עוגה "קרם אל שמנת" (שמנת על שמנת) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגה "קרם אל שמנת" (קרם על שמנת)

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק:
חבילה אחת של אינסטנט פודינג שוקולד - 80 גרם (קרם עוגת שוקולד - 100 גרם)
6 ביצים (חלבונים וחלמונים נפרדים)
6 כפות. שקרים. סהרה
2 כפות. שקרים. עמילן תירס
קרם:
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
3/4 אמנות. חלב
קרם כבד 250 מ"ל (32-35%)
(חבילה אחת של קרם אגוזים - 80 גרם, בתוספת חצי חבילת קרם לעוגת שוקולד של ד"ר אוטקר, 55 גרם באריזה. לא מזגתי חלב בכלל, לקחתי 500 מ"ל קרם פטמול 33%)
גן:
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם ס"מ. שמנים
2 כפות. l. חלב
2 כפות. l. סהרה
3 כפות. l. ברנדי

שיטת בישול

נתקלתי במתכון לעוגה הזו פעמים רבות. ובמגזין של Sonechka - buxgalter_sofia, ובמגזין i_lara. אבל מכיוון שאני לא ממש אוהב להשתמש באריזות מוכנות של מוצרים מוגמרים למחצה, איכשהו לא מיהרתי לבשל אותו. אבל הנה, כמו שאומרים, לקחו אותי ל"חלשים "...
אז, אתן מתכון מפסקל פרץ-רובין, ואכתוב בסגול, כמו שעשיתי.
צורה: 26 ס"מ (ניתן להסרה) (23 ס"מ)
עוגה:
1. מקציפים חלבונים עם סוכר (5-7 דקות)
2. מוסיפים את החלמונים ומקציפים את הקצפת בתוך פודינג השוקולד (מקציפים 3 דקות)
3. מניחים לאפייה
(הערות: במהלך האפייה העוגה עולה חזק בתנור, לאחר אפיית העוגה "נופלת" ויוצרים "צלחת עמוקה" ... אל תיבהלו, ככה זה צריך להיות
4. כשהעוגה התקררה מורחים אותה בקרם
קרם:
מקציפים את הפודינג עם חלב ושמנת במהירות מערבל גבוהה (3-4 דקות).
5. הכניסו את העוגה למקרר למשך 30 דקות.
6. בזמן שהעוגה "מתקררת" בואו נכין את הפונדנט:
א. שים 2 כפות קופסאות בסיר קטן. סוכר ושופכים 2 כפות. כפות חלב
ב. מכניסים לאמבט מים להמסת הסוכר ואז מוסיפים 2 כפות. שקרים. ברנדי ו 100 גרם שוקולד מריר.
ג. כשהשוקולד נמס מוסיפים 100 גרם שזיפים. חמאה ומערבבים הכל היטב
7. תנו לפונדנט להתקרר מעט, שפכו את הפונדנט על העוגה והכניסו למקרר למשך הלילה.
8. עדיף לחתוך את העוגה בסכין מחומם במים חמים.

זמן ההכנה:

זמן אפייה 30-35 דקות

תוכנית בישול:

תנור 180 גרם

הערה

התגובות שלי.

יש הרבה קרמים כאלה ... איזה אל לבשל, שם כתוב - מערבבים עם חלב (טוב, או משהו אחר ...)

אם חיוני למישהו לקנות אינסטנט פודינג, אני נותן כתובות ונוכחות.

מוסקבה:
B. Spasoglinischevsky d10
יש בית כנסת מקהלה מספר 10, וחנות כשרה נמצאת בקרבת מקום.

תוכלו לקנות אותו במכולת ישראלית פינת הרחובות וורובסקוגו ול 'שמידט מול מסעדת רוזמרין.

וזו עוד מכולת כשרה:

"שוק כשר" בטריפונובסקאיה
כתובת: st. טריפונובסקאיה 45.
טלפון: +7 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28

🔗

פיטר:

🔗

העוגה רכה מאוד, קלילה מאוד, טעימה מאוד. הגברים המפונקים שלי (בעלי וחתן) בבוקר, בזמן שהייתי בשירותים, אכלו שתי חתיכות ענקיות, וזה אומר הרבה. אבל לא היה מה לצלם ... זה נראה כמו גלידה מומסת.

עַל קוקינגה אתה יכול לקרוא את הניתוח של שגיאות אפשריות. 🔗

אני חושב שזה בהחלט אפשרי להחליף את אריזות השמנת או הפודינג בתערובת של עמילן תירס, סאה. אבקה וסוכר וניל. אם רק הבצק היה העקביות של ביסקוויט, כלומר שמנת חמוצה סמיכה.

אנדרייבנה

גאשה
גליוניה, נו, אין מילים ....... וכמה קרם !!!!!! גם שוקולד !!!!! גנבתי את המתכון במחילה שלי

גאשה

אנדרייבנה, Saaashshshh ... שמתי את המתכון הזה על Gudkuk בסתיו !!! פיברת את זה ???

אנדרייבנה

ציטוט: גאשה

אנדרייבנה, Saaashshshh ... שמתי את המתכון הזה על Gudkuk בסתיו !!! פיברת את זה ???

אתה אומר בסתיו? ... בדיוק התגעגעתי לזה, או אולי כבר טרשת

גאשה

אנדרייבנה, אני אוהב את כולכם

גלינקה-מלינקה

אני מצטער, אבל לא הבנתי
2. מוסיפים את החלמונים ומקציפים את הקצפת בתוך פודינג השוקולד (מקציפים 3 דקות) שופכים יבשים מהאריזה? או מבושל לפי ההוראות שעל חבילת הפודינג?
קרם:
מקציפים את הפודינג עם חלב ושמנת במהירות מערבל גבוהה (3-4 דקות). וכאן לא הבנתי. השאלה דומה.
מצטער טיפשי

גאשה

גלינקה מלינקה, בשני המקרים - פודינג יבש מהאריזה.

גלינקה-מלינקה

גאשה תודה. לקחתי מתכון שאנסה

גלינקה-מלינקה

אני ממש נסער. לקחתי אותו ואפילו הכלב לא רצה לאכול את האימה הזו, אבל הכל הלך כל כך טוב ... תרגמתי את המוצרים וניצלתי את הזמן ... הייתי ליקק אותו הפוך.
אפילו ההתרגשות שבבישול משהו נעלמה.
קרם עוגת שמנת (שמנת על שמנת)

העוגה עצמה רגילה פחות או יותר, אך הקרם הוא טעם נורא של קמח גולמי.

גאשה

גלינקה מלינקה, אני אפילו לא יודע מה העניין ... תאמין לי - היה לי קרם נפלא ... בהתחלה חשבתי שזה בגלל שהשתמשתי בקרם מהאריזה, ואתה פודינג, אבל נזכרתי בזה קודם, בעוגות אחרות השתמשתי גם בפודינג כשהקרם לא הוקצף היטב ולא היה טעם לוואי. המחשבה היחידה היא שאולי יש עניין בכמות הפודינג שנמזגת. לאחר מכן השתמשתי בו במקום מעבה לשמנת, וכמובן שפכתי פחות. אמנם, אני עדיין לא מבין, כי בהרכב הם כמעט זהים. האם טועמים את הקרם בתהליך ההכנה? בדרך כלל אני מקציף שמנת. ואז, אם אני מוסיף משהו (אפילו סוכר), אז קצת, כל הזמן מנסה ... הייתי ממש נסער ... כי העוגה נפלאה ...

גאשה

מה כתוב על גב חבילותיך? צריך לבשל? הרכב?

גלינקה-מלינקה

כן אתה צריך לבשל

גאשה

גלינקה מלינקהובכן, זה כל העניין !!! כתבתי במתכון - השתמש בחבילות של קרמים ופודינגים שלא צריכים להזמין !!! הם נקראים אינסטנט פודינג.

גלינקה-מלינקה

גאשה ראיתי תמונות של פודינג כזה בבישול, אז החלטתי שגם זו יכולה להיות ... טוב, באופן כללי, הידיות שלי עקומות.

גאשה

גלינקה מלינקה, רק חוסר תשומת לב ... זה קורה לכולם, אבל אל תעלב את העטים, הם טובים ... אני חושד שגם פודינגים של ד"ר אוטקר הם מסיסים ולא מסיסים.

גלינקה-מלינקה

אני אוהב ומעריץ אותך.
תודה אדירה. בישלתי את העוגה פעמים רבות. אפילו שקולדני בלבד עשה זאת. הטעם מפואר. הקרם טעים לתיאור, אוורירי, לא שומני. יאם.
יש לנו קונדיטוריה של בית קפה "רפריזה" אז שם הם מוכרים פשטידות קטנות תמורת 50 הריבינות בשביל דבר קטן, משהו דומה לטעם. והנה עוגה שלמה ללא הגבלות בבית. הרבה תודות.

קרם עוגת שמנת (שמנת על שמנת)

אפי

בנות. תגיד לי איפה בקייב אתה יכול לקנות את הקרם הזה, זה עם קרם השוקולד הנכון .. של היצרן המסוים הזה .. זה קרם פולני אני מאוד אוהב אותו, אבל להרבה יצרנים שונים עם תמונה דומה מאוד של אריזה יש הופיע הרבה זמן, אבל זה בכלל לא אותו דבר בהרכב כמו פודינג .. וזה שבתמונה הוא כמו קרם .. כל כך נורא אני אוהב אותו .. ואני מסתכל לכל מקום .. מוכרים אומרים לי שהוא יקר ברכישה והם לא לוקחים אותו .. גם בחנויות גדולות, אני מסתכל כל הזמן, לא.

גאשה

גלינקה מלינקה, איזה יופי!!! כל הכבוד !!!

אירזה

ציטוט: אפי

בנות. תגיד לי איפה בקייב אתה יכול לקנות את הקרם הזה, זה עם קרם השוקולד הנכון ..

אני לא אגיד לך בקייב, אבל בז'יטומיר ראיתי את זה. אז אם, מה - לדפוק. ז'יטומיר נמצאת ליד קייב

של ליס

ציטוט: אפי

בנות. תגיד לי איפה בקייב אתה יכול לקנות את הקרם הזה, זה עם קרם השוקולד הנכון .. של היצרן המסוים הזה .. זה קרם פולני

אפי, אתה מדבר על ד"ר אוטקר, או על הקרם בצד ימין?

ד"ר. אני לוקח את אוטקר באוכאן, הוא מלא בכל מיני דברים שונים, אבל את זה מימין לא ראיתי, או יותר נכון, לא שם לב

אפי

לא לא .. אני מדבר על זה בימין הקיצוני ...

גאשה

אפי, אולי אז תשאל בנושא קייב? אמנם, למען האמת, לא הבחנתי בהבדל ... לא גורמה, כנראה ...

אפי

הפולני שאני מחפש הוא כמו קרם ..ואלה שנמצאים עכשיו הם כמו פודינג. באותה פולנית זה נכתב באותיות פולניות, ובכן, אם אתה קורא את זה, זה נשמע SMETANKOVY - בשפתם זה כנראה אומר שמנת

משנקה___

תעזור לי עם העוגה הזו, בבקשה! ובכן, יש לי רק אלף שאלות, ובכן, שום דבר לא פשוט (.
1. עוגת מרשם היא ביסקוויט. ולבישול (מקציפים את הלבנים בנפרד) - באותה דרך. רק שלא ברור מדוע אז הוא צריך ליפול (לא אפוי, או מה?) וגם עד 6 ביצים! עוגת ספוג רגילה היא 4 ביצים ומתברר שהיא עוגת ספוג גבוהה מאוד בצורת 28 ס"מ.
2. עם קרם אין לי מזל בכלל ... איזה סוג של קרם צריך להיות? נוזלי או כמו חמאה? הייתה לי קצפת נוזלית. כשהוספתי שם חלב, שום דבר לא הקציף בכלל. קצת מעובה וזהו. הקציפו הרבה זמן.
3. מהו הרצף הנכון להנחת מוצרים להכנת הקרם?

אני רוצה עוגה - זה כואב, הכל שוקולד יפהפה, והמתכון מכניס אותי לסטות

גאשה

משנקה_, אתה לא מבין תיאורטית גרידא, או שכבר ניסית לאפות את זה?
1. עוגת מרשם אינה ביסקוויט סטנדרטי קלאסי. הוא אינו מכיל קמח. זה יותר פודינג, ולכן הוא נקרא קרם על קרם. זה בגלל שהוא כל כך עדין שהוא נופל.

2. הקרם חייב להיות סמיך להקצפה. 33-35% אינם נוזלים.

3. רצף ההכנה הנכון של הקרם מתואר בפירוט במתכון.
על בישול יש נושא לניתוח כל מיני טעויות בעת הכנת העוגה הזו, קרא

🔗

משנקה___

עם העוגה זה לא ברור תיאורטית, עם הקרם פעמיים בפועל.

1. פודינג הוא עמילן. עמילן משמש בקלות כקמח. זה בכל זאת ביסקוויט. ובמהלך מושב הבישול דנים שהוא נופל מעצמו, אבל לא בגלל שזה צריך להיות כך. רק שהאפקט הנפילה הזה נוח מכיוון שהקרם יכול להכיל יותר))
2. כן, אין בזארם קרם נוזלי כזה, אבל בחנויות הכל נוזלי. אבל כבר מצאתי את זה בבישול - כמובן, אל תוסיף חלב.
3. שאלת העקביות נעלמה מעצמה, ללא חלב הקרם יוקץ.

אני בהחלט אפרסם את התוצאה יחד עם צילום של קרם נוזלי.

משנקה___

והנה העוגה שלי.
הבנתי את העוגה. עשיתי את זה במשך 4 ביצים כי זה היה בצורה קטנה. העוגה אפילו לא נפלה, אלא איכשהו התכווצה.
אבל התמזגתי עם הקרם - העברתי את הסוכר והוא מתוק מדי.
קרם עוגת שמנת (שמנת על שמנת)