לחם בורודינו אצל יצרנית הלחמים Gorenje BM1600WG

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם בורודינו אצל יצרנית הלחמים Gorenje BM1600WG

רכיבים

תרבית התחלה 12 שעות בטמפרטורה של 22-28 מעלות:
תרבית פתיחה פעילה של שיפון 100% לחות 26 גרם
קמח שיפון קלוף 79 גרם
מים 113 גרם
ריתוך 1.5-2 שעות בטמפרטורה של 63-65 מעלות:
קמח שיפון קלוף 60 גרם
מאלט שיפון מותסס 33 גרם
מים (מים רותחים) 265 גרם
כוסברה טחונה 4 גרם
קמח שיפון קלוף (מוסיפים לאחר שעלי התה התקררו ל -65 מעלות) 6 גרם
אופרה (זמן כולל שעתיים 45 דקות):
הַלחָמָה את כל
חָמֵץ את כל
קמח שיפון קלוף 132 גרם
טמפרטורת מים 35 מעלות 132 גרם
בצק (2 שעות 20 דקות):
בצק את כל
קמח שיפון קלוף 238 גרם
קמח חיטה 2 כיתה 132 גרם
שמרים מיידיים 1 גרם
מלח 7 גרם
סירופ 33 גרם
סוכר 40 גרם
מים (הביטו על עקביות הבצק) 66 גרם

שיטת בישול

הטכנולוגיה המפורטת של הכנת לחם זה ב- HP Panasonic מתוארת על ידי סרגיי קירילוב כאן 🔗
לקחתי את התיאור הזה כבסיס והתאמתי אותו ל- HP שלי.
אני לא אחזור ואכתוב את מה שהוא כתב, אתה לא יכול לכתוב טוב ממנו, אז אנא עיין בקישור כיצד להכין עלי תה וחמצמצה
1) בערב שמנו את המחמצת ועלי התה
2) לאחר 12 שעות, כאשר החמץ מוכן, אנו מכינים את הבצק ב- HP, לשם כך שמנו את מרכיבי הבצק ב- HP
הגדרנו את מצב ה- Nome Made עם ההגדרות הבאות
ללוש 1 -20, עלייה 1 - 0:30, לישה 2 - 2, עלייה 2 -1: 00, עלייה 3 - 00:30, אפייה - 0, חום - 0

לאחר סיום התוכנית מוסיפים לדלי את מרכיבי הבצק ו
הגדרנו את מצב ה- Nome Made עם ההגדרות הבאות:
ללוש 1 -20, עלייה 1 - 1:00, ללוש 2 - 0, עלייה 2 -1: 00, עלייה 3 - 0, לאפות - 1:20, חום - 10
כשניסיתי להגדיר מצב זה, יצרנית הלחם נדלקה ולא אפשרה לי להגדיר את הפרמטרים הדרושים. אז השתמשתי בשיטה אחרת. ליתי את הבצק על מצב הלחם הצרפתי. עצר אותו. הגדר את מצב האפייה והגדר את ההתחלה המתעכבת לשעתיים ו 40 דקות

לפני האפייה מפזרים את הבצק בבקבוק ריסוס ומפזרים כוסברה.

נכונות הלחם נבדקה באמצעות בדיקת טמפרטורה. בתוך זה פעם שעה אחת הספיקה לאפייה.
לחם בורודינו אצל יצרנית הלחמים Gorenje BM1600WG
לחם בורודינו אצל יצרנית הלחמים Gorenje BM1600WG

ההתקשות בקצוות התבררה בגלל העובדה שהגדרתי באופן שגוי את טיימר התחלת ההשהיה ו- hp התחיל לאפות שעה קודם ועשיתי את זה במשך 7 דקות עד ששמתי לב. כיביתי אותו, שלפתי את הדלי וקבעתי את המרחק לפי הצורך.

המנה מיועדת ל

1 ק"ג

תוכנית בישול:

תוצרת בית

הערה

אני אוהב לאפות את הלחם הזה יותר בשיטה הידנית הרגילה.
ניתן לתסוס את הבצק עד 4 שעות. הלחם רק ירוויח מכך, אבל ראה בעצמך איך אתה הכי אוהב. תסיסה ארוכה יותר תהפוך אותה לחמצמצה. לחם זה אינו טעים חמוץ

קריסיאה
אולגה אלכסייבה, הקישור שלך לא נפתח עבורי, אבל יש לי את HP של Panasonic. האם אוכל לבקש עובד?
אולגה אלכסייבה
נראה שהאתר מתקן קישורים והופך אותם ללא פעילים. העובד לא ישלח. חפשו בגוגל את הבלוג פרופסור פוף. יש לו שם הרבה דברים מעניינים. או בקישור שלפני הנקודה, הכנס את המילה register, הקלד אותה רק בלטינית. הנה, ובכן, זה לא מאפשר לי לכתוב
קריסיאה
אולגה,
לא חשבתי להחליף רק את הכינוי של סרגיי בשורה. תודה!
ואני מכיר את סרגיי טוב מאוד. לכן נצמדתי למתכון (משום מה אני לא זוכר אותו ב- LJ)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם