בגט צרפתי

קטגוריה: לחם שמרים
בגט צרפתי

רכיבים

2 1/4 כפיות שמרים יבשים
370 גרם קמח
1 כף. כף סוכר
1.5 כפיות מלח
2 כפות. כפות חמאה מרוככת
250 מ"ל מים חמים

שיטת בישול

  • מצב ייצור לחם "צרפתי", "בצק" (3 שעות 40 דקות)
  • אם נעשה ידנית.
  • מערבבים את השמרים במים (50 מ"ל, ומשאירים 200 מ"ל ללישת הבצק) על ידי הוספת מחצית הסוכר. מכסים, משאירים למשך 15 דקות. ללוש בצק חלק עם החומרים שצוינו ופתרון השמרים. מכסים, משאירים במקום חם לתפיחת הבצק לשניים.
  • מחלקים את הבצק המותאם לשני חלקים, מרדדים למלבן, מרדדים היטב לרולדה. הניחו את הבגטים על תבנית אפייה מוכנה. מניחים לתפיחה של חצי שעה. חותכים בעזרת סכין חדה. מברישים בביצה, מפזרים שומשום ופרג. הניחו תבנית עם מים חמים במפלס התחתון של התנור. אופים את הבגטים על המדף האמצעי למשך 10 דקות ב -220 מעלות ועוד 25 דקות ב -200 מעלות. [/ צבע]
  • השינויים שלי:
  • השמרים לקחו 1.75 כפית. (חבר אפה אחרי ושם 1.5 כפיות שמרים. והכל היה בסדר !!!) הבצק עלה בסדר גמור. הוא היה דק, אבל לא הוספתי קמח כי אני אוהב את התוצאה מהבצק הדק. נראה לי שהלחמניות מתגלות אז כמאווררות יותר. סוכר לשים 1.5 כפות. l. מלח - 1 כפית. עם מגלשה קטנה. טעמם של הבגטים היה נהדר.

הערה

מ lubany_b כאן 🔗

וליובה לקח את המתכון מאתר פולני. אז כל הטענות לגבי השם - הם אומרים, הצרפתים לא אופים בגט חמאה - שולחים אותם לפולנים !!! ובכן, אנו בעצמנו נקבל תודה על הבגטים הטעימים ...

תודה רבה לליובאשה על מתכון נפלא.

לפולצ'קה
תודה על המתכון 🔗
פשוט, מהיר וטעים !!! הבעל מאושר. הוא חובב בגט.
שמתי 2 כפיות שמרים, שמתי את הבצק במכונת לחם במצב "צרפתי".
היא אפתה בתנור חשמלי ללא מים על המדף האמצעי. התנור שלי קטן, אז בפעם הבאה אני אקצר מעט את הבגטים. ואז הייתי צריך להפיץ את זה באלכסון
lenok2_zp
כמה שמרים טריים כדאי לשים?
גאשה
lenok2_zpאני חושב ש- 15-20 גרם יספיקו.
lenok2_zp
תודה, חשבתי שכן. אם הבצק דק וקשה לגלגול? ולגלגל בערך את המלבנים באיזה גודל?
גאשה
lenok2_zp, הבצק הוא מימי, אבל עדיף לא להוסיף אליו קמח, ואז האפייה תהיה אוורירית יותר. עדיף לפזר קמח על השולחן והמערוך, ולאבק את הבצק מעל מעט לפני הגלגול. אני לא יכול לומר בוודאות את הממדים ... לא מדדתי את זה, ובכן, בערך 30x40, אולי 25x45. מחלקים את הבצק לשניים. ולא פנאט - התגלגל לכיוון אחד, התגלגל לכיוון השני. לא עדין !!! אחרי הכל, אנו עושים זאת, רק כדי ... לגלגל לחמניות מסודרות. לפעמים אני מקבל רצועת בצק ארוכה יותר כשמגלגלים. ובכן, במקרה זה, גלגלו אותו בגליל ותקעו את הקצוות בצורה מסודרת. הסבירו יותר. תתחיל לעשות את זה - אתה תבין הכל בבת אחת, תראה - הבגט יהיה מראה מקסים !!!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
גאשה
גליון, ואם מכינים את הבצק במצב "בצק שמרים" (לישה + שעה הגהה), האם זה ייתן טרמפ? ועדיין ... מה אתם חושבים, אם תכינו בצק על חלב, או לפחות חצי מים + חלב, התוצאה תהיה טובה יותר או שלא כדאי לכם "לקלקל" את המתכון המקורי?
גאשה
קרושיק,

אם תבשל את הבצק במצב "בצק שמרים" (לישה + שעה הגהה), האם זה יצליח?

כמובן ... עשיתי גם את מצב הבצק ...

ועוד ...מה אתה חושב, ואם אתה מכין בצק על חלב, או לפחות חצי מים + חלב, התוצאה תהיה טובה יותר או שאתה לא צריך "לקלקל" את המתכון המקורי?

ובכן, זה לא יחמיר!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
גאשנקה
קחו תודה ענקית! הילדות שלי כל כך שיבחו, ובכן, לפני כן הן אהבו אותן !!!
להלן "בגט התינוקות" שלי:

🔗

🔗

נ.ב. הבצק היה מעט מימי, אבל גם לא הוספתי קמח, הצלחתי ליצור את הבגט עם הידיים משומנות בשמן צמחי, וללא עודף קמח!
אלטוסיה
המתכון ממש לא מסובך והכל נעשה מהר מאוד.
רק עכשיו יש לי שאלה. חתכתי חתיכה, טעמתי אותה, הזכרתי את טעם הבצק של פשטידה רגילה, רק בלי המילוי.
הקרום לא מתרסק, אני, מתוך הרגל, כיסיתי את הבגט במגבת. ובכן, זה בסדר, האם מעניין לדעת על הטעם?
גאשה
לא פלא שהטעם הזכיר לך את הטעם של פשטידה בלי למלא. ואכן, בשני המקרים מדובר באפייה, ואם טעם הלחם דומה לטעם של פשטידה, הרי זה שבח לבצק.
אלטוסיה
הו תודה רבה לך. אחרת חשבתי שצרפתי אמיתי צריך להיות שונה איכשהו. למרות שהבגטים הם מהחנות, הם בכלל לא כמו שלי.

גאשה, אתה יכול להגיד לי איפה לקנות תבנית לבגט? ואז אני נושא למה, איפה לקנות, כתב שאלה, בעוד שאף אחד לא ענה. וזו ההזדמנות ללכת ל- VTK עוד היום, אם אתה יכול לקנות טפסים אחרים עבורם.

יצרנית הלחם MOULINEX OW 6002 אופה למשל בגטים, אבל אני אוהב את התנור יותר.
גאשה
אלטוסיה, "צרפתי אמיתי" ויהיה שונה, הצרפתים לא אופים בגט חמאה, כתבתי על כך בפוסט הראשון. אני לא יכול לספר לך על הטפסים. גם אין לי אותם. במוסקבה זו בעיה. נסו להתייחס לנושא בו נשלחות בנות לאוקראינה. מחסן ליוליוק. לפעמים יש הזדמנויות למשלוח למוסקבה.

בדוק את המתכון ל"צרפתי אמיתי ":

🔗
סוסליה
גאש, אני עם בגטים, או ליתר דיוק עם סורגים, טוב, קצת הטיה אותם שם, אבל כל זה שטויות, יצא טעים, אוורירי ועם קרום פריך, טוב, פשוט יאם-יאם!
בגט צרפתי

דודה בסיה
אה, איזה מעדן נחיריים!
גאשה
טניה, סופר !!! בגטים צרפתיים עדינים עם בייקון אוקראיני !!! דָבָר!!!
IRR
נו טוב סוסלניש יש לנו מחזיק בגט ראוי לציון! ומתחת גאשין הדרכה רגישה ומפותלת, איכשהו, מעוותת! קנאת בתי קפה במונטמארטר! (אני מדבר על בייקון עם עגבניות)
גאשה
ציטוט: IRR

קנאת בתי קפה במונטמארטר! (אני מדבר על בייקון עם עגבניות)

טסה - ANTOURAZHZH !!!
לורה 0209
תודה על המתכון הנפלא
בגט צרפתי
גאשה
ואני אסיר תודה על הדיווח הנפלא!
אלנה טרטיאקובה
בגטים הם פשוט נס !!!!! תודה על המתכון.
גאשה
לבריאותך!
לקסנה
הבגטים נפרשו (((באופן כללי אני לא יודע להכין את אותו הדבר (((אלה הראשונים, אבל זה טעים מאוד !!!! אה, איפה הייתי חופר את התבניות (((אין לנו ואיך לא פרשתם אותם?
בגט צרפתי
גאשה
לקסנה, לא, הם לא נפרשו לי, גם אני אפיתי בלי תבניות, אבל הפרדתי ביניהם בקפל נייר אפייה. מצטער, אני לא יכול לראות את התמונה ...
* גוליה *
שלום, אני רוצה להכין בגטים, תגיד לי כמה דק אתה צריך לגלגל את הבצק?
גאשה
לא דק, אנחנו לא מכינים גליל, אלא לחם ... העובי הוא קצת פחות מסנטימטר, בערך 0.8 ס"מ

הנה דרך נוספת לעצב בגטים



גאשה
הנה עוד סרטון נהדר

* גוליה *
גאשה, תודה על עזרתך, היום אני אאפה בגטים.
גאשה
בהצלחה!
* גוליה *
ובכן, כאן הכנתי בגטים, גאשה, תודה על המתכון המפורט, הרי רכשתי את HP רק ביוני, ולפני כן בכלל לא הייתי חברים עם הבצק, מבחינתי זה היה מעבר להישג ידם, המקסימום הוא כופתאות וכופתאות, בהתחלה פשוט אפיתי את הלחם הכי רגיל ב- KhP הוא לבן, ואז התחלתי לאפות שיפון חיטה, כבר שלושה חודשים שאני מנסה מתכונים חדשים, עכשיו ב- KhP אני בעיקר פשוט לשה, ואני אופה ב בתנור, כשראיתי את המתכון שלך, מיד התלקחתי לאפות את הבגטים האלה, כל כך טעימים שהם נראים בתצלום, שמתי את הבצק על מצב הלחם הצרפתי, כיביתי את ה- HP לפני תהליך האפייה, יצרו את הבגטים, ואילו התנור התחמם, הם התרוממו בהגינות, נאפו בתנור למשך 10 דקות ב -220 מעלות ו -20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
כמובן, אני עדיין רחוק מיצירות המופת הקולינריות שלך, אבל אנסה. אתה עושה עבודה נפלאה שאתה מפרסם את המתכונים שלך בפורום, כותב הכל בצורה כל כך מובנת, שוב תודה ענקית ממני, בעלי והילדים.
החיסרון היחיד בכל האפייה הזו הוא 3 ק"ג הנוספים.
בגט צרפתי
בגט צרפתי
גאשה
גולנקה, ותודה על בגטים נפלאים כאלה וביקורת נפלאה לא פחות!
* גוליה *
ואני שוב אופה את הבגנטיקי הנפלאים האלה, במשפחה שלנו המתכון הזה השתרש במשך זמן רב וזמן רב.
גאשה
גולנקה, תודה! תענוג לקרוא ביקורות כאלה!
אשה
בגט צרפתי
בגט צרפתי
בגט צרפתי
הנה אני. מה אני יכול לומר ... אוסיף עוד קמח בפעם הבאה .., בהקשר זה לא הסתדר מה שרציתי ..
ובכן, בפעם אחרת אני בהחלט אחזור על זה אחרי שקניתי תבניות לבגט))
יולי
תודה לך, גאשה! אלה הבגטים הראשונים שלי.

בגט צרפתי
גאשה
טוב, אתם יודעים ... אם זה הראשון, אז מה יקרה הלאה ??? !!!

כל הכבוד, סבטיק! תוהה כמה הם טובים !!!
מרתה *
תודה רבה על המתכון ועל הסרטון.
פעם ראשונה שאפיתי בגטים (בדיוק קניתי תנור חשמלי). חישבתי מחדש את המתכון ל -250 גרם קמח. הבגטים טעימים מאוד, הקרום קטן מדי, יאם!
ובכן, הקיצוצים לא עבדו, אבל בסדר. וכל כך יפה.
🔗 🔗
גאשה
לבריאותך, נדיה! משום מה אני לא יכול לראות את התמונה ...
מרתה *
אנסה h / z רדיקלי ...
בגט צרפתי
גאשה
עכשיו אני רואה! בגטים נפלאים! ילדה חכמה!
אולגנקה
גאשה, תגיד לי, בבקשה! הכנתי בצק ושכחתי אותו למשך הלילה ... הוא עלה בן לילה והחל להריח חמצן. האם אתה יכול לאפות בגטים או שעדיף לערבב חדשים? עזרה בייעוץ!
אוליה
גאשה
הייתי לוש שוב, כי זה בכלל לא יהיה אותו הדבר ... ואז זה תלוי בך

אבל אתה עדיין אופה מחמוץ - תמיד יהיה לך זמן לזרוק אותו
אולגנקה
אה תודה על התשובה! אני מעדיף לערבב חדש))) בפעם האחרונה שאפתי טעים מאוד! תודה על המתכון!
גאשה
לבריאותך!
ז'וז'ה
גאשה, תודה רבה לך על בגט פקלה כל כך טעים בפעם הראשונה, אל תשפט בקפדנות כמובן לא נאה כמו אדוניך, אבל הטעם מעולה !!!
בגט צרפתיבגט צרפתי
גאשה
ז'ניה, עם התחלה! בגטים מקסימים!
ז'וז'ה
תודה!!!!
אייסידורה
שלום! יש לי יצרנית לחם פנסונית SD-YD 250 כבר ארבע שנים. כל השנים אני מסתכל באתר שלך. התפעלתי מהטעמים ובישלתי רק לחם בסיסי עם תוספות שונות. אתמול הכנתי לראשונה לחם צרפתי לאחר שקראתי את הטיפים באתר. זה יצא טוב מאוד. אפילו לא ציפה. אבל הנכד שלי מאוד אוהב קרום פריך ולכן החליט לנסות להכין בגט. יש יותר קרום
אני לא מוצא מתכונים ברוסית למכונת הלחם שלי. וכפי שהתברר, אני לא יודע הרבה על יצרנית הלחם. עכשיו כשהבנתי שהמכונה היא חסינת טיפש, אני אשלוט בה בצורה אקטיבית יותר. היא הכינה לי כופתאות, אבל זה טרחה שלא לפספס כשזה מתחיל להתחמם.
יש לי שאלה למומחים
יש לחם צרפתי ביצרן הלחם, על פי תוכנית זו הכנתי כיכר. השעה שש. ואם אתה מכין בגט, ההוראה שולחת אותך למתכון לפיצה. כמו שאומרים, התחל איתה. ומה הלאה זו לא מילה. אז מה הבא? יש ללוש - להשאיר ביצרן הלחם? להוציא? מצטער על אי - ההבנה.
התמונות כל כך יפות. פאר כזה אפילו מריח.
וזה הלחם הצרפתי הראשון שלי
בגט צרפתי
אייסידורה
אנא סלח לטעויות. אין לי את האלף-בית הרוסי, אני כותב בצורה עיוורת מהזיכרון.
גאשה
נטשה, כל יצרני הלחם עובדים על פי אותה תוכנית, ההבדל יכול להיות רק בזמן. אני מבין שאין לך את התוכנית "בצק", אלא רק "לחם חיטה", נכון? "לחם חיטה" - תחילה יש לישה אחת, אחר כך הגהה, ואז לישה לישה אחת או שתיים עם הגהה, ואז כשהבצק מוכן, יצרנית הלחם עוברת אוטומטית לאפייה. עליכם להסתכל בהוראות או לצפות מתי הבצק מוכן לפני האפייה. מוציאים את הבצק המוגמר ואופים בתנור. לחלופין, כדי לא להתעוות, פשוט ללוש את הבצק ביצרן לחם, לכבות את המכונה לחלוטין ולתת לבצק להתמוסס עם המכסה סגור. נכון, התהליך יהיה ארוך יותר, מכיוון שאין חום.

ציטוט: אייסידורה

ההוראה שולחת למתכון לפיצה. כמו שאומרים, התחל איתה. ומה הלאה זו לא מילה.אז מה הבא? יש ללוש - להשאיר ביצרן הלחם? להוציא? מצטער על אי - ההבנה.

מצב הפיצה הוא מה שאתה צריך ... הבצק נלוש פעמיים ועולה חם ... נכון, מצב ההגהה קצר מהנדרש לבצק לחם ... לכן, תן לכל המחזור לעבור לחלוטין ואז בצק עדיין יעמוד ב- HP המנותק עד לקצה הדלי

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם