מחמצת דגנים מלאים

[אנסקה]

... למתססים אחרים יש מתכונים שונים.

אנסקה, לכל אחד מאיתנו חמץ משלו, במובנים מסוימים הוא דומה לאחרים, במובנים מסוימים שונה. אבל אפשר לגדל ולתחזק אותו נכון רק על ידי התבוננות קפדנית בכל הפרופורציות, וללא משקולות זה קשה מאוד. תאמין לי, יהיה לך הרבה יותר קל לעבור ל"אתה "עם מחמצת אם אתה קונה משקל אלקטרוני. עכשיו יש הרבה מאוד שונים למכירה. אתה יכול לבחור לכל טעם וצבע, אין צורך לבחור דגם יקר. בדוק נושא זה מאזני מטבח ומיד יהיה קל יותר לתקשר עם החמץ, וזה יהיה אסיר תודה לך על טיפול טוב. בהצלחה!

ויקי, תודה רבה על העצות והקישור המועיל! כבר הוספתי את המאזניים לרשימת הרכישות הקרובות ביותר!

שמתי מחמצת על בסיס שיפון (לקחתי 60 גרם), השיחה הראשונה הייתה 30 גרם חיטה מלאה ו 30 גרם מים, זה כבר מבעבע בבוקר) האם ניתן להוסיף רוטב עליון בינוני (60 + 60) בלבד אחרי יום, או שזה אפשרי גם על פי מצב המחמצת? על פי כל הסימנים, היא רוצה לאכול או לשמור אותה במקרר במהלך ההבשלה?

האם ניתן להוסיף רוטב בינוני (60 + 60) רק לאחר יום, או שמא ניתן גם בגלל מצב החמצה? על פי כל הסימנים הוא רוצה לאכול

תאכיל אותה במהירות!
תסתכל על המדינה. המחמצת אוכלת קמח מלא מלא מהר יותר - זו עובדה.
את שלי האכלתי בקמח רגיל לשניים בדגנים מלאים, אז היא דרשה אוכל שלוש פעמים ביום. וזאת למרות שלקחתי 2 כפות מהכל והאכלתי 100 גרם מים ו- 100 גרם קמח.

האכלתי אותה כבר, לא הייתי בורח בלילה, האם אוכל להרדים אותה במקרר?) יש לי שם 10 מעלות)

ואיפה להכיר את המתכון ללחם מחמץ זה ... אני מעדיף מתכונים פשוטים ...

אני צריך עזרה! שלשום שמתי מחמצת דגנים מלאים, ובניגוד לסרטון, סימני חיים הופיעו כבר ביום הראשון, אתמול זה פשוט התחיל לבעבע, והיום זה התחיל להריח חמוץ (אני לא יודע כמה זה נכון) טוב, חזק מאוד. האכלתי אותה היום לפי המתכון ותוך חצי שעה היא נופפה פעמיים בוודאות. זה נורמלי?! על פי המתכון נראה שזה לא אמור להיות כך (אני מודאג, תגיד לי, האם אני צריך לחכות עוד יום לפני השלב השלישי? או שמא הוא מאיץ ואני יכול להשתמש בו מיד?

... אני צריך לחכות עוד יום לפני השלב השלישי? או שמא הוא מאיץ ואני יכול להשתמש בו מיד?

הקפד לחכות!
תרבות המתחילים שלך צריכה לעבור מספר שלבים של תסיסה. ועד שיסיימו, היא לא מוכנה. ראשית, זה "חמוץ", מופיעים חיידקים שונים, טובים וגם לא טובים. בשלב הבא בתוכו, "פעולה צבאית" שבה הטובים חייבים להביס את הרעים. ורק אז מאזן החיידקים מנורמל. המתן עד סוף ההבשלה של תרבות המתנע.
בהצלחה לך!

תודה! אחרת פחדתי שמשהו לא בסדר איתה

יש לי שוב SOS, האכלתי אותה לפי המתכון, היא גדלה, שקעה, ועכשיו יש נוזל בתוך הצנצנת מתחתי זה גם נורמלי ?? או שמשהו לא בסדר? או להאכיל אותה שוב?

נסה לקחת לא את כולם, אלא רק חלק. ומלמעלה, כך שבלי מים, בלי לערבב. שקלו את זה. ועל כל 10 גרם תנו לא פחות מ 5 ולא יותר מ 10 גרם מים וקמח. הסתכל מאחוריה. כשהוא עולה - להאכיל בלי לתת ליפול. אחרת זה יהיה חמוץ.

