פיצה פריכה דקה

פיצה פריכה דקה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
מים חמים	250 מ"ל
ביצה (בינונית, לקחתי C-2)	2 יח '
שמן זית	2 כפות. l.
מלח	כפית אחת
קמח חיטה	500 גרם
שמרים מהירים יבשים	כפית אחת

שיטת בישול

• כמובן שהטעם והצבע ... אבל באופן אישי אני לא אוהב "עוגות גבינה עם נקניקיה". את הפיצה הכי מגניבה, הכי דקה ופריכה מכינים איטלקי אחד שמנהל בית קפה בעיר שלנו, אבל מסרב לחלוק את המתכון, גנב. לכן, גזרתי בניסוי את המתכון הבא
• את המילוי לפי הטעם, לקחתי מלמעלה סלמי, חזיר מעושן גולמי, גבינת מוצרלה וחתיכות קטנות של גבינה כחולה לתיבול
• הבצק נלחש ביצרן לחם במצב "בצק"))) אני ממליץ לשלוט בבצק במהלך הלישה, יתכן שתצטרך להוסיף נוזלים. אם הבצק מתגלה מעט דביק, זה בסדר, ניתן להוסיף קמח בתהליך הרידוד.
• מרדדים את הבצק בעיגול או בגודל תבנית עם נייר אפייה - מי שאוהב אותו, העיקר דק יותר. הקצוות עדיין יעלו מעט.
• כשיש זמן וחשק, אני תבשיל עגבניות קלופות טריות עם שום ובצל קצוץ דק ומורחת את התערובת שהתקבלה על הבסיס. אבל היום קניתי פחית עגבניות במיץ שלי עם שום ובזיליקום והקצתי את התוכן בבלנדר.
• הניחו את המילוי מעל ואפו במשך 20-25 דקות בטמפרטורה של 150-170 מעלות (זה בערך, התנורים והמצבים שונים לכולם). כשהבצק שחום והגבינה נמסה, הפיצה מוכנה.
• נשאר להשיג אותו, לשפוך אותו עם שמן זית עם כמה עשבי תיבול ולהשתמש בו עם יין אדום יבש: לדעתי, עדיף לאכול פיצה בחום החום, למחרת בבוקר זה לא אותו דבר ...
• לרוע המזל, הפיצה נגמרה במהירות והותירה נתח אחד לא פוטוגני

הערה

צילום מאת דר. לנה

היום קיבלנו איזושהי פיצה פנומנלית - פריכה, רכה ונמסה בפה!

תודה. לטעמי, זה המתכון הכי מוצלח שניסיתי. אגב, הלחמניה לא הייתה מדובללת, אלא אלסטית, העקביות של הכופתאות.

תודה על המתכון !!! פיצה טעימה מאוד!

באיזה סדר יש להוסיף את החומרים בעת הכנת הבצק! ?? תודה!
אתחיל לנסות!

אני מקווה להאיר את הנושא בתמונות שלי של פיצה פריכה דקה עם נקניק מעושן גולמי, עגבניות, פלפלים וכמובן גבינה





זה היה טעים!

[לנה]

לנהאיזו פיצה !!! אתה צריך לתת לבצק לעמוד, או לרדד מיד לאחר הלישה ??

דבקון, תודה! בתוך דלי של HP אני מרים אותו פעמיים, ואז מייד את המילוי ונכנס לתנור! אתה יכול להעלות אותו פעם אחת ואז להרחיק אותו עם המילוי. איכשהו, הבצק עלה, והם קראו לי לעבוד, הכניסו אותו למקרר, אפו אותו בבוקר - הפיצה הייתה מדהימה. כמובן שבתצלום יש פשטידה גדולה ואז "פרוסות" בצלחת - טוב, זה מיועד לאנשינו, פשוט הצלחתי לצלם תמונה, כשהיא מתפשטת על הפה שלנו .... הם הם עגולים לאורחים, לכולם ...

[ד"ר. לנה]

אתמול הכנתי פיצה לפי המתכון הזה ... או שעדיין הידיים שלי לא משם ... אי אפשר לרדד את הבצק בכלל וזה נורא דביק, אבל אפשר עדיין לייחס את הידיים שלי, אבל השגתי שהוא היה דק כשלעצמו, אך כשהוא היה מוכן, אז שכבת הבצק הייתה בערך 1 ס"מ, באופן עקרוני ניתן לראות זאת בתמונה ד"ר. לנהלמרות שאהבתי את הבצק לפי הטעם.
במילה אחת, הייתי נסער ממשהו ...

הבצק יצא נהדר! כמו כן לא הוספתי שום דבר, לא נוזלי, ולא עודף קמח במהלך הלישה. 500 גרם קמח במתכון זה הספיק ל -2 פיצות גדולות. תחילה אפיתי 25-30 דקות בטמפרטורה של עד 200 גרם. - הפיצה יבשה וקריספית ממש. אבל הם לא אוהבים את הבתים שלי ככה. הפיצה השנייה נאפתה במשך 15 דקות בדיוק בטמפרטורה של 150-170 גרם.- יצא מושלם! הבצק דק, נימוח, רך וטעים מאוד! עכשיו אני תמיד אשתמש במתכון הזה!

פיצה טעימה התבררה. אהבתי את הבצק, אבל הוא לא הסתדר עם מערוך - מתיחתי אותו בידיים. אני אעשה יותר. תודה על המתכון!

למדו אותי לאפות פיצה)), כלומר, למדו אותי להכין בצק טוב. לפני כמה ימים הכנתי בצק ללא שמרים, התגלגלתי דק, אפוי, לא היה "גוש גולמי", אבל קצה הפיצה היה פשוט אלון! מה הפירוש של "פריך" במתכון שלך?

תמיד יש לי בעיה עם זה, הבצק תמיד סמיך, נראה כאילו אני מרדד אותו מעט (

טעון HP במצב בצק.
לא יכולתי להתאפק, הוספתי כפית סוכר (זה קרה, במכונה). אני מקווה שזה לא גורם לפיצה לעלות גבוהה ונשארת דקה ופריכה.

תודה רבה על המתכון הנהדר

יצא טעים מאוד. הכנתי שלוש פיצות גדולות בקוטר 30 ס"מ, ועדיין יש מחר לחמנייה של בצק לפיצה אחת נוספת. לא מספיק מילוי ורוטב היום.

הבצק נלחם ונמס בתוך יצרנית לחם רדמונד במשך 1.5 שעות. כשמרדדים את הבצק פיזרתי קמח על שטיח גלגול סיליקון וניסיתי להפוך את השכבה לדקה ככל האפשר.

אני אעשה יותר. ילד בן 16 הורה להכין פיצה מחר. לטעום, כשמגלגלים אותו דק, זה מתגלה כמו בפיצריה טובה. לא ניתן היה לגלגל דקה שכבת בצק אחת, היא יצאה פחות טעימה (לטעמי), אך הדבר לא השפיע על מהירות צריכת הפיצה על ידי ילדים. אנסה להתגלגל דק דק.
טָעִים מְאוֹד. אני ממליץ לך לבשל.

תודה! קניתי יצרנית פיצה ואופה רק לפי המתכון הזה. רק אני לוקח 350 גרם קמח מלא, 150 - פרימיום.
מהבצק מכינים 4 פיצות בקוטר התנור (כ -30 ס"מ). כל כך דק ופריך!

תודה על המתכון, הפיצה הוכנה במצב חירום מול אורחים לא צפויים, הם אכלו אותה מיד, אפילו לא הספקתי לצלם. מהמחצית השנייה של הבצק, למחרת גלגלתי חילזון עם גבינת קוטג '- הוא היה גם טעים.

יצא ממש טעים!

תודה . אני אוהב פיצה