לחם פודינג שיפון חיטה (יצרנית לחם)

לחם פודינג שיפון חיטה (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	150 גרם
קמח שיפון	130 גרם
מים	240 מ"ל
מלח	2 שעות / ליטר.
סוכר	1 כף / ליטר.
שמן צמחי	1 כף. l.
אגרם כהה שמרים יבשים	כפית אחת
פניפרין	2 שעות / ליטר.
אגרם כהה	שעה / ליטר.
מבשלת שיפון מאלט
(50 גרם מים רותחים 2 כפות ליטר מאלט לפני שנשפך פנימה - מגניב)

שיטת בישול

• יצרנית לחם PHILIPS HD9020 ⁄ תוכנית 3 משקל 750 גרם קרום בינוני.
  
• 
  

טוב מאוד בתור התחלה. אם לשפוט לפי צורת הגג, הבצק היה מעט מהודק. כנראה שתוכלו להוסיף כמה כפות נוזלים ליופי מלא

הנה יצא ג'וינט ... הכנתי את הלחם הזה כבר 5 פעמים והוצאתי באופן אמפירי את כמות המים האופטימלית ... כלומר, פעם ראשונה (פעם אחת) לקחתי את המתכון ... אני לא זוכר איפה .. זה היה יותר מדי שהוא כבר עלה על גדותיו ... ובכן, כשניסיתי לחיות מחדש - נפל ..

ואז המתכון חולק ל -2 ושוב ... הכל בסדר, אבל משום מה הלחם נשר ... קראתי למה "הלחם נופל" ... מכיוון שאף אחד לא פתח את המכסה לצפייה ואף אחד לא משך את הכיריים, ואז איך הבנתי שמדובר בשמרים או במים ... תחילה לקחתי משם 0.5 כפות שמרים ... ושוב האופל התחיל לקחת את הנוזל ... ובאופן עקרוני, על פי למשקל של 290 גרם נוזל לכיריים שלי, זה הפך להיות אופטימלי ... כן, זה התברר בצורה לא אחידה, אבל הוא לא נפל ... אמי הכינה אתמול 300 ואמרה ש -10 גרם לא ישפיעו ... אבל הוא התגלה כרטוב ... אז באמצעות ניסוי וטעייה היא הסיקה את המינון האופטימלי לכיריים שלה ...

כפי שהבנתי באופן כללי כמעט ואין מתכונים ספציפיים לפיליפס בפורום ((((((ומה שניתן עבור דגמים אחרים לא תמיד מתאים לקיבולת מעוקבת)

העיקר בעסק שלנו הוא לחמניה. אני בדרך כלל אופה ללא מרשם בעין, אבל אני שומר מקרוב על הלחמניה

ניסיון יגיע, זה לא ילך לשום מקום יש הרבה ניסיון שאתה רוצה, פשוט תקרא, אל תהיה עצלן ויצירות מופת לא ישאירו אותך לחכות
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

אנא ספר לי כמה מים הם בסך הכל - 240 + 50 גרם? או 240? ניסיתי להכין לחם לפי המתכון שלך. מים בכמות של 240 גרם. איש הג'ינג'ר היה מימי, הוספתי 2 כפות קמח. משום מה, הלחם לא התרומם טוב, המשטח שטוח. עדיין לא טעמתי חם בפנים. ברצוני להביא את הלחם לשלך כמו בתמונה

אני לא מחבר המתכון, אבל בתשובה מס '2 המחבר מבהיר שכמות המים הכוללת היא 290 גרם (לפי משקל). עשית את זה עם אותה כמות של פאניפרין?

כן, Panifarina 2 כפית. אבל המים הם 240 גרם. ועוד 2 כפות קמח +. אם היו 290 גרם מים, כנראה שהכל היה נוזלי ...

אני מבין את השאלות שלך. זה נראה לי מוזר גם בשיעור כזה של 280 גרם קמח (+ מאלט + פניפרין) -290 גרם מים (+ שמן). אולי המחבר פשוט הכין שגיאת הקלדה במרכיבים.
קרא את הטיפים של גאשה (היא כנראה המומחית הגדולה ביותר בלחם שיפון):
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0

מים בסך הכל לא יותר מ -300 ... ועם כל הפרמטרים האלה, הלחם שלי תמיד טוב אפילו.

אתמול החלטתי להכין עוד לחמים לק"ג, אבל אני לא יכול לפרוש את הפרופורציות המדויקות: (((((אני אגיד רק את זה

הנוזל עלה ל -310
קמח שיפון 210
קמח דוחן 230
פניפרין 2.5 כפות
אגרם 1.5
שמרים 2

אבל!

עקבתי אחר כל תהליך הלישה של הלחמניה, כי בפעם הראשונה זה יצא נוזלי מדי (הוספתי קמח חיטה ישירות מהשקית וראיתי את זה מתעצב, ובפעם השנייה משום מה הייתי צריך להוסיף מים, כי הבצק הייתה העקביות של פלסטלינה חצי קפואה (למחרת עשתה את זה לבני במקום פלסטלינה והוא פסל בהנאה :))) שום דבר לכלוך ואז נאפה בתנור)
ובאופן כללי, לאחרונה הלחם שלי התגלה כטעים להפליא אבל לא אסתטי להפליא: (((למרות שלמשפחה לא אכפת, הם צריכים לבשל לעיתים קרובות יותר, מכיוון שהכל נאכל באופן מיידי, כלומר כיכר של קילוגרם של, למשל, לחם לבן (קלאסי) זה מספיק) בעלי בבוקר, כמה חתיכות לעבודה ובערב כבר צריך לאפות שוב ... עם שיפון זה יותר קשה, בעלי לא ' לא אכלתי את זה קודם, אבל עכשיו אני חושב איך לשמור על קשר עם 3 כיכרות ביום :)))))))))) אין לי זמן ... בקיצור, יצרנית הלחם היא רעה .. .