פשטידות על בצק עם קמח מלא וסובין

קטגוריה: מוצרי מאפה
פשטידות על בצק עם קמח מלא וסובין

רכיבים

קפיר 150-160 מ"ל
חלב 200 מ"ל
קמח חיטה, c / z 120 גרם
סוּבִּין 30 גרם
קמח חיטה פרימיום 350 גרם
שמרים יבשים 2 כפית (8 גרם)
מלח כפית אחת
סוכר 2 כפות. l.
גהי (חמאה) 30 גרם
שמן זית 2 כפות. l.

שיטת בישול

הפשטידות על הבצק הזה הן ארומטיות להפליא, רכות, רכות ואווריריות, למרות העובדה שהבצק מכיל כמות מספקת של קמח מלא וסובין. בצק כזה הרבה יותר בריא מבצק שעשוי מקמח פרימיום. אתה רק צריך לדעת כמה סודות אותם אשתף אותך. אתה יכול לשים כל מילוי, בהערה אכתוב כמה אפשרויות. כרגיל במתכונים שלי, אני משלב בהם שימושיות וקלות ייצור. בהתחשב בעובדה שאני מוסיף לקציצות מלא קמח מלא (c / h), סובין ומילוי בריא, הרשיתי לעצמי להשתמש בקמח פרימיום (w / c), אם כי בדרך כלל אני לא משתמש בו. אבל בסביבה כזו, היא לא כל כך מזיקה. בנוסף, כדי שהחומצה הפיטית מסובין וקמח c / z לא גרמה להפרעות במערכת העיכול והעוגות היו מועילות בלבד, השתמשתי בכמה טכניקות שיעילותן אושרה על ידי רפואה מבוססת ראיות.

מדדו את הכמות הנדרשת של סובין וקמח c / z. מטגנים את הסובין עם כמה כפות קמח c / z במחבת יבשה עד לקבלת מעט חום זהוב ומבוטא בטעם "לחם-אגוז" במשך כ-7-10 דקות. זה סוד ראשון... בזכות טכניקה זו הבצק יקבל טעם וארומה מובהקים, והחומצה הפיטית תעבור לצורה זמינה ביולוגית.
מערבבים את שני סוגי הקמח והסובין, שופכים פנימה תערובת של קפיר וחלב, מערבבים עד לחות. אני לשה את הבצק ביצרן לחם, אז אני עושה הכל בסדר של HP. חָשׁוּב! קפיר וחלב צריכים להיות קרים מאוד, כמעט קפואים. יש לי אותם 4 * C. וזה סוד שני... טכניקה זו מובילה לאוטוליזת קמח, התורמת להתפתחות הגלוטן וליישורו בחוטים. כתוצאה מכך הבצק אלסטי, רך, תפוח, אוורירי ו"קליל "יותר, למרות שיש שם הרבה קמח וסובין. השאירו את הבצק באוטוליזה למשך שעה וצאו לעסק שלכם.
פשטידות על בצק עם קמח מלא וסובין
לאחר שעה זכרו את הבצק, העמיסו את שאר המרכיבים ולשו בצק רך, אלסטי, חלק, מעט דביק. מוסיפים קפיר או קמח במידת הצורך. הבצק אמור לרדת בקלות מהדפנות והתחתית בעת הלישה. השאירו לעלות במקום חמים מתחת לפלסטיק למשך שעה עם עטיפה אחת באמצע. הבצק נהדר. בשלב זה, הכינו את המילוי.
לשים את הבצק על מחצלת מאובקת בקמח, מעצב בעדינות לכדור ומעגל. השאירו מתחת לפלסטיק למשך 10 דקות. אל תדלג על שלב זה! חשוב לייצוב הגלוטן ויאפשר לבצק להישאר יציב, גמיש ואוורירי ככל שהוא נחתך אחר כך. וזה סוד שלישי.
בעזרת מרית, חלקו בזהירות את הבצק לחתיכות שוות של 60-65 גרם כל אחת, עליכם לשקול אותן ישירות. המרית מאפשרת זאת תוך שמירה על אווריריות הבצק. וזה סוד רביעי... יש לי כף בנייה רגילה ברוחב 15 ס"מ. גלגל בזהירות כל חלק לכדור, נזהר שלא להשתמש בקמח. הגודל האחיד של הפשטידות מאפשר לאפות אותן עד לבישול בבת אחת. מורחים על מחצלת טפלון על נייר אפייה ומכניסים לתנור אדים חם למשך 15 דקות. לאדים שמתי מחבת עם מים רותחים בתחתית התנור.
פשטידות על בצק עם קמח מלא וסובין
מתחו כל כדור מעט ימינה על כף היד, הניחו עליו 1 כף. l. מילויים, צובטים ומגלגלים את התפר על השטיח.זה צריך להיעשות בזהירות, אך במהירות. מורחים על תבנית עם תבנית לוח שחמט במרחק של 2-2.5 ס"מ אחד מהשני. מברישים בביצה טרופה. שוב, הכניסו לדרך למשך 20 דקות בתנור חם עם אדים, הוסיפו מים רותחים חדשים.
פשטידות על בצק עם קמח מלא וסובין
הקציצות נהדרות. הוציאו אותם. מדליקים את התנור, מחממים ל- 200 * צלזיוס, אופים עם אדים (יוצקים מים רותחים חדשים) למשך 25-30 דקות (תלוי במילוי) ברמה ממוצעת.
פשטידות על בצק עם קמח מלא וסובין
מוציאים את הפשטידות ומצננים אותן על רשת או בסל מתחת למגבת. בקפידה! הם אווריריים ורכים מאוד.
כתוצאה מכך אנו מקבלים פשטידות יפות, רכות, רכות, ריחניות ובריאות עם מבנה פירורים אוורירי מפותח.

פשטידות על בצק עם קמח מלא וסובין
פשטידות על בצק עם קמח מלא וסובין
פשטידות על בצק עם קמח מלא וסובין

הערה

למעשה, הבצק של הפשטידות הללו פונקציונאלי. קפיר וחלב הופכים את הבצק לאוורירי יותר, לבן, נימוח ורך יותר, מעשירים אותו בחלבון ומוצרי תסיסה. סובין וקמח מלא מקדמים צמיחה של מיקרוביוטה מעיים רגילה, תפקוד מעי טוב, אנרגיה ושובע לטווח הארוך. בנוסף, פלורת החלב התוססת של קפיר ושמרים ממירה את החומצה הפיטית של סובין וקמח c / z לצורה זמינה ביולוגית. גם קליית הסובין תורמת לכך. לכן, העוגות נסבלות היטב ואינן גורמות להפרעות במערכת העיכול. ובכן, אתן כמה אפשרויות למילוי.
בָּשָׂר - כתוצאה תקבל גרסה
בשר טחון (כל אחד) 200 גרם
בצל נורה 200 גרם
ירוקים (כל אחד) 50 גרם
תפוח אדמה אפוי 1 יח '.
מלח, פלפל, שום, מים
קוצצים את הבצל והירקות, כותשים את תפוח האדמה, מערבבים עם בשר טחון, מוסיפים מלח, תבלינים, 3 כפות. l. מים או מרק, מערבבים היטב.

גבינה ותפוח אדמה - דומה לטעמם של פשטידות אדיגה
גבינת אדיגה או משהו כזה 150 גרם
תפוחי אדמה אפויים 1-2 יח '(150 גרם)
חמאה 20 גרם
ירקות 50 גרם
מלח, תבלינים, שום
אופים את תפוחי האדמה (אני אופה במיקרוגל בעוצמה מלאה במשך 5 דקות, עוטף כל אחד בנייר אפייה). מגרדים גבינה ותפוחי אדמה מוכנים, מוסיפים את כל השאר, מערבבים. אתה יכול להשתמש בגבינת קוטג 'במקום בגבינה.

תפוחי אדמה עם פטריות יבשות
תפוחי אדמה 3 יח '
פטריות יבשות 25-30 גרם
בצל נורה 1 יח '
מלח, שמן, מים
משרים פטריות יבשות בחצי כוס מים רותחים במשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, אפו תפוחי אדמה במיקרוגל, ריסקו אותם בפירה. מרתיחים את הפטריות ממש במים איפה שהושרו במשך 6 דקות במלוא העוצמה במיקרוגל. קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מערבבים הכל, מלח. אתה יכול להוסיף ירקות.

ביצים עם אורז (כרוב) ובצל ירוק
ביצה 4 יח '
אורז מוכן (כרוב) 150-200 גרם
בצל ירוק הוא חבורה טובה,
מלח פלפל
הכל פשוט כאן. מרתיחים ביצים, מקלפים, קוצצים. מערבבים עם אורז ובצל, מלח. אם אתה עושה את זה עם כרוב, אז קוצצים את הכרוב ושולחים אותו למיקרוגל למשך 5 דקות בעוצמה מלאה.

תפוח עם גזר
תפוח 3 חתיכות
גזר 2 חתיכות
עמילן 1 כף. l.
צימוקים, אגוזים, סוכר (לא חובה)
הל, קינמון, ונילין
מגרדים את התפוח והגזר, מוסיפים את השאר, מערבבים. ניתן להוסיף אורז מוכן 100 גרם.

גבינת קוטג 'עם פירות יער (או ריבה)
גבינת קוטג '200-250 גרם
פירות יער 150 גרם (או ריבה)
עמילן 1 כף. l. עם שקופית
ביצה 1 יח '
סוכר, ונילין - אפשרות
מערבבים גבינת קוטג 'עם עמילן, מכניסים פנימה ביצה, מוסיפים גרגרים (אפשר להקפיא) או ריבה ומערבבים בעדינות בעדינות.

קטקו
לינאדוק,
סדן
ומה לגבי כל אפשרות מילוי לחלק זה של הבצק? ואז אני תמיד לא יכול לנחש עם המליות, ואז נשאר המילוי, ואז נשאר הבצק. האם יש מספיק מילוי בשר למנת בצק מלאה או לקחת x2?
טרישקה
תודה על המתכון השימושי, לקחתי אותו!
לינאדוק
סבטלנה, כן, לגבי החלק הזה של הבדיקה. אין לשים יותר מ 1 כף. l. סתימות, ואז העוגות לא דולפות, שופעות ועסיסיות.
טטיאנה 1103
לינאדוק כמו תמיד כבר בסימניות
לינאדוק
קסיושה,טטיאנה, לבריאותך ובתאבון!
נסטסיה 78
לא פשטידות, אלא שיר :-))) תודה!
לינאדוק
אנסטסיה, תודה! כן, שיר כל כך אוורירי וטעים
ממוסי
לינאדוק, אוי, איזה יופי!
תודה על המתכון ותיאור מפורט!
אני בהחלט אאפה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם