ארוחה ראשונה

[קבוצ'קה]

על פי מסורת עתיקה מאוד בקרב כל העמים, מרקים הם המנה הראשונה העיקרית של ארוחת הערב. במרקים מסוימים יש כמות קטנה של מרק, בעוד שאחרים בעלי עקביות דמוית רוטב. אך יהיו אשר יהיו, הם מוגשים מיד לאחר מנות קרות או חטיפים. העובדה היא שמרקים מכילים חומרים ממצים הגורמים להפרשה בשפע של מיץ קיבה, מעוררים תיאבון, משפרים את העיכול ומקדמים ספיגה טובה יותר של המזון.
מבחר המרקים רחב למדי.
טעמם של המנות הראשונות תלוי במידה רבה באיכות הבסיס הנוזלי: מרקים, מרקים, חלב, קוואס וכו '.

מרק הוא השם הכללי לתבשילים נוזליים, הכוללים מרק כרוב, בורשט, אוקרושקה, מרק סלק, ביצה, מרק דגים ומרקים עם דגנים, פירות יבשים ומוצרי חלב.

לשימוש היומיומי במרקים יש השפעה מיטיבה על מצב גוף האדם, מכיוון שחלק אחד של המרק מכיל תרכובת של סידן עם זרחן, כמו גם אשלגן, נתרן, ויטמינים A, C, חומצה פולית וכו '.

מנות ראשונות הן ממריץ מצוין לבלוטות המייצרות אנזימי עיכול, ולכן הן "מתחילות" את התהליך המורכב של הטמעת מזון. הסיבה לכך היא שבדרך כלל רכיבי המנות הללו - ירקות, בשר, דגים, פטריות - מכילים תמציות בכמויות הנדרשות, והם מהווים את "הדלק" לקיבה.

תפקיד חשוב בהכנת מרקים ממלא את השימוש בירקות מטוגנים בשומן כחבישה. העובדה היא שויטמינים רבים לא רק נהרסים במרק הרותח, אלא גם מתאדים. אבל שמן ושומן שומרים עליהם. אדם שאוכל ללא הרף מנות ראשונות אינו מאוים במחלות בדרכי העיכול, להפך, הוא תמיד יהיה מלא כוח ואנרגיה!

מרקים מסווגים כמרקים חמים וקרים, צלולים, רוטבים ופירה. מרקים מכינים בעזרת מרק בשר, דגים, פטריות וירקות, כמו גם חלב. ניתן להגיש מרקי חלב חמים או קרים, הם משמשים כארוחת בוקר או ערב מצוינת, שימושית במיוחד לילדים.

מנות ראשונות קרות כוללות אוקרושקה, בוטוויניה, מרק סלק ומגוון מרקים מתוקים מבושלים במרתחי פירות בתוספת סוכר או דבש.

מרקי ירקות הם מקור טוב לוויטמינים ומשפיעים לטובה על האוכל והבישול. מנות ראשונות עם אורז או פסטה משביעות מאוד בגלל העמילן הגבוה ותכולת המינרלים שלהם

טעמו של המרק ומראהו תלויים במידה רבה בשמירה על זמני הבישול של המוצרים המשמשים בו. הפרה של מונחים אלה מובילה לכך שהמרק הופך להיות דשא, ומרכיביו מאבדים מערכם התזונתי.

כמה מנות ראשונות חמות מוגשות עם שמנת חמוצה, בין אם הן מבושלות במרק - בשר, דגים או ירקות.

תזונאים רבים מאמינים כי מרק חייב להיות קיים בתפריט היומי כדי שהגוף יתפקד כראוי.

עם זאת, מרק המבושל במרק בשר מומלץ לאכול לא יותר מפעמיים-שלוש בשבוע. מרקים צמחוניים עדיפים - הם לא כל כך כבדים על הבטן.

המנות הראשונות בחייו של האדם נחוצות מאוד.
כל התזונאים בעולם חושבים שכן.

הבטן שלי דורשת מנה ראשונה כל יום ... אם לא נאכל אותה, זה יכאב
אז מרקים או בורשיק - אני אוכלת כל יום

אני אוהב מרקים, אבל לא כל כך שהייתי מבשל אותם כל יום ולכן הם נדירים מאוד ... ליתר דיוק, נורא קשה לי לבשל מרק, אפילו שיש לי שלושה מולטי-קוקר. עצלות כזו!
אני מבין שזה שימושי, אבל אני לא יכול להביא את עצמי לבשל מרקים הרבה שנים !!!! יש לנו דייסה, פסטה לרוב ... ובכן, בשר, דגים, עוף ... ירקות.
לא גורל, כנראה ...
על פי חוק המקרים הזוגיים, בפורום יש אדם כמוני ...

ואני לא אוהב מרקים, למרות שאני תמיד מבשל, נוכחות של מרק לארוחת צהריים במשפחה שלנו היא תמיד חובה. בעלי ניסה להכריח אותי לאכול מרק באופן קבוע, אבל אחרי שקראתי לו שהקרדיולוג המפורסם עמוסוב לא רואה את המנה הראשונה חובה, הוא פיגר מאחוריי!

אני אוהב מרקים, אבל לא כל כך שהייתי מבשל אותם כל יום ולכן הם נדירים מאוד ... ליתר דיוק, נורא קשה לי לבשל מרק, אפילו שיש לי שלושה מולטי-קוקר. עצלות כזו!
אני מבין שזה שימושי, אבל אני לא יכול להביא את עצמי לבשל מרקים הרבה שנים !!!!

ובכן, אתה לא יכול לבשל כל יום, אלא לבשל סיר למשך 3 ימים נוספים, אבל זה כבר כמו באיזו משפחה מדובר. יש שיכולים להרתיח סיר בורשט גדול ולאכול במשך שבוע, בעוד שחלקם רותחים במכה אחת.
אני תמיד מבשל בסיר בינוני, כך שיום יספיק ל 3. כי כל יום ברור שלא הייתי מבשל את הראשון. ובכן, אם אתה מותח אותו למשך שבוע, אתה משתעמם מאותו מרק.

למרות שאני תמיד מבשל, נוכחות של מרק לארוחת צהריים במשפחה שלנו היא תמיד חובה.

זהו ... יש לנו מרק גם לארוחת הצהריים, בלי להיכשל)))

גם אני לא אוהב אותם.

העובדה היא שויטמינים רבים לא רק נהרסים במרק הרותח, אלא גם מתאדים. אבל שמן ושומן שומרים עליהם.

מתברר שגם ירקות מטוגנים הם לא רעים ...

הסיבה לכך היא שבדרך כלל רכיבי המנות הללו - ירקות, בשר, דגים, פטריות - מכילים תמציות בכמויות הנדרשות, והם מהווים את "הדלק" לקיבה.

כל המרכיבים האלה נהדרים מחוץ למרק ...

כמובן, ישנה קטגוריה של אנשים שמרק מצוין עליהם מסיבות בריאותיות. אבל נראה שאז הוא צריך להיות בלי צ'יפס ...
אלא פשוט לאכול מרק מכיוון שאנשים רבים מוצאים את זה מועיל .. אני פשוט לא יכול להביא את עצמי אליו. לפעמים אני אוכל, אבל כשצוד - בורשט או מרק עם קציצות, אוקרושקה או בורשט קר. אבל זה קורה לעיתים נדירות. והפעם האחרונה אפילו יצאה קומית. החליטו לבשל מרק לפי המתכון
(בשני ליטר מרק מטגנים מבצל / גזר מכניסים / עדיין ניתן לקבל כל מיני שורשים + 500 גרם תפוחי אדמה קלופים וקצוצים. כל זה מבושל במשך כ- 15 דקות. ואז מוסיפים שם 100 גר 'אטריות. הוא עדיין מבושל כ -10 דקות והבשר, חתוך לחתיכות, שהוצא בעבר מהמרק, הניח בנפרד על צלחות)
אני חייב לומר שזה יצא טעים. בסוף הבישול זה היה מרק. ואחרי 40 דקות, כשהם ישבו לאכול אותו, התברר שאין לנו מרק, אבל היה תבשיל אטריות! הוורמיצ'י תפח, ספג את כל המרק (אני מודה, אני לא יודע אם מזגתי ממנו 100 גרם - אז שפכתי אותו מהחפיסה בעין), גם אם רצית, עדיין לא אכלת המרק
וככה - לפני 40 דקות זה היה מרק. הכי אמיתי. אבל הפך לתבשיל ורמיצ'לי. ומה ההבדל אם כן? אני מתכוון לגוף. נוזל שם, שכן היה 2 ליטר, ונשאר ... וכל השאר, לעומת זאת, גם ...

בתולה, אני בר מזל מאוד עם חתני.
ראשית, זה הכל-כל.
שנית, הוא יכול לאכול את הראשון בארוחות הבוקר, הצהריים והערב.
הוא יכול לאכול קודם במקום קומפוט. ככל הנראה, כך מסודרת לו הבטן.
ועדיין, זכרתי את זמני הקופונים.
אני זוכר עכשיו, בישלתי את שתי המנות הראשונות. מה שאני כבר לא זוכר.
אבל חוץ מהם לא היה מה לאכול. בערב, שני סירים בני 3 ליטר היו ריקים. ואז היינו בבית: אבי, אני ושתי בנות בית הספר היסודי שלי.
אני זוכר איך אכלנו את המרקים האלה לארוחת בוקר, צהריים וערב.
באופן זה, בתקופות קשות, נמנענו מבעיות בקיבה.

אני מבשל מרק 2-3 פעמים בשבוע. לאכול בדיוק פעם אחת. או רזה או עוף (הוורמיצ'לי האהוב על בעלי, כמו אטריות). וקל לי יותר לקלף את תפוחי האדמה, הגזר מראש, במידת הצורך, לטגן ... אבל כדי שהמרק יימזג לצלחות שרק בישלו. לא לקבל את אותו "תבשיל אטריות".

האמור לעיל אינו חל על מרק כרוב חמוץ על חזה בקר. רק אני לא זוכר מתי בישלתי אותם.

אני אדיש למרקים. אני יכול לאכול צלחת ... אחת לעשרה ימים, או שאולי לא. אבל למחרת, אני וגם בעלי לא רוצים לאכול מרק. אני לא יודע לבשל מרק לשתי צלחות.אני שונא לשפוך. אז אני ממעט לבשל.

אם אתם לא ששים לטרוח בבישול מרק כרוב, או שפשוט אין לכם זמן, או אם אתם מנסים להגביל את צריכת הקלוריות הנוספות שלכם, תוכלו להחליף את המנה הראשונה בכוס מיץ (עדיפה על מיץ עגבניות). ולא מיד, אלא לאחר כחצי שעה, "לנשוך" את השנייה.

מיצים מכילים יותר מלחים מינרליים וויטמינים מאשר מרקים, הם מעוררים פריסטלטיקה, ופעילות מוטורית במעי היא מניעה טובה של עצירות. לחטיף ירקות השפעה זהה, והוא יכול גם להחליף את המנה הראשונה.

[קבוצ'קה]

קבוצ'קה, תודה! מְנוּחָם!

אני לא יודע לבשל מרק לשתי צלחות. אני שונא לשפוך. אז אני ממעט לבשל.

לְלַמֵד? למדתי מתאוות בצע - טוב, אל תשפוך אותו ... אבל אין מי שיסיים את זה ...
תאמינו או לא, אני מחלק את הסלק למספר בורשט, ואת הגזר מספר פעמים. אפילו חצי תפוח אדמה צריך לפעמים להשאיר. ספרתי מרק / מים במצקות עד שזכרתי בדיוק את המפלס בסיר.

למדתי להשתמש בליטר מים, אבל אני לא רוצה להתעסק בפחות.

מכוס מיץ + תבלינים איטלקיים + (אם יש) 1/2 כפית. אגר אגר במיקרוגל למשך דקה תוכלו להכין "מרק עגבניות איטלקי" מפואר. מגישים עם קרוטונים.

מכוס קפיר + בצל ירוק קצוץ דק, שמיר, מלפפון, צנוניות (אפשר להוסיף ביצה ובשר אם תרצו) - אוקרושקה על קפיר לאדם.

אפשרות נוספת - בצל ירוק, עשבי תיבול, שום, מלפפון, מלח, כוס קפיר - דרך בלנדר - הוסיפו זוג שרימפס מבושל ופרוסות פלפל מתוק, תוכלו להגיש בכוס עם כף.

אם אתם לא ששים לטרוח בבישול מרק כרוב, או שפשוט אין לכם זמן, או אם אתם מנסים להגביל את צריכת הקלוריות הנוספות שלכם, תוכלו להחליף את המנה הראשונה בכוס מיץ (עדיפה על מיץ עגבניות). ולא מיד, אלא לאחר כחצי שעה, "לנשוך" את השנייה.

כל מיץ מכיל חומצה, המגרה את הפרשת מיץ הקיבה. אם אתה "נושך" את השנייה תוך חצי שעה, אז בשלב זה אתה יכול לקבל צרבת לא נעימה. זה נכון במיוחד לגבי כיבים וגסטריטיס. אני מתנחם בכנות עם אנשים שלא אוהבים מנות ראשונות. מרק עשיר או בורשט עשיר אינו יכול להחליף דבר. ובכן, אולי, גולאש נוזלי, על פי המודל ההונגרי. עם זאת, זה רק ה- IMHO הלא פולשני שלי.

אני בכלל לא רוצה לדבר על האיכות והשימושיות של המיצים הנרכשים ביותר ...