קורעת את גג הלחם

6. לקבל ולא לעשות כלום

8. המשך בניסויים
הדבר היחיד שהבנתי עד כה הוא שהמכסה נסדק לא רק בגלל שאין מספיק נוזלים.

בוקר טוב!
אני עובד כאופה, אני אופה לחם צרפתי.
לאחרונה הייתה בעיה, לחם אבן ריחיים על מחמצת חיה קורע את הגג במהלך האפייה,
היחס בין המים בעיקרון של אלה. קלפים רגילים, לחם עובר AUTOLIZ למשך שעה. ממיסים למשך 3 שעות, ואחריהם 1.5 שעות בתבנית. בעת אפיית טמפרטורת התנור 230 מעלות, קורע את הגג,
לא איך אני לא מצליח להבין מה לעשות עם זה. הוא נאפה על אבן, כאשר מעמיסים אותו לתנור מבצעים חיתוך יהלום על גבי הלחם
עזור לי להבין,

כל השמרים שונים ואם יש פחות יעילים, אחרים נמרצים. המכסה נשבר מעודף שמרים ...