לחמניות שיפון "אור"

קטגוריה: לחם שמרים
לחמניות שיפון קלות

רכיבים

תפוקה - 5 חתיכות
שמרים טריים 9 גרם
וורט של קוואס 20 גרם
חלב חמאה (קפיר נוזלי) 150 מ"ל
מים לרמה 250 מ"ל
מולסה (מותק) 0.5 טבלה. כפיות
מלח תה לא שלם. הכף
שמן צמחי שולחן אחד. הכף
קמח שיפון 200 גרם
קמח תירס 20 גרם
קמח חיטה 50 גרם
כמון או כוסברה לזילוף

שיטת בישול

  • הרבה זמן נלחמתי על מתכון ללחמניות שיפון שיספק אותי. ועכשיו, סוף סוף, זה עבד. אוורירי, טעים, לא גחמני בבישול!
  • מערבבים את יבלת הקוואס בנוזל חם (וורט + חלב חמאה + מים = 250 מ"ל), מוסיפים את שאר החומרים ולשים את הבצק (ללוש בעזרת מרית בקערה). מכסים את הקערה בבצק ולשים במקום חם עד להכפלתו. מערבבים את הבצק שעלה, מכניסים אותו לתבניות בעזרת כף.

  • לחמניות שיפון קלות

  • החליקו את הבצק בידיים ספוגות במים חמים. מפזרים כמון או כוסברה, מפזרים מים בנדיבות ומניחים לעמידה עד להכפלת. אופים בתנור שחומם מראש ל- T 200 ° (הסעה 180 °) עד למכרז.

  • נ.ב. במקום חלב חמאה, קפיר, מי גבינה או מרק תפוחי אדמה הם מושלמים. אין צורך להוסיף קמח תירס.

  • לחמניות שיפון קלות לחמניות שיפון קלות


טאניושה
בוחנים, וקמח אינו מספיק, איזה סוג בצק מתקבל בעקביות.
ויטלינקה
סטרן, ומה יכול להחליף את הוורט החמץ?
ירכתי ספינה
ציטוט: tanya1962

שטרן, וקמח זה לא מספיק, איזה סוג בצק מתקבל בעקביות.

טניה 1962, קמח אינו מספיק. הבצק הוא מריחה עם מריחה, בגלל זה החזקתי כפית. זה כל ה"טריק ".
ציטוט: vitalinka 2

סטרן, ומה יכול להחליף את הוורט החמץ?

ויטאלינקהאם אין wort, להחליף את המים עם kvass כהה או בירה.

אומלה
סטרן,
אני עם דוח. אני לא יכול להעלות תמונה היום (האינטרנט כל הזמן נופל), אז אני אגיד לך במילים. כמובן שזה היה עצלן מכדי להכין לחמניות. ולא ידעתי איזה תבניות להתאים להן. מיוצר בקערת זכוכית אחת גדולה.

לא היה קמח שיפון בכמות הנדרשת, אז הכנתי בצק של 20 גרם. וורט קוואס, 80 מ"ל. מי גבינה חמה, 0.5 כפות. כפות קופסת סוכר, 70 גרם. קמח שיפון. זה עמד כשלוש שעות. ואז הכל לפי המתכון. ואז לישה, הגהה, בתבנית ואפייה. יופי לא עבד. נראה שהכול עלה טוב, אבל הגג נשאר שטוח. ואחרי גם אפייה.

אבל זה לא העניין. לחם נאפה ל"פסגה "- הבעל הגיע מנסיעת עסקים. הוא לא מבין את הדקויות הללו - "הגג אחיד, הוא לא התרומם, הוא נתקע". מבחינתו העיקר הטעם. אמר - יצירת מופת!

גם מאוד אהבתי את זה. לכן, אני רוצה לעבוד על המתכון הזה לשלמות. רציתי לשאול מדוע הגג לא עלה - האם הבצק נותר יתר על המידה או לא? או אולי יש הרבה שמרים? או שהבצק לא היה צריך להיעשות. או שאתה צריך להכין לחמניות ?? למעשה, אני לא אופה שיפון עם מאלט (טוב, הגוף שלי לא מקבל מאלט). ועשיתי את זה בווורט בפעם הראשונה. אבל כאן התוצאה הייתה מרשימה מאוד. הטעם ממש "קליל". אני בהחלט אעשה את זה שוב. אתה רק צריך להבין מהי הטעות.
ירכתי ספינה
ובכן, הכל כרגיל אצלנו!
אנו לא משאירים את המתכון "אבן לא הפוכה" ואז אנו שואלים את הסופר ההמום מדוע לחם יפה לא הסתדר!

אנסה לענות בכל זאת.
הבצק הזה די יוצא דופן וקראתי לו קל מסיבה כלשהי. זה עולה מהר מאוד, מכיוון שכמות קטנה של קמח משתמשת בשמרים רבים.
ברור שהבצק חסר תועלת כאן. הבצק שלי ממש "המריא" גם במהלך העלייה וגם במהלך ההגהה.
כנראה (בואו ניקח בחשבון שהיה פחות קמח שיפון מאשר במתכון), הבצק באמת נעצר.
למעשה, יש לכם לחם טעים משלכם!
נסה להשתמש בפחות שמרים בפעם הבאה.

אני הולך לאפות לחם עם המתכון הזה בזמן הקרוב. ואז נחליף רשמים.
תּוּת
אפיתי לחמניות לפי המתכון שלך היום. הם עלו טוב, גם במדים וגם בקערה, אבל ... בתנור הם "פוצצו". התרומם מעט במהלך האפייה, עומד קריר בצורה - לא הצליח להוציא אותו משם. יוצרים טפלון למאפינס. עדיין לא הערכתי את הטעם. עשית משהו לא בסדר? ... האם התבניות שלך עשויות נייר כסף? כך נראה בתצלום. אז זה לא עניין של צורה, אלא של ידיים לא נכונות.
ירכתי ספינה
תּוּתזה נראה כאילו הלחמניות מוטלות יתר על המידה במקרב.

שלי עשויים נייר כסף, ובפנים נייר אפייה.

השתמשתי באותו מתכון לאפיית לחם וצילמתי תמונות מפורטות רבות.
בדוק אם זה יועיל עבורך.

לחם שיפון "קל" (כיתת אמן)

תּוּת
סטרן! תודה על התשובה. אלו התוצאות: ממש קליל, טעים. אני אנסה שוב. קראתי על לחם, אך מכיוון שזו החוויה הראשונה של לחם בתנור, ויתרה מכך שיפון, פשוט פחדתי להתחיל איתו. וכיתת המאסטר נהדרת, כמו כל מה שאתה עושה. תודה. לחמניות שיפון קלות
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
שטרנושקה
אנא תגיד לי, האם הבצק תפח הרבה בתנור? אחרת לא אבין כמה בדיקות לְהִצְטָבֵּר להכניס לתבניות ... בערך 1/3 ומעלה?
ירכתי ספינה
זָעִיר, מלא כמעט למעלה. הם כמובן עולים, אבל לא כל כך.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
שטרנושקה
תודה לך יקירתי ! כבר מילא ובוצע, במובן של אפוי ... אפוי עם שמרים יבשים, לשים 2 כפיות על מנה כפולה של בצק. מ- HP "מתחת לסכין", אבל הגלילים שטפו כאילו שפכתי אותם (שמרים) פי שניים! במשך 20 דקות גידול הלחמניות גדלו פי 2.5 ... אבל אני "פנמה" (אתם יודעים), לא הייתי מכניסה אותם לתנור, החלטתי לתת להם עוד 10 דקות לגדול (אם כי ראיתי שיש להם מספיק, אבל אני היה צריך לשטוף את הכלים)) ... כתוצאה מכך הלחמניות היו תקועות מעט והמכסים נפלו, אבל לא כל הלחמניות היו תקועות יחד במקום האחרון עם כובעים ... באופן כללי, מספיק כדי לומר כלום, אני מראה את התוצאה:

לחמניות שיפון קלות

שטרנושקה
ובכן, הפכפך איתם, עם הכובעים שנכשלו, העיקר שטעמי קירח, הם אמרו שהלחמניות טעימות כל כך !!! יקירי, תודה, אני אוהב אותך, אתה יודע ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם