אספרגוס מבושל

עונת האספרגוס המיוחלת הגיעה לגרמניה. אנחנו אוכלים את זה לפחות פעמיים בשבוע. בהכרח עם תפוחי אדמה מבושלים ורוטב הולנדייז. הכל גדל כאן. מחבת מיוחדת, סכין ניקוי מיוחדת וכמובן הבחירה המחמירה ביותר.
בישול אספרגוס קל מאוד, אך יש כמה תנאים מוקדמים. מוסיפים מים, סוכר וחתיכת חמאה. אם אין מחבת מיוחדת, ניתן לבשל את האספרגוס גם באופן רגיל, יש להניח רק צלוחית מלמעלה כדי שהאספרגוס לא יצוף. מבשלים 15-20 דקות מרגע שהמים רותחים. בדרך כלל שניצל אמור ללוות אספרגוס, אבל אנחנו אוכלים ככה, עדיף לאכול יותר אספרגוס, העונה קצרה, ושניצל הוא מנה של חצי עונה.

מצאתי את המתכון לרוטב הולנדייז על בישול, ואני עושה את זה. הכל כתוב שם בפירוט רב, עם תמונות. עדיף לראות בעצמך, זה יהיה ברור יותר.

[סטרן]

סטרן, אנחנו מוכרים אספרגוס בשוק, אבל המקלות הם סגולים-ירוקים, לא לבנים, זה מה שזה?
אז גם אני אבקש את השורה הראשונה, כי אני מסתכל עליה, אבל אני לא יודע לבשל
ואם כל זה טעים כמו שאתה אומר, אז ... טוב, תאנה איתה, עם דמות, אנחנו חיים פעם אחת

[לנוסיה]

לנוסיה , מקלות ירוקים הם גם אספרגוס, אך משום מה בגרמניה זה לא בכבוד. רוב האמריקאים אוכלים ירוק. אבל אתה יכול לבשל אותו באותו אופן כמו לבן. אדים במשך 5-6 דקות, תלוי בעובי הגבעולים, עד שהם רכים כשנוקבים במקל.

[שטרנוצ'קה]

שטרנוצ'קה, אני אסיר תודה שהם הזכירו על אספרגוס

[שטרנוצ'קה,]

שטרנוצ'קה, היום התמצקתי עם בן / בת הזוג שלך והכנתי זימון עם אספרגוס, תרד וצנוברים. הסתבכו הכל תוך עשר דקות בדיוק שוב תודה על התזכורת לגבי אספרגוס

קניתי אספרגוס לבן. פשוט אידיתי את זה.
תגיד לי, אתה צריך לנקות את זה? ניסיתי, אבל זה לא מנקה, זה מתפרק לסיבים. הטעם מעט מריר. זה נורמלי?
איך כדאי לבחור בזה?

אכלתי כבר חצי עם רוטב סויה. אני לא אגיד שמאוד אהבתי את זה, אבל אתה יכול לאכול. אם לא הסיבים ...

[אסטריה]

אסטריהאתה כנראה מנסה לנקות את זה כבר מבושל? ונראה שהם עיכלו את זה. חתכתם את תחתית הגזע?
סטרן, ואני מעוניין בסכין אספרגוס מיוחדת, תראה לי, בבקשה, אה? אני אוהב אספרגוס, אני מבשל כבר הרבה זמן בצורות שונות, אבל אני לא יודע על הסכין ...
אה, מצאתי את זה במנוע חיפוש, ככה? 🔗
ומה זה הרבה יותר נוח להם מקולף ירקות רגיל, בלי מלקחיים?

קניתי אספרגוס לבן. פשוט אידיתי את זה.
תגיד לי, אתה צריך לנקות את זה? ניסיתי, אבל זה לא מנקה, זה מתפרק לסיבים. הטעם מעט מריר. זה נורמלי?
איך כדאי לבחור בזה?

אכלתי כבר חצי עם רוטב סויה. אני לא אגיד שמאוד אהבתי את זה, אבל אתה יכול לאכול. אם לא הסיבים ...

אספרגוס לבן, שנמכר כיום במוסקבה, הוא הגון! הוא ירוק טעים, שיח ענק גדל בדאצ'ה שלי - כשהצילומים הראשונים יוצאים, אין לי זמן להביא אותו למטבח - אז אני צורח!

[אסטריה]

אסטריהאתה כנראה מנסה לנקות את זה כבר מבושל? ונראה שהם עיכלו את זה. חתכתם את תחתית הגזע?

דופלטהקפצתי סביבה, קפצתי. ניסיתי לגרד אותו כשהוא רטוב, זה לא גרד במיוחד. שם, אם יש עור, אז זה דק-י-יוסנקה, היא לא יכלה להסיר את השבבים בשום צורה שהיא. החלק התחתון נותק רק מאותם אספרגוסים, שעבורם הוא היה חום ורך בעליל. בעיקרון, הכל פריך ועסיסי (ניסיתי את זה גולמי - אהבתי את זה אפילו יותר, אבל הוא עדיין היה מריר). ובכן, בהתאמה, לא יכולתי לנקות גם את המבושל.

MariV, כנראה שיש לנו גם ביאקה. אין לי עם מה להשוות. לקחתי את זה לנסות. כנראה שבחירה גרועה.

[MariV]

יש לי שיח ענק שצומח בדאצ'ה שלי - כשהצילומים הראשונים יוצאים, אין לי זמן להביא אותו למטבח - אני כל כך ביישן!

MariV, איך אני מקנא. כמה פעמים ניסיתי לגדל אספרגוס בביתי - הוא לא צומח.

[MariV]

MariV, איך אני מקנא. כמה פעמים ניסיתי לגדל אספרגוס בביתי - הוא לא צומח.

הוא גדל שנים רבות - גדל באמצעות זרעים; לא מפחד מכפור ולא מבצורת. כמובן, הוא מגיב לטיפול! פעמיים באותו קיץ שברתי יורה צעירה!

[דופלטה]

דופלטהקפצתי סביבה, קפצתי. ניסיתי לגרד אותו כשהוא רטוב, זה לא גרד במיוחד. שם, אם יש עור, אז זה דק-י-יוסנקה, היא לא יכלה להסיר את השבבים בשום צורה שהיא. החלק התחתון נותק רק מאותם אספרגוסים, שעבורם הוא היה חום ורך בעליל. בעיקרון, הכל פריך ועסיסי (ניסיתי את זה גולמי - אהבתי את זה אפילו יותר, אבל הוא עדיין היה מריר). ובכן, בהתאמה, לא יכולתי לנקות גם את המבושל.

MariV, כנראה שיש לנו גם ביאקה. אין לי עם מה להשוות. לקחתי את זה לנסות. כנראה שבחירה גרועה.

קנו ירוק! קניתי ירוק בחורף - וואו! ואספרגוס לבן - אפילו שמפיניונים לא הצילו אותו!

קניתי אספרגוס לבן. פשוט אידיתי את זה.
תגיד לי, אתה צריך לנקות את זה? ניסיתי, אבל זה לא מנקה, זה מתפרק לסיבים. הטעם מעט מריר. זה נורמלי?
איך כדאי לבחור בזה?

אכלתי כבר חצי עם רוטב סויה. אני לא אגיד שמאוד אהבתי את זה, אבל אתה יכול לאכול. אם לא הסיבים ...

1. יש לקלף אספרגוס לפני הבישול. קולפן ירקות רגיל עם להב רוחבי, דק מאוד. (מעולם לא ראיתי "גאדג'ט" כזה עם מלקחיים.) צריך לחתוך את החלק התחתון. החלק הקשה שנקרא "וודי" מנותק. את הראש (כ -5 ס"מ מלמעלה) אין צורך לנקות אותו.
2. אספרגוס, ככל הידוע לי, אינו מאודה. בנוסף, ברור שעיכלתם את זה.
3. בגרמניה אוכלים אספרגוס רק במהלך העונה (מאי-יוני), אין לי מושג איך מתנהג זה שמוכר בסופרמרקטים בחורף.
4. עליכם לבחור באספרגוס דק, עם חיתוך קל, אין לחוש בסיבים גסים בחלק התחתון.

הוא גדל שנים רבות - גדל באמצעות זרעים; לא מפחד מכפור ולא מבצורת. כמובן, הוא מגיב לטיפול! פעמיים באותו קיץ שברתי יורה צעירה!

האם יש לך תמונה של האספרגוס שלך? ואז שתלתי בארץ את מה שהביאו לי באומרו שמדובר באספרגוס, שיחים של "עצי חג המולד" עם כדורים, שבדרך כלל מקשטים זרי פרחים, גדלו. זהו זה? אני יכול לאכול? לא תורעל?

האם יש לך תמונה של האספרגוס שלך? ואז שתלתי בארץ את מה שהביאו לי באומרו שמדובר באספרגוס, שיחים של "עצי חג המולד" עם כדורים, שבדרך כלל מקשטים זרי פרחים, גדלו. זהו זה? אני יכול לאכול? לא תורעל?

אני לא חושב שתרעיל את עצמך. כן, זהו אותו עץ חג המולד ששימש בעבר לקישוט זרי פרחים. יורה צעירה פורצת באביב - זה אם השיח ישב במקום אחד לפחות שנתיים וגדל היטב וגדל. שברו יורה ירוק צעיר, לא כולם, כמובן, פזרו אפר וחומוס את המקום ממנו נשברו היורה - ובאביב הבא - שוב קציר!

כך יראו יורה צעירה בקרוב!
התמונה הזו היא לא שלי!

בנות, ספרו לי את הרוטב לאספרגוס הירוק. סוג כלשהו של חוט עם צנוברים, למשל

אספרגוס!!!!!!! חלמתי לנסות את זה כל כך הרבה זמן, אבל אני עדיין לא יכול. לפעמים זה נמכר בסופרמרקטים שלנו, אבל המחיר הוא כ 70 UAH לזוג סניפים! אה ..... אז תבזבז את חייך בלי כלב בלי אספרגוס!
אגב, ג'יימי אוליבר אהובתי אומר שלאחר צריכת אספרגוס לזמן מה, אפילו שתן מריח טוב מאוד (היא מנקה משהו בתעלות השתן)

טניה, רק אספרגוס טרי זה טוב, אז אתה לא צריך לקחת אותו לחינם בסופר. וג'יימי אוליבר בוודאי תורגם בצורה לא נכונה. לעומת זאת ...