לחם המבוסס על תרבות מחמצת צרפתית והופ ב- HP Panasonic SD-255

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם המבוסס על תרבות מחמצת צרפתית והופ ב- HP Panasonic SD-255

רכיבים

מחמצת הופ 150 גרם.
מחמצת צרפתית 150 גרם.
קמח חיטה פרימיום 500 גרם.
מלח ים 2 כפית
סוכר 1.5 כפית.
חמאה (אפשר גם מרגרינה) 2 כפות. l.
שמן צמחי 2 כפות. l.
מים 250 מ"ל.

שיטת בישול

  • מצב
  • 10 דקות - כופתאות
  • הבא - לחם צרפתי


gorgo6a
MariV, פשוט CLASS!
אני מוסיפה גם צרפתייה (עד כה רק 50-100 מ"ל) לכל כיכר. אני אוהב את התוצאה. הרכות נשארות זהות, אך האלסטיות עולה משמעותית (כלומר, בעיית הגגות שנפלו נפתרת)
הנה לחם חיטה מתוק
לחם המבוסס על תרבות מחמצת צרפתית והופ ב- HP Panasonic SD-255
ושיפון חיטה
לחם המבוסס על תרבות מחמצת צרפתית והופ ב- HP Panasonic SD-255
MariV
המטרה שלי היא לחסל שמרים יבשים לחלוטין. כבר כמעט חודש, עם אפייה יומית, אני מסתדר בלי שמרים יבשים. הטעם מרשים!
אוראודסה
החלטתי גם לנטוש את כל השמרים, לאפות לחם עם שלושה מחמצת - נצחית מלוקה, חומצה לקטית של אדמין ומקמח חיטה, בתורם, לסירוגין לחם שיפון, שיפון וחיטה. התוצאה תמיד מרשימה, למרות שהמחמצות שלי עצלות למדי. משום מה, מחמצת קמח חיטה עובדת הכי טוב מכל, למרות שהקמח מעודן, איכות פרימיום, רק קמח ונפח שווה של מים. הלחם לא חמצמץ, מאוד רך, אבל לא חסר משקל, עם חורים אחידים, אלסטי וטעים מאוד. עכשיו אני רוצה לנסות להכניס פחות סוכר מאשר במתכון הבסיסי, אחרת מתגלה כקינוח קטן. החיסרון היחיד של מחמצת הוא שהלחם עולה לאט יותר מאשר עם שמרים. הגדרתי את מצב לישת הבצק, ואז זה לוקח 2-3 שעות (אני צופה בזה) וכשהוא מגיע כמעט לקצה הדלי, הנחתי אותו על האפייה. הטעם שונה במהותו מלחם שמרים ואינו מריח כמו שמרים.
המתכון הוא לחם לבן פשוט ל- x \ n בינאטון, אבל ניסיתי שונים, צרפתיים ושוקולדיים וכו ', רק זה הכי טעים. הייתי רוצה לנסות להכין בצק מחמצת ...
MariV
הסתכלתי, הבנתי - זה כמעט זהה לזה הצרפתי. תודה!
gorgo6a
סווטה אודסה, אני אטפס עם עצתי.
אפיתי הרבה לחמניות ולחמים ב- KhP על מחמצת קפיר-חיטה ואני יכול לומר שהוספת מחמצת כזו מ- 50 עד 200 מ"ל לכל כיכר אחת הופכת כל לחם לחם חמאה- kulichny.
פרטים - באמצעות דואר אלקטרוני, כדי לא לסתום את הנושא.
דַחלִיל
הנה הלחם שלי עם מחמצת עבה צרפתית.

🔗 🔗

עשיתי את הפשוטה הרגילה, בלי סוכר, תוך שימוש רק בבצק אחד (המתכון של לודמילה מ- LJ). הכנתי מחצית מהמנה, כי לשטיחים הגדולים שלי אין זמן לאכול. עדיף לאפות חדשה. הפעם אפוי בתבנית עוגה. בגלל היעדר סלי הגהה, היה לי שוב ושוב מצב חירום - מפית פשתן, למרות שנמרחה בקמח, נדבקה ללחם. אין בעיות כאלה בתבנית. עם הבזק קשה להעביר את נקבוביות הלחם ופירור התחרה עם החורים הקטנים. זה עולה שלוש פעמים במהלך ההגהה.
טכנולוג
והגעתי אליך. ספרתי רק את המתכון ל -300 גרם קמח ועיצבתי את הכיכרות. טָעִים מְאוֹד!

mini loaves.jpg
לחם המבוסס על תרבות מחמצת צרפתית והופ ב- HP Panasonic SD-255
MariV
הנה לשמחה!
NVP2105
MariV, בראבו למחבר!
הכנתי היום לחם לפי המתכון הזה וזה עבד. עם זאת, הייתי צריך לעשות את זה רק מחמץ נצחי, כי אני מגדל חיטה ושיפון נצחי ...
חג שמח לך!
MariV
הצעת מחיר: NVP2105

MariV, בראבו למחבר!
הכנתי היום לחם לפי המתכון הזה וזה עבד. אולם היה צורך להכין רק מחמץ הנצח, כי.אני מגדל חיטה ושיפון נצחי ...
חג שמח לך!
שמח בשבילך! לא משנה איזה מחמצת הלחם הוא - מה שחשוב הוא התוצאה הסופית! לבריאותך!
ואתה עם החג הקרוב!
פַּאִי
אתה יכול בבקשה להגיד לי, האם אתה יכול להחליף חמאה בשמן צמחי? כלומר קחו 4 כפות. l. שמן צמחי? ושאלה נוספת: אחרי לישה על כופתאות, להסיר את המיקסר או לא? לאחר תחילת התוכנית הצרפתית, היא תתיישר, תתלוש וכו '. עבור טיפשים, תוכלו ללמוד עוד
MariV
ציטוט: פאי

אתה יכול בבקשה להגיד לי, האם אתה יכול להחליף חמאה בשמן צמחי? כלומר קחו 4 כפות. l. שמן צמחי? ושאלה נוספת: אחרי לישה על כופתאות, להסיר את המיקסר או לא? לאחר תחילת התוכנית הצרפתית, היא תתיישר, תתלוש וכו '. עבור טיפשים, תוכלו ללמוד עוד
רק היום ראיתי את שאלתך ...
אפשר כמובן להחליף את החמאה כולה בשמן צמחי. לאחר הכופתאות אל תוציאו את המרית - הכל יהיה תקין תוך 6 שעות!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם