פשטידות עם דגים

[מילוי פשטידות דגים:]

פשטידות עם דגים

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
קמח חיטה	400 גרם
חמאה	60 גרם
חלמונים	4 דברים.
חלב טרי	1.5 כפות.
מים	0.5 כפות.
סוכר	1 כף. l.
שמרים	1/2 מקל
מלח	טַעַם
מילוי פשטידות דגים:
דג אדום עדיף על שומן סלמון, פורל וכו '.
דג לבן לקח לא שמן, שלא מתפרק עוף ים ופחות במשקל, מאשר אדום פעמיים.
בצל בצל	1-2 מדיום, הכמות תלויה במשקל הדג
שמיר טרי
פלפל לבן טחון טרי
מלח
מרק דגים או עוף 1-2 כפיות בכל פשטידה מוכנה לפני ההגשה
לקישוט פשטידות מוכנות:
סלמון מלוח קל, פלחי לימון עשבי תיבול טריים

שיטת בישול

• לבצק שמרים לא מזווג רגיל
• חלב או מים - כוס אחת,
• שמרים - 20-30 גרם,
• קמח - ~ 4 כוסות,
• ביצה - 1 יח ',
• חמאה / שמן צמחי או מרגרינה - 4 כפות,
• סוכר - 0.5 כוסות (לבצק לא ממותק, סוכר, צריך לשים ~ 1-2 כפיות),
• מלח - 1/4 כפית
• ניתן להכין את הבצק על פי המתכון שתואר לעיל, או מכל אחר שנוח לכם.
• אני אפילו מכין פשטידות מבצק עלים.
• הכנה:
• חותכים את הבצל לרצועות דקות, מבשלים במחבת עד לבישול (מעט שמן צמחי). תן להצטנן עד שהוא חם.
• דג, פילה מוכן, אדום ולבן, חתוך לקוביות 1.5 x 1.5 ס"מ, מערבבים בקערה אחת. אינך צריך להרתיח או לטגן את הדג, אלא רק גולמי.
• מוסיפים לדג בצל מבושל, שמיר שולחן טרי קצוץ דק, מלח, פלפל לבן גרוס טרי.
• מערבבים היטב את כל המוצרים בקערה, טועמים למלח וטועמים.
• הכל, המילוי מוכן.
• מורחים את המילוי המוכן על עוגות הבצק, צובטים אותם כך שאמצע הפשטידה יישאר פתוח. אל תחסכו את המילוי, שימו אותו במלואו, הוא אמור להיראות מחוץ לפשטידה, במיוחד חתיכת דג אדום.
• שמנו את העוגות להגהה למשך 20-30 דקות, ואז משמנים בביצה טרופה.
• תנו לעוגות קצת מנוחה. ואז, לפני ההגשה, הוסיפו 1-2 כפיות מרק עוף או דגים לאמצע הפשטידה (דרך החור), אך כדי לא להשרות את הפשטידות מכיוון שיש הרבה מיץ במילוי מהדג. את עצמה. מעל החור בפשטידה הניחו חתיכת סלמון מלוח קל, מגולגל עם ורד, או פרוסת לימון טרי וקשטו בעלי פטרוזיליה טריים.
• הכל מוכן - תוכלו להגיש אותו לשולחן!
• אלה הפשטידות שצריכות לצאת.
• 🔗

תוכנית בישול:

אופים בתנור ב 180 * צלזיוס עד שהם רכים.

מתכונים דומים

פשטידות דגים (sazalexter)

עוגות "מעטפות עם דג מעושן" (רופא שיניים)

פשטידות עם פייק וסלמון (דַחלִיל)

[RASSTEGAI - DOUGH]

RASSTEGAI - DOUGH

• 400 גרם קמח
• 60 גרם חמאה
• 4 חלמונים
• 1/2 כוסות חלב
• 1/2 כוס מים
• רחוב 1 l. סוכר
• 1/2 מקל שמרים
• מלח לטעימה

לבצק שמרים לא מזווג רגיל

חלב או מים - כוס אחת,
שמרים - 20-30 גרם,
קמח - ~ 4 כוסות,
ביצה - 1 יח ',
חמאה / שמן צמחי או מרגרינה - 4 כפות,
סוכר - 0.5 כוסות (לבצק לא ממותק, סוכר, צריך לשים ~ 1-2 כפיות),
מלח - 1/4 כפית

כל בצק אחר מתאים לאפיית פשטידות, ואפילו בצק שמרים תופח.

רומא, חצי מקל שמרים הוא 25 גרם?

[מנהל]

מנהל זה טעים מאוד עם דגים, אני יודע, לפעמים אנחנו עושים את זה ... מדגים .. אבל המבנה איכשהו חסר משקל יותר ... הסביר מבולבל ... אבל איכשהו אני לא יודע עם מה להשוות

אני מוסיפה למילוי הדגים 0.5 כוסות אורז כמעט מוגמר ומעט 0.25 כפית כתיבול. סוכר או, אפילו יותר טוב, דבש. הטעם נהיה מלא יותר או "מגושם".

רומא, חצי מקל שמרים הוא 25 גרם?

אז הם שונים במשקלם, וגם 100 גרם. אתה צריך לשקול.
כל בצק פאי בפורום מתאים לפשטידות.

והנה עוגות הדגים שלי. נכון, הכנתי אותם לפני חודשיים ולא לפי המתכון הזה, אלא לפי המתכון של הגסטרונום, אבל המהות זהה, מכיוון שהפשטידות הן קלאסיות: דג לבן (יש לי פייק לא קפוא) ופורל לא קפוא, שמיר . נוספה רק ביצה מבושלת (פרוסה אחת לפשטידה) והבצל הצטמצם (זה לא היה במתכון בו השתמשתי), אך אלו פרטים וריאציות.
מחלק מהזווית ושרידי פגר הפורל הכנתי מרק דגים נפלא לפשטידות האלה. ארוחת הערב הייתה מלכותית ...

🔗 🔗

ואני הולך עם "תודה"! יצא שעוגות פאי טעימות! תמונות בחום החום, כי אז הם לא נתנו תמונה לצילום - כולם באמת רצו לקחת דגימה, הם אכלו הכל! כנראה שטעמו!
בבצק לקחתי קצת יותר קמח מ -400 גרם, אבל זה כנראה תלוי בקמח - פשוט שלטתי על הלישה והוספתי כמה כפות גדולות.

והנה הפשטידות שלי. תודה לאדמין על טיפ הדגים של RAW. עשיתי את זה קודם עם טחון סלמון מטוגן וללא בצל, הוא התגלה יבש למדי.
מנהל, כרגיל, כבוד! ! !
את הבצק הכינו במהירות. יצא מאפה נפלא עם מילוי JUICY (נראה בבור)

מנהל, תודה על המתכון וההשראה! הדפסתי לא רק את המתכון, אלא גם את ההקדמה, יפה מאוד! אפיתי עוגות פשטידות, בישלתי מרק דגים, הביתיות היו מאושרות! כולם באמת כיבדו אותי ...)))
לקחתי פילה של שפמנון וכמה בטן סלמון, אך ורק ל"התיזה "קטנה, טובה מאוד. טָעִים מְאוֹד!

[פשטידות דגים מאת אדמין]

פשטידות דגים מאת אדמין

RASSTEGAI - DOUGH

• 400 גרם קמח
• 60 גרם חמאה
• 4 חלמונים
• 1/2 כוסות חלב
• 1/2 כוס מים
• רחוב 1 l. סוכר
• 1/2 מקל שמרים
• מלח לטעימה

מנהל, האם מתכון הבצק מדויק?
אם 1 1 / 2st. חלב = 300 מ"ל + 1/2 מים = 100 מ"ל. רק 400 מ"ל. נוזלים + 60 גרם חמאה ו -4 חלמונים, ורק 400 גרם קמח?
פשוט ליתי אותו - ממש כמו לפנקייק, הוספתי קמח 150 גרם, כך שהבצק עדיין רך מאוד. אני אראה מה יקרה. אבל נראה שיש טעות במתכון

קראתי את טמקה על מנות ראש השנה וראיתי את הצעתך לעוגות. חמותי מכינה אותם גם לקראת השנה החדשה או חג המולד. אבל לא הבנתי את טעמם בפעם הראשונה, אם כי אני אוהב מאוד דגים. סביר להניח שלא אהבתי את הבצק (הוא תמיד קצת יבש) + מילוי הדגים והאורז נאכל גם "לא ברכות".
אבל מכיוון שאני עדיין אוהב דגים ואורז, אני מכין בדרך כלל "פשטידות עצלות", מחליף את בצק השמרים בבצק עלים ומוסיף רוטב סויה למילוי.
כלומר, אני מערבבת את האורז המוגמר עם רוטב סויה, מניחה אותו על נתח חלק (ריבוע של כ 15x15 ס"מ) של בצק עלים מגולגל באופן רופף, מעל עם חתיכות גדולות של דג אדום, פלפל מלח, צובט את שולי הבצק , משאיר חור לבריחת אדים ונכנס לתנור. מבחינתי, אופציה נהדרת לארוחת צהריים, במיוחד עבור בעלי לעבודה.
ככה.

תודה על המתכון.

[ויקה]

ויקהכמה ורודים הם יצאו, ועם חור, כפי שהוא צריך להיות נהדר!

אני מקווה שזה יצא טעים

טעים מאוד! בפנים סומגה, ביצה מבושלת וכף קטנה של אורז. כל אחד מהם מלא בכף מרק מבושל בעצמות דגים.

תגיד לי, האם פילה בקלה מתאים למתכון? ישנן שתי שכבות גדולות, אני לא יכולה לבשל אף אחת מהן

תגיד לי, האם פילה בקלה מתאים למתכון? ישנן שתי שכבות גדולות, אני לא יכולה לבשל אף אחת מהן

גם בקלה תעשה! אך מכיוון שבקלה היא דג יבש (תלוי באיזה חלק ובעובי הדג), אז ערבבו את הדג עם בצל מטוגן בחמאה - הוא יהיה רך וטעים

[מנהל]

גם בקלה תעשה! אך מכיוון שבקלה היא דג יבש (תלוי באיזה חלק ובעובי הדג), אז ערבבו את הדג עם בצל מטוגן בחמאה - הוא יהיה רך וטעים

מנהל, תודה על העצה! קצוץ דק את בקלה, מעורבב עם בצל, נבשל בחמאה, הוסיף 4 ביצים קצוצות ומערבב באחת גולמית אחת, והניח חתיכת חמאה בכל פשטידה מעל. התברר, אמנם לא יפה כמו עם דג אדום, אבל פשוט טעים להפליא!

בתצלום פשטידות מנייר האפייה הראשון, השנייה בדרך (המנה גדולה מאוד)

ובכן, הם יצאו נאים, מקסימים! שמח בשבילך, המאמצים לא היו לשווא!
אני מקווה שה raspagaychiki יירשם בביתכם!