לחם מונבט חיטה מלאה טחון רטוב (ללא קמח)



אני מאמין שהחיפוש שלי אחר לחם החיטה האופטימלי הסתיים שם. אי אפשר לחשוב על לחם חיטה אפוי בריא יותר, וזה טעים. ואתה נוקב בכמות יחסית קטנה.

לקחתי את המתכון כבסיס "לחם פשוט" עם מחמצת דגנים מלאים.

[הפיכת לחם]

הפיכת לחם , לבריאות טובה, אני שמח שאהבתם את לחם המחמצת

מארחות, אני מבקשת שתעזרו, יש לי כבר דייסה בראש מהחמץ הזה ((אני רוצה לאפות לחם בריא עם מחמצת, אבל לא תמיד אני מצליחה. אני חושדת שבגלל המחמצת ... אני באופן כללי הכין אותו לחם שיפון (לפי המתכון שראיתי רק עבור ה- CP שלי עם מחמצת) יצא נהדר! כל השאר איכשהו מצערים. אני עצמי ניסיתי לסדר מחדש כמה מתכונים משמרים למחמצת, אבל אני לא ממש מבין באיזה שיעור מחליפים שמרים במתכון בבצק חמץ ובכן, אני גם רוצה לשאול אותך, האם כל כך חשוב להקפיד על הגרמים לצורך האכלה ???

[אלכסנדרה]

לראשונה בחיי רציתי להכין מחמצת והבחירה נפלה על זו. אבל ... הסתובבתי בכל החנויות ולא מצאתי מיץ אננס 100% ללא סוכר, רק צוף. מה יכול להחליף מיץ אננס? אולי תפוז טרי סחוט? או משהו אחר? אלכסנדרה, בבקשה לייעץ לכל דבר

[איזומקה]

איזומקה ונמכרים אננס טרי? אולי להכין ממנו פירה ולהתחיל?

וכמה לפי נפח (או משקל) צריך להיות מחית אננס?

נראה לי שאתה צריך להתמקד פי 2 יותר במיץ הנוזלי במתכון. או לסנן את המחית ולקחת רק את המיץ

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, תודה על המתכון המפורט! הצלחתי! סחטתי את המיץ מאננס טרי, ואז הכל היה לפי המתכון. היום אפיתי לחם - טעים מאוד! עכשיו אין מצלמה למטה, אז אין תמונה. כל כך שמחה שיש לי את לחם המחמצת הראשון שלי!

[איזומקה]

איזומקה, מזל טוב על לחם המחמצת הראשון שלך!

הידד!!! סוף סוף קיבלתי את המחמצת !!!! עשיתי את זה 5 פעמים, לא שרדתי. אני מכין לחם רק מקמח cz, ולכן היה צורך בבצק החמץ היחיד. הלחם התגלה כטעים מאוד, ריחני, הכנתי אותו כבר 3 פעמים, אני אופה אותו לשלושה ימים: ילדה_אהבה: תודה לכולכם על התיאור המפורט

יום טוב. האם תוכל בבקשה לומר לי: האם אוכל להכין לבד קמח מלא? למשל להוסיף סובין. רק באילו פרופורציות?
CZ לא נמכר בחנויות שלנו

[סבטלנה 051]

סבטלנה 051, יש לנו נושא כזה .

כן, תודה רבה, רק רציתי לדעת אם המתכון הזה מתאים לבצק.

אלכסנדרה, ערב טוב! באמת שמתי כבר את המחמצת שלך, אבל אני מעוניין בכפות שונות. אולי עדיף לכתוב מיד בגרמים?

שלום אלכסנדרה! תודה על חמץ טוב כל כך. כפות בעין, אפו את הלחם הזה היום. אני עדיין לא יודע את הטעם, הוא מתקרר, אבל אחרי שכיביתי את מכונת הלחם, הוא עלה תוך 1.5 שעות. נאפה ביצרן לחם. אפוי ללא שמרים. בדרך כלל הבצק על מחמצת אחת עולה לי זמן רב - 4 שעות. אז, שוב תודה! עכשיו יש לי שתי תרבויות ראשונות - שלך ושיפון - מוצר מוגמר למחצה.

תודה, אלכסנדרה! אני בוחן את כל המידע, גם כאן וגם באתר על ידי הקישור בפוסט הראשון שלך. מקווה לגדל את המתנע הזה במיץ אננס. אחרים לא שורדים בתנאים שלי.

אני מעוניין בכפות שונות. אולי עדיף לכתוב מיד בגרמים?

בדרך כלל במתכונים הם מתכוונים לכפות מדידה, הם סטנדרטיים:

כף - 15 מ"ל,
כף קינוח - 10 מ"ל,
כף תה - 5 מ"ל.

באופן כללי, גם אם אתה כותב בגרמים, זה עדיין יהיה יחסי, כי בכל מקום יש קמח שונה, לחות שונה וכו 'עדיף להתמקד במה שכתוב במתכון, בנפח או במשקל.

אני עושה את זה לעצמי: אני שם את המיכל על המאזניים ומוסיף כל מרכיב, אני מוסיף את המשקל בגרמים ליד הנפח. איפסתי את המאזניים, הוספתי מרכיב נוסף ושוב ... אז אני רושם את המשקל והנפח. בנוסף, בעתיד זה מבטל את הצורך לשטוף כלים מיותרים, לשפוך או לשפוך היישר ממיכל האחסון וזהו. לפעמים כמובן שלא כך

תאליה, תודה על תשובתך. המחמצת חיה במקרר מאז יולי. אם אני לא אופה לחם במשך שבוע וזה עולה 1.5-2 שבועות בקור, הוא עדיין עולה טוב (ל -2 האכלות). בהצלחה.

משהו חסר מזל מבחינתי עם מחמצת עשויה מקמח מלא, חמוצה קורעת את עיניי האכלתי למחרת את אותו החמוץ, אולי זה צריך להיות כזה ויטמין סי. ותהליך התסיסה שלה מוזר בסרטון, הוא עולה באמצע הדרך מתחת למכסה, אולי שם די חם? או קמח אחר או מיץ אננס אחר, לקחתי מיץ סחוט ישירות בכוונה.

[לידיה]

"אותו דבר, אם אתה רוצה לחם לבן טהור, המיר אותו בכמה חבישות עם קמח ללחם חיטה לבן." ...
ותוכלו יותר. העברתי אותו ממתנע שיפון לדגן מלא, אבל הלחם מאוד חמצמץ.

נוסף יום שישי, 25 במרץ 2016 13:39

לידיה,
אותו דבר, אם אתה רוצה את מספר הלחם הלבן, תרגם בכמה גושי קמח לחיטה לבנה. אם שיפון - האכילו בקמח שיפון. עדיף שלא כולם, אלא הניחו בצד בצנצנת נפרדת והעבירו אותה לרצוי תוך 3-4 ימים. אתה יכול לקבל את שלושתם במקביל.

יום טוב!
השתמשתי בחמץ "הנצחי" במשך 3 שנים, הקפאתי אותו שלוש פעמים בשלוש שנים במשך חודש בחופשה, ואז הקפאתי אותו, החייתי אותו (האכיל אותו) והשתמשתי בו, אך כיום המחמצת סירבה לעבוד גם בהאכלה חוזרת. הקמח (שיפון מלא) והתנאים לא השתנו!
האם ניתן להחיות את המחמצת הקיימת?

בנות, אני חדש כאן, תגיד לי פליז, אחרת אני לא מוצא מתכון לחמץ מלא של דגנים במים. אני לא רוצה מיץ אננס😉 יש לי הטיה כלפי המיצים הארוזים האלה.
לקחתי את המחמצת המוכנה בכיתת אמן על אפיית לחם ללא שמרים, אבל הוא חמוץ במקרר שלי. עכשיו אני רוצה לגדל את עצמי.

חפש כאן תרבויות מנה ראשונות אחרות על מיצים, תה ועשה באנלוגיה תרבויות התחלה

האם יש למישהו תמונה של איך זה צריך להיראות?)

ואם אין מיץ אננס, מה להחליף?

חמישה ימים במקרר לחמץ הסמיך זה יותר מדי.
נ.ב. נוזל יימשך שבוע במקרר.

מהמקום הזה בפירוט רב יותר, בבקשה

האם המחמצת העבה לא "מתאימה" יותר?

יש לי חמץ עבה ואני שומר אותו למשך שבוע
לפעמים יותר.



מצאתי באינטרנט מתכון למחמצת דגנים מלאים
בלי אננס.
אצטרך לנסות.

הידד! יש לנו שוב קמח שיפון
והרעיון להתחיל דגן מלא
המחמצת התרחקה לעת עתה. לְהַמשִׁיך
תנור על מחמצת שיפון. מחפש רעיונות חדשים
על פי מתכונים.