באינטרנט התשוקות משתוללות זה מכבר על השימוש בשמרים מודרניים. יש האומרים שהם שימושיים, ואילו אחרים טוענים שהם מזיקים ... אז איפה האמת? מי צודק?
אני לא מתייצב עם זה או אחר, ואני חושב שהמידע לעולם אינו מיותר. מסקנות עושות אתכם
להיסטוריה של השאלה:
במשך זמן רב ברוסיה, שולחן הלחם נראה כסא האל. ובתפילה היחידה שהשאיר ישוע המשיח, המילה לחם היא שם נרדף לאוכל באופן כללי. לחם הוא מתנת אלוהים - נהגו לומר סבינו. אבל הם לא אפו את זה בשמרים תרמופיליים. שמרים אלה הופיעו לפני המלחמה. מדענים שלמדו נושא זה נתקלו במקורות מגרמניה של היטלר בלנינקה, שם נאמר כי שמרים אלה גדלו על עצמות אדם וכי אם רוסיה לא תמות במלחמה, היא תמות משמרים.
המומחים שלנו לא הורשו ליצור קישורים למקורות, להעתיק אותם. המסמכים סווגו.
אז אם לאחרונה קמו שמרים תרמופיליים, אז בעזרת איזה לחם קוואס נאפה בימי קדם ובעבר הקרוב? תרבויות מחמצת איכרים מפורסמות היו עשויות מקמח שיפון, קש, שיבולת שועל, שעורה וחיטה. עד כה בכפרים נידחים נשמרו מתכונים להכנת לחם ללא שמרים של ימינו. התחילים הללו הם שהעשירו את הגוף בחומצות אורגניות, ויטמינים, מינרלים, אנזימים, סיבים, ריר, פקטין, חומרים מעוררים ביולוגיים.
אפיית לחם במטבח העממי הייתה תמיד סוג של פולחן. סוד הכנתו הועבר מדור לדור. כמעט לכל משפחה היה הסוד שלה. לחם הוכן פעם בשבוע עם מחמצות שונות: שיפון, שיבולת שועל. השימוש בקמח שיפון לא מזוקק הוביל לכך שלמרות שהלחם היה גס, הוא הכיל את כל אבות המזון שנמצאו בדגנים. וכשהוא נאפה בתנור רוסי, הלחם קיבל טעם וארומה בלתי נשכחים. אנו יכולים לומר בבטחה שלחם כזה כמו ברוסיה מעולם לא היה בעולם. הוא נצרך בכמויות גדולות. האיכר הממוצע, למשל, אכל במאה ה -19 יותר מ -3 קילו לחם מדי יום (קילו שווה 430 גרם). זה היה סוג של לחם שאיפשר לווסת את עבודת המעיים ולהכניס מספר חומרים שימושיים לגוף. הם יכלו רק לחלום על סיטנה, כלומר על לחם לבן ומעודן. ההרגל של לחם שיפון מהימים הראשונים לחיים היה כה חזק עד שכמעט ולא נסבל על היעדרו.
מקרים כאלה אופייניים. בשנת 1814, כשהרימונים הרוסים, המפורסמים בכוחם ובסיבולתם, נכנסו לפריס, הם החלו להיכנס למאפיות לחפש לחם שיפון וביקשו מהבעלים "לחם במהירות ובמהירות". כך נולד ה"ביסטרו ". פושקין גם סבל, בהיותו בקווקז, ללא לחם שיפון.
מדע האפייה העתיק נשמר בקרב העם במשך זמן רב. שמעתי על מקרה מצחיק כאשר אופים הגיעו לשר לתעשיית אור ומזון עם מתנה מדהימה, אותה הם הביאו עטופים בבד. כשהראו שמדובר בכיכר שופעת, הם עטפו אותה שוב והתיישבו עליה, ואז קמו, השליכו את הבד, והשר ראה את התמונה הבאה: הלחם, סחוט ממשקלם של גברים גדולים, התיישר לפני שלו. עיניים וחזר לגודלו הקודם. בעלי המלאכה הבחינו שלחם כזה לא יצמח ועובש גם לאחר שנה. קשה היה להאמין בנס זה. לחם זה גם לא נאפה עם שמרים תרמופיליים. המאפייה של פיליפובה הייתה ידועה ברחבי מוסקבה, שהתפרסמה במוצרי המאפייה שלה, עדי העבר המפואר שלנו בתחום האפייה עדיין בחיים.
אבל כבר כמה עשורים שנאפה לחם בצורה שונה.ובשביל זה הם לא משתמשים בתור התחלה טבעית, אלא בשמרים תרמופיליים שהומצאו על ידי האדם, Saccharomycetes, שפשוט לא קיימים בטבע. והטכנולוגיה של הכנתם היא אנטי טבעית.
מדענים בכל רחבי העולם השמיעו אזעקה כבר מזמן. מנגנוני ההשפעות השליליות של שמרים על הגוף נחשפו. הפרופסור הצרפתי אטיין וולף, האקדמאי F.G Uglov, 13.11. איסקקוב. PP Dubinin (בעיות סטטיסטיקה ודוגמנות כלכלית. הליכים של המכון הכלכלי הלאומי במוסקבה בפלכנוב), רוזיני ג'יאנפרנקו ("נוכחות תכונת הריגה של שמרים". כתב העת הקנדי למיקרוביולוגיה ", 1983. ט, 29. מס '10 עמ '1462), G באסי וד.א. שרמן (גורם הורג, - ביוכימיה, ביופיסיקה, 1973, מס' 298, עמ '868-879), SA Konovalov ("שמרים ביוכימיה", 1962, M., Pishchepromizdat, p. 13-14), כתב Izvestia L. Volodin, (פריז, 27 בפברואר בטלפון, פורסם ב- 28 בפברואר, עמ '4), רובין BA (תסיסה, - BME, כרך 3, 1976, עמ' 383-384) , VM Dilman ("ארבעה מודלים של רפואה", L., Medicine, 1987. עמ '40-42, 214-215), מרילין דיימונד, דונלד שנל, (ארה"ב "איזון חומצה בסיס"), B מיכאילוב, L. טרושקינה ("אוכל זה עניין רציני" מ., "המשמר הצעיר", 1988, עמ '5-7). ניתן להמשיך בביבליוגרפיה בנושא זה, אך מוטב שנראה איזה שמרים תרמופיליים - סכארומיציטים ואיזה תפקיד עושים הם משחקים בהפחתת בריאותם של אלו שאוכלים מאכלים שהוכנו איתם? ניני.
שמרים תרמופיליים והשפעותיהם הבריאותיות השליליות.
לכן, בואו נחזור: שמרי סוכרומיט (שמרים תרמופיליים), גזעים שונים, המשמשים בתעשיית האלכוהול, מתבשלים ואופים, אינם נמצאים בטבע במצב פראי, כלומר, זו יצירת ידיים אנושיות, ולא בריאת האל. על פי מאפיינים מורפולוגיים, הם שייכים לפטריות החיידקים ולמיקרואורגניזמים הפשוטים ביותר. Saccharomycetes, למרבה הצער, מושלמים יותר מתאי רקמות, ללא תלות בטמפרטורה, ב- pH ובתכולת האוויר. גם עם קרום התא שנהרס על ידי ליזוזים ברוק, הם ממשיכים לחיות. ייצור שמרי האופים מבוסס על רבייתם בתקשורת תזונתיים נוזלית המוכנה ממולסה (פסולת מייצור סוכר). הטכנולוגיה מפלצתית, אנטי טבעית. מולסה מדוללת במים, מטופלת באקונומיקה, מחמצת בחומצה גופרתית וכו '. שיטות מוזרות, אמנם, משמשות להכנת אוכל, יתר על כן, בהתחשב בכך שיש טבע שמרים טבעיים, שמרי כשות, למשל, מאלט וכו' וכו '. .
עכשיו בואו נראה איזה שמרים תרמופיליים "לא טובים" מעניקים לגופנו ...