועה יותר, אותם דגנים מלאים, אבל לא קמח, אלא דגנים (מתכונים בכותרת על אכילה בריאה)

תודה רבה, אלכסנדרה! אז אני אעשה, אתה יכול לקנות מאיתנו חיטה. אך האם קמח מלא ודגנים מלאים זהים או לא?

[ג'וליה]

ג'וליה , ענה לאחרונה על שאלה זו בטמקה אחרת על קמח מלא.

דגנים מלאים מכילים את כל יסודות התבואה, יש טחינה גסה מאוד (ארוחה), רק טחינה גסה ועדינה יותר אך לא משובחת ביותר, ועם כמות סובין שונה. באנגלית ארוחה שלמה
קמח טחון גס מאופיין בעיקר במידת הטחינה.זה קורה עם סובין, אך ללא חיידק הדגן (חיטה מלאה).

כלומר, טחינה גסה אינה בהכרח דגנים מלאים. ודגנים מלאים, ככלל, הם גסים

לדוגמא, בתבלינים הודים ברחוב סרטנקה קמח גס נמכר באריזות של 5 ק"ג. אבל זה לא קמח מלא. הוא מכיל רק סובין, ולא נבט.

לתזונה תזונתית קמח גס שימושי באופן עקרוני, שכן עם מידת עדינות הטחינה, ה- GI של המוצר גדל וקמח כזה אינו נהיה דק. זה כבר לא מומלץ לשימוש בחולי סוכרת.
אם אנחנו מדברים על היתרונות של קמח מלא, אז זה בריא יותר מאשר רק קמח מלא.
באופן עקרוני קמח של לא כל הדגנים משמש לצרכים תזונתיים - למשל תירס, אורז, שעורה ... גם שיבולת שועל, אך בבקשה שיבולת שועל ארוכה, חיטה לבנה טהורה אסורה. אבל אתה יכול וצריך גרגר מלא ...
ואל תשכח שקמח מלא מעניק את התועלת המקסימלית במהלך תסיסה מתמשכת וממושכת, כאשר פיטין, המפחית סוכר בפרות ועוזר לרדת במשקל ולנרמל את חילוף החומרים, משתחרר מהקליפות הפנימיות ...

תודה, אלכסנדרה! הסברת הכל כל כך טוב!

[ג'וליה]

ג'וליה , לבריאות טובה

זהו זה, המחמצת מוכנה. עכשיו בואו נאכיל אותו עוד כמה פעמים (פעם ביום) במים וקמח, ותוכלו לאפות לחם.
אחרי ההאכלה הראשונה היא מזגה כל כך הרבה שהכל היה על השולחן (אחרי 3 ימים פשוט הוספתי קמח). אבל היא עמדה במקום החם שלי.

אנא ספר לי, ולאחר השימוש בחלק מהחמץ יש להוסיף את אותה כמות מים וקמח או שיש פרופורציה כלשהי ... פשוט אני באמת רוצה להכין את החמץ הזה (מכיוון שמרים לא תמיד מועילים) ואני נראה מחמצת זו פשוט מעולה.

והאם צריך לשמור על מחמצת זו חמה או קרה?

אנא ספר לי, ולאחר השימוש בחלק מהחמץ יש להוסיף את אותה כמות מים וקמח או שיש פרופורציה כלשהי ... פשוט אני באמת רוצה להכין את החמץ הזה (מכיוון שמרים לא תמיד מועילים) ואני נראה מחמצת זו פשוט מעולה.

לודיק, כאשר לקחו חלק מהמחמצת ללחם, הוסיפו מים וקמח לשאר כך שייצא כמו שמנת חמוצה סמיכה.

והאם צריך לשמור על מחמצת זו חמה או קרה?

אחרי שאני מאכיל את המחמצת, אני משאיר אותו חם עד שהוא מכפיל את עצמו, ואז שמתי אותו על אדן החלון - שם קריר. אתה יכול להתחמם כל הזמן, אבל תצטרך להאכיל לעתים קרובות. לא מומלץ לאחסן במקרר, אך כששמרתי אותו בתוכו זה גם עבד.
באופן כללי, התייחסו כמו כל חמץ אחר

[ג'וליה]

ג'וליה
ועדיין יש לי שאלה .... עכשיו המחמצת שלי היא כבר היום השני החלק העליון קצת מושחר האם זה כל כך נחוץ?
ואתה יכול לערבב את זה בזמן שהיא נודדת ???
ויש לי את זה בארונית, אולי אתה לא יכול לשים את זה במקום חשוך ... סליחה על הרבה שאלות ... רק בפעם הראשונה שאני מכין מחמצת

[ג'וליה]

ג'וליה
ועדיין יש לי שאלה .... עכשיו המחמצת שלי היא כבר היום השני החלק העליון קצת מושחר האם זה כל כך נחוץ?
ואתה יכול לערבב את זה בזמן שהיא נודדת ???
ויש לי את זה בארונית, אולי אתה לא יכול לשים את זה במקום חשוך ... סליחה על הרבה שאלות ... רק בפעם הראשונה שאני מכין מחמצת

לודיק, נסה לכפף את החלק העליון המושחר ולזרוק אותו. זה לא נוזלי במיוחד, אולי צריך להוסיף קמח? אני מכסה את הכלים עם המחמצת במכסה או בצלחת, כך שזה מתגלה גם כמקום חשוך, אך צריכה להיות מעט גישה לחמצן. וזה צריך להיות במקום חם. לאחר שלושה ימים, בדוק אם יש קצף על פני השטח ואיזה סוג ריח.

[ג'וליה]

ג'וליה
ספר לי עוד בבקשה. היום זה היום השלישי שלי שעולה החמץ. האם אתה יכול להשתמש בו היום ללחם או לתת לו לעמוד (מה שלומך עד 5 ימים)?

ואתה מוסיף קמח ומים ונותן לו לעמוד במקום חמים עוד יום, ואז לראות איך המחמצת צומחת. אם זה פעמיים, אז אתה כבר יכול להשתמש בו, ואם קצת, להאכיל אותו שוב ולהשאיר אותו ליום.

[ג'וליה]

ג'וליה
שוב, כמה מים וקמח להוסיף ??? חצי ממה שכבר קיים שם, או כוס מים וכוס קמח, למשל ... אתה כמובן תסלח לי שאני מעצבן, אבל אני רוצה להגיע לקרקעית כדי שהכל יעבוד מצוין בפעם הראשונה

אני מתנצל שלא הגבתי מיד. ניתן להוסיף בצק חדש (קמח + מים) כמו מחמצת לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. אם יש לכם הרבה סטרטרים, הזינו, למשל, חצי.
לודיק, בטח כבר האכלת את המחמצת? איך זה צמח?

אתה יודע, זה גדל מעט, חשבתי שזה יהיה יותר .... אבל הכנסתי את הלחם לתנור הכל לפי המתכון שלך ... אז טוקו הציץ מהחלון כך שהוא התפשט על כל הדלי ... כנראה לא מספיק קמח ???

לודיק, אם המחמצת עלתה מעט, אז הלחם יעלה מעט. זה הכרחי שהחמץ יעלה לפחות פי 2. בעת הלישה, צריך להיות קולובוק רך, להוסיף קמח אם בכלל.
אם הלחם שלך לא עובד טוב, נסה פשוט להאכיל אותו כמה פעמים. היא צריכה לצבור כוח. אם המחמצת נמצאת במקום חם (30 מעלות), אז הכל קורה הרבה יותר מהר.

נסה מתכון sintering אחר כזה:

200 מ"ל מים
תרבית מנה ראשונה של 350 מ"ל
2 כפות. l. שמנים
כפית אחת מלח
כפית אחת סהרה
3 כוסות קמח

התוכנית זהה לדף הראשון.
בהצלחה לך! ספר לנו איך הדברים מתנהלים.

[ג'וליה]

ג'וליה
אני מדווח שהלחם גדל בחצי דלי ... הגג התברר איכשהו נפרד מהלחם ... הקרום כל כך טעים ומטוגן ובאופן כללי כולנו אהבנו את הלחם כל כך חלק וחלק, אבל בגלל העובדה שהמבנה לא קם טוב, הוא צפוף ולח מאוד, כמו שאומרים באוקראינה - "glivky hlib",

אם המחמצת נמצאת במקום חם (30 מעלות), אז הכל קורה הרבה יותר מהר.

המחמצת נשמרה במקום חם אך בחדר חשוך (בארון). בועות זרם הופיעו היום אך לא צמחו במיוחד ... אולי מיהרתי? אבל אהבתי את הלחם. תודה לך!
תגיד לי, האם לחם מחמצת נאפה תמיד על פי התוכנית שכתבת בהתחלה? (קצת יותר מדי עקרונית). או שאתה יכול לקצר את הזמן?

לחם מחמצת לוקח זמן רב לתפוח. אם בטמפרטורת החדר, אז זה מתאים רק 5-8 שעות. ובייצור לחם (DeLonghi) זה רק 3 שעות לקום. כאשר המחמצת חזקה, זה יכול לקחת 2.5 שעות.
בפעם הבאה שתנסה את המתכון האחרון שנתתי. הוא מכיל יותר חמץ והלחם עולה טוב יותר.
עכשיו אני רק אופה עליו. ואני משלבת קמח שונה (2 כפות חיטה + 1 כף. שיפון או 1 כף. חיטה + 1 כף. שיפון + 1 כף. טחינה גסה). זה תמיד עובד.

[ג'וליה]

ג'וליה
תודה אדירה !!!!!!!! על הסבלנות, העצות והלחם הטעים שלכם! בעלי אמר שעכשיו אנחנו זרמים כאלה ואנחנו נאפה! אהבנו נק '!

ברצון! אני מאוד שמח שעשית את זה. בהצלחה באפייה !!!

[ג'וליה]

ג'וליה
אני שוב עם שאלות ...
1) אני חושב שיש לי הרבה מחמצת בקערה (אחרי שלקחתי אותה לאפייה) איפשהו עד 800 גרם. האם זה הרבה?
2) בתהליך הלישה של הקולובוק, מה זה צריך להיות? אני לא מאוד מגניב ... אנחנו יכולים לעשות את זה בצורה פתאומית יותר, אבל אז הקמח לא יהיה על פי המתכון ...
3) עכשיו שמתי את הלחם

ואני משלבת קמח שונה (2 כפות. חיטה + 1 כף. שיפון או 1 כף. חיטה + 1 כף. שיפון + 1 כף. טחינה גסה)

אני אחכה לתוצאה מצוינת.

[קצת]

1) אם יש הרבה חמץ, אפו עליו משהו אחר או האכילו אותו קצת עד הפעם הבאה. באופן כללי, צריך להיות קצת, איפשהו כמה רחובות. כפיות. לאחר מכן מוסיפים קמח ומים כחבישה עליונה, כך שבפעם הבאה כמעט כל המחמצת תיכנס ללחם. אם לעיתים רחוקות אופים (פעם בשבוע), עדיף להאכיל 2-3 פעמים בכמות החמץ הנדרשת.
2) בעת הלישה, העיקר שיש לחמניה, אך היא צריכה להיות רכה (כמו חזה של אישה)
3) כתוב אם קיבלת לחם או לא.

[ג'וליה]

ג'וליה
אני מדווח. הלחם יצא !!!!! הפעם זה עלה יותר (אבל לא לגובה המלא של הדלי) המבנה אלסטי מגניב לא פירורי. אהבתי את הטעם מאוד. חבל שלא צילמתי ...אבל כמובן שנשארו לי הרבה תחנות דלק ... ומה עוד אפשר לעשות בזה? האם נוכל לאפות לביבות?

[ג'וליה]

ג'וליה
הבנתי את הטעות שלי! תראה, כאשר שמתי 10 תפוחי אדמה לבישול, זה יצא טוב מאוד. השתמשתי הרבה והשתמשתי בכל (!) המים, אבל הייתי צריך כוס איפשהו ... היום אנחנו יכולים לבוא להכין לביבות ולשמור על השאר לחם.
קראתי כל כך הרבה על היתרונות של לחם חמוץ (בלי שמרים) !!!!! עכשיו אני נפרד משמרים! תודה ג'וליה שדחף אותי לתועלת אחרת בחיי

תסלחו לי, אבל מי הציג אשליה כזו שלגמרי אין שמרים בלחם מחמצת? חיידקי שמרים בר וחומצה לקטית נוצרים בתרבית המתנע. שמרים תרבותיים משמשים לאפיית לחם רגיל. אין ספק שיש הבדל. אבל זה לא ההבדל בין לחם ללא שמרים.
לחם ללא שמרים ניתן לקרוא רק לעוגות מצות ולחם עם סודה / אבקת אפייה (אירית, גרמנית וכו ').

[🔗]

ובכן, למשל לאחר קריאת מאמר זה 🔗
... אבל כבר כמה עשורים שנאפה לחם בצורה שונה. ובשביל זה הם לא משתמשים במנות ראשונות טבעיות, אלא בשמרים תרמופיליים, סוכרומיטיים, שהומצאו על ידי האדם. הטכנולוגיה של הכנתם היא מפלצתית, אנטי טבעית. ייצור שמרי האופים מבוסס על רבייתם בתקשורת תזונתיים נוזלית. מולסה מדוללת במים, מטופלת באקונומיקה, מחמצת בחומצה גופרתית וכו '. יש להודות בשיטות מוזרות, לשם הכנת אוכל, יתר על כן, בהתחשב בכך שיש טבע שמרים טבעיים, שמרי כשות, למשל, מאלט, וכו 'ד .....
או זה 🔗
ואז עוד אחד ... דוקטורט ברפואה, רופא נטורופתי, ויקטור חרושצ'וב:
ביטלתי את הלחם המודרני מהתזונה שלי (ושל המטופלים שלי).
העובדה היא שאם אנו אוכלים לחם שמרים, אז השמרים שנכנסים לזרם הדם שלנו צורכים את הוויטמינים, המיקרו אלמנטים, החלבונים שלנו. ובמקביל הם משחררים את מוצרי הפסולת שלהם - רעלים. כלומר שמרים הם טפיל בגופנו. ואני רואה את הלחם המודרני כאחת ההמצאות הנוראיות ביותר של האנושות.

שמרים מודרניים עם טכנולוגיית אפייה מודרנית בטמפרטורה של 60-70 מעלות נכנסים לכמוסות מגלוטן. במעי הם משתחררים מכמוסות אלה ופוגעים בקרום הרירי, משבשים את המיקרופלורה הרגילה של המעי. יתר על כן, הם מטפילים לא רק במעיים, אלא בפלזמת הדם הם חיים ומתרבים באופן חופשי (בעיקר על ידי ניצני).

זה יכול לגרום לסוגים שונים של שיכרון, לפגיעה בחסינות, מה שעלול להוביל למחלות כרוניות ותהליכי גידול רבים.

ואם נפסיק לאכול לחם שמרים מודרני, אז רק לאחר חצי שנה לא נמצא את תאי השמרים הללו בפלסמת הדם. באופן כללי, חוקרים רבים אומרים כי בתוך חמש שנים או יותר הדם משוחרר משמרים אלה ...
ודעה אחת נוספת הפוכה
דיאטנית, אנסטסיה מוסקובקינה:
לחם שמרים יכול להיות מסוכן, אך רק עבור שתי אוכלוסיות.
הקבוצה הראשונה - חולים בצליאק (צליאק). אבחנה זו נעשית בגיל צעיר. עם מחלה זו, לגוף כמות מספקת של אנזים המפרק את הגלוטן. גלוטן הוא חלק מכונן מדגנים, במיוחד חיטה.

הקטגוריה השנייה של אנשים היא חוסר סובלנות פרטנית לחומרים מזינים כלשהם. ושמרים אינם יוצאי דופן. אבל שוב, מספר האנשים כאלה הוא די קטן.
מי שאוהב לחם יכול לאכול לחם. מכיוון שאין הוכחות קליניות לכך שהשמרים שנמצאים בלחם או בבירה מזיקים לגופנו. בנוסף רגע נוסף - שמרים מתים בטמפרטורה של 50 מעלות. וכאשר נאפה לחם, הטמפרטורה בתוך פירור הלחם היא 95 מעלות. לכן, עם כל רצוננו, איננו יכולים לקבל מיקרואורגניזמים חיים דרך לחם.
אני עצמי אוכל רק לחם שמרים. 🔗
ובכן, עשיתי בחירה בהשתקפות!
עבורי באופן אישי, החמץ יתפוס כעת את המקום הראשון! ואני אומר לשמרים "שאינם ניתנים לערעור" - להתראות

ויש גם זמנים שאנשים מפחדים מתרבויות פתיחה ביתיות, כלומר מה אנחנו עושים בהצלחה ובהנאה כזו. כאן הבנות כבר הזכירו מאמרים כאלה.
אני חושב שהמחלוקת יכולה להיפתר על ידי המיקרוביולוגים שנכחו בפורום, אם בכלל.
אמנם, אני לא חושב שדעתי בעניין זה תשתנה.