דובדבנים במיץ משלהם לעוגות

דובדבנים במיץ משלהם לעוגות

קטגוריה: ריקים

רכיבים
דובדבן	פחית 1 ליטר
סוכר	200 גרם

שיטת בישול

• מוציאים את הזרעים מהדובדבנים, מכסים בסוכר ומעקרים בתנור או במים למשך 15 דקות. מגלגלים את המכסה ומצננים מתחת לכיסויים.

הערה

צילום מרפה דון

גבירותיי, אני ממהר להתערב לפני שיהיה מאוחר מדי. לאחר 15 דקות של עיקור, הדובדבן יגרום לך להתאהב! צנצנת ליטר עם גלם אני מעקרת דובדבנים לפחות 40 דקות.

אנשי מקצוע יודעים יותר טוב, אבל אני באמת עומד במקום מגניב. אני מפסטר בתנור, הטמפרטורה שם גבוהה יותר מאשר בסיר מים

לצנצנת דובדבנים 1 ליטר, 200 גרם סוכר. מכסים את הדובדבנים בסוכר ומעקרים בתנור או במים למשך 15 דקות. מגלגלים את המכסה ומצננים מתחת לכיסויים.

תושב קיץ תודה על המתכון
תגיד לי, אתה לא צריך להוסיף מים לצנצנות עם דובדבנים?

בוזקים את הקוקוס, הקלוף מהזרעים, עם סוכר ונותנים לו לשכב שעה. יהיה כל כך הרבה מיץ שאני פשוט מנקז חלק ממנו ואז אני מבשל עליו קומפוט. שמים דובדבנים בצנצנות, בלי לטרוף, בלי קנאות, אחרת תצטרכו לתפוס בתנור או בתבנית. אז אין צורך במים.

ב! הבנתי את ההבדל. שמתי את הדובדבן בצנצנות בבת אחת, ויש לך אותו עם סוכר למשך שעה. במהלך תקופה זו, לשמרים יש זמן להתיישב שם, וכדי לנטרל אותם, אתה באמת צריך לעקר כ- 40 דקות.
גם אני לא שופך מים.
רק שהתוצר המוגמר אינו לגמרי פחית מלאה. שופך את הדובדבנים, אני מנענע את הצנצנת כך שהיא תתייצב בצורה יציבה יותר.

תושב קיץ והימיצ'קה תודה רבה !!!
סגרתי את הדובדבן לשתי האפשרויות ואז אראה איזה מהם אני אוהב יותר.

תושב קיץ יש לי שאלה אליך: אחרי 15 דקות בתנור, לא כל הדובדבנים היו מכוסים במיץ, השורה העליונה לגמרי ללא מיץ
שמרתי אותם עוד 10 דקות, אבל המצב לא השתנה. למעשה יש הרבה מיץ, כאילו בתחתית, והדובדבנים הגיעו למעלה והביטו החוצה. האם זה צריך להיות או לא? אולי הדובדבנים שלי איכשהו לא עסיסיים?

בנות ואני איכשהו בישלתי דובדבנים ל"בקתת המנזר ", היו לי צנצנות מלאות של דובדבנים, ומעט סירופ. המתכון היה דומה לזה שנתנה לילי, רק לה היו תותים. כלומר, קודם מכינים את הסירופ, ואז יוצקים את הדובדבן עם הסירופ הזה, שוב מרוקנים, מבושלים שוב ושוב יוצקים.

קוקוס, הכל תקין בזמן האחסון, הדובדבנים ישקעו לתחתית.

אני, כמו Resident Summer, מעקר דובדבנים במשך 15 דקות, אבל לא בתנור.

הימיצ'קה, ואחרי 40 דקות של עיקור הדובדבן נשאר יציב?

אני, כמו Resident Summer, מעקר דובדבנים במשך 15 דקות, אבל לא בתנור.

אבל כמו?

[תושב קיץ]

תושב קיץ, איך מעקרים בתנור? וכמה זמן?

alicef1, סליחה, בדיוק עכשיו ראיתי את שאלתך. בגלל עונת הקיץ, לעתים רחוקות אני מבקר בפורום. שמתי את הצנצנות בסיר גדול עם מים חמים, הצנצנות מכוסות מכסים מעל, מהרגע שהמים רותחים אני מעקרת 15-20 דקות. גם מכסה של סיר גדול סגור, אך לא היטב - אני בודק כל הזמן שמים לא נכנסים לצנצנות. מים לא צריכים להיות הרבה בקבוק !!! אני שופכת מים כך שהם יהיו נמוכים מ"כתפיים "של הפחיות.

וכבר עשיתי את זה מעוקר במיקרוגל ויאגליאט כל כך טעים בואו נראה איך הם יעמדו

[תושב קיץ]

תושב קיץ, איך מעקרים בתנור? וכמה זמן?

אני מכסה את צנצנות הדובדבנים במכסים, מכניסה אותן על תבנית עם נייר אפייה בתנור קר, מביאה אותן ל150-170 מעלות ומעקרת צנצנות של חצי ליטר למשך 15 דקות, 20 ליטר. אני מוציאה, מגלגלת.

הרבה שנים סגרתי דובדבנים, אבל ממש שמתי במיטה כמה כפות סוכר. וכשאני פותח אותו אז אני מוסיף כמה שצריך. אולי זה יהיה יותר נוח למישהו. סוכר שווה זהב בזהב במהלך העונה.

lesik_l, שמתי לב שאם אני מכניס מעט סוכר (שכנתי הסוכרתית עשתה את זה בלי סוכר בכלל), אז אחרי זמן מה הדובדבן מקבל צבע חום מכוער והופך רך מאוד. כלומר, רצוי לאחסן דובדבנים כאלה רק עד תחילת העונה הבאה. לפחות זו ההתבוננות שלנו עם שכן.

אה, איזה פורום נפלא יש לנו! רק תחשוב על זה - וזה כבר נדון בעוצמה ובעיקר. פשוט אנסתי את אמי כדי שלא תעקר את הדובדבנים זמן רב מאוד. היא שואלת: "כמה?" אני לא יודע! לא, עכשיו אני יודע. 15 דקות! ועל סוכר זה מאוד מעניין. אמא ללא סוכר סוגרת את כל חייה. והצבע ממש לא טוב במיוחד.

פרוקן בוק, אני אוהב פחיות של 750 גרם. שמתי 150-170 גרם סוכר על צנצנת אחת כזו (זהה לדכניצה - לליטר 200 גרם סוכר). ואני מעקר אותם למשך 15 דקות, ויש צורך לפחות 20 ליטר, אבל 750 גר 'אופטימלי יותר עבורי, מכיוון שנשאר הרבה, וחצי ליטר קטן מדי בשבילי).

אגב, אתה צריך לנסות את זה בתנור, אתה לא צריך לפקח על המים כדי שהם לא ייכנסו. ככה אני מכין קוויאר חצילים, אבל הרבה יותר ארוך (כמעט שעה כבר מוכן) - מטעמי בטיחות. אבל הם לא ילכו בקרוב, אולי מישהו יגיד לך איך לעשות את זה נכון עד אז.

בנות, יקרות, ספרו לקומקום, לפני שמניחים את הדובדבנים, מעקרים את הצנצנת או שמא מדובר בכלי נקי ויבש?

בנות, יקרות, ספרו לקומקום, לפני שמניחים את הדובדבנים, מעקרים את הצנצנת או שמא מדובר בכלי נקי ויבש?

שמתי אותו בניקוי יבש.
אני מעקר הכל במיקרוגל (אלא שאין צורך לעקר) ולא 15 דקות, אבל לפני הרתיחה, הדובדבן פשוט רתח ועלה (אני מוודא שהוא לא נשפך) - ואני מוציא הכל, מעל של המכסה (שמתי אותו לפני כן במים רותחים) ומגלגל אותו
.... וגם קוויאר חצילים

בנות, האם את צריכה להתגלגל רק עם מכסים רגילים או פחיות עם ברגים שעובדות גם כן?

אני משתמש כעת רק בברגים, רק מבשל אותם מראש לפחות 3 ומיד מהדק אותם חם. תוצאה מושלמת תמיד

[אגוז]

אני משתמש כעת רק בברגים, רק מבשל אותם מראש לפחות 3 ומיד מהדק אותם חם. תוצאה מושלמת תמיד

אגוז, ואם אתה מעקר בתנור, אז אתה צריך גם להרתיח אותו קודם?

יותר על דובדבנים ... אני מודה רק בדובדבנים מגולענים, אבל בזמן שאתה קוטף אותם, אתה מקבל כל כך הרבה מיץ. מסננים מיץ זה או מערבבים מיד עם סוכר?

ריבקה אני עושה את זה: אני מסיר את הזרעים, מכניס את הדובדבנים לצנצנות, מכסה במכסי ברזל פשוטים ומכניס אותם לתנור, בהדרגה הדובדבנים מתחילים להתייצב בצנצנת, אני מוסיפה עוד דובדבנים - אם יש הרבה מיץ בצנצנת, מרוקנים אותה וכן הלאה עד שהצנצנת מתמלאת בדובדבנים (מכסי הטוויסט כבר נמצאים במים רותחים על הכיריים), מכיוון שאנחנו צריכים דובדבנים ולא מיץ. כשהצנצנת מתמלאת בדובדבנים עד לכתפיים, אז אני מציינת את זמן ספירת העיקור - השעה חלפה, אני מוציאה את הצנצנת ומהדקת מיד את המכסה (היא כבר רותחה ושכבה במים רותחים). המיץ שנוצר מניקוי העצמות בכל מקום, אך לא בקופסאות שימורים - יהיה שם הרבה מיץ, תצטרכו לנקז. מבלבל לעשות את כל זה, כמובן, אבל אם אתה רוצה, אתה יכול. עכשיו אני פשוט מסיר את הזרעים, ממלא את הדובדבנים בשקיות ובמקפיא - כל השנה דובדבנים טריים ללא טחורים

חה! ... אם היה לי מקפיא ... אז אני צריך לסבול
עכשיו על המקרה:
- להכניס צנצנת דובדבנים לתנור חם או קר?
- למה לבשל את המכסים בנפרד?
- האם יכול להיות קל יותר לכסות אותם מיד בכאלה שאיתם נסגור, במקביל בתנור ולעקר?

היי: פרחים: חשבתי שכל הדובדבנים עובדו מחדש. שמתי את הצנצנות במסדרון. תנור, אחרת יש חשש שהם פשוט יסדקו, אבל אני אפילו לא יודע עם המכסים, קל לי יותר, נסה לכסות מיד בפיתולים

אתה יכול לעשות את זה אפילו יותר קל:
דובדבנים מגולענים בסיר עם תחתית כבדה, מכסים בסוכר 1x1 או פחות.
תן לעמוד 12-24 שעות כדי לתת למיץ הדובדבנים.
שמנו באש, מביאים לרתיחה, מרתיחים 3-5 דקות על אש נמוכה, מניחים בצד למשך 12 שעות נוספות, מרתיחים שוב, מרתיחים 3-5 דקות.

יוצקים את הגרגרים עם כמות קטנה של סירופ לצנצנות, סוגרים מיד את המכסים ומניחים אותם חמים על המכסים עד שהם מתקררים.

יוצקים את הסירופ שנותר לצנצנות או בקבוקים נפרדים וסוגרים את המכסים.
הסירופ יועיל בהמשך לעוגות, גבינת קוטג ', קפיר ודברים אחרים בהם נדרש סירופ פירות יער.

כך הכנתי תותים.
פירות היער מרמלדה, טעים! והסירופ שוכנע בקפיר!

[מנהל]

מנהל, אבל לפי המתכון שלך, זה כנראה כמעט ריבה או לא?

אגוז, עקרתי הכל וגילגלתי אותו, אבל הסוכר לא התמוסס לגמרי! וכמה דובדבנים שהיו ללא סוכר ומיץ הפכו מעט חומים במקומות.
מה נעשה לא בסדר?

עוד ... כיצד להמיס את הסוכר שנותר על דפנות הצנצנת?
עכשיו הצנצנת הפוכה על המכסה, והסוכר פשוט נדבק בתחתית.
אתה יכול להפוך אותו רק כשהוא מתקרר?

[מנהל]

מנהל, אבל לפי המתכון שלך, זה כנראה כמעט ריבה או לא?

ממש לא ריבה!
לא בישלתי את זה שעה, כמו לריבה. הסירופ מתגלה כאדום בהיר ונוזל, לא דביק.

עוד ... כיצד להמיס את הסוכר שנותר על דפנות הצנצנת?
עכשיו הצנצנת הפוכה על המכסה, והסוכר פשוט נדבק בתחתית.
אתה יכול להפוך אותו רק כשהוא מתקרר?

דג כשאתה הופך את הסוכר ונמס. אל דאגה הטיסה רגילה

[תושב קיץ]

תושב קיץ, אני מדווח, הסוכר ממש נמס, הדובדבנים קיבלו צבע והפכו אדומים, הגוון החום נעלם. אני מקווה שתוכלו לישון טוב

שלום, אני מכין גם דובדבנים, השנה הכנתי כבר 22 צנצנות של 0.5 ליטר.
יש לי מתכון כזה, הדובדבנים שלי, אני מסיר את העצמות עם מסיר עצמות (למרבה המזל, יש מכשיר כזה, אחרת אני ממש אוהב דובדבנים), אני ממלא אותו בסוכר בקצב של 1 ק"ג. דובדבנים 600 גרם. סוכר, שמים במקום קריר למשך מספר שעות, לפעמים בן לילה, כדי שהגרגרי יתן למיץ, ואז את המחבת על האש, הרתיח במשך 3-4 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין והכניס אותו לצנצנות מוכנות.
מתברר דובדבן טעים מאוד, בו אני משתמש במשך שנה שלמה.

בנות, תגידו לי, האם זמן ההחזקה בתנור תלוי במספר הפחיות שנמסרו או שזה 20 דקות אחרי שהגיעו לטמפרטורה של 150 מעלות?

ריבקה אני מתנצל על השתיקה (הייתי בדאצ'ה), אבל אני בכלל לא מכניס סוכר לדובדבנים, בגלל זה אני ממלא את הצנצנת עד גרוני ואז הדובדבנים מתגלים כמו חיים - ככה אמא ​​שלי -חוק לימד אותי. אמי עשתה את זה עם סוכר ואומרת שתמיד מומס בה סוכר. אני אפילו לא יודע מה לייעץ לך, אולי הבנות יגידו לך את הדרך החוצה

[לְהַחלִיק עַל מִחלָקַיִם]

בנות, תגידו לי, האם זמן ההחזקה בתנור תלוי במספר הפחיות שנמסרו או שזה 20 דקות אחרי שהגיעו לטמפרטורה של 150 מעלות?

לְהַחלִיק עַל מִחלָקַיִםאני חושב שהזמן זהה למספר פחיות כלשהו.

אגוזבערך סוכר - הכל מומס כרגיל
למה אתה עושה את זה בלי סוכר?

במשך שנים רבות אמי מכינה דובדבנים במיץ שלה, לאפייה - זה דבר מדהים!
אתמול הם פשוט סגרו את זה. אנו עושים זאת: אנו מעבירים דובדבנים מגולענים עם סוכר בצנצנות ליטר סטריליות, סוכר - על העין, שמים דובדבן-סוכר-דובדבן-סוכר-דובדבן. אנחנו עוזבים למספר שעות כדי לתת למיץ להתחיל. אתמול, אי שם אחר הצהריים, הם נרדמו בצנצנות שעברו עיקור בערב. עד הערב המיץ התחיל והדובדבן שקע, הוסיפו דובדבנים לראש הפחיות ועיקרו כ-25-30 דקות. אנחנו מתגלגלים.
בשנה שעברה לא קיבלנו דובדבנים; רק שני בנקים היו סגורים. אה, איך היית צריך להציל אותם! השנה הם סגרו אותו מפחד - פחיות של 10 ליטר (דליים וחצי דובדבנים, חצי דלי - קפואים). עכשיו אני לא אשמור.אם הצנצנת כולה לא נצרכת בבת אחת, אז היא נשמרת במקרר זמן רב (אני שומר אותה על המדף התחתון, שם הכי קר), זה שווה את זה בקלות במשך כמה חודשים.
לרוב, דובדבנים במיץ הולכים על עוגת לחם קצר (שוכב כאן), אני מכין פאי שוקולד עם דובדבנים ולחמניות על בצק שמנת חמוצה עם דובדבן כזה במילוי. אלה המתכונים הפופולריים ביותר במשפחה שלנו; באופן כללי, ניתן להוסיף דובדבנים כאלה למתכונים רבים. אני ממליץ לכולם!

בנות, אני צריך בדחיפות לסגור את הדובדבן לבייגלס. כך שזה היה שלם. בשנה שעברה הכנתי דובדבנים טבעיים (מעוקרים בקופסאות שימורים ללא מים וללא סוכר), לא אהבתי שכל הדובדבן מתפוצץ. לייעץ למתכון שלא ניתן לכווץ!

[מַזָל עַקרָב!]

מַזָל עַקרָב! בהחלט מעוקרים מחדש, נחשפים יתר על המידה. היה לי את זה לפני כמה שנים. פירות יער התפשטו

בנות, אני צריך בדחיפות לסגור את הדובדבן לבייגלס. כך שזה היה שלם. בשנה שעברה הכנתי דובדבנים טבעיים (מעוקרים בקופסאות שימורים ללא מים וללא סוכר), לא אהבתי שכל הדובדבן מתפוצץ. לייעץ למתכון שלא ניתן לכווץ!

אם אפשר פשוט להקפיא

קראתי הכל כאן והחלטתי לעקר אותו בתנור, אני חושב שזה קל יותר מאשר במים. אנסה עם סוכר. אני אכניס את הסוכר ישר לצנצנת. כנראה 300 גרם. יש לי פחיות של 1.5 ליטר עם פיתולים. אם ליטר מעוקר 15 דקות, כמה הוא אחד וחצי? מה אתה חושב, כדי לא לחשוף יתר על המידה והדובדבן לא מתפרק?

ועדיין הזמן לזהות מיד או אחרי רתיחה?

ולא אהבתי את הדובדבנים מהמקפיא, אם היה מקפיא יבש, אולי זה מה שאנחנו צריכים, לא תהיה שום התקפה של מיץ משעמם דובדבנים חסר צורה עד שהוא יפשיר!

אם אפשר פשוט להקפיא

במאפים דובדבנים קפואים אפילו אינם ליד דובדבנים במיץ שלהם. זה כמו שמים וארץ - שום דבר במשותף מלבד האופק.

[לוזיה]

לוזיה, מכינים דובדבנים לפי המתכון שלכם. משהו הגיוני תגיד לי כמה סוכר אתה שם יותר מדויק, אחרת לכל אחד יש את העיניים שלו ואת הקרפדה שלו, הסוכר הוא יקר? כמה צריך צנצנת לחצי רובל? וכמה לעקר את זה?

[לוזיה]

לוזיה, מכינים דובדבנים לפי המתכון שלכם. משהו הגיוני תגיד לי כמה סוכר אתה שם יותר מדויק, אחרת לכל אחד יש את העיניים שלו ואת הקרפדה שלו, הסוכר הוא יקר? כמה בנק זקוק לחצי רובל? וכמה לעקר את זה?

הגש בקשה כזו -

דובדבן (בערך 1/5 - 1/6 פחיות),
סוכר - כמעט אותו דבר, קצת פחות מדובדבנים,
דובדבן - כמו בפעם הראשונה
סוכר - כמו בפעם הראשונה
דובדבן
סוכר

האחרון צריך להיות סוכר. בערך בשכבות, הסוכר הוא תמיד קצת פחות משכבת ​​דובדבנים, אך לא במחצית.

אנו מעקרים פולטוראסקי למשך 30-35 דקות. בהצלחה!

[לוזיה]

לוזיה, תודה, הלכתי לישון, לצורך העניין אשקל כמה הולך סוכר.

[לוזיה]

לוזיהועיקרת בתנור או במים. ומה אתה חושב על התנור?

[לוזיה]

לוזיהועיקרת בתנור או במים. ומה אתה חושב על התנור?

אנחנו תמיד מעקרים במים, לא ניסינו את זה בתנור. זה מישהו שרגיל לזה, אני חושב. רק שאם אתה עושה את זה בתנור, אז אני לא אגיד לך בזמן, אני לא יודע אם יש הבדל זמן בין שיטות עיקור אלה.

[לוזיה]

לוזיה, שקל. דובדבנים מגולענים כללו 900 גרם, וסוכר 500 גרם (מעט פחות אך לא חצי). זה לא מאוד שמנוני? נקנו דובדבנים ב 8 גרם לק"ג עם כמות כזו של סוכר שיהיה לי זהב!

[לוזיה]

לוזיה, שקל. דובדבנים מגולענים כללו 900 גרם, וסוכר 500 גרם (מעט פחות אך לא חצי). זה לא מאוד שמנוני? נקנו דובדבנים ב 8 גרם לק"ג עם כמות כזו של סוכר שיהיה לי זהב!

זה שווה את זה. רק אכלתי היום ארוחת בוקר עם פשטידה אפויה עם דובדבנים קפואים, אמי הפשירה את המקפיא, סילקה את הדובדבנים שנותרו, אותם הקפיאה לפומפונים לחורף. אז מה אני אגיד - זה טעים רק בגלל שידי אמי היו עשויות, אבל את הדובדבן הזה בפאי בכלל לא אהבתי, זה פשוט כלום.האם זה דובדבן במיץ של עצמו? הפאי איתה היה בהיר הרבה יותר בטעמו.
לכן, אני אף פעם לא מרחמת על הסוכר של הדובדבן הזה - ואז אני אופה איתו כל כך הרבה דברים טובים כל השנה -.