לחמניות מקמח מלא ושיבולת שועל - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחמניות שיבולת שועל מלאה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה מלא	300 גרם
קמח שיבולת שועל	100 גרם
מרק תפוחים	280 מ"ל
מלח	כפית אחת
סירופ	1 כף. l.
שמן צמחי	0.5 כפות. l.
שמרים חיים	10 גרם
שומשום	1 כף. l.
זרעי פשתן	1 כף. l.

שיטת בישול

לישה, גידול של 40 דקות, גיבוש, גידול של 30 דקות (בתנור חם ולח)

זמן ההכנה:

20 דקות

תוכנית בישול:

אפייה ב 190 * C.

הערה

לחמניות עדינות מאוד התבררו, רכות עם קרום פריך דק עם טעם עדין.
שיבולת שועל לא מורגשת, אך היא מרככת את הטעם החודרני של קמח דגנים מלא והופכת את הבצק לרך יותר.

מתכונים דומים

לחמניות לבנות עדינות (מרישקה)

לחמניות "עדין" (מבוסס על קרם פטיסייר) (לְהִתְפַּתֵל)

ארוחת לחמניות (אומלה)

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

מְעוּקָב
אולנקה, טוב, לחמניות יפות כל כך !!! אול, האם מרק התפוחים הוא כמו "קומפוט אך ללא סוכר"? ומה הוא נותן במבחן?

אלכסנדרה

תינוק קטן, אני חושב שתפוח בכל צורה שהיא (פקטין) מגביר את נביטת הבצק.
אני מוסיפה אבקת תפוחים יבשה - קניתי את עצמי בפקי, תפוח מגורד, לפעמים מיץ תפוחים.

יחד עם זאת - טעם מתקתק (אני כבר לא מוסיפה סוכר) וארומה נעימה.

אתמול בערב אפיתי לחם מלא מחמץ מלא, הוספתי אבקת תפוחים ו 100 גרם מיץ תפוחים. הבוקר הייתה ארומה כה עדינה מהלחם, כאילו התווסף טעם של פרי

מְעוּקָב

תודה, בנות - הלחמניות התגלו כממש טעימות, אז אני ממהר לשתף!

ציטוט: קרוש

מְעוּקָב
אול, האם מרק התפוחים הוא כמו "קומפוט אך ללא סוכר"? ומה הוא נותן במבחן?

בדיוק - המרק הוא כמו לפתן ללא סוכר. מכיוון שאני גברת רחוקה מדי מהבית, כשאני מבשלת משהו מתפוחים (ריבה, פירה), אני לא זורקת את הליבות ואת הקליפה, אלא ממלאת אותה במעט מים ומרתיחה (עכשיו אני עושה זאת ב- Unite שלי). ובכן, או שמים אותו בשקית ובמקפיא, ואז מרתיחים - כשיש זמן והרבה מתאסף.
אני משתמש במרק בדרכים שונות: אני מבשל עליו סירופ לריבה - אז אין צורך בצהבת, יש כל כך הרבה פקטין בחדר הקליפה והזרעים של תפוחים, עד שג'לי הריבה עצמו. ג'לי, ריבות - בכל מקום שיש מים לפי המתכון, אפשר (וצריך) להחליף אותו, אני מאוד אוהב את זה.

בבצק שלו (במיוחד זה, שהוא כבד כשלעצמו) - הכל כמו שכותבת אלכסנדרה. אני חושש שללא מרכיב התפוחים בגלילים האלה יהיה צורך לשים גלוטן.
אפשר להוסיף אותו בכל מקום ... אפילו לקוואס !!!

ילנה

ואם במקום מרק תפוחים, הוסיפו תמיסה של חומץ תפוחים (כף ל 200 גר 'מים)?
או אולי מרק מיובש תפוח?
או שלא תהיה ההשפעה הרצויה?
תודה.

נ.ב. הלחמניות יפות מאוד, ובעיקר שימושיות
הייתי נותן את הילדים האלה לבית הספר, במקום גלילי שולחן לבנים ...
אבל מאיפה להשיג כל כך הרבה מרק תפוחים?

ירכתי ספינה

ציטוט: ילנה