לחם כריך (GOST)

[כמובטח - לחם כריך GOST!]

לחם כריך (GOST)

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
הַלחָמָה
קמח	57 גרם
מים	114 גרם
OPARA
קמח	228 גרם
שמרים לחוצים	11 גרם
מים	114 גרם
הַלחָמָה	את כל
בצק
קמח	286 גרם
מלח	9 גרם
סוכר	6 גרם
מרגרינה	9 גרם
מים	154 גרם
שמן צמחי לשימון עובש	1.5 גרם

שיטת בישול

כמובטח - לחם כריך GOST!
  תהליך התסיסה של הבצק והבצק ארוך מאוד, זה נובע מכמות השמרים הקטנה שבמתכון. כדי לקצר את זמן התסיסה, יש צורך להגדיל את כמות השמרים.
כשכמות השמרים מוכפלת, גם זמן התסיסה מחצית..
על פי הטכנולוגיה הקלאסית "לחם סנדוויץ '" מכינים 500 ו 1000 גרם, אבל החלטתי לאפות אותם במשקל של 400 גרם, מכיוון שיש לי צורת לחם קלאסית. עבור מן המניין "לחם כריך " משתמשים בתבניות מיוחדות בגובה 75 מ"מ, ההבדל בגדלים של החלק העליון והתחתון הוא רק 10 מ"מ, כלומר, הם כמעט מקבילים.
לאחר סיום ההגהה, התבניות עם הבצק הופכות במהירות ונערמות מתחתן. הלחם נאפה מתחת לתבנית במשך 30-40 דקות. (תלוי במשקל הבצק) בטמפרטורת תנור של 280-300 מעלות צלזיוס.
מכיוון שאין לי צורות כל כך מיוחדות וטמפרטורות כאלה בתנור, אני אופה את הלחם הזה בתבניות לחם L10 רגילות ללא התהפכות. אבל אם פתאום יש לך צורה של 300 x 90 מ"מ בחלק העליון, 290 x 80 מ"מ בתחתית וגובה 75 מ"מ, אז אתה יכול לעשות סלטות לחם ולאפות בהתאמה קפדנית לטכנולוגיה.

אנחנו מכינים עלי תה: לוקחים את כל הקמח שנכנס לעלי התה וממלאים אותו במים חמים של 75 לפחות°C ולהשאיר להתקרר עד 35°ג. אם אתם ממהרים, תוכלו לקרר את עלי התה על ידי הנחת המכל איתו בכלי עם מים קרים. כשעלי התה עומדים מעט יופיע בו טעם מתקתק - המשמעות היא שהשגנו את מטרתנו - העמילנים ג'לטין. כאשר עלי התה התקררו, ללוש את הבצק.

ממיסים שמרים במים חמים (אם משתמשים בשמרים יבשים מערבבים אותם עם קמח), מוסיפים את כל עלי התה ומערבבים עם קמח. הבצק מתגלה כרך. זמן התסיסה הוא 2.5-3 שעות. בסוף התסיסה נוצרים חורים גדולים רבים על פני הבצק, היווצרות הגז שוככת. מופיע ריח תסיסה נעים. הבצק מוכן. השתמשתי בכמות השמרים כפולה ותסיסתי במשך 1.5 שעות. (בתמונה הבצק המותסס המוגמר)

כשהבצק מוכן מערבבים אותו עם מים, בהם ממיסים תחילה מלח וסוכר, עם מרגרינה, עם קמח ולשים את הבצק. הבצק מתגלה כרך מאוד, אך הוא אמור להיות כך. שמנו את הבצק על הגהה למשך שעה 20 דקות - שעה 30 דקות. כעבור שעה אנו עושים חימום. אם לקחו את הכמות הכפולה של השמרים בעת הכנת הבצק, אז אנחנו לא נלוש את הבצק.

מחלקים את הבצק המותאם לשתי חתיכות או תולים אותם באותה מידה על המאזניים. מגלגלים כל חלק לכדור ואז לבר. שמנו את הבר בצורה משומנת. אנחנו מכסים בנייר כסף כדי לא להיסגר.

הכנסנו את הכיכרות התואמות לתנור שחומם מראש ואופים בטמפרטורה של כ -240-250 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות. בנוסף אני משחימים את הקרום מתחת לגריל הגז, מכיוון שתנור הגז בדרך כלל לא מסמיק את החלק העליון.

אנחנו מוציאים את הכיכרות המוגמרות מהתנור, נותנים להם לנוח בתבניות למשך דקה ומוציאים את הלחם על הקרש. מכסים במגבת ומניחים להתקרר. הכיכרות רכות מאוד, נימוחות וטעימות. אפשר לאפות לחמים, גם מעוצבים וגם כיכרות על גבי ניירות אפייה.

הלחם נקבובי מאוד, אלסטי וטעים מאוד.

בתיאבון!

המנה מיועדת ל

800 לפני הספירה

תוכנית בישול:

תנור

הערה

המשקל הכולל המוגמר הוא 800 גרם.
זמן הבישול הוא כ -4.5 שעות (עם שמרים במרשם) וכ -2.5 (עם שמרים כפולים).

עוד כיכרות

ועוד חותכן

איכשהו לא מובן, רק הבצק הותסס והבצק שעלה מיד הופיע ...

[קקטוס]

קקטוס, השארתי צעד, עכשיו אני אתקן את זה. ליתר דיוק, משום מה הוא לא הופיע. במקום זאת הייתה המילה "צעד". ובעורך היה רווח ריק בין שני השלבים. מחקתי אותו, אך לא בדקתי את השלבים. אני מתנצל.

אם לשפוט לפי חתך הלחם ודפנותיו (קלות מאוד), מרגישים כי פירור הלחם אינו אפוי לחלוטין. נראה שהמראה אינו כלום, אך עדיין יש לשמור את החלק הפנימי בתנור. היה לי את המצב הזה עד שמצאתי דרך לשלוט על מוכנות הפירור.

נסו לשלוט על אפיית הלחם בעזרת בדיקת טמפרטורה. ואז ערבות האפייה תהיה 100%. אני לא עוקב אחר זמן האפייה - אלא רק את הטמפרטורה בתוך הפירור.

מדחומים, בדיקות טמפרטורה בתנור

אם אתה מוריד את טמפרטורת האפייה ומאריך את זמן האפייה, הלחם ייצא הרבה יותר טוב.

אני מקבל צדדים כאלה בצורות ייצור.

[מנהל]

מנהל, הפירור אפוי לחלוטין. הטמפרטורה בתוך המידה, הכל תקין. צריך לזכור שהתנור הוא גז, ושום דבר בו מלבד החלק התחתון הופך לאדום, בתוספת צורה יצוקה מאלומיניום - זה גם מקטין את הצבע. זמן האפייה מנוטר על ידי מדחום.

אסטילבה, אתה צודק לחלוטין. הצורה משפיעה גם על הצבע. קח אחד דק ובדרך כלל עלול להישרף.
יורי ק הכל על פי הטכנולוגיה. אם אתה קורא את הפוסט בעיון, אז על פי הטכנולוגיה הקלאסית, הטמפרטורה צריכה להיות גבוהה עוד יותר, שכן הוא נאפה תחת הטופס. אפיתי בתבנית ולקחתי את הטמפרטורה ללחם בתבנית. אפיתי גם בטמפרטורה נמוכה יותר. צבע הלחם לא השתנה הרבה, כשאני אופה בתנור גז, אבל הקרום נעשה סמיך ומחוספס יותר. ובטמפרטורות גבוהות, הצבע מופיע והקרום דק ורך.

יש לזכור שהתנור הוא גז, ושום דבר בו, למעט החלק התחתון, הופך לאדום, בתוספת צורת האלומיניום - הוא גם מקטין את הצבע.

בואו נראה איך מאפים מיוצרים על ידי אחרים, כולל אני. תבניות אלומיניום, תנור - כיריים גז

[יורי ק]

יורי ק, סכסוכים בתנור בתנור. שוב אפיתי בטמפרטורה נמוכה יותר. צבע הלחם לא השתנה הרבה, כשאני אופה בתנור גז, אבל הקרום נעשה סמיך ומחוספס יותר. ובטמפרטורות גבוהות, הצבע מופיע והקרום דק ורך. אפייה קלאסית בטמפרטורה גבוהה עדיפה בתנור שלי.
איכשהו הבאתי את הלחם לאדום הגון. כפי שניתן לראות בתצלום, הקרום עבה מאוד ולכן קשה ללעיסה.

אך עם מצב האפייה שצוין, הקרום דק ועדין.

על פי הטכנולוגיה הקלאסית "לחם סנדוויץ 'מיוצר 500 ו 1000 גרם, אבל החלטתי לאפות אותם במשקל 400 גרם, מכיוון שיש לי צורת לחם קלאסית. עבור מלא "לחם סנדוויץ '" מלא משמשים תבניות מיוחדות בגובה 75 מ"מ, ההבדל בגודל החלק העליון והתחתון הוא 10 מ"מ בלבד, כלומר, הם מקבילים כמעט רגילים. לאחר סיום ההגהה, התבניות עם הבצק הופכות במהירות ונערמות מתחתן. הלחם נאפה מתחת לתבנית במשך 30-40 דקות. (תלוי במשקל הבצק) בטמפרטורת תנור של 280-300 מעלות צלזיוס.

האם תוכל לספר לנו עוד על צורות וטכנולוגיה אלה? מעניין מאוד!
אם הייתי מוצא תקלה, לא לצדדים הלבנים, אלא לזמן תסיסה קצר, שכולו פירור מתפורר, אך מצד שני, לחם מהיר לא יהיה גומי.

[כֶּתֶר]

כֶּתֶרזמן התסיסה ארוך למדי. גם עם הכפלת השמרים מדובר על 1.5 שעות בצק + כמעט שעה של בצק. זה לא מהיר. ובכן, אם זה מהיר בשבילכם, אפו בטכנולוגיה מלאה: 3 שעות לבצק ושעה וחצי לבצק.

האם תוכל לספר לנו עוד על צורות וטכנולוגיה אלה?

ובכן, לא פגשתי את הטפסים עצמם. ישנם דומים מהקטגוריה של "צורות טוסט", אך יש להם צורה של מקביל רגיל, ובמקור, בחלק התחתון, הצורה צריכה להיות מעט צרה יותר.
וכל הטכנולוגיה מתוארת כבר בתחילת ההודעה.העניין הוא שהלחם נאפה תחת הטופס. הוא עולה ונשען על קירות התבנית ומקבל את הצורה הנכונה ללא חלק עליון קמור. לחם זה, כשהוא פרוס, מהווה בסיס לכריך בינוני.
מה בדיוק אתה מתעניין בטכנולוגיה?

זה לא מהיר.

זמן הבישול הוא כ -4.5 שעות (עם שמרים במרשם) וכ -2.5 (עם שמרים כפולים).

לדעתי, לגבי לחם ספוג, שתי האפשרויות מהירות מדי.

מה בדיוק אתה מתעניין בטכנולוגיה?

הבנתי הכל, העניין הוא לא להפוך את החומר, אלא להגביל את המרחב לצמיחתו בעת האפייה.
זו אחת האפשרויות להכנת לחם טוסטים: לישה אינטנסיבית, תסיסה קצרה ואפייה בצורה עם מכסה, ואז הלחם מלבני, עם פירור לבן-שלג-נקבובי.

[כֶּתֶר]

כֶּתֶרמאז שנות ה -40 הונחו 4.5 - 5 שעות לחם. הטכנולוגים יודעים יותר טוב. הלחם הזה גדול נקבוביות, אלסטי, לא פירורי. אם תלחץ את הלחם המקורר לשולחן ואז תשחרר אותו, הלחם יחזור לגודלו המקורי. הפירור לא נדבק זה לזה, למרות שהקרום העליון נסדק מעט, אבל זה נורמלי ..
תבניות טוסט מודרניות מיוצרות בעיקר מאלומיניום דק עם מכסה ובצורה של parallelepiped רגיל, שלדעתי לא טוב. יש תבניות אלומיניום פתוחות עם פרמטרים דומים, אך יש להן צורה טרפזית יותר (מתרחבת).
בלי להתלבט, אני אופה בצורות לחם רגילות.

[כֶּתֶר]

כֶּתֶרמאז שנות ה -40 הונחו 4.5 - 5 שעות לחם. הטכנולוגים יודעים יותר טוב. הלחם הזה גדול נקבוביות, אלסטי, לא פירורי. אם תלחץ את הלחם המקורר לשולחן ואז תשחרר אותו, הלחם יחזור לגודלו המקורי. הפירור לא נדבק זה לזה, למרות שהקרום העליון נסדק מעט, אבל זה נורמלי ..
תבניות טוסט מודרניות מיוצרות בעיקר מאלומיניום דק עם מכסה ובצורה של parallelepiped רגיל, שלדעתי לא טוב. יש תבניות אלומיניום פתוחות עם פרמטרים דומים, אך יש להן צורה טרפזית יותר (מתרחבת).
בלי להתלבט, אני אופה בצורות לחם רגילות.

אולי עבור לחם זה זהו הצלייה הרגילה, כמי שיש ספק, שכן ככל הנראה חייבת להיות חומציות מסוימת, המעניקה טעם ופירור מסוימים.

חייבת להיות חומציות מסוימת, שנותנת טעם ופירור מסוימים.

על בסיס החומציות נקבע התהליך הטכנולוגי בכלל וזמן התסיסה בפרט. מי שהתקין את טכנולוגיית הייצור יודע טוב יותר כמה זמן לוקח לשוטט.

[פימנדר]

פימנדר, פימנדר, הלחם שלך עניין אותי. הכנתי חצי מהמנה במשך זמן רב.



הוא מתקרר, מריח טעים, הקרום דק, נאפה ב -230 גרם ב -10 הראשונים, הצטמצם ל -190 ועד לבישול נותרו רק 45 דקות. אני אביא את החיתוך אחר כך.



חתוך))) לחם שולחן טעים, פירור מעט גומי. אהבנו את הלחם, הוספתי רק מעט מלח וסוכר, אני תמיד מתגעגע אליו.



פימנדר, פימנדר, תודה על המתכון הטעים!

[יאריק]

יאריק, שמחה שאהבתי את זה! עשית את זה נהדר! תודה על המשוב שלך! הלחם ממש טעים ונקבובי. בהתחלה אפיתי גם כיכר אחת, עכשיו אני אופה שתי כיכרות - הן עפות משם במהירות קוסמית!
נסה לחמניות (כיכרות לפי משקל) GOST... זה לחם, אבל אני אפיתי עם לחמניות. מאוד רך ורך.

על בסיס החומציות נקבע התהליך הטכנולוגי בכלל וזמן התסיסה בפרט. מי שהתקין את טכנולוגיית הייצור יודע טוב יותר כמה זמן לוקח לשוטט.

על זה אני מדבר)
וכן, האם עליכם לעשות עם הקיטור או לא? כי אם החסר היה מכוסה בתבניות, אז לא היה צורך בקיטור. באיזה סוג קמח כדאי להשתמש? יש הרבה שונים במדינה שלי, מחולקים לסוגים בין 405 ל 3000

[טראנסהאוס]

טראנסהאוס, מאפים ללא קיטור. קמח של כיתה א '(סוג 812) או כיתה נוספת (סוג 550). אני מקווה שמיפה נכון את הזנים והסוגים.

[טראנסהאוס]

טראנסהאוס, מאפים ללא קיטור. קמח של כיתה א '(סוג 812) או כיתה נוספת (סוג 550). אני מקווה שמיפה נכון את הזנים והסוגים.

תודה, הסוגים הם מעט שונים, ככל הנראה .812 הוא מקמח אורק.
יש לנו מ- 405/450/480/500 (2 סוגים) / 550 כל זה קמח קונדיטוריה, כלומר למעשה כל זה כיתה עליונה =) רק לכל אחד מהם יש מטרה משלו.
אני אנסה

יש לנו מ- 405/450/480/500 (2 סוגים) / 550 כל זה קמח קונדיטוריה, כלומר למעשה כל זה כיתה עליונה =) רק לכל אחד מהם יש מטרה משלו.

הסתכלתי גם באינטרנט - הם כותבים 812 - המגדל הראשון, ו -550 -.

גֶרמָנִיָה	רוּסִיָה	נכסים
405	תוֹסֶפֶת	צבע: לבן או לבן עם גוון שמנת, תכולת אפר 0.45, תכולת גלוטן לא פחות מ -28%.
550	כיתה עליונה	צבע: לבן או לבן עם גוון שמנת, תכולת אפר 0.55, תכולת גלוטן לא פחות מ -28%.
812	כיתה א	צבע: לבן או לבן עם גוון צהבהב, תכולת אפר 0.75, תכולת גלוטן לא פחות מ -30%.
1050	כיתה ב	צבע: לבן או לבן עם גוון צהבהב או אפרפר, תכולת אפר 1.25, תכולת גלוטן לא פחות מ -25%.
1600	טפט	צבע: לבן עם גוון צהבהב או אפרפר עם חלקיקים גלויים של קליפות דגנים, תכולת אפר לא יותר מ 2.0, תכולת גלוטן לא פחות מ -20%.

אני מתנצל על המגושמות של השולחן. אני לא יכול להתמודד איתה.

[פימנדר]

פימנדר, ועלי התה צריכים להיות נוזליים? אפילו הקמח לא נרטב, כמו גוש, אפילו לא מפריע (((

[אולגה גרה]

אולגה גרהעלי התה אלסטיים, רכים ועבים במידה. זה לא יכול להיות קשה מכיוון שהמים הם קמח כפול. נסה להתבשל בטמפרטורת מים של 75 מעלות.

הכל לפי משקל. ניסיתי את זה פעמיים. אותו הדבר. קמח כזה, אתה יכול לראות. נקראסובסקאיה. הוספתי מעט מים. להרטיב קמח

[אולגה גרה]

אולגה גרה, העיקר שהעמילנים ימלטינו.

ג'לטין

הם עשו את זה בהצלחה! מבחינה איכותית)))
ערבבתי את הבצק.

הכנתי 500 ו 1000 גרם, אבל החלטתי לאפות אותם במשקל 400 גרם,

לא הבנתי, המתכון מכיל בסך הכל יותר מ 500 גרם קמח

[מתחיל]

מתחילהמחבר אופה 2 כיכרות של 400 גרם.

[מתחיל]

מתחיל, מתכון ל -2 כיכרות של 400 גרם כל אחת בהערה, ציינתי שהמשקל הכולל בצורה המוגמרת הוא 800 גרם. אני מקווה שאתה אוהב את הלחם!

[אולגה גרה]

אולגה גרהובכן, זה רק דבר קטן - לשים את הבצק ולהכין לחם.

לשים את הבצק ולהכין לחם.

עשיתי כך)))
הייתי צריך לנסוע, בעלי אפה. מעט חסר גודל ולא נוצר)))
אלה הכפות העקומות. אני אקח את זה לסבתות שלנו, אחרת הם יושבים ולא אומרים כלום בלי לחם.
אני אספר לך על הטעם מדבריהם. זה קרה כך.

[אולגה גרה]

אולגה גרה, זה לא משנה מה בחוץ, מה שחשוב זה מה שבפנים. אנו מחכים למשוב שלך.

[פימנדר]

פימנדר, תודה ענקית על הלחם שלך. השכנים כבר אכלו אותו. הם אמרו שהם לא זוכרים שום דבר כל כך טעים.
אפשר היה להריח רק גיבנת. אני בהחלט אאפה את עצמי.



כן, התהליך ממושך. אבל זה שווה את זה. גורבושצ'קה הייתה ריחנית מאוד. הפירור נקבובי באופן שווה. לא חבטני.

[אולגה גרה]

אולגה גרה, תודה על הטיפ! הקפידו לאפות! זה טעים וטעים. הריח ממש פנטסטי!

זה טעים וארומטי

כבר הבנתי)))

[פימנדר]

ברור שאהבתי את הלחם הזה, היום זה היום השלישי וסיימנו אותו, הוא רך כמו ביום הראשון, רק בלי הקרום הפריך.
פימנדר, פימנדר, שוב תודה!

[יאריק]

יאריק, לאכול בהנאה, לאפות יותר! כן, בגלל השימוש בעלי התה, הלחם נעשה מיושן לאט יותר. תודה על המשוב שלך!

הסתכלתי גם באינטרנט - הם כותבים 812 - המגדל הראשון, ו -550 -.

גֶרמָנִיָה	רוּסִיָה	נכסים
405	תוֹסֶפֶת	צבע: לבן או לבן עם גוון שמנת, תכולת אפר 0.45, תכולת גלוטן לא פחות מ -28%.
550	כיתה עליונה	צבע: לבן או לבן עם גוון שמנת, תכולת אפר 0.55, תכולת גלוטן לא פחות מ -28%.
812	כיתה א	צבע: לבן או לבן עם גוון צהבהב, תכולת אפר 0.75, תכולת גלוטן לא פחות מ -30%.
1050	כיתה ב	צבע: לבן או לבן עם גוון צהבהב או אפרפר, תכולת אפר 1.25, תכולת גלוטן לא פחות מ -25%.
1600	טפט	צבע: לבן עם גוון צהבהב או אפרפר עם חלקיקים גלויים של קליפות דגנים, תכולת אפר לא יותר מ 2.0, תכולת גלוטן לא פחות מ -20%.

אני מתנצל על המגושמות של השולחן. אני לא יכול להתמודד איתה.

אני מפולין) קצת שונה, אבל תודה שחיפשת

[טראנסהאוס]

טראנסהאוסחשבתי שעכשיו באירופה יש סטנדרטים אחידים.

[פימנדר]

פימנדר, קח את הדו"ח שלי.

עשיתי את זה בשיעור כפול של שמרים, או ליתר דיוק 20 גרם, אחרת לא יהיה לי זמן אחרי העבודה. התוצאה התקבלה בחצות וחצי, ניתן לראות זאת מהתמונות הראשונות. מרצון עצמי, אפילו לבצק ולבצק, לקחתי מים לשניים עם מי גבינה מקוטג '50 עד 50.
הקמח היה "אגדת אלטאי", הציון הגבוה ביותר. פעם האוזון הביא לי שתי חבילות ועכשיו מוצר זה כבר לא מספק לאזורנו. והקמח הראה את עצמו בצורה מושלמת בכל סוגי המאפים, במיוחד הלחמניות.
היו מספיק מים לבישול, הכל נרטב והתערבב. אבל הבצק לא היה רך במיוחד, אלא כמו בצק.

הטפסים שלי הם אלומיניום, במיוחד טוסט, אבל הם נקנו ללא מכסים, ולכן הם נמכרו. מדדתי אותם לאורך הקצה הפנימי של החלק העליון 19X9 ס"מ, גובהם 9 ס"מ. הם משופעים מעט מאוד.
היא אפתה על אבן בטמפרטורה של כ -270 מעלות במשך כ -25 דקות עם סלטות לחם שהסתובבו.

התוצאה היא בתצלום.
מסקנות: עבור צורות הבצק שלי, קצת יותר מדי (התברר שזה 485 גרם לצורה), עליכם לבחור את מספר הרכיבים למשקל פחות. והלחם טעים, תודה! הקרום דק כמו שצריך, הפירור הוא פלומתי.
ותודה גדולה מיוחדת על שיטת האפייה! לחיות וללמוד. מרגע הרכישה לא ידעתי לאפות בתבנית טוסטר ללא מכסה. בעלי עשה לי כיפות עליהם. והכל התגלה כה פשוט להחריד! תודה!

[19]

19, תודה על הטיפ! אני שמח שאהבתי את זה.
ניתן להוסיף מי גבינה, אך היזהרו - עם מי גבינה סט החומצה הולך מהר יותר וזמן התסיסה מצטמצם מעט. כאן עליכם לוודא שהבצק לא יתר על המידה. מבחינת נפח, כן, קצת יותר מדי בשביל הצורה שלך. נסה להכין 300 גרם כיכרות.
לפעמים בצק מתגלה כשונה - בעיקר רך, אבל לפעמים הוא מגניב. סביר להניח שזה תלוי בעירוי - זה יכול גם להיות שונה במקצת. אבל כל אלה הם הפרטים, הבצק העיקרי - הוא צריך להיות רך ואפילו מאוד.
אפו לבריאותכם!

ניתן להוסיף מי גבינה, אך היזהרו - עם מי גבינה סט החומצה הולך מהר יותר וזמן התסיסה מצטמצם מעט.

במקרה שלי, הפחתת זמן התסיסה היא פלוס גדול!
יש לי רק שתי צורות כאלה, אז אני צריך להשתמש בקטנות L11. לא רצוי מבחינתי להפחית את כמות הבצק, שכן הלישה בקנווד עם קערה גדולה (6.7 ליטר) כבר כל כך קטנה.
אני בהחלט אחזור. אנסה בסוף שבוע ותסיסה ארוכה עם פחות שמרים.
הקרום התחתון מעט מביך, הוא מטוגן חזק יותר מהשאר. ובלחמי טוסטר, הקרום צריך להיות חסר משמעות וזהה מכל הצדדים. ובכן, אולי אם הבצק לא יוצא מהתבנית, אז הקרום התחתון יהיה שונה?

[19]

19, הניחו משהו מתחת ללחם הפוך (נייר אפייה, צורה מלבנית וכו '). יש צורך לעבות את המרחק בין הקרום התחתון לאח התנור. ואז הקרום יהיה פחות נלהב. יש לציין כי עדיין מדובר בלחם כריכים סובייטי. אני לא חושב שהם עסקו אז בטוסטים.

[טראנסהאוס]

טראנסהאוסחשבתי שעכשיו באירופה יש סטנדרטים אחידים.

דומה אך לא שונה בהרבה בין מדינות

[טראנסהאוס]

טראנסהאוס, אני אדע.

תודה, הלחם טעים מאוד, אפשר לאכול אותו ככה. רשמתי את זה לעצמי במתכונים קבועים, אחזור על זה לא פעם, הנה הדו"ח שלי, חשפתי אותו קצת יתר על המידה.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, לחם נפלא, נקבובי מאוד! תודה על המשוב שלך! גם אני חשפתי יתר על המידה בפעם האחרונה. טוב כלום. גובושקה באחת התיישבה קצת וזהו. הטעם נשאר נהדר.
נסו חלה - טעים מאוד גם: הלה (GOST)