פיפ דולמסי

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אזרבייג'נית

רכיבים
מילוי
בשר כבש טחון	250 גרם
אורז	50 גרם
נענע יבשה	טַעַם
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
כוסברה, שמיר	4-5 וטרינר.
למלא
חמין	300 מ"ל
עגבניה	מחשב אחד.
חמאה	30 גרם
מלח	טַעַם
רוטב
katyk (gatyg) יש לי יוגורט	100 מ"ל
שום	1-2 שיניים.
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
ירקות (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר)	2-3 רטובים.
----------------------	---------------
עלים צעירים של פיסטוק (קרן קרן, טחנה, דומדמניות) בערך	80 יח '.

שיטת בישול

קוטפים עלים צעירים. הסר את עלי הכותרת.

מרתיחים את העלים במים מלוחים למשך דקה עד שתיים.

מוסיפים אורז יבש לבשר הטחון, המלח והפלפל. מוסיפים נענע יבשה ועשבים קצוצים. מערבבים היטב.

שים מעט בשר טחון על החלק הרחב של הסדין. אם העלים קטנים מאוד, אז אתה יכול לקחת שני גיליונות ולהניח אותם זה על גבי זה.

עוטפים את הבשר הטחון.

מניחים היטב מאוד בסיר.

חותכים את העגבנייה לפרוסות. הניחו מעל. מסדרים את נתחי החמאה.

יוצקים מרק. אם המרק אינו מלוח, הוסיפו מלח. מכסים בצלחת, שאמורה לכסות היטב וללחוץ כלפי מטה על הדולמות. העלו באש. תן לזה לרתיחה. הברג את האש ובשל למשך שעה.

הוסף ירקות, שום שהועבר דרך מכבש לקאטיק (גטיג) או ליוגורט. מתבלים במלח ופלפל. לְעַרְבֵּב.

מגישים את פיפ דולמות עם הרוטב.

בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

המתכון טרומי. באחד המקורות קראתי כי העלים למנה זו נאספים בתחילת מאי. רק עלים צעירים מתאימים. העלים הנפוצים ביותר הם פיסטוק. עם העלים הללו, המנה זוכה לטעם וארומה ייחודיים. צלחת ועלי קורת קרן משמשים למנה זו. השתמשתי גם בעלים של דומדמניות.
פיפ דולמות הם אחד מסוגי הדולמה. אנו יודעים יותר על דולמה מעלי ענבים. בישול דולפות ודולמה מעלי ענבים דומים.
הדולמות קטנות מאוד בגודלן. קראתי במקור אחד המלצה למיתר דולמות על חוט, כמו חרוזים, ואז הכנסתי אותן לסיר.
מסתבר מנה טעימה מאוד. אהבתי יותר את הדולמות בעלה הדומדמניות. היה קל יותר לעבוד איתו. לְהַמלִיץ!

33. מריקה

אנג'לה, אני מבשל את אלה, רק בלי העגבנייה, אני פשוט מוזג אותם עם רוטב שמנת חמוצה. מכיוון שהם קטנים, הם מתכוננים במהירות. אנחנו אוהבים את עלה הענבים החמצמץ. אני מכין גם סלק מעלה, לא ניסיתי אותו מדומדמניות.
והענבים כאן אפילו לא פורחים, רק העלה גדל, צעירים, זה מה לעשות.

אנג-קיי

מרינה, מעולם לא עשיתי זאת מענבים. ניסיתי את זה עם אנשים, לא התרשמתי. אני חייב לנסות את זה בעצמי. אני אוהב את זה מאוד בעלים של סלק. ויש מתכון.

לחמניות כרוב בעלים של סלק שוטפים את האורז ומרתיחים עד לחצי בישול. שוטפים את העלים. החזיקו כל עלה במים רותחים במשך 30-60 שניות. גללו את הבשר עם בצל אחד דרך מטחנת הבשר. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים ...אנג-קיי

וכל כך טעים

קדירה בסגנון דולמה מלבנים את עלי המנגולד או הסלק למשך 1-2 דקות. חותכים את הגזע ואת הוורידים העבים. טוחנים את כל התבלינים היבשים והרוזמרין במכתש. קובצים את הבצל ומטגנים בשמן. הוסף לקשת ...אנג-קיי

ציטוט: marika33

בלי עגבניות, פשוט שפכו אותם עם רוטב שמנת חמוצה

בסוג זה דולמה מוזגת עם מרק. ראיתי עגבניות רק במקור אחד. אני אוהב את זה. החלטתי להניח את זה.

דטוק

אנג'לה, תודה רבה! עשוי כמעט בדיוק לפי המתכון, מהסטיות רק עוף טחון ובשר חזיר ושמנת חמוצה כרוטב עם כל המרכיבים. העלים היו דומדמניות. זה טעים מאוד, הדולמיינים האלה מסתובבים במהירות בנוכחות בשר טחון מוכן.חתיכה אחת בגודל כופתא, טעם הבשר עם עשבי תיבול ודומדמניות הוא נהדר. כולנו אהבנו את זה!

אנג-קיי

מרינה, אני מאוד שמח שהמתכון היה שימושי. אהבתי מאוד גם את הטעם בעלה הדומדמניות.