סוסליה
וניסיתי להכין את הלחם הזה ב- KhP, למרות שאני מעדיף את התנור, אבל אני לא אוכל מ- KhP, אני לא אוהב את זה ... אבל כאן, החום, בקושי מספיק, והלחם לא נמצא בית. ערבבתי הכל בבת אחת, את שני הבצקים, והכנסתי למקרר, כי הייתי צריך לברוח, רצתי אחרי שעתיים, שלפתי אותו, לשה אותו, עיצבתי אותו לכדור והכנסתי אותו ל- HP להגהה, אחרי 1.5 שעות הבצק עבר עם בועות כאלה, אפילו לא ציפיתי לזה, טוב, שמתי אפייה 1.10 ויצאתי לטייל עם הבנות שלי. וזה מה שקרה
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

והחיתוך פשוט נפלא, הקרום התגלה כעבה, כי הוא היה מחומם כמעט שעה.
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

ומאוד, האמת, לא ציפיתי לזה, פשצ'קה שלי קיבלה שיקום, אחרת אני משתמשת בה רק ללישה.
אסטרטה
אופים יקרים, כמה טובים הלחמים שלך !!! יופי, אתה לא יכול להסיר את העיניים! נותר לדמיין כמה הם ריחניים.
מכיוון שלא אפיתי לחם בתנור והתחלתי עם HP, ברצוני להבהיר את התהליך עבור HP. הבנתי נכון שהמצב יהיה עם שתי הגהות. וזה ייראה ככה
1. ללוש את הבצק הראשי לפי המתכון + בצק בשל = עד כ- 30 דקות. אנחנו עוצרים את HP ומפרידים 200 גרם. ללחם הבא.
2. את הבצק הראשי (הלחמנייה) מניחים ב- CP לצורך הגהה (תסיסה) הראשון = שעה.
3. אימון (HP שלי עושה את זה תוך 15 שניות).
4. הגהה שנייה = 45-60 דקות.
לפי הבנתי, כשמנסים לאפות ללא שמרים, זמן ההוכחה עולה = עד כשעתיים (תלוי בטמפרטורת החדר).
5. אפייה (נא לציין) = 60 דקות.
או, כמו שאומרים, לא לאדות ולהפעיל את המצב "בסיסי" או "דגנים מלאים" (בו זמן ההגהה ארוך מזה של ה"בסיס ").
אקולינה
תודה על התשובה! הייתי רק קצת מבולבל שצריך לחמם את התנור ל -250 מעלות, הגעתי למסקנה שאני צריך לאפות באותה מידה
טֶמפֶּרָטוּרָה.
אגב, הנה הלחם שלי

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

לא הספקתי להצטלם, משפחתי העזה לשטוף, הבהירה בעבירה: "האם אפת את זה בעצמך?"

החלק התחתון, כמובן, התגלה כלא ממש שחום, אבל בכל מקרה הוא נאפה. אנסה שוב עד שאקבל לא רק לחם טעים, אלא גם יפה. ויקי תודה רבה על המתכון! (y) יש לי כבר מנה כפולה של מחמצת במקרר, אז אני אאום שוב מחר!
אומלה
פרוקן בוק,
אז, לימד האדמין - הוציא אותו מהתנור ושמן אותו בשמן זית! ורוץ למצלמה!
אקולינה,
נהדר בפעם הראשונה! והתנורים באמת שונים עבור כולם. הנה יש לי תנור מיני בדאצ'ה שלי, אז על ידי ניסוי וטעייה מצאתי את המצב האופטימלי עבורו: 200C - 15 דקות, 180C - 15 דקות, 160C - עד שמוכן. בהצלחה!
לינה
חזרתי, אני רץ עם דוח
הבצק שכב במקרר במשך 10 ימים - הטיסה רגילה, הלחם נאפה מעולה

נ.ב. מתברר שלחם שנרכש טעים יחסית רק ביום הראשון (ואז אם קונים אותו עדיין חם). ביום השני - חסר טעם ומתפרק. ובכן, ימי הבית של 5-6 זה נורמלי ...
מרגיט
הנה, בערב אפיתי לחם מקמח הכפר ובצק ישן בן 7 ימים. Vkuuuuusny! כמובן, לא קלאסיקה, אבל זה טעים מאוד! והבקבוק יצא מהצד ונשרף, תראה ...
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
כְּפוֹר
האם אין לי תמונות?
הכין 100% דגנים מלאים על בצק בשל. ובשילוב עם הטכנולוגיה של "בצק קר", לשה את הבצק בבוקר ונאפה בערב.
בצק חלב אפוי עם מים, לדעתי, חלב אפוי משלים מאוד את הטעם והארומה של קמח מלא.
תודה על המתכון, על ההסברים המפורטים!

בצק בשל:
125 גרם. קמח מלא "דיאמארט".
2.5 גרם. שמרים טריים (לשים 5 גרם, מכיוון שהשמרים קפואים, ולמשך זמן רב)
2.5 גרם.מלח (לחישה בעין)
85 גרם. מים
התוצאה היא לחמניה הדוקה. הבצק בקערה מתחת לשקית בילה 5 ימים במקרר. כמעט לא התאים, אם כי היה חור קטן בפנים.

יתר על כן, בבוקר לפני העבודה (8 בבוקר):
500 גרם. קמח מלא "דיאמארט". (זה לקח קצת פחות - לקולובוק)
180 מ"ל. חלב כפרי אפוי + 160 מ"ל. מים.
כפית אחת מלח ים
כפית אחת שמרים-רגע PAF
1 כף. l. קנה סוכר
+ בצק מהמקרר. ערבבתי, אבל לא ליתי, מכיוון שיצרני הלחם נמצאים בתיקון, ויש מעט זמן בבוקר. אז, עד אחידות חזותית. הבצק דביק אך תלול. הפרדתי 200 גרם במקרר.
לתוך הבצק שנותר
2-3 סט. l. (בעין) של שמן חמניות לא מזוקק ולוש עד לקבלת תערובת חלקה.
כל זה נמצא ממש בקערה בה התערבב - מתחת לשקית ובמקרר על מדף פחות קר. (שטרן נתן את הטכנולוגיה - תודה רבה לה!)
חזרתי מהעבודה בשעה 21:00 בערך, הוצאתי את הבצק. הוא עלה 3 פעמים, שרוך בפנים, יפה. (קראתי מאדמין כי הגהה קרה מקדמת התפתחות גלוטן)
השלכתי אותו על השולחן, לא הוספתי קמח, יצרתי אותו בידיים רטובות. לא רציתי להכביד את הבצק והוא היה כל כך מגניב. מעוצב לכדור, מונח בתבנית אמייל מברזל יצוק משומן. מרחתי אותו בשמן חמניות מעל, הכנסתי אותו לתנור, ובתחתיתו - סיר ברזל יצוק עם מים רותחים. כעבור שעה הבצק עלה 2.5 פעמים, אבל החלטתי לתת לו לעמוד במקום. בסך הכל לקח 1.5 שעות לטפס, וזו הייתה טעות, הכיפה צנחה מעט במהלך האפייה.
בקיצור, אחרי 1.5 שעות אני מדליק את התנור (כפי שעושה מנהל בלי להוציא את הבצק). בתחתית סיר ברזל יצוק עם מים. אפוי בטמפרטורה של 200 מעלות. חצי שעה ואז 170 - עד שמוכן (לקח לי בערך 40 דקות). הוצאתי אותו, שימנתי אותו בשמן זית (כדוגמת האדמין). הכיפה לא מאוד אדומה (צריך לחפש מצב), גובה הכיכר הוא כ 12 ס"מ בקוטר 16-17 ס"מ. אפוי. אוורירי טוב לקמח מלא. הקרום דק, לא מחוספס.
כְּפוֹר
בפעם הראשונה שעשיתי את זה - באותה מידה ללא הצלחה. ואז נענתי לעצתו של מנהל המערכת - לנווט לפי מצב הבדיקה. הבצק אמור להתאים לפחות פעמיים. והכל הסתדר!
סבטיק_
בנות ... הנה אני עם הלחם שלי, אתמול שמתי אותו לתסיסה, עברו 12 שעות, היום אני כבר אפיתי ............. זה מריח כמו שאין טעם .... קירור

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

אני אנסה לעשות חתך, אבל כנראה מחר

........................ .........

פשוט חתכתי את זה, לא יכולתי להתאפק, כמעט אכלתי את היד שלי מעבר לשבחים, הבן שלי חתך, חשבתי שזה עדיין חם ויהיה חתך לא מאוד, אבל כאן
סבטיק_
זה אני כל כך ............. לכוחו של הגנגסטר
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

הבן מבקש תוספים

........................ ........

בפעם הבאה אכין את זה בצורת לבנים ................. אני חושב שזה יהיה יותר נוח לו שם, אבל פה יש לי צורה גדולה והוא שחה קצת יחד עם הקיצוצים, אבל בסופו של דבר פשוט מדהים
מעט מלוח, קלאסי, הקרום פשוט סופר ................. אני שמח שבעלי יבוא ומה שהוא אומר מחר, הוא לא ינסה היום, אבל מחר נראה, גם אם לא נעים לנו


ויקי
תודה ענקית על המתכון

בבוקר חתכתי לעצמי חתיכה וניסיתי אותה עם חמאה וגבינה, טוב, פשוט כיתה
LenaV07
החלטתי גם להתפאר הנה הם, היפים שלי

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
מדובר בלחמים מ- 25 גרם בצק ישן (שני כיכרות) תודה לכל המשתתפים בנושא זה
helga_st
בגטים: לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
helga_st
גם אני לא ממש מבינה איך הבנות בסל מפיצות, אפילו לא סיכנתי את זה אפילו פעם אחת, אני מפיצה אותו על נייר אפייה ואופה על תבנית חמה, נראה לי שכשאתה מעביר את זה מ את הסל, הלחם ייפול.
ליולק
ציטוט: svet_ik

בנות, אתמול אפיתי גם את הלחם הזה ... אבל הפנקייק הראשון התגלה לא כל כך גושי, אלא גוש ... פעמים רבות אני מנסה להרחיק את הלחם ולזרוק אותו על התחתית ... טוב, זה לא עֲבוֹדָה! הוא התגלה כאדם כל כך נאה בתוך דלי כשהוא ניגש והשליך אותו על נייר, הוא הועף כמו כדור ... בקיצור, בפעם הבאה אני אקום, כרגיל בתנור עם האור דולק . הלן, סבטיק, את נהדרת! אור, ואיך מחלקים לחם?

סווטה, הייתה טעות אחת: הלחם בדלי עמד במקום, אז הוא הועף כשהוא הונח על הנייר.
או אולי זה היה יותר מדי טלטלה בשבילו?

להעברת לחם מסלסלה. אני מכסה את הסלסלה בנייר אפייה. ואוחז בסל ובקצוות הנייר, אני הופך את הלחם לחלק התחתון יחד עם הנייר.

מתברר משהו כמו איך הופכים פשטידות מוכנות מתבנית לצלחת: כיסית את המנה בצלחת והפכת אותה
ליולק
ציטוט: svet_ik

שׁוֹשָׁן, אבל איך להעריך שמספיק למרוח את החומר? לפי הזמן, לפי הראייה, או לפי מה?

אני מונחה לפי גודל: גדל פי 2 - הגיע הזמן

אם נעלמו סדקים, חמצן או חמצן (במקרה של מחמצת)
svet_ik
כלומר, גם אם לא עברה שעה, והלחם כבר הוכפל, אז הגיע הזמן? האם הבנתי נכון?
מנהל

אל תונחה זמן מה !!!!!!!!

רק כדי להגדיל את נפח הבצק בערך פי 2 !!!!
svet_ik
ובכן, נראה שזו הטעות העיקרית שלי! וחיכיתי אפילו יותר משעה, הוא גדל, כמובן, יותר מפי 2 ... אבל תגיד לי, אם הלחם מופשר בתנור כשהאור דולק בצורה, אז חכה גם עד שהוא מכפיל את נפחו , או שזה יכול להיות ארוך יותר? או שזה לא הכרחי?
מנהל
יש הבדל בהגהת הבצק בצורה או על האח.

הצורה תמיד עוזרת לבצק להישאר "בכושר", הקירות עוזרים להחזיק ולצמוח בצורה מאוד מסודרת. לכן הגג / כיפה חלק ויפה.
אם הבצק לא עמד, הסדקים ילכו לאורך הכיפה.
גם כאן אנו מפיצים כדי להגדיל. פעמיים.

דבר נוסף על האח.
אין כאן צורה, וגם אין קירות תומכים.
בזהירות רבה אתה צריך להפיץ, לא להביא לסדקים.
עדיף לא להתרחק מעט, ואז הבצק יתעדכן בצמיחה בתנור חם.

שימו לב לעקביות הבצק, אם הבצק רך מאוד ונוזל, אפשר מיד לאפשר לו לעמוד ולאפות בתבנית.
יתר על כן, ככל שהצורה גבוהה וגדולה יותר, כך הבצק מרווח יותר, כך האפשרות לקבל צורה טובה יותר.

תלוי בעקביות הבצק (תלול או נוזלי), תנו לבצק להגדיל רק פי 2-2.5 ולא יותר !!!!!!!!

לזמן מה - תשכחו להסתכל!

הַצלָחָה
מנהל
הנה דוגמה המציגה:
כאן מותר לבצק לעמוד בצורה מרווחת - זמן ההגהה הוא כ- 30 דקות, הגג שטוח ומסודר.

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
כאן הבצק יישר על האח, אין תמיכה מהקירות, "תעופה חופשית" והבצק הלך לצד, זמן ההגהה הוא כ- 30 דקות.

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
הסיקו מסקנות משלכם.

ציטוט: svet_ik

מנהל, לילצ'קההעובדה היא שלישתי את הבצק בקנווד (ללחם בפעם הראשונה), מיד הלחמניה הייתה חלקה, אלסטית, ואחרי 15 דקות. הלישה נאלצה להוסיף עוד 2 כפות. l. קמח, כשהבצק התפשט לאורך התחתית והלחמנייה נעלמה ...

כדאי שתדעו שהבצק לאחר הלישה השנייה ואחרי הגהה הופך להרבה יותר "דק"
לכן, עליכם להתמקד במה שאתם מתכוונים לעשות עם זה בהמשך - להפיץ ולאפות בצורה או על האח.
אם הבצק רך, מעבדים אותו על השולחן בקמח ואופים בצורה.
אם הלחמנייה קרירה יותר, אפו אותה
svet_ik
מנהל, ובתמונה הראשונה אתה מתיישב בקערת קנווד? האם זה לאפייה מיד או שתלוש יותר? אני רק חושב שהצדדים גבוהים ...

ציטוט: מנהל

כדאי שתדעו שהבצק לאחר הלישה השנייה ואחרי הגהה הופך להרבה יותר "דק"
לכן, עליכם להתמקד במה שאתם מתכוונים לעשות עם זה בהמשך - להפיץ ולאפות בצורה או על האח.
אם הבצק רך, מעבדים אותו על השולחן בקמח ואופים בצורה.
אם הלחמנייה קרירה יותר, אפו אותה

האם עדיף ללוש לחמניה בהתחלה? או שאתה יכול להוסיף עוד קמח לפני ההגהה האחרונה?
מנהל
ציטוט: svet_ik

מנהל, ובתמונה הראשונה אתה מתיישב בקערת קנווד? האם זה לאפייה מיד או שתלוש יותר? אני רק חושב שהצדדים גבוהים ...

האם עדיף ללוש לחמניה בהתחלה? או שאתה יכול להוסיף עוד קמח לפני ההגהה האחרונה?

1. סבטיק, זו דוגמה להוכחה שהוכחה
בדרך כלל אני עושה זאת בקערת קנווד, כשאני לשה את הבצק הישן בלילה, ואז אני מחלק אותו בתוכו - זה פחות מלוכלך ונוח לחלק את הכלים.
המקדם השני יהיה כבר בצורה בה אני אאפה, או על האח (ראה.תמונה שנייה).

2. ערבוב צריך להיעשות מיד - תלול יותר או רך יותר.
בתהליך הוכחת קמח אין צורך להוסיף, יתכן שלא תהיה תערובת, וקמח "גולמי" בבצק המוכן. זה לא טוב!
אתה יכול לעשות את הלישה רק עם כמות קטנה של קמח (אבקה את השולחן).
svet_ik
אני מבין, עכשיו נראה שהכל מובן. תודה לך, רומוצ'קה! כן, ועוד שאלה ... אם אתה לא מפיץ בסל, אלא באיזשהו שהוא, כמו בדרושלג או מצקת, האם דפנות כלי ההגהה צריכים להיות נמוכים יותר?
מנהל
קבעו את נפח הסלסלה לפי משקל הבצק.
כדי שהבצק בסלסלה יכול להכפיל את עצמו, ואז הבצק עולה לשולי הסל (כל שהוא), וזה יהיה מאוד נוח פשוט להפוך את הסלסלה, בעוד הבצק לא ייקח חזק מאוד ויתאושש כשהחום בתנור חזק.

אני מכסה את סל ההגהה במזרן אפייה (עליו אאפה), על גבי תבנית אפייה קלה עגולה. ואני הופך את כל המבנה הזה "לראש השלל", מסיר בזהירות את הסלסלה ומכניס את נייר האפייה עם שטיח ובצק לתנור חם על 220 * צלזיוס.
ואז לבצק לא יהיה זמן לזחול, והאוויר החם יתפוצץ את הבצק, הצורה תישמר.
טוב גם לשים את התבנית על צלחת קרמיקה או תבנית ברזל יצוק (להפוך אותה), ואז החום מלמטה נשמר טוב יותר.

כאן
leka
הנה שלי על בצק בשל, שמתי 200 גרם בצד למחר. אבל קיבלתי 2 לחמים ולא נמוך, אבל נורמלי. אני אחתוך אותו בערב, אבל הידיים שלי מגרדות עכשיו, הקרום דופק אני מתאר לעצמי איך זה יתמוטט

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

עשיתי חתכים בפעם הראשונה בחיי

והנה החותכן ... הקרום סופר, והלחם עצמו הוא מעמד

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

ויקי, תודה על המתכון
אומלה
מנהל, האם הבנתי נכון שאתה עומד את הבצק פעמיים - פעם בתאריך, השני בצורה או על האח? או שזה שלוש?
מנהל

למה שלוש?

רק פעמיים. בצק (או בלעדיו), לישה, עיצוב הבצק, הגהה ראשונה בסיר קנווד, לישה טובה, הגהה שנייה בתבנית אפייה או על האח. ומאפים.
סבטיק_
אז אני ממהר לפרוש את החתיך שלי, טוב, פשוט מגניב, נעים לעין .............. גובה כמעט 9 ס"מ

פשוט שים את הלחמניה להגהה
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

ומחר החותך

הדבר המעניין ביותר הוא שהפעם הלחמניה הייתה כל כך מהודקת, כל כך נעימה - הבצק הזה תוסס במקרר, הפעם הראשונה לא הייתה כזו, עדיין הוספתי קמח ליצירתו, ואז הכל עבר כמו שעון
שוב תודה למחבר, עכשיו אני אקח את הסנדקים שלי לדאצ'ה, שיבדקו את זה, אצטרך לאפות עד יום שישי

הנה החותך

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

ואכן, הלחם צובר יותר ויותר כוח וכמובן שהוא טעים מאוד ....................... על ידי קפיצת מדרגה, עכשיו המחמצת שלי עובדת עבור פשטידות, ואני מכור למתכון הזה, למרות שאאפה את בורודינסקי עם מחמצת, קנווד ישפר את זה ויילוש, בואו נראה את ההבדל בין HP לקנווד, מי קבל לחם רך

אנסה בארוחת הבוקר
leka
הנה החותך שלי בניסיון השלישי (למרות העובדה שאני לשה הכל ביד, בלי עזרה של קומביינים) הפירור מאוד נקבובי ואוורירי. תאר לעצמך איך זה יהיה אם המכונית הייתה לישה

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

סווטה, עם מה אתה עושה את החתכים?
סבטיק_
גם לנצ'יק מגניב ללא חלב
הכנתי חתכים עם סכין גבינה ........... ומה יפים ???
leka
ובכן כן! הגעת עמוק ואני אעשה את זה קצת עמוק ואז אעבוד
leka
והוא חייך אלי היום!

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
סבטיק_
בנות, אני שוב עם Take-3, אני פשוט גאה בעצמי (טוב, את יכולה קצת)

הגהה בתנור
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

החתכים נפרדו מעט ומשכו את הלחם לכל המחבת בקוטר 28 ס"מ

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

הריח מדהים, אני לא אראה את החיתוך, כי עד מחר אנחנו עוזבים לדאצ'ה ומציגים אותו לסנדק שלי במתנה

........................ ...

איפה היא עצמה ויקי נעלם, הבאתי לחם ריחני כזה ...... כמו שום דבר חדש, אני פשוט נמס ונמס מהקרום, חבל שאני לא חותך אותו ומסתכל פנימה .......... .... טוב, בטוח מחר ................. מ עלול להיזרק ברז

ותודה רבה למחבר, באמת שהלחם נהיה יותר ריחני, חבל שזה בקפיצות דרך, אגב, אני שם אותם בערמומי פחות
leka
והלחם שלי יוצא יותר ויותר יפה בכל פעם, אבל עם מנגל, ואז סוף סוף ...

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

בשלוש הפעמים הראשונות הלחם חייך אלי, אבל היום מאוד אהבתי אותו, והקרום עם בשר ורוטב צאציקי פשוט נורא. תוצרת בית פשוט שמח
סבטיק_
והיא לקחה את הכיכר שלה (כמו שהסנדקים שלי כינו לחם) לדאצ'ה, אז עם חבורה של מחמאות חזרתי הביתה היום והכנתי אותה שוב מהר, כי פשוט לא היה לחם בבית והנה האיש החתיך שלי, הכנתי זה לכפית אחת שמרים, להפחית

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

........................ ....

אתמול הקטנה שלי לא עמדה בזה ונשכה את הלחם אז היא מצאה חן בעיניו והיו נגיסות כל כך מצחיקות, עד שלוש חתיכות, הבוקר חתכתי אותו, פשוט הייתי המום מפירור כל כך אופנתי, היו חורים חלולים חלק עליון. ובאמצע הוא קצת צפוף יותר, ולכן הם משולבים היטב
הכיכר המהירה ביותר בתנור, תוכלו להפחית בבטחה את כמות השמרים ל -1 כפית, ואז אנסה

דודה בסיה
אבל האיש החתיך שלי היום, המבחן כבר ... הרבה, בקיצור
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
סוסליה
אתה יודע, גם אני רציתי, אז הכנסתי אותו לתנור ושם הוא "חייך" אלי בערמומיות, כמו - לא חיכה
הלחם מתגלה כטעים, אני שומר אותו במקרר לפני הגהה, והבצק נמצא בקופסה עבה יותר מהמחמצת.
הנה הוא
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
לסיק_ל
ציטוט: נטוסיצ'קה

לסיק_ל! איזה דגנים הנחת ואילו זרעים? האם זרעים הם זרעי פשתן? כמה אתה צריך? לא טחנת את זה?
אנחנו מוכרים תערובת של 8 דגנים, שאני לא זוכר, אין אריזה, בדיוק מה שיש שיבולת שועל, חיטה, כוסמת. וקניתי זרעי פשתן בנפרד בשוק.
באשר לטחינה: אין צורך לטחון דבר. ראשית הפתיתים הם דקים, ושנית, הלישה אורכת עוד 15 דקות - היא תפרט ותערבב הכל היטב. לעתים קרובות אני מוסיף פתיתים ללחם - שום דבר לא חורק על השיניים שלי, רק מורגשת גרגר קל.
סבטיק_
היום אני שוב עם גבר נאה ... החלטתי למרוח את החלק העליון בחלב

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

איך אתה רוצה לכרסם אותו
מחר תהיה חתך אם תרצה
בסג'ה
והנה המתנע העצמי שלי. אפיתי 300 גרם קמח, והתאימו את כל שאר המרכיבים בהתאם
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
אגוז
בחום הזה ביקשתי לחם לבן (החנות סירבה בתוקף לאכול). למרבה המזל, המחמצת הייתה בשכמות, בקיצור, בוצתי את העסק הזה ובמקביל בדקתי את המגש מהסיר, עליו אני מודה למרגיט על הטיפ. הלחם התגלה כמדהים, הוא עלה בצורה מושלמת והקרום דק, כשקיבלתי אותו, יכולתי לשמוע אותו מתפצפץ. קניתי אתמול מזרן באשן תמורת 23 רובל בלבד, שצריך ללכת לשם:
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
נטוסיצ'קה
הנה דיווח נוסף על הלחם שלי, עכשיו בצורת כיכר, המחמצת הייתה במקרר במשך שבועיים. אפיתי בתוצרת אווז, ואני נכנס לתוכה, כך שלא יכולתי לחמם את יצרנית האווז לפני האפייה. לא כיסיתי במכסה. נמרח בג'לי עמילני לפני האפייה ובוזקים שומשום. לאחר האפייה משומן בשמן חמניות, מכוסה.

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

הטעם יוצא דופן !!!
leka
נטוסיצ'קה, איזו צורה יפה יש ללחם !!!

אבל ניסיתי את זה עם לבנה ...לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

שמתי אותו על מרק תפוחי אדמה, בדרך כלל רך ובמשך 3 ימים (אם הוא שורד)
BlackHairedGirl
הנה הלחם שלי ... הקרום היה אלון ביום הראשון, שמתי אותו בשקית צלופן, ביום השני הלחם הפך רך.
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
השארתי 200 גרם בצק. אני אאף עוד קצת, כי אני לא מצליח להבין, לא היה שום ריח אופייני בכלל כשאפיתי לחם. וכך רציתי ניחוחות ... אולי הטמפרטורה לא הייתה מספיק גבוהה בכיריים שלי? יש לי את זה חדש, עדיין לא הסתגלתי לזה. אפוי במשך 10 דקות לכל היותר, ואז כיבה את הדלק.
הפירור כמעט לא מתפורר, גומי. לחם טעם של לחם בחנות. והייתי מוסיפה מלח. באופן כללי, הרושם הוא חיובי למדי, אבל אז אה! - אין תענוג ... אני חוטא על הכיריים, אולי הכל קשור לזה? אבל נראה שהקרום אינו כלום ...
גנו
BlackHairedGirl
כדי למנוע מהקרום להיות אלון, אני מפזרת את הלחם במים, ברגע שאני מוציאה אותו מהתנור, מכסה אותו מיד במגבת ומשאירה אותו להתקרר.
הקרום נעשה דק ואין אלון.
BlackHairedGirl
גנו עשיתי משהו כזה, פשוט שימנתי אותו בשמן צמחי, כפי שאחת הבנות יעצה. מכוסים מלמעלה במפיות ומעליהם מגבת, עד שהיא מתקררת.אני לא יכול לומר שזה עזר מאוד. כפי שניתן לראות בתצלום, הקרום על הכיכר הוא בעובי של 0.5-0.7 ס"מ. אך מתחת לצלופן הוא התרכך והפך לנורמלי תוך יום. אני חושב שהטעות שלי יכולה להיות שאפיתי בלי אדים. או שאתה צריך להוסיף לבצק שתי כפות שמן צמחי.
BlackHairedGirl
ובכן, שוב, חיוור ... אפייה של 40 דקות, כי אחרי 25-30 הכל היה בדרך כלל לבן. הפעם הכיכר נאפתה בגוסיאטניצה, הכל בסדר.

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
אני עדיין לא אראה לך את הגזרה, רק מהכיריים אבל אני כבר אוהב את זה, והריח כבר משהו דומה ללחם באופן כללי, אני אאפה בוודאות

........................ ........

הנה הניסיון השני שלי, בגזרה. הפעם, הקרום דק ונימוח, התחשב בטעויות העבר - הניחו מחבת מים על קרקעית התנור. והוסיפו 2 כפות לבצק. l. שמנים. אפייה במשך 40 דקות. במקסימום התנור שלי, לא כיבה שום דבר, התנור מת ...
כבר מותאם לצורה. אני ממלא אותו בשליש ונותן לו לעלות שני ס"מ לא לראש הטופס ...

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

תודה ויקי למתכון!
נטוסיצ'קה
שוב אני רוצה לחזור על כך שאם, לאחר האפייה, משמנים את החלק העליון בשמן חמניות, ואז מכסים אותו תחילה במפיות נייר (כדי לא להכתים את מפיות הבד), ואז במפיות בד, ואז תוך 15-20 דקות קרום כזה יוצא טעים !!!!!! נסה זאת.
לינה
מאז שנכנסתי למטבח עם מצלמה - במקביל צילמתי לחם טרי

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

הוא יצוק בתבנית זכוכית, רק קטנה - ל -250 גרם קמח וסיר ל -2.5 ליטר.
ניזה
בוקר טוב לכולם ! אני ממהר לראות אותך עם הדיווח שלי
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
זה מה שעשיתי אתמול, אמנם הפנקייק הראשון, כמו שאומרים ..., אבל בסך הכל אני מאוד מרוצה מהתוצאה.
תודה על לחם כל כך נפלא, עכשיו אנסה להכין אותו שיפון חיטה, באותה שיטה, אני מתכוון לקחת את דרניצקי כבסיס, אנו מכבדים אותו מאוד, ואז אדווח מה יקרה.

הטעם של הלחם מאוד שמח אותי, אני כבר מזמן רציתי להכין לעצמי מחמצת, אבל זה לא מסתדר בשום צורה בגלל העובדה שאנחנו גרים כמעט, ב -2 בתים (בית-דאצ'ה), אני חושש שזה לא יעמוד בימי צום קבועים, ואת Samazakvaskchny הזה, אני חושב שזה יהווה אלטרנטיבה נהדרת עבורי.
כשהלחם הזה נאפה, הבעל הבחין מיד שהריח שונה לחלוטין, ממש הוציא אותו מהמטבח בשעה 23:00, עמד לטעום אותו, והוא נעצר רק בעובדה שאין חלב בבית.
רק עכשיו לא קיבלתי חתכים יפים, הסכין היה קהה, הבצק ממש נמתח מאחורי הלהב, והכנתי אותם מעט מוקדם, בזמן שהכנסתי את הלחם לתנור, הם היו כמעט שווים.
ובכל זאת ... הבצק שלי התגלה כמימי, למרות שכשלישתי את הלחמניה תיקנתי אותה, כנראה שהקמח עדיין צף מעט, ב- HP זה לא כל כך מורגש וכשאתה אופה על האח, הוא מיד מקלקל את תוֹצָאָה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם