Gyuvech

[וורט]

Gyuvech

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
שלושה גזרים גדולים (מגורד גס)
שלושה בצלים גדולים - קוביות
פלפל אנגלי גדול
שני חצילים גדולים
שלושה קישואים צעירים
שמפניונים - 600 גרם, חתוכים לפרוסות.
פילה עוף 600-700 גרם. - בחתיכות
שרימפס - 1 ק"ג
שמנת חמוצה - 0.5 ליטר
גבינה (יש לי רוסית) - 400 גרם. , מגורד.

שיטת בישול

• למעשה, זו אחת הווריאציות האלף. ניתן למצוא את Gyuvech במטבחים של מדינות שונות. הוא מבושל על הכיריים, עשוי בסירים מתחת למכסה (מה שאומר שהוא יעבוד בסרט מצויר. החלק העליון, כמובן, לא יהיה קרום אפוי ... זה ייראה יותר כמו רוטב, אבל בכל זאת, בלי קרום, זה גם גיובך ... סתם - מי שאוהב את זה יותר טוב) או ניירות אפייה עמוקים בתנור. מכינים אותו פשוט עם בשר ללא שרימפס ופטריות, ואורז מתווסף, ופסטה קטנה. והרכב הירקות בדרך כלל שונה בכל מקום, למי יש מה ...
• Gyuvech הוא מאכל בלקני, הוא נמצא במתכונים של המדינות: יוגוסלביה, בולגריה, הונגריה, רומניה, מולדביה וכו 'ובכל אזור הוא מבושל אחרת. Gyuvechi הם ירקות, בשר, דגים. המרכיבים שונים.
• הונגרים מוסיפים תפוחי אדמה. והבולגרים מוסיפים ביצים טרופות בסוף הבישול.
• אני מעדיף את ההרכב הזה.
• כל הירקות מגורדים במקלות ארוכים על פומפיית ברנר.
• ממליחים ומפלפלים את כל החומרים המוכנים, אפשר להוסיף שום מגורר, לשים על תבנית עמוקה ולהכניס לתנור ל -220 גר '. לאחר כעשרים דקות, כשהוא רותח, מערבבים עם שמנת חמוצה. מפזרים קמח, מערבבים (שלא יהיה נוזלי במיוחד). שמנת חמוצה וקמח לא באותו זמן. מוסיפים שמנת חמוצה - מערבבים, נותנים לה לגרגר ואז קמח. 10 דקות לפני סיום הבישול, מפזרים חצי מהגבינה ומערבבים. מפזרים את החצי השני של הגבינה מעל. אנשים, זה soooo vkusnooo !!! מתברר שמשהו כמו ג'וליאן, רק הטעם הרבה יותר עשיר
• אבל התצלום נכשל ... עוד לא ממש למדתי איך לצלם אוכל יפה. מתי זה עובד ומתי לא. כנראה שהייתי צריך לצלם את החלק על הצלחת, זה היה נראה טוב יותר. במציאות זה מאוד יפה ... המנה בהירה, חגיגית, אני ממליצה לך בחום לבשל ...
• פ.ש מנסיונו האישי של חסיד וורט: אם אתה עושה את זה עם תפוחי אדמה, זכור שלוקח יותר זמן לבשל מאשר ירקות אחרים, אז אתה צריך לחתוך אותו דק יותר.
• ייעוץ מאת celfh: עדיף להוסיף שרימפס בסוף, כדי שלא ישנו את המבנה.

הערה

GÜVECH הוא קבוצה של ירקות העשויים מפלפלים מתוקים, חצילים, אפונה או שעועית ירוקה, עגבניות, פטרוזיליה, בצל וכו ', בשימוש נרחב כתוספת או כמנה עצמאית במטבח מולדובה, בולגרית, רומנית. ניתן להעביר ירקות לטיפולי חום שונים (תפירה, טיגון וכו ').

גאשה! האם ניתן להחליף במתכון זה שמנת חמוצה ביוגורט ביתי? אחרת אתה לא יכול להשיג שמנת חמוצה במדבר שלנו, אבל אני לא אוהב אבקת שמנת.

[פרסקוביה]

פרסקוביה, למה לא? זה עדיין יהיה טעים !!!

אני אעשה את זה בסרט מצויר.

פרסקוביה, אבל איך החלק העליון יתנהג? בתנור שמנת חמוצה וגבינה נותנים חלק עליון אפוי יפה.
כבר קניתי הכל. ועם אימה מסוימת אני חושב איך אבשל בתנור, ברחוב +36. סרט מצויר יתאים לי מאוד, אבל אני לא יכול לדמיין איך המנה תיראה.

[celfh]

celfh, החלק העליון, כמובן, לא יהיה קרום אפוי ... זה ייראה יותר כמו רוטב, אבל עם זאת, ללא קרום, Gyuvech הוא גם Gyuvech ... סתם - מי שאוהב את זה יותר. מתברר שמשהו כמו ג'וליאן, רק הטעם הרבה יותר עשיר

ובכן, אתה חייב! פשוט הגיע מהחנות, הלך על גבינה לאפות פנקייק ovsky, וכמובן, נגרע קישואים, כחולים, עגבניות ושאר ירקות (זה תמיד ככה, אתה הולך על דבר אחד, ושולף הביתה שקית מלאה) ואני נאלץ לתקוע בגיובץ 'הזה! כבר רוצה! כנראה שאעשה את זה בסרט מצויר ... או בתנור ...

גאשה, אני רוצה להבהיר, אז מכניסים ירקות לתנור, בלי הכל, ואז מערבבים אותם עם שמנת חמוצה? האם הבנתי נכון?

[סוסליה]

סוסליה, נכון ... ירקות יתנו מיץ, כל העניין ירתח - טוב, ואז נקודה אחר נקודה ...

גאאאש, האם נוכחותו של פומפייה צורב חשובה? ואז אין לי את זה, אבל אם אני מצייר את הדבר הזה לקוביות?

סוסלנקה, אבל לא כמובן ... גיובץ 'הוא מאכל עתיק, ואז לא היה זכר לברנר ... חתוך לקוביות רק לא גדול ... טוב, כאילו, חתכנו כמו תפוחי אדמה לטיגון

ובכן, פיתוי התנור מתנפח, זה +38 ברחוב, והצד שלי דרומי ... אז אתם יכולים לדמיין איזו סדנה שיש לי פתוח עם קש, כמו שנאמר, אז ... בואו ללכת!

[סוסליה]

סוסליה, הארנב שלי ...

התערבת? עם שמנת חמוצה? עם קמח? עם גבינה?

אז, רגע, המיץ יגרגר היטב ואני אוסיף שמנת חמוצה עם קמח, ובסוף אוסיף את הביצים המוקצפות, הוא יהיה די משעמם

אז, רגע, המיץ יגרגר היטב ואני אוסיף שמנת חמוצה עם קמח, ובסוף אוסיף את הביצים המוקצפות, הוא יהיה די משעמם

נכון, רק שמנת חמוצה וקמח לא בו זמנית. הוסיפו שמנת חמוצה - ערבבו, תנו לו לגרגר, ואז קמח ... היי, וסיייירר ???

אז כתוב ש -10 דקות לפני סיום הגבינה מוסיפים ...

אז כתוב ש -10 דקות לפני סיום הגבינה מוסיפים ...

כתוב במלואו, פשוט ציינת הכל, וחשבתי ששכחת ממנו ...

וזה, אין לי מספיק מיץ, אני יושב כאן, מחכה, אולי עוד יגיעו ...

אם זה לא מספיק, הוסיפו שמנת חמוצה כבר, אחרת היא תתחיל לרתוח ... זה תלוי בעסיסיות ובכמות הירקות ...

והשמנת החמוצה הזו מגרגרת, והיא מריחה כמו קאעאאק


כבר שפכתי קמח, אני לא יודע כמה זה לא מספיק, אז .. בעין.
הנה העצים ... עדיין חתכתי קצת את תפוחי האדמה, הכל מוכן, אבל היא עדיין לא ...

[סוסליה]

סוסליהלעזאזל, ולא חשבתי ... אני עושה את זה בלי תפוחי אדמה ... טוב, חכה קצת ...

אני במתכון - הפוסט הראשון, כתבתי עליך ...

כן, בפעם הבאה שפשפתי אותו על פומפיה, אחרת כבר ליקקתי את כל השכמה, תפוחי אדמה טעימים ובוגדניים כאלה
........................ ....................

פדאאאם! הנה זה, אוי, חכה לו ... הגבינה שלי לא הפכה שחומה, כי רוטב השמנת החמוצה גרגר עליה, כך שיהיה. כנראה זרקתי מעט קמח, לא סמיך לעקביות הרצויה, העין תקלה, אבל עם הביצים התראיתי

פדאאאם! הנה זה, אוי, חכה לו ... הגבינה שלי לא הפכה שחומה, כי רוטב השמנת החמוצה גרגר עליה, כך שיהיה. כנראה זרקתי מעט קמח, לא סמיך לעקביות הרצויה, העין תקלה, אבל עם הביצים התראיתי



תודה
האם הרוטב צריך להסמיך מאוד? שלא יגרגר?

[סוסליה]

סוסליהאתה יודע, לא יכולה להיות מילה בגיובץ '- היא חייבת, היא מוכנה גם בדרכים שונות והמרכיבים נבדלים ... אני אוהב את זה כך שהכף נמשכת ... מתבשל, לא אופה ... וגם, בהתאם, במקרה זה, הרוטב יהיה נוזלי יותר.

אז הכל נורמלי, מבושל ומבושל ונמתח לכף, אבל טעים אווו חבר'ה, מי עדיין לא בישל את הבשר המגעיל הזה? הכל לתנור!
אה, אני לא יכול .... אני מחוץ לרשת, אני מהיר ....

והייתי סתם.
יש לי את המקרה כשהרוטב דק



בעלי אמר שזה טעים. לא ניסיתי. מאוחר מדי בשבילי. אבל אני חושב שמחר זה יהיה אפילו יותר טעים.

אנסה היום, כלומר בבוקר, לעשות את זה בסיר איטי ... אגב, מה אם תבשל בסיר איטי או בסיר איטי ותכניס אותו לתנור לקרום בבית סוֹף? בכל זאת, התנור "מתנפח" פחות, אווירת התקופה מחוממת ...

מה אם תבשל בסיר איטי או איטי, ובסוף תכניס אותו לתנור לקרום? בכל זאת, התנור "מתנפח" פחות, אווירת התקופה מחוממת ...

אתה יכול לנסות ... רק להעביר מהסיר לכלי שמתאים יותר לתנור ...

[גיבך]

למעשה, חשבתי גיבךהיא מאכל לאומי גרידא של מולדובה.
אבל מכינים אותו ללא שום שרימפס, כלומר רק תבשיל ירקות

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1לא, לא רק מולדובה. ושרימפס שרימפס הוא רק אחת האפשרויות. קרא בעיון את ההודעה הראשונה.

Tatjanka_1, Gyuvech הוא מאכל בלקני, הוא נמצא במתכונים של המדינות: יוגוסלביה, בולגריה, הונגריה, רומניה, מולדובה וכו 'ובכל אזור מכינים אותו אחרת.Gyuvechi הם ירקות, בשר, דגים. המרכיבים שונים.

אני לא יודע איך במולדובה, אבל בבולגריה המנה הזו מוגשת בסירים - ירקות עם בשר טחון
אבל זה לא מונע ממני להיות גיובצ'ו מגאשה, שממנו אני אישית נהנתי יותר מאשר מהמקור הבולגרי.
גאשה, תודה

אני כאן! פשוט שטפתי את הכלים! אני אומר לך - הכנתי אותו עם פטריות ועוף ומעצמי שפכתי חופן שעועית מבושלת. (בעלי לקח שרימפס לפסטה. האורחים נאנחו ותהו מאיפה מגיעה מנה כזו, כמובן שחייכתי באופן מסתורי. עשיתי את זה בתנור, אבל אני חושב שאפשר לעשות את זה בנחת במייבש האוויר.
גשנקה תודה רבה, איך לצלות מהבטן ומהלב. ובכן זה איזה תחום לא מפוצל לדמיון עם סט המוצרים הרגיל!

סְנָאִי הָעַרָבָה! אתה יודע, נראה לי שמלפפון חמוץ יעשה טוב מאוד. אתה יודע, כל כך קצוץ דק, כמו מלפפון חמוץ!

[פרסקוביה]

פרסקוביה, כן ... טעים יהיה ... ואפשר גם לבשל צזיקי - רוטב מתאבן קר עשוי יוגורט או שמנת חמוצה, מלפפון טרי ושום, מנה יוונית טיפוסית. אתה יכול לטבול את כל מה שיש בו כל היום ... תראה, המלפפונים יגמרו במהירות ...

גאשנקה! היית יודע כמה קשה "להגיע לכאן ממני, מלפפונים טובים, טוב, או מלפפונים כבושים, או לפעמים, או בחנויות רוסיות בהזמנה (אבל הם לא תמיד יביאו את מה שאני מזמין)

אדמה: אין נשימה, רק חממה! ניסיתי לכבוש לפי המתכונים של אמי - זה לא עובד! ואנחנו לא יכולים להשיג שמיר.

פאי סי גשנקה, ואז הסר את המבול שלי על כבישת מלפפונים, תן לאנשים לחשוב שהכל שם באיטליה

ויש לי גם מלפפונים כאן. לפי הבנתי .... אתה יכול לדמיין מלפפונים יותר מקישואים ??? הנה הם! והיינו קטנים, בפצעונים ... אה ... אבל קטנים משומרים נמכרים. לא בבית, כמובן, אבל לפחות משהו ...

דיווח! מיוצר בסיר איטי. טעים מאוד!!! הנוזל היה רק ​​הים, אך סביר להניח כי בגלל כמות הקישואים הגדולה. החלק העליון, זרוע גבינה, בזמן שהכל התקרר, כהה ונראה כמו אפוי. הבן ניסה את זה ואמר שכמו תמיד לא ברור מה יש בהרכב, אבל היה טעים ... אה, כן, זה התרחק מהמתכון מבחינת שרימפס וחצילים, הוא לא היה זמין.

[LenaV07]

LenaV07, נו!!! פשתן, האם לסיר האיטי יש מצב אפייה? עבור מולטי זה בדיוק מה שהייתי מייעץ - לאחר בריידינג לאפייה, כך שעודף הנוזל ירתח.

ויש לי תוכניות כאלה מבחינת שרימפס: בפעם הבאה אוסיף אותן ממש בסוף.
הפעם, שנראה לעין בגלל בישול ארוך, שרימפס שינו את מבנהם באופן קיצוני, הם הפכו יבשים ומתפוררים. באופן כללי, המשפחה שלי אהבה את זה. הבן אמר: אמא, בוצית דבר מסוים. לפי הבנתי זה הציון הגבוה ביותר.

אמא, בוצית דבר מסוים. לפי הבנתי זה הציון הגבוה ביותר.

[LenaV07]

LenaV07, נו!!! פשתן, האם לסיר האיטי יש מצב אפייה? עבור מולטי זה בדיוק מה שהייתי מייעץ - לאחר בריידינג לאפייה, כך שעודף הנוזל ירתח.

אין סימן ביקורת, אין "אפייה" בסיר האיטי, יש לו טמפרטורה מקסימלית של 80 * צלזיוס במצב "הכי חזק" וה"נורות "מופיעות רק כשהמכסה סגור, וכשניסיתי תאדו את הנוזל ופתחו את המכסה, שום דבר לא קרה ... למען האמת, זה לא הפריע לי, ניקזתי את המרק, דיללתי בו את הקמח בסמיכות ושפכתי את הכל בחזרה, ערבבתי אותו ונתתי לו לרתיחה מעט. הכל התעבה להפליא.

אין סימן ביקורת, אין "אפייה" בסיר האיטי, יש לו טמפרטורה מקסימלית של 80 * צלזיוס במצב "הכי חזק" וה"נורות "מופיעות רק כשהמכסה סגור, וכשניסיתי תאדו את הנוזל ופתחו את המכסה, שום דבר לא קרה ... למען האמת, זה לא הפריע לי, ניקזתי את המרק, דיללתי בו את הקמח בסמיכות ושפכתי את הכל בחזרה, ערבבתי אותו ונתתי לו לרתיחה מעט. הכל התעבה להפליא.

בחורה חכמה! ותודה לך, לנוק, על ההוראות המפורטות לסיר האיטי ...

ותודה לך, לנוק, על ההוראות המפורטות לסיר האיטי ...

משרת את הקהילה (סמיילי, מצדיע) !!!

משרת את הקהילה (מצדיע לסמילי) !!!

🔗
התמורה מחכה לגיבור !!!

האם אוכל להפקיד 5 קופיקות? אמי הגאונית טיגנה מראש את הבצל והעוף, ואז הכינה אותו כמעט על פי המתכון (מינוס השרימפס והפטריות - זה נגמר). היה ריח כל כך שאפשר ללקק את הדלת! הטעם לא אכזב! בעלי ואני שתיתי 2 מנות כל אחת.

[קלמיקובה]

קלמיקובה, שכנים מסכנים!

ואל תגיד לי לכמה אנשים מיועדת כמות המרכיבים הזו. אני חושב שזה לא מספיק ל 12 אנשים?! ואם אתה שם תפוחי אדמה, אתה יכול להרתיח אותו קצת לפני כן או פשוט להחזיק אותו זמן רב יותר, אבל כל המיץ לא ירתח ?! ושאלה נוספת: איזה סוג של שמנת חמוצה שמים רגיל או תוצרת בית, רק החנות נותנת חומצה ולכן אני לא תמיד מוסיפה אותה לרטבים, אלא מחליפה אותה בשמנת. אני סקרן לגבי המתכון הזה, אולי זה לא מרגיש ככה.

ואל תגיד לי לכמה אנשים מיועדת כמות המרכיבים הזו.

ובכן, זה תלוי בתיאבון האורחים !!! נראה לי שיש מספיק ל 12. אפשר להרתיח את תפוחי האדמה מעט לפני כן, או פשוט לחתוך אותם לפרוסות דקות מאוד. בדרך כלל אני משתמש בשמנת חמוצה ביתית, אך לגבי החומצה זה עניין של טעם

תודה על התשובה, אחרת יום הריבה מגיע וחששתי שלא יהיה לי זמן לקבל תשובה.