קלפוטי עם שזיפים מיובשים

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
שזיפים מיובשים מגולענים	300 לפני הספירה
חלב	225 מ"ל
קרם 33%	225 מ"ל
ביצים	4 דברים.
קמח חיטה	75 גרם
אבקת סוכר	75 גרם
קוניאק	30 מ"ל.
חמאה	1 כף. l.

שיטת בישול

משרים שזיפים מיובשים בקוניאק למשך 20 דקות.
הקציפו את השמנת במיקסר חשמלי עד שהיא יציבה בקצף (שימו לב לא להפריע!) עשיתי את זה בפעם השנייה.
מקציפים ביצים עם אבקת סוכר עד להכפלת הנפח, מוסיפים חלב, קמח מנופה, מוסיפים בזהירות קצפת.
טופס רחב (יש לי טופס d24cm) מונח עם נייר, משמן בשמן (אתה לא יכול לשמן).
סוחטים את השזיפים קלים, מניחים אותם על נייר בשכבה אחת (חילקתי אותו לשניים, הנחתי אותו כרת)
לשים את הבצק על השזיפים מיובשים (הוא אמור להתגלות כנוזל למדי).
אופים בתנור שחומם מראש ל- 200C למשך 25-30 דקות.
מניחים להתקרר בתבנית. הופכים לצלחת. ללא נייר.
מהיר וטעים מאוד !!
סטייה לירית:
Clafoutis הוא פשטידה צרפתית קלה. בגרסה הלאסית הוא עשוי מדובדבנים, אך במתכון זה משתמשים בשזיפים מיובשים. אתה יכול להגיש חם, חם וקר - בכל מקרה, אתה לא תשתבש!
מתוך ספרה של ג'וליה ויסוצקיה "לאכול בבית. לאפות"

דופלטה

לעתים קרובות אני מכין קינוח דומה (בלי לדעת שהוא קלופוטי, אני קורא לו חביתה של פירות) עם פירות שונים. אני פשוט מוסיף ונילין.

m.cher

אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אתה יכול להחליף שזיפים מיובשים בריבת שזיפים?

אומלה

m.cher , ברוך הבא לפורום! אני לא חושב שריבה תעבוד. קלפוטי מכינים עם פירות טריים או משומרים (ללא נוזלים). והריבה בעקביותה עדיין מימית. IMHO.

m.cher

תודה על התשובה. פליז, יעץ למשהו פשוט ומהיר, אחרת אני באמת אופה צעיר, אבל אני רוצה להכין ולנטיין אכיל להורי (ולעצמי, כמובן).

אומלה

ציטוט: m.cher

פליז, יעץ למשהו פשוט ומהיר

m.cher , כמעט אי אפשר לענות על השאלה שלך !! יש לנו כל כך הרבה דברים באתר שלנו שמתאימים לדרישות שלך! וגם אני לא יודע את טעמך. ראה זאת למשל:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105175.0

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=88883.0

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106556.0

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112402.0

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97220.0

שִׂמְחָה

דִבקוֹן, בבקשה תגיד לי איך נראה הבצק בטעם ובעקביות?

אומלה

ימי, טוב, שאלת !!!! העקביות היא כמו סופלה צפופה. אני אפילו לא יודע להשוות את זה לטעם ... כמו כן, כנראה סופלה ..

שִׂמְחָה

כלומר, האם זה משהו כל כך רטוב?

אומלה

בוא נגיד לא יבש ...

שִׂמְחָה

מצאתי מתכון לקלאפוטי עם דובדבנים. החלטתי להסתכל בפורום שלנו - מה אם מישהו כבר עשה את זה? וזה אתה. אבל בגרסה שלי, שום דבר לא מוקצף באופן כללי - כתוב "מערבבים הכל חוץ מדובדבנים." ויש יותר קמח וכמעט פי 2 פחות שמנת. אז ספקות מעורפלים לגבי המתכון הזה ייסרו אותי.

אומלה

ציטוט: שמחה