עוגת לחם חומה (+ וידאו)

עוגת לחם חומה (+ וידאו)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביצה (בצק)	6 יח '
בצק סוכר)	מחסנית 1.5.
פצפוצי שיפון (בצק)	120 גרם
עמילן (בצק)	1 כף. l.
קרם חלב)	מחסנית 1.5.
סוכר (שמנת)	מחסנית 0.5
קמח (שמנת)	1 כף. l.
שוקולד מריר (שמנת)	100 גרם
קקאו (שמנת)	1 כף. l.
ביצה (שמנת)	מחשב אחד
ונילין (שמנת)	טַעַם
חמאה (שמנת)	180 גרם

שיטת בישול

ייבש לחם שיפון בתנור וטחן על קרקרים.

מקציפים את הלבנים עם כוס סוכר עד לקבלת קצף חזק.

מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת צבע בהיר. מוסיפים קרקרים ועמילן. מערבבים היטב. מוסיפים לבצק חלבונים מוקצפים.

מכניסים את הבצק לתבנית אפייה של 20 ס"מ ואופים למשך שעה בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות. או לאפות עם עוגות דקות כפי שמוצג בסרטון.

לקרם, שלבו סוכר, קמח, ונילין וביצה. מוסיפים חלב קר, מערבבים היטב.

מבשלים על אש נמוכה, מערבבים כל הזמן עד להסמיכות.

מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד וקקאו, מערבבים היטב עד להמסה מלאה. תירגע.

מוסיפים שמנת רכה לשמנת ומקציפים במיקסר.

הרכיבו את העוגה על ידי החלפת עוגות ושמנת. מכניסים למקרר לכמה שעות, רצוי בן לילה.

הערה

מתכון נוסף מהספר שולחן חגיגי. המתכון הזה פיתה אותי בעובדה שבמקום קמח משתמשים בבצק של לחם שיפון שחור גרוס. התוצאה היא עוגת שוקולד יוצאת דופן מאוד. עדין, קליל, טעים.
אבל זה לא היה בלי לרקוד עם טמבורין. על פי המתכון משתמשים בבצק רק ב- 60 גרם קרקרים. ובכן, עשיתי הכל לפי המתכון. התברר שכמות זו אינה מספיקה לעוגת ביסקוויטים. ולבני הזוג זה די מספיק. אבל העוגות חסרות המסגרת בעוגה המוגמרת מתמוססות כמעט לחלוטין. אבל הביסקוויט לא, וזה טעים מאוד. בפעם הבאה אכין אותו רק עם עוגות ביסקוויטים, אבל אכפיל את מספר הקרקרים, במתכון מיד כתבתי כמות מוגברת. ובסרטון הראיתי את כל המשקופים האפשריים